Пример готовой дипломной работы по предмету: Технология приготовления пищи
Ведение 5
1.Расчетно-технологическая часть 7
1.1. Литературный обзор 7
1.2. Выбор способа производства 28
1.3. Продуктовый расчет 36
1.4. График организации технологических процессов 40
1.5. Подбор и расчет технологического оборудования 42
1.6. График работы технологического оборудования 52
1.7. Мойка технологического оборудования 54
1.8. Расчет площадей производственных помещений 56
1.9. Техно-химический контроль производства 58
2. Экономические показатели 61
3. Холодоснабжение 71
4. Автоматизация систем производства 75
5.Архитектурно-строительный 85
6. Охрана окружающей среды и безопасность жизнедеятельности 92
Заключение 104
Список литературы 105
Содержание
Выдержка из текста
Ассортимент выпускаемой продукции
1. Перспективы развития ОАО завода «Комета»
1. Исследование закономерностей покупательского поведения на рынке 21
Планирование также предполагает необходимость не только наличия знаний, но и применения их на практике в виде огромного объема информации: о конъюнктуре рынков, конкурентах, а также определении своих собственных возможностей.- разработать бизнес план нового вида продукции.
Сфера общественного питания включает все организационные формы питания, главной задачей которых является восстановление и поддержание здоровья людей на должном уровне. Основным назначением общественного питания как отрасли является оказание услуг населению в организации питания по месту работы, учебы и в других внедомашних условиях. По мнению ряда зарубежных ученых, целью общественного питания является наиболее полное удовлетворение потребностей населения в питании вне домашних условий путем совершенствования на научно-технической основе производства и организации потребления кулинарной продукции в целях достижения качественно нового уровня народного благосостояния.
Источники исходной информации: работы отечественных и зарубежных ученых, данные финансовой отчетности «ОБИ», результаты экспертного оценивания сил конкурентной среды, возможностей и угроз внешнего окружения, сильных и слабых сторон предприятия, качественных и ценовых параметров продукции «ОБИ».
Структура курсовой работы логична, состоит из введения, теоретической главы «Шоу-программы в развлекательной сфере», в которой раскрывается понятие «шоу программы» и кратко описываются технологии создания шоу-программ, особенности российского шоу-бизнеса; во второй главе, практической, дается краткая характеристика организации «Академия праздника», специализирующая на проведении мероприятий в г. Сургуте, которая практикуется в том числе и на проведении развлекательных шоу-программ и проведении лазерных шоу, анализируется практические аспекты разработки и реализации шоу-программы на примере организации «Лазерного шоу»; в заключение анализируется изученный и полученный на практике материал и делаются выводы, в списке литературы обозначаются источники, которые использовались и были изучены в процессе написания данной работе.
Цель исследования. Изучить технологию содержания крупного рогатого скота голштино-фризской породы и разработать рекомендации по её совершенствованию в условиях ЗАО «Нива-1» Гатчинского района Ленинградской области.
Список источников информации
1. Храмова В.Н. Технологические расчеты молочной отрасли. – Волгоград, 2010. 48 с.
2. Кунижев С.М., Шуваев В.А. Новые технологии в производстве молочных продуктов. – М.: ДеЛи принт, 2004. 203 с.
3. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов. – М.: КолосС, 2006. 455 с.
4. Шилер Г.Г. Технология молока и молочных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1991. 463 с.
5. Антипов С.Т. Машины и аппараты пищевых производств. – М.: Высш. шк., 2001. 703 с.
6. Аминов М.С. И др. Процессы и аппараты пищевых производств. — М.: Колос, 1999. — 504с.
7. Голубева Л.В., Глаголева Л.Э., Степанов В.М. и др. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства. — М.: ГИОРД, 2006. — 288с.
8. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Л.В. Технология молока и молочных продуктов. -СПб.: Торг. дом ГИОРД, 2009. — 455 с.
9. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.1. Цельномолочные продукты. -2-е изд. — СПб ГИОРД, 2004. -384с.
10. Нормы технологического проектирования предприятий молочной промышленности. /ВНТП 645/137-92: Утв. Комитетом РФ по пищевой и перерабатывающей пром-сти. -М., 1999. — 102с
11. Нормы технологического проектирования семейных ферм, предприятий малой мощности перерабатывающих отраслей (молочная отрасль).
ВНТП 645/1645-92 — М. Комитет Комитетом РФ по пищевой и перерабатывающей пром-сти. -М., 1999. — 22с.
12. Кокшарова Т.Е. Методические указания по выполнении сырьевых расчетов при проектировании. — Улан-Удэ, ТМПТЭТ-1999. — 21с.
