Пример готовой дипломной работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
Содержание
Введение 3
1. Теоретические основы организации системы безопасности на гостиничных предприятиях 6
1.1. Сущность и основные понятия системы безопасности на предприятиях гостиничного бизнеса 6
1.2. Специфика организации системы безопасности предприятий гостиничной индустрии 13
1.3 Особенности работы службы безопасности на гостиничных предприятиях 22
2. Оценка организации системы безопасности в гостинице ООО «Отель Милена» 29
2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы «Милена» 29
2.2. Анализ организации системы безопасности в гостинице «Милена» 39
2.3 Основные пути совершенствования организации системы безопасности в гостинице «Милена» 47
Заключение 57
Список использованной литературы 59
Приложение 63
Выдержка из текста
«Возможность для граждан всех стран безопасно путешествовать – одно из основных прав человека», — говорится в резолюции Всемирной туристской организации (ЮНВТО).
Исходя из этого, ЮНВТО рекомендует всем государствам и организациям, связанным с туристским бизнесом, постоянно применять меры безопасности туристов. Среди данных мер можно выделить: сбор и распространение информации, помогающей туристам правильно оценить ситуацию в стране, на курорте, уровень оснащенности предприятий размещения и сделать адекватный выбор; обучение персонала гостиниц правилам поведения в экстренных ситуациях; всестороннее содействие туристам, попавшим в беду; повышение требований безопасности, предъявляемых к предприятиям туристской инфраструктуры. В данном контексте можно говорить о том, что средства размещения являются неотъемлемым и одним из ключевых компонентов всей системы безопасности туризма.
Гостиница является местом отдыха и, как следствие, повышенного скопления людей. Администрация гостиницы берет на себя обязательства, не только обеспечить уют проживания и гарантии хорошего отдыха, но и безопасность людей, проживающих в гостиницах, их жизни, здоровья, имущества и т.д. Поэтому, необходим тщательнейший контроль в сфере безопасности гостиниц.
Во время отдыха, люди меньше всего думают о своей безопасности, что иногда приводит к нежелательным последствиям, связанным с риском для жизни. Поэтому задача администрации гостиниц предупредить о возможностях риска для жизни и здоровья постояльцев.
Безопасность – состояние объекта защиты, при котором воздействие на него всех потоков вещества, энергии и информации не превышает максимально допустимых значений.
Комплексный подход к построению системы безопасности туристского предприятия требует общего менеджмента безопасности. В гостиницах применяются различные технические средства и автоматизированные системы обеспечения безопасности, имеются службы безопасности. При этом технические системы жизнеобеспечения интегрируются с системами обеспечения безопасности. Кроме обеспечения безопасности в местах размещения туристов, необходимо позаботиться об их безопасности при проведении экскурсий и транспортировке. Все вопросы безопасности туроператорские фирмы должны прорабатывать уже на этапах создания турпродукта, формирования и реализации тура. Это связано с тем, что турист, отправляясь в путешествие, на отдых, попадает в другую, совершенно незнакомую жизненную среду, в другой часовой пояс, страну с непривычными климатом, пищей, водой. Он не обладает иммунитетом к этой новизне, к возможным болезням, поэтому нуждается в полной, достоверной информации о своем путешествии, об ожидающих его опасностях, угрозах здоровью, жизни, имуществу.
Комплексность подхода необходима еще и потому, что менеджмент безопасности в туризме и гостеприимстве должен осуществляться как на международном уровне, так и на государственно-отраслевом и производственном. На уровне туристского предприятия управление безопасностью особенно актуально, так как здесь происходит непосредственное соприкосновение персонала с туристом.
Список использованной литературы
Список использованной литературы
I. Нормативно-правовые акты:
1. Конституция Российской Федерации: Федеральный закон РФ от
1. декабря 1993 в ред. ФЗ РФ от 30.12.2008 г. № 7-ФКЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. – 2009. – № 4. – Ст. 445.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации: Федеральный закон РФ от 30.11.1994 г. № 51-ФЗ в ред. ФЗ РФ от 04.10.2010 // Собрание законодательства Российской Федерации. – 1997. – № 6. – Ст. 116.
3. Об административных правонарушениях: Кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 №
19. ФЗ в ред. от 05.04.2013 № 58-ФЗ // Собрание законодательства РФ – 07.01.2002. – N 1 (ч. 1).
– ст. 1.
4. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: Федеральный закон Российской Федерации от
2. ноября 1996 года № 132-ФЗ в ред. ФЗ РФ от
3. июля 2010 года // Собрание законодательства Российской Федерации. – 1996. – № 49. – Ст. 5491.
5. О безопасности: Федеральный закон от 28.12.2010 № 390-ФЗ // Собрание законодательства РФ. – 03.01.2011.– № 1.– ст. 2.
6. О персональных данных: Федеральный закон от 27.07.2006 № 152-ФЗ в ред. от 05.04.2013 № 43-ФЗ // Собрание законодательства РФ. – 31.07.2006. – № 31 (1 ч.).
– ст. 3451.
7. Об утверждении положения об особенностях обработки персональных данных, осуществляемой без использования средств: Постановление Правительства РФ от 15.09.2008 № 687 // Собрание законодательства РФ. – 22.09.2008. – № 38. – ст. 4320.
8. Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации: Постановление Правительства РФ №
40. от 01.02.2009. // Российская газета. – 2009. – № 54.
9. ГОСТ Р 51185-2008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» от 18.12.2008 г.
II. Специальная литература:
10. Александр, Л. Безопасность в гостиничных предприятиях./ Л.Александр, М.Смирнова, Д.Кунин. – Персона пяти звезд, ТрансЛит, 2009.
11. Барчуков, И.С.: Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов./ И.С.Барчуков, Л.В. Баумгартен., Ю.Б. Башиню. – Кнорус, 2012. – 168с.
12. Бобкова, О.В. Охрана труда и техника безопасности: обеспечение прав работника. Законодательные и нормативные акты с комментариями./ О.В.Бобкова. – Омега-Л, 2-е изд, 2010. – 288с.
13. Бородина, В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент / В.В. Бородина. — М.: Книжный мир, 2010. – 212 с.
14. Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства / Р. Браймер. – М.: Агент пресс, 2010. – 331 с.
15. Брашнов, Д.Г. Экономика гостиничного бизнеса / Д.Г. Брашнов. – М.: Флинта, 2012. – 350 с.
16. Веснин, В.Р. Практический менеджмент персонала: пособие по кадровой работе./ В.Р.Веснин – М.: Юристь, 2011. – 64с.
17. Гридин, А.Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания: Учебное пособие для студентов среднего профессионального образования./ А.Д. Гридин. – Academia 2011. – 224с.
18. Ехина, М.А. Организация и обслуживание в гостиницах./ М.А. Ехина. – Академия, 2011 . – 208с.
19. Журнал «Вояж – Отдых», №
10. октябрь 2012 года
20. Зорин, И.В. Энциклопедия туризма: Справочник./ И.В.Зорин – М.: Финансы и статистика, 2011. – 368с.
21. Корнеев, Н.В. Технология гостиничного сервиса/ Н. В. Корнеев, Ю. В. Корнеева, И. А. Емелина. –Академия, 2011. – 272с.
22. Косолапов, А.Б. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства: учебное пособие / А.Б. Косолапов, Т.И. Елисеева. – М.: КноРус, 2011. – 267 с.
23. Лапина, А.Ю.Организация и технология гостиничного обслуживания./ А.Ю Лапина, И.Ю Ляпина. – Академия, 2011 г. – 208 с.
24. Лесник, А.Л. Организация управления гостиничным бизнесом: учебник / А.Л. Лесник, А.В. Чернышов. – М.: Издательский дом «Альпина», 2010. – 315 с.
25. Ляпина, И.Ю. Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов./ И.Ю. Ляпина., С.В. Безрукова, Т.Л. Игнатьева. – Академия 2009 . – 272с.
26. Медлик, С. Гостиничный бизнес. Учебник / С.Медлик, Х.Инграм. – М.: Юнити-Дана, 2012. – 239 с.
27. Папирян, Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны: учебник / Г.А. Папирян. – М.: Экономикуа, 2010.
28. Саак, А.Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства. Гостиницы и рестораны: учебное пособие / А.Э. Саак, М.В. Якименко. – СПб.: Питер, 2012. – 237 с.
29. Сергеева, Ю. С.: Гостиничный бизнес./ Ю.С. Сергеева. – Приор-издат, 2009. – 144с.
30. Филипповский, Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е.Е. Филипповский, Л.В. Шмарова. — М.: Финансы и статистика, 2010. – 203 с.
31. Чудновский, А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство: учебник / А.Д. Чудновский. – М.: Финансы и статистика, 2011. – 175 с.
III. Источники удаленного доступа
32. www.inn.tj — Операционный процесс обслуживания и функции службы приема и размещения.
33. www.newhouse.ru — Справочно-информационный портал.
34. www.new-hotel.ru — Гостиничный бизнес в России.
35. turgostinica.ru — Гостиничный бизнес в России.
36. www.prohotel.ru — Сайт про гостиничный бизнес.
37. www.milenahotel.ru — Официальный сайт отеля «Милена».
38. http://sebiz.ru/articles/252 — Информационный сайт.
39. http://www.frontdesk.ru/vetka.cgi?vetkaid=17084 — Все про безопасность в гостинице.
40. http://hotelline.ru/management_article.php?news_cid=544&news_id=861- Безпасность в гостиничном бизнесе.
41. http://vsegost.com/Catalog/47/47838.shtml — Библиотека ГОСТов.
42. http://dw 6.ru/sluzhba_bezopasnosti.html — Безопасность в гостиничном бизнесе.
