Пример готовой дипломной работы по предмету: Животноводство
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА
1. ЭПИЗООТОЛОГИЯ ТРИХИНЕЛЛЕЗА 6
1.1. Характеристика возбудителя трихинеллеза 6
1.2. Ареал распространения Trichinella pseudospiralis 12
1.3.Эпизоотический процесс при трихинеллезе 14
ГЛАВА
2. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ УБОЯ ВСЕЯДНЫХ ЖИВОТНЫХ 18
2.1. Ветеринарно-санитарные требования предубойного осмотра животных 18
2.2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных 21
2.3. Лабораторная диагностика трихинеллеза 25
ГЛАВА
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 30
3.1. Материалы и методы исследования 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40
ВЫВОДЫ 44
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ 46
ЛИТЕРАТУРА 47
ПРИЛОЖЕНИЕ 54
Содержание
Выдержка из текста
Трихинеллез ставит перед ветеринарно-санитарной службой в практическом плане совершенно новые задачи, связанные с диагностикой, профилактикой и организацией мер борьбы с заболеванием. Комплекс противотрихинеллезных мероприятий, давно и широко используемый всеми неблагополучными по данному заболеванию странами, включающий в себя обязательную трихинеллоскопию туш, утилизацию инвазированных трихинеллами туш и трупов, дератизацию животноводческих помещений, недопущение скармливания свиньям термически необезвреженных боенских и кухонных мясных отходов, и другие меры – ориентирован преимущественно на свиней и свиноводческие хозяйства.
Широкое распространение трихинелл в природном биоценозе, наличие тесных контактов между дикими и домашними животными, недостаточно высокий санитарный уровень животноводческих объектов определяют сложность борьбы с этой инвазией.
- провести патологоанатомические исследования при вскрытии крупного рогатого скота, больного фасциолезом, поступившего из хозяйств Нижегородской области, для установления типичной патологоанатомической картины;
- провести патологоанатомические исследования при вскрытии крупного рогатого скота, больного фасциолезом, поступившего из хозяйств Нижегородской области, для установления типичной патологоанатомической картины;
Цель нашей выпускной квалификационной работы является изучить задачи, структуру и функции ветеринарно-санитарной лаборатории в управлении ветеринарии по Родинскому району Алтайского края.
В сфере влияния данного документа находятся различное оборудование, предъявляемые требования к ним, правила определения подобных объектов технического регулирования, а также требованияк непосредственной технологии. Для ясности понимания потребителя значения выбираемого им продукта в сферу влияния регламента термины области, упаковка, что обеспечивает контроль за качеством продукции, маркировка. Маркировка продукции должна включать, помимо информации о продукте, названия, состав, свойства продукта. Эта информация отражается как на упаковке, так и в документах, сопровождающих продукцию.
Телятники расположены неправильно (боковой стеной) по отношению к господствующим ветрам. По нормативным данным животноводческие объекты должны располагаться к господствующему ветру торцовой стороной или господствующий ветер может дуть в угол здания.
Обеспечение благополучия в ветеринарно-санитарном отношении реализуемой на рынке продукции животного и растительного происхождения. Организация мероприятий по предупреждению распространения заразных болезней животных через продукцию,подлежащую ветеринарно-санитарной экспертизе.
При производстве вареных колбас широко применяют добавки фирм «Тари», «Аромарос» и др. Среди них имеются заменители животного белка, добавки, улучшающие вкусо-ароматические свойства, увеличивающие водосвязывающую способность, красители. Чаще всего используют добавки, увеличивающие выход колбасных изделий на едининицу мясного сырья. В действующих государственных нормативных документах (инструкции, ТУ) на вареные колбасы добавки не предусмотрены, однако в нормативно-технической документации, утвержденной администрациями предприятий, добавки широко используются. В литературе имеется достаточно работ, посвященных товароведческим и технологическим показателям колбасных изделий с использованием добавок. Утверждается их положительная роль в улучшении цветовых, вкусовых и формообразующих показателей. Но работ, посвященных ветеринарно-санитарной характеристике колбасных изделий, при производстве которых использовались добавки, мы не встречали. Поэтому представляют научный и практический интерес исследования, посвященные микробиологическим показателям добавок и влиянию их на ветеринарно-санитарную характеристику основного сырья и готовой продукции. Кроме того, имеются сообщения об увеличении сроков сохранности вареных колбасных изделий при использовании некоторых добавок, это обуславливает значимость исследований, посвященных микробиологическому анализу колбас при хранении в течение 3-10 суток в условиях 2-6 С.