13. Каталог изготавливаемого и поставляемого оборудования. // 2-е изд Т.1 Преимущество выбора. — М.: Протемол, 2003. — 67 с.
14. Нормативная документация на молоко, молочные продукты (ТУ, ТИ, ГОСТ Р; приказы № 200; № 257; № 1025) и др.
15. Кретов И.Т., Антипов С.Т., Шахов С.В. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности. М.: КолосС, 2004.- 391с.
16. Машины и аппараты пищевых производств. Книга 1. М.: Высшая школа, 2001.- 704с.
17. Плаксин Ю.М., Малахов Н.Н., Ларин В.А. Процессы и аппараты пищевых производств. М.: КолосС, 2007.- 760с.
18. Остриков А.Н., Абрамов О.В. Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств. М.: Академия, 2004.- 352с.
19. Автоматизация производства и промышленная электроника. М.: Академия, 2008.- 524с.
20. Волчкевич Л.И. Автоматизация производственных процессов. М.: Машиностроение, 2007.- 384с.
21. Шишмарев В.Ю. Автоматизация технологических процессов. М.: Академия, 2008.- 352с.
22. Пантелеев В.Н., Прошин В.М. Основы автоматизации производства. М.: Академия, 2008.- 192с.
23. Пряников В.И. Техника безопасности в химической промышленности. М.: Химия, 1989.- 288с.
24. Белов С.В., Ильницкая А.В., Козьяков А.Ф. Безопасность жизнедеятельности. М.: Высш. шк., 1999.- 448с.
25. Медведев В.Т., Новиков С.Г., Каралюнец А.В., Маслова Т.Н. Охрана труда и промышленная экология. М.: Академия, 2008.- 416с.
26. Хван Т.А. Промышленная экология. М.: Феникс, 2003.- 320с.
27.Денисов В.В. Промышленная экология. М.: МарТ, 2007.- 720с.
28.Анципович И.С. Охрана природы на предприятиях мясной и молочной промышленности.- М.: 1985 — 111 с.
29.Анципович И.С., Попенко Л.Я. Охрана окружающей среды на предприятиях мясной и молочной промышленности. — М.: Колос, 1985 — 252 с.
30.Беляев В.В. Санитарная техника предприятий мясной и молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1979 — 352с.
31.Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока.- М.: Колос, 2001 — 398с.
32.Брио Н.П., Конокотина Н.П., Титов А.И. Технохимический контроль в молочной промышленности.-М.: 1962 — 420 с.
33.Гаврилова Н.Б., Щетинин М.П., Гречук Е.Ю. Технология цельномолочных продуктов: Учебное пособие. Омск — Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2003-204 с.
34.Гутаревич Ю.Ф. Охрана окружающей среды от загрязнения выбросами двигателей. — Киев. 1989 — 223 с.
35. Журнал «Молочная промышленность», № 3, 2001, № 8, № 3, № 9, 2002г; № 3, 2003г; № 1, 2004г.
36.Кивенко С.Ф., Страхов В.В. Производство сухого и сгущенного молока.- М.: Пищевая промышленность, 1965 — 279с.
37.Методические указания к самостоятельной работе студентов по курсу «Технологии молока и молочных продуктов», часть
2. Омск — 13с.
38.Покшишевский В.В., Михайлов Н.И., Воробьёв В.В. Советский Союз. Российская Федерация. Восточная Сибирь.-М.: 1969 — 634 с.
39. Приложения к сборнику технологических инструкций по производству сливочного и топленого масла; 1995 — 14с.
40. Ростросса Н.К., Мордвинцева П.В. Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности.-М.: Пищевая промышленность, 1976 — 277с.
41. Сапрыгин Г.П., Гаврилова Н.Б., Интин М.П., Матвеев Н.Т., Хоцко Ю.А., Коновалов С.А. Дипломное проектирование. Руководство к выполнению выпускной квалификационной работы по специальности 271100 — технология молочных продуктов; Омск — Барнаул, 2004 — 198с
42. Сборник технологических инструкций по производству масла комбинированного (проект); Углич, 2000 -55с.
43. Степанова Л.И. Справочник технологического молочного производства (технология и рецептуры цельномолочной продукции), том
1. Санкт — Петербург, 1999 — 316с.
44.Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева Л.В., Шиллер Г.Г. Технология молока и молочных продуктов.-М.:Агропромиздат, 1991.-469 с.
45.Ткаль Г.К. Технохимический контроль на ПМП.- М.: 1990-324 с.
46.Фиалков Д.М., Гаврилова Н.Б., Рыбченко Т.В. Технология сливочного масло: Учебное пособие. — Омск-Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2003. — 232 с.
список литературы
