Анализ торгово-закупочной деятельности предприятия в структуре дипломной работы

Введение как фундамент всего исследования

В условиях современной экономики эффективность торгово-закупочной деятельности напрямую определяет конкурентоспособность и рентабельность любого предприятия. Грамотно выстроенная система снабжения позволяет не только сократить издержки, но и обеспечить стабильность производственных процессов. Однако многие компании сталкиваются с проблемой роста закупочных цен, нестабильностью поставок и отсутствием прозрачных критериев выбора партнеров. Это делает тему анализа и оптимизации закупок особенно актуальной.

Целью данной дипломной работы является разработка конкретных рекомендаций по совершенствованию торгово-закупочной деятельности на примере конкретного предприятия. Для ее достижения поставлены следующие задачи:

• Изучить теоретические основы и сущность закупочной деятельности.
• Проанализировать существующую систему закупок на исследуемом предприятии.
• Предложить комплекс мероприятий по повышению ее эффективности.

Объектом исследования выступает торгово-закупочная деятельность предприятия, а предметом — совокупность методов и инструментов управления этой деятельностью. Обозначив научный аппарат, мы закладываем основу для теоретического обзора, который станет инструментарием для нашего будущего анализа.

Глава 1. Сущность и ключевые принципы закупочной деятельности

Торгово-закупочная деятельность — это не просто покупка сырья, а комплексный процесс, включающий планирование потребностей, поиск и выбор поставщиков, заключение контрактов, контроль их исполнения и оценку итоговой эффективности. Основная функция этого процесса — обеспечить предприятие необходимыми ресурсами точно в срок, в нужном количестве и с минимальными затратами. От его бесперебойной работы зависит вся производственная цепочка.

Процесс организации закупок можно разделить на несколько ключевых этапов:

1. Планирование потребности: Определение, какие материалы, в каком объеме и к какому сроку необходимы.
2. Исследование рынка и выбор поставщиков: Мониторинг потенциальных партнеров и их оценка по заданным критериям.
3. Проведение переговоров и заключение договоров: Согласование условий поставки, цен и взаимных обязательств.
4. Логистика и контроль поставок: Организация транспортировки, приемки и хранения товаров.
5. Оценка эффективности: Анализ результатов, включая затраты, качество и надежность поставок.

Этот процесс является ядром всей системы товароснабжения предприятия — комплекса мер, который обеспечивает доведение товаров и сырья до производственных цехов или конечного потребителя. Правильно организованная закупочная деятельность является фундаментом для повышения общей конкурентоспособности компании.

Глава 1. Инструментарий для анализа и выбора поставщиков

Для эффективного управления закупками необходимо владеть конкретными аналитическими инструментами. Ключевым этапом является оценка и выбор поставщиков, который должен базироваться не только на цене, но и на комплексе других критериев. Это демонстрирует академическую глубину подхода автора.

Критерии оценки поставщиков обычно включают:

• Цена и условия оплаты: Стоимость сырья, возможность отсрочки платежа, скидки.
• Качество: Соответствие продукции установленным стандартам, отсутствие брака.
• Надежность: Соблюдение сроков и объемов поставок, финансовая устойчивость партнера.
• Логистика: Географическое положение, стоимость и скорость доставки.

Помимо оценки партнеров, важно анализировать и саму закупочную деятельность. Для этого применяются такие методы, как ABC-анализ (для ранжирования запасов по степени их влияния на общую стоимость) и XYZ-анализ (для классификации ресурсов по стабильности их потребления). Центральное место в оценке занимают ключевые показатели эффективности (KPI). К ним относятся количество и общая сумма заключенных контрактов, средняя стоимость одного контракта и анализ прерванных сделок, который может указывать на проблемы в работе с партнерами. Теоретическая база готова. Чтобы увидеть, как эти инструменты работают в реальности, перейдем к анализу конкретного предприятия.

Представляем объект исследования, пельменный цех «Русские пельмени»

Для практического анализа мы выбрали реально действующее предприятие — пельменный цех «Русские пельмени», расположенный в Челябинской области. Это коммерческая организация, работающая на рынке уже два года с момента регистрации 11 апреля 2002 года. Предприятие строит свою деятельность на основании законодательства РФ и имеет статус юридического лица.

Основными целями компании являются извлечение прибыли и расширение рынка сбыта. Предметом деятельности выступает производство и реализация продуктов питания (пельмени и полуфабрикаты), что включает закупку сырья и материалов у российских поставщиков. Производственная площадь составляет 3030 кв.м. Первоначальный капитал — 350 000 рублей. Целевая аудитория — жители городов Южноуральск и Челябинск.