1.2 Ветеринарно-санитарные требования к молочному сырью……………… 101.3 Особенности приемки сырого молока на крупных предприятиях молочной промышленности……………………………………………………….132.2.2 Оценка эффективности процесса бактофугирования молока-сырья в отделении приемки крупного молокоперерабатывающего предприятия…… 35
Особый интерес, вызванный исследуемой проблемой, представили работы отечественных ученых-педагогов, психологов, посвятивших свои труды именно вопросам теории и практики реализации педагогических мер борьбы с правонарушениями несовершеннолетних: С.В. Гарника, А.Д. Гонеева, Г.М. Иващенко, Н.В. Квитковской, О.В. Кирилловой, А.И. Кочетова, А.С. Макаренко, Б.А. Миренского, А.И. Монтвида, А.И. Островского, В.С. Торохтия и др. Изучение работ этих авторов способствовало осознанию сущности мер уголовно-правового характера, применяемых к несовершеннолетним, и формированию общетеоретических позиций исследователя.
Особый интерес, вызванный исследуемой проблемой, представили работы отечественных ученых-педагогов, психологов, посвятивших свои труды именно вопросам теории и практики реализации педагогических мер борьбы с правонарушениями несовершеннолетних: С.В. Гарника, А.Д. Гонеева, Г.М. Иващенко, Н.В. Квитковской, О.В. Кирилловой, А.И. Кочетова, А.С. Макаренко, Б.А. Миренского, А.И. Монтвида, А.И. Островского, В.С. Торохтия и др. Изучение работ этих авторов способствовало осознанию сущности мер уголовно-правового характера, применяемых к несовершеннолетним, и формированию общетеоретических позиций исследователя.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при отравлении. Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов на Кисломолочные продукты (технология производства и ветеринарно-санитарная
Список источников информации
1. Андреянов О.Н. Устойчивость личинок Trichinella spiralis в условиях охотхозяйства Рязанской области в зимний период // Материалы докладов научной конференции Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». – Москва. – 2010. – В. 11. – С.19-22.
2. Андреянов О.Н. Опыт по обезвреживанию возбудителя трихинеллеза в мышечной ткани животных методом глубокого замораживания // Материалы докладов научной конференции «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». – Москва. – 2011 – В. 12. – С. 18– 20.
3. Андреянов О.Н. Естественное заражение транзитных хозяев Trichinella spiralis в природном биоценозе // Российский паразитологический журнал. — № 3. – 2012. – С. 7 – 10.
4. Андреянов О.Н. Гельминтофауна кабанов Рязанской области. //
Российский паразитологический журнал. – № 4. – 2013. – С. 7 — 10.
5. Андреянов О.Н. К дифференциальной диагностике трихинеллеза // Российский ветеринарный журнал. – 2013 – № 8. – С. 31– 33.
6. Андреянов О.Н. Биологические свойства трихинелл, циркулирующих в Центральном регионе России // Ветеринария. – 2014. – № 1. – С. 31– 33.
7. Апанова В.И., Бадмаев Б.Э., Болошинов А.Б., Номноева Л.К., Ян М.А. Проблема трихинеллеза в республики Бурятия (РБ).
// Медицинская паразитология и паразитарные болезни. – 2004. – № 2. – С. 34 – 35.
8. Асатрян А.М., Мовсесян С.О. Особенности развития трихинелл (Trichinella spiralis и T. pseudospiralis) в организме различных хозяев //
8. Всероссийская конфренция по трихинеллезу: статьи и тезисы докладов. – М. – 2000. – С. 72 – 77.
9. Баранников В.Д., Кириллов Н.К. Экологическая безопасность сельскохозяйственной продукции. // – М.: «КолосС». – 2006. – 352 с.
10. Бессонов А.С. Рекомендации международной комиссии по трихинеллезу (МКТ) по методам борьбы с трихинеллезом домашних и диких животных, мясо которых употребляется в пищу человеком. // Ветеринария. – 2001. – № 8. – С. 57 — 63.
11. Борисенко Н.Е., Кроневальд О.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза вынужденного убоя животных, при выявлении болезней и при изменениях, возникающих в процессе хранения мяса. // Барнаул: АГАУ. – 2006. – 192 с.
12. Вагин Н.А., Малышева Н.С. Зараженность млекопитающих трихинеллезом на территории Курской области. // Мат. докл. науч. конф. «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». – М. – 2010. – Вып. 11.– С. 91-93.
