Пример готовой дипломной работы по предмету: Экономика
Введение
Глава
1. Теоретические аспекты организации питания в гостиничных предприятиях Москвы
1.1. Организация работы службы питания в гостинице
1.2. Структура управления предприятиями питания гостиницы
1.3. Классификация и оборудование предприятий питания гостиниц
Глава
2. Анализ показателей развития гостиничного комплекса
2.1. Основные сведения о предприятии
2.2. Анализ трудовых ресурсов службы питания InterContinental Moscow Tverskaya
2.3. SWOT анализ развития ресторана InterContinental Moscow Tverskaya
Глава
3. Рекомендации по улучшению организации питания отеля InterContinental Moscow Tverskaya
3.1.Стратегические направления оптимизации обслуживания ресторана отеля InterContinental Moscow Tverskaya
3.2 Рекомендации по оптимизации обслуживания службы питания InterContinental Moscow Tverskaya
3.3. Организационно-технические и социальные мероприятия для оптимизации работы службы питания InterContinental Moscow Tverskaya
Заключение
Список использованной литературы
Содержание
Выдержка из текста
Важную роль при использовании комплексного подхода к лечению играет лечебное питание, организованное в пищеблоках стационара. В сложившихся условиях важное значение приобретает изучение мер, направленных на разработку мероприятий по совершенствованию организации питания детей, особенно раннего возраста, поэтому следует считать их актуальными и своевременными.Целью данной Научно-исследовательской работы является изучение приоритетных гигиенических мероприятий по оптимизации питания детей и требований к организации питания в детской соматической больнице.
Целью изучения данной темы заключается в рассмотрении и формировании четкого представления о структуре питания гостиничного комплекса.Изучить особенности питания а так же методы обслуживания применяемые в гостинично — ресторанном комплексе.Объектом исследования данной работы является система организации питания в индустрии гостеприимства на примере ресторана «Колумбус».
Основными сегментами индустрии гостеприимства являются предприятия размещения и предприятия питания во всем их многообразииОднако по мере снижения загрузки гостиниц, роль службы питания как источника дохода стала возрастать, и в настоящее время практически сравнялась с ролью номерного фонда. Отсюда повышенное внимание к этой службе — рестораны отелей становятся все более роскошными, число их в одном отеле увеличивается, появляются специализированные рестораны с национальными кухнями, кофейни, бары и т.
Также определяются и градации плотности (по количеству) и часто калорийности предоставляемого питания. Имеются различия по форме обслуживания. Вышеуказанный нами «А ля карт», «Табльдот», «Шведский стол». Стоимость питания, включенного в цену пакета уменьшается от первого к третьему пункту.
Организация питания в гостиницах и туркомплексах (на конкретном примере)
деятельность службы питания в гостинице «Оксана», чтобы гостям былоисследования предприятия общественного питания, а конкретно в ресторане
Во многом здоровье человека определяется качеством его питания в детском возрасте [2].
Приоритетная роль питания в поддержании здоровья детей и подростков закреплена рядом правительственных документов. Вопросы организации рационального и сбалансированного питания детей в ДОУ рассматривались в работах А.
Одна из главных потребностей человека, которая будет существовать всегда, пока живет человек, – это потребность в питании. А одним из способов удовлетворения этой потребности является посещение организаций общественного питания.
ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность изготовления;техническую оснащенность (материальную базу, инженерно-техническое оснащение и оборудование, состав помещений, архитектурно-планировочное решение);методы и качество обслуживания (комфортность, этику общения, эстетику);квалификацию персонала;
В этих условиях трудно переоценить роль туризма с его значительными физическими нагрузками, в сохранении здоровья современного человека. Более полно его благотворное влияние может проявиться при условии непременного соблюдения основных положений рационального питания. Ведь правильно организованное питание является одним из основных факторов, определяющих здоровье человека, сопротивляемость его организма неблагоприятным влиянием окружающей среды, выносливость и работоспособность. Чтобы действительно получить от туризма существенную пользу, и руководитель похода и туристы должны уметь правильно организовать питание в походе.
Учитывая значимость проблемы организации лечебного питания в стационарах, воспринимая диететику, как неотъемлемую часть лечебного процесса, существенным образом повышающую качество медицинской помощи населению, цель исследования – предложить пути совершенствования организации диетического питания в стационаре.
Список использованной литературы
1.Алексеев Н. Эволюция систем управления предприятием // Проблемы теории и практики управления, 2009. — № 2, С. 103 – 107.
2.Андреева О.Д. Технология бизнеса: Маркетинг: Учебное пособие. – М.: Дело, 2008. – 223 с.
3.Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник. – 3-е изд. – М.: Гардарики, 2008. – 528 с.