Миссия предприятия сформулирована как удовлетворение потребностей клиентов путем предоставления надежных и гибких услуг, ориентированных на долгосрочное сотрудничество. Организационная структура включает управленческий и обслуживающий персонал общей численностью 90 человек. Важно отметить, что в структуре предприятия предусмотрена должность Заведующего по закупочной и сбытовой деятельности, что указывает на значимость этого направления для компании. Познав общую картину, мы можем погрузиться глубже и проанализировать, как именно организована торгово-закупочная деятельность на этом предприятии.

Глава 2. Анализируем общую организацию закупок на предприятии

Анализ закупочной деятельности в «Русских пельменях» начнем с общей организации процесса. Ответственность за снабжение возложена на Заведующего по закупочной и сбытовой деятельности, что соответствует организационной структуре компании. Его ключевая задача — обеспечить бесперебойное поступление сырья (мука, мясо, специи) и других материалов, необходимых для производства.

Процесс планирования носит преимущественно оперативный характер и основывается на текущих объемах производства и складских остатках. Потребность в сырье выявляется на основе производственных планов, после чего формируются заказы поставщикам. Основная деятельность, согласно уставным документам, ориентирована на закупку материалов и сырья у поставщиков России.

Для оценки масштаба деятельности смоделируем гипотетические данные на основе реальных примеров из отрасли, адаптировав их под размер пельменного цеха. Предположим, что за последний год предприятие заключило около 45 контрактов на общую сумму 7,5 млн рублей. При таком объеме средняя стоимость одного контракта составляет примерно 167 тыс. рублей. Эти цифры показывают, что компания ведет активную закупочную деятельность, однако система выглядит децентрализованной и недостаточно формализованной. Отсутствуют четкие регламенты по прогнозированию спроса и управлению запасами, что создает потенциальные риски. Общая структура ясна. Теперь сфокусируемся на самом критическом элементе системы — работе с поставщиками.

Глава 2. Изучаем процесс выбора и оценки поставщиков в «Русских пельменях»

Ядром аналитической главы является исследование того, как предприятие «Русские пельмени» выбирает своих партнеров. На текущий момент у компании сформирован пул постоянных поставщиков ключевого сырья: один основной поставщик мяса (говядина и свинина), два поставщика муки и несколько мелких поставщиков специй и упаковочных материалов.

Анализ показывает, что исторически ключевым и, по сути, единственным критерием выбора был минимальный уровень цен. Формализованная процедура оценки поставщиков, включающая такие критерии, как качество сырья или надежность поставок, отсутствует. Это приводит к ряду существенных проблем:

• Высокая зависимость от одного поставщика мяса: Любые сбои в его работе (повышение цен, проблемы с качеством, задержки) могут остановить все производство.
• Отсутствие системы входного контроля качества: Качество сырья оценивается органолептически уже в процессе производства, что может приводить к потерям.
• Нестабильные сроки поставок: Из-за отсутствия жестких договорных обязательств поставщики могут сдвигать сроки, что нарушает производственный график.

Для наглядности проведем сравнительный анализ гипотетических поставщиков муки, применив методику, описанную в Главе 1.

Сравнительный анализ поставщиков муки

Критерий	Поставщик А (текущий)	Поставщик Б (альтернативный)
Цена за кг	30 руб.	32 руб.
Качество (стабильность)	Удовлетворительное, бывают отклонения	Высокое, стабильное
Надежность поставок	Возможны задержки до 2 дней	Строго в срок
Условия оплаты	Предоплата 100%	Отсрочка платежа 14 дней

Как видно из таблицы, погоня за минимальной ценой приводит к рискам в качестве и стабильности, а также к заморозке оборотных средств из-за предоплаты. Анализ поставщиков выявил конкретные уязвимости в системе закупок. Эти выводы служат прямым мостиком к разработке мер по улучшению.

Глава 2. Оценка эффективности и затрат в закупочной деятельности

Чтобы оцифровать выявленные проблемы, необходимо проанализировать структуру закупочных затрат и оценить текущую эффективность. Основные расходы предприятия в этой сфере складываются из трех компонентов: непосредственная стоимость сырья и материалов, транспортные расходы и затраты на хранение запасов на складе.

Используя смоделированные ранее данные (45 контрактов на 7,5 млн рублей), мы можем рассчитать ключевые показатели. Средняя стоимость контракта составляет 167 тыс. рублей. Однако более важным индикатором являются потери. Предположим, что за год было зафиксировано 3 случая срыва поставок мяса, что приводило к простою цеха на полдня. Прямые потери от этого можно оценить в 50-70 тыс. рублей упущенной выгоды. Еще два случая были связаны с поставкой муки пониженного качества, что привело к списанию партии сырья на сумму около 25 тыс. рублей.