13. Вагин Н. А., Малышева Н. С. Изучение распределения личинок трихинелл в мышцах парнокопытных. // Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями: материалы докладов научной конференции. – вып. 13. – Москва, 2012. – С. 85 – 87.
14. Вагин Н.А., Малышева Н.С., Самофалова Н.А., Елизаров А.С., Борзосеков А.Н. Влияние комплекса экологических факторов на зараженность мекопитающих трихинеллами в разные сезоны года. // Мат. докл. науч. конф. «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». – М. – 2013. – Вып. 14.– С. 97-99.
15. Ворожцов В.В. Эпизоотология и эпидемиология трихинеллеза, усовершенствование мер борьбы с ним в Уральском Прикамье. Дис. кан. вет. наук. – 2002 . – Киров. – 149 с.
16. Гаркави Б.Л. Систематика нематод рода Trichinella Railliet, 1895. // Мат. докл. VII научн. конф. по проблеме трихинеллеза человека и животных. М. – 1996. – С. 23– 24.
17. Гаркави Б.Л., Звержанский М.И. Trichinella pseudospiralis — возможный возбудитель трихинеллеза человека в России. // Медицинская паразитология и паразитарные болезни. – 1999. – № 4. – С. 45-46.
18. Гаркави Б.Л. Трихинеллез, вызываемый T. pseudospiralis (морфология и биология возбудителя, эпизоотология и эпидемиология, диагностика, меры борьбы и профилактика).
// Российский паразитологический журнал. – 2007. — № 2. — С. 35– 116.
19. Дидык Ю.М. Гельминты рода Trichinella (Nematoda,Trichinellidae) диких животных Украины. // Материалы Международной научной конференции: «Современные проблемы общей паразитологии»,
3. октября – 1 ноября 2012 г. – Москва. – 2012. –С. 104-106.
20. Информационное письмо «Состояние заболеваемости и профилактика трихинеллеза в Российской Федерации» от 21.01.03 г. № 1100 / 238-03-113.
21. Коновалов В.П. Трихинеллез животных, меры борьбы с ним и профилактики в Центральной Нечерноземной зоне в современных условиях. Москва. – 2003. – Дисс. кан. вет наук. – 227 с..
22. Кротенков В.П., Буренков С.Н. Мониторинг паразитарных заболеваний кабана в охотничьих хозяйствах Смоленской области. // Мат. докл. науч. конф.: «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». – М. – 2013. – Вып. 14. – С. 182-185.
23. Кушнарева Ю.В. К вопросу о распространении трихинеллеза в Северной Осетии // Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями: материалы докладов научной конференции – Москва, 2002; Вып. 3. – С. 191 – 192.
24. Методика лабораторной диагностики трихинеллеза, утвержденной Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР 16.10.86 г.
25. Методические указания по лабораторной диагностике трихинеллеза животных» № 13-7-2/1428. Утв. Департаментом ветеринарии Минсельхозпрода 28.10.1998.
26. Методы санитарно-паразитологической экспертизы мяса и мясной продукции: Методические указания. МУК 4.2.2747– 10. – М. – Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора. – 2011. – 19 с.
27. Однокурцев В.А., Седалищев В.Т., Мамаев Н.В. Новые данные о зараженности волка гельминтами в Якутии. // Материалы Международной научной конференции: «Современные проблемы общей паразитологии»,
3. октября – 1 ноября 2012 г. – г. Москва. – 2012. – С. 243– 246.
28. Онищенко Г.Г. О заболеваемости трихинеллезом в Российской Федерации в 2006 году // Дезинфекционное дело. – 2007. – № 3. – С.77 – 78.
29. Ошевская З.А., Шишкина Л.И., Гельштейн В.С., Бажанина Н.А., Мостовщикова В.В., Огурцова Е.Б. Эпидемиологическая ситуация по трихинеллезу в Тульской области и совершенствование мер борьбы с ним в современных условиях. // Медицинская паразитология и паразитарные болезни. – 2001. – № 4. – С. 19-21.
30. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. – Новосибирск: Сибирское университетское из-во. — 2002. — 526 с.
31. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов: Ветеринарное законодательство.– М.: Агропромиздат, 1988. – Т. 4. – С. 157– 198.
32. Рогов М.В., Ромашов Б.В. Сравнительная морфология капсул трихинелл (Trichinella nativа) от различных видов хищных млекопитающих. // Мат. докл. науч. конф. «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». – М. – 2003. – Вып. