ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ И СПЕЦИФИКА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В ОТЕЛЯХ
1.1. ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
1.2. КРАТКАЯ ИСТОРИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА
1.3. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ И УПРАВЛЕНИЯ РЕСТОРАННЫМ БИЗНЕСОМ В ГОСТИНИЦЕ
1.4. ЭТАПЫ РАЗРАБОТКИ МЕРОПРИЯТИЙ ПО ДИАГНОСТИКЕ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «АЗИМУТ» ПРИ ГОСТИНИЦЕ «АЗИМУТ-ОТЕЛЬ»
2.1. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЦЫ «АЗИМУТ-ОТЕЛЬ» И РЕСТОРАНА «АЗИМУТ»
2.2. ДИАГНОСТИКА АССОРТИМЕНТНОЙ И ЦЕНОВОЙ ПОЛИТИКИ РЕСТОРАНА «АЗИМУТ»
2.3. АНАЛИЗ КАДРОВОЙ ПОЛИТИКИ РЕСТОРАНА «АЗИМУТ»
2.4. АНАЛИЗ ПРОЦЕССА ПРОДАЖИ УСЛУГ КЛИЕНТАМ В РЕСТОРАНЕ «АЗИМУТ»
2.5. РАЗРАБОТКА РЕКЛАМНОЙ КАМПАНИИИ РЕСТОРАНА «АЗИМУТ» И ГОСТИНИЦЫ «АЗИМУТ-ОТЕЛЬ»
2.6. ПЛАН МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «АЗИМУТ»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Содержание
Выдержка из текста
По итогам плановых и целенаправленных изменений в структуре образовательного уровня сотрудников в 2007 г. в сравнении с 2006 и 2005 г. существенно сократился процент сотрудников с общим образованием и вырос с профильным образованием, как средним, так и общим, при этом появились сотрудники, имеющие профильное послевузовское образование. Наглядно эти изменения представлены на диаграмме.
В основе деятельности любого предприятия ресторанного сервиса находится учредительный документ – устав, который документ включает в себя 20 правил поведения работника данного предприятия. Все сотрудники организации обязуются соблюдать их.
Конкретный набор и содержание рычагов экономического воз¬действия определяются спецификой управляемой системы. В соот¬ветствии с этим в управленческой практике экономические мето¬ды руководства чаще всего выступают в следующих формах: пла¬нирование, анализ, хозрасчет, ценообразование, финансирование, система материального поощрения. Таким образом, роль экономи¬ческих методов заключается в мобилизации трудового коллектива на достижение конечных результатов.
Проект мероприятий по улучшению качества обслужтвания посетителей ресторана «Гайот» ООО Бизнес -мегаполис в Санкт — петербурге (продолжение заказа П-5370)
Планируется открыть мексиканский ресторан в г.Санкт-Петербурге. Предприятие планируется открыть в форме ООО, где владелец будет исполнять функции директора. Мексиканский ресторан «Кактус» будет открыт на Васильевском острове, количество мест-30.
В первой главе обозреваются правовые и политические аспекты организации, особенности налогового и трудового законодательства, а также особые льготы и ограничения для иностранного предприятия. Во второй главе описывается рынок предложения и рынок спроса на услуги ресторанного бизнеса, а также перспективы развития данного сектора. В третьей главе прорабатывается бизнес-план проекта ресторана в КНР, включая характеристику проекты, финансовые вычисления успешности и его эффективности на рынке.
Последние 5 лет ресторанный рынок Греции можно определить как бурно развивающийся. В стране, где к культуре питания относятся с особенным трепетом, вопрос эффективного управления ресторанным бизнесом при высокой конкуренции стоит остро.
Проект мероприятий по увеличению прибыли ООО «Центр Отель» (гостинница «Александр Платц») Санкт-Петербург»
Санкт-Петербург)
Организация мини-гостиницы в Санкт-Петербурге /Сестрорецк/
Список источников информации
1.Богданов И. А. Старейшие гостиницы Петербурга. — СПб., 2001.
2.Вайнцвейн А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем. – М.: «Добрая книга» , 2006.
3.Доходное место: Взятки посетителям (Рестораны в отелях) http://www.4banket.ru/issue/dohod_30102006.php
4.Дунин А. А. К истории трактира на Руси // Наша старина. — 1995. — № 5.
5.История гостиничной индустрии http://www.sdmhotel.ru/history.htm
6.Кавун М. Гостиничный бизнес в Екатеринославле http://realnest.com.ua/information/articles/190
7.Карасюк Е. Hotel как лучше // Секрет фирмы. — №19. – 2005.
8.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998.
9.Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность. – СПБ.: Питер, 2000.
10.Кюстин А.Д. Россия в 1839 году http://bookz.ru/?band=3140&id=HISTORY/KUSTIN/rossia1839
11.Леви Ж. История гостеприимства: нет предела совершенству. От античности до средневековья // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. — №1. – 2004.
12.Лесник А.А. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: 2000.
13.Наумова С., Лысенко Н. Категории персонала в ресторанном бизнесе и требования к ним
http://www.restcon.ru/index.php?section=article&article_id=51
14.Пономарева Е.В. Методическое пособие ресторатора www.burocom.ru
15.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.
16.Ресторан «с нуля»: что нужно знать будущему владельцу? http://www.rosinox.ru/articles/3.htm
17.Ресторан в отеле: бизнес или обуза?
http://www.restoranoff.ru/topics/topic.php?ID=16034&phrase_id=232009
18.Семенцов С.В., Петрова Н.Н. Из истории петербургских гостиниц. Часть II http://www.allcafe.info/readingroom/history/134/
19.Типы питания в гостиницах
20.http://www.nezabarom.com.ua/business/stuff/hotel-restaurant-business/publications/types-eed-otels
21.Энциклопедия Санкт-Петербурга
http://enc.lfond.spb.ru/adrarticle.php?kod=538&adr=2937
22.http://www.restcon.ru
23.http://art-dialog.ru/
список литературы