4.Коротков Э.М. Концепция менеджмента: Учебное пособие. – М.: ДеКа, 2009. – 287 с.
5.Львов Ю.А. Основы экономики и организации бизнеса. – СПб.: Формика, 2008. – 361 с.
6.Рюли Э., Шмидт С. Л. Исследование стратегических процессов в организации // Проблемы теории и практики управления, 2007. — № 5. – С. 11-12.
7.Фатхудинов Р.А. Стратегический менеджмент: Учебник. – 5-е изд., испр. и доп. – М.: Дело, 2008. – 448 с.
8.Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт. М.: Финансы и статистика, 2007. — 416 с.
9.Юрик Р.А. Маркетинг как необходимый инструмент управления турфирмой // Маркетинг в России и за рубежом. — 2005. — № 2. — С. 109-118.
10.Алтыев А.О., Годин А. М. «Как организовать работу на предприятии в условиях рынка?», Москва: УНПП «Альянс», 2010.
11.Печенкин А., Фомин В. Об оценке конкурентоспособности товаров и товаропроизводителей // Маркетинг, № 2. — 2006. — с. 23.
12.Менеджмент организации: Учебное пособие / Под общей ред. В.Е. Ланкина. — М.: Таганрог: ТРТУ, 2010. — 245с
13.Жукова М. А. Менеджмент в туристическом бизнесе: Учебное пособие. – М.: Кнорус, 2005. – 192 с.
14.Ильин А.И. «Планирование на предприятии», учебник для экономических специальностей ВУЗов, третье издание, стереотип, Минск: Новое знание, 2008.
15.Воскресенский В. Ю. Международный туризм. Учебное пособие для студентов вузов по ряду специальностей. / В. Ю. Воскресенский. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 255 с.
16.Дмитриев М. И. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. Учебник. / М. И. Дмитриев. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2006. – 399 с.
17.Изотова М. А., Матюхин Ю. А. Инновации в социокультурном бизнесе и туризме. / М. А. Изотова, Ю. А. Матюхин. – М.: Сов. спорт, 2006. – 224 с.
18.Кандиранда Ю. Волго-Балт – единство и борьба противоположностей // «Мир экскурсий, 2007, № 1. – с. 44 – 47.
19.Герасименко В.В. Основы маркетинга. М.: ТМС, 2009г.
20.Морозова Е. Я., Тихонова Э. Д. Экономика и организация предприятий социально-культурной сферы. Учебное пособие. – СПб.: Изд. Михайлова В. А., 2002. – 318 с.
21.Окладникова Е. А. Международный туризм. География туристских ресурсов мира. Учебное пособие. / Е. А. Окладникова. – М., СПб.: ИФК Омега-Л, 2002. – 384 с.
22.Организация туризма. Учебное пособие. / А. П. Дурович, Г. А. Бондаренко, С. М. Сергеева и др. Под общ. ред. Дурович А. П. – Мн.: Новое знание, 2005. – 640 с.
23.Сенин В. С. Организация международного туризма. Учебник. 2-е изд. / В. С. Сенин. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 400 с.
24.Попов Е.В. Продвижение товаров и услуг. — М.: Финансы и статистика, 2009. – 254 с.
25.Хуусконен Н. М., Глушанок Т. М. Практика экскурсионной деятельности. – СПб.: Дом Герда, 2007. – 208 с.
26.Чудновский А.Д., Жукова М.А. Информационные технологии управления в туризме. Уч. пос. /А.Д.Чудновский, М.А.Жукова.–М.: КНОРУС, 2007.– 104 с.
27.Щербакова Л. С. Международный туризм: экономика и география. Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 144 с.
28.Деловое планирование. Методы, Организация, Современная практика. Учеб. пособие / Под ред. В.М.Попова.- М.:Финансы и статистика, 2007.
29.Кибанов А.Я. Управление персоналом организации. Практикум: Учеб. пособие — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ИНФРА-М, 2007. — 365 с.
30.Виноградова М.В. Панина З.И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса., ИНФРА-М,2006г. – 124 с.
31.Марченко Е.М. Финансовый анализ деятельности предприятий: Методические указания к курсовой работе. Владимир, 2005. 24 с.
32.Фролькис В.А. Введение в теорию и методы оптимизации для экономистов. 2-е изд. — СПб: Питер, 2008.
33.Управление персоналом организации. Практикум: Учеб. пособие/Под ред. д.э.н., проф. А.Я. Кибанова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ИНФРА-М, 2007. — 365 с.
34.Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка. — М.: Финансы и статистика, 2008. – 132 с.
35.Тимохина Т.Л. Организация приёма и обслуживания туристов.- М.:ИД «Форум» — ИНФРА, 2008. – 153 с.
список литературы