Таким образом, общие quantifiable потери от неэффективной организации закупок составляют почти 100 тыс. рублей в год, не считая репутационных рисков. Анализ прерванных контрактов или экстренных закупок у других поставщиков по завышенной цене также показал бы скрытые издержки. Текущий уровень эффективности закупок можно охарактеризовать как удовлетворительный, но с высоким потенциалом для оптимизации. Мы не просто проанализировали процесс и нашли проблемы, но и оценили их финансовое влияние. Теперь мы готовы предложить конкретные, экономически обоснованные решения.

Глава 3. Как усовершенствовать систему закупок предприятия

На основе проведенного во второй главе анализа, мы можем сформулировать комплекс конкретных рекомендаций, направленных на повышение эффективности и сокращение расходов в закупочной деятельности «Русских пельменей». Для каждой выявленной проблемы предлагается четкое решение.

Проблема 1: Критическая зависимость от одного поставщика мяса.

Решение: Разработать и внедрить процедуру диверсификации пула поставщиков. Необходимо создать базу из 3-5 альтернативных, предварительно оцененных партнеров. Это позволит оперативно переключать заказы в случае сбоев у основного поставщика и использовать конкуренцию для получения более выгодных ценовых предложений.

Проблема 2: Отсутствие формализованной системы оценки качества сырья.

Решение: Внедрить систему входного контроля качества для всех партий сырья. Следует разработать чек-листы с ключевыми параметрами (например, влажность муки, жирность мяса) и назначить ответственных лиц. Это позволит предотвратить попадание некачественного сырья в производство и сократит издержки от брака.

Проблема 3: Выбор поставщика исключительно по критерию цены.

Решение: Разработать и утвердить многокритериальную модель оценки поставщиков, включающую не только цену, но и надежность, качество, условия оплаты и логистику. Каждому критерию должен быть присвоен весовой коэффициент в зависимости от его значимости для предприятия. Это позволит принимать более взвешенные и экономически обоснованные решения.

Внедрение этих мер позволит не только снизить прямые финансовые потери, но и повысить общую стабильность и предсказуемость производственного процесса. Предложенные меры формируют комплексную программу по улучшению. Осталось подвести итоги всей проделанной работы.

Заключение, которое подводит итоги и доказывает достижение цели

В ходе выполнения дипломной работы была достигнута поставленная во введении цель — разработаны практические рекомендации по совершенствованию торгово-закупочной деятельности предприятия.

В первой главе были рассмотрены теоретические основы организации закупок, ключевые понятия и аналитические инструменты. Мы определили сущность закупочной деятельности как комплексного процесса и описали методики оценки поставщиков и эффективности снабжения.

Во второй главе был проведен детальный анализ системы закупок на примере пельменного цеха «Русские пельмени». В ходе анализа были выявлены существенные недостатки: высокая зависимость от монопольных поставщиков, отсутствие системы контроля качества и выбор партнеров исключительно по ценовому критерию. Мы также оценили финансовые потери, к которым приводит текущая организация процесса.

На основе этого анализа в третьей главе был предложен комплекс конкретных мероприятий. Ключевые из них — диверсификация поставщиков, внедрение системы входного контроля качества и переход к многокритериальной модели оценки партнеров. Финальный вывод заключается в том, что реализация предложенных рекомендаций позволит предприятию «Русские пельмени» значительно сократить издержки, минимизировать производственные риски и, как следствие, повысить свою общую эффективность и конкурентоспособность на рынке.

Последний штрих — оформление списка литературы и приложений

Завершающим этапом подготовки дипломной работы является ее корректное оформление. Особое внимание следует уделить списку использованных источников. Он должен быть составлен в строгом соответствии с требованиями ГОСТ, включая все книги, научные статьи, нормативные акты и интернет-ресурсы, на которые вы ссылались в тексте.

Чтобы не перегружать основной текст работы, но при этом продемонстрировать глубину проработки материала, часть информации целесообразно вынести в приложения. Сюда можно включить:

• Детальные расчеты экономической эффективности.
• Разработанные бланки (например, чек-лист для входного контроля качества).
• Расширенные сравнительные таблицы по анализу поставщиков.
• Примеры договоров с партнерами.

Правильное оформление этих разделов не только является формальным требованием, но и свидетельствует о высокой академической культуре автора.

Список использованной литературы

1. Бизнес-план. – М.: ИКК “Дека”, 1998.
2. Как начать и вести собственное дело. – М.: РАПМ и СБ, 1999.
3. Как начать собственный бизнес и получить финансовую независимость. – М., 1998.
4. Как разработать бизнес-план. – М.: Изд. Европейской комиссии, 1999.
5. Липсиц И. В. “Бизнес-план — основа успеха”. — М.: Машиностроение, 1997.
6. Любанова Т.П., Мясоедова Л.В., Грамотенко Т.А., Олейникова Ю.А. Бизнес-план. Опыт, проблемы. – М.: Приор, 2000.
7. Слука Т. А. Энциклопедия малого бизнеса, или как вести свое дело. – М., 1994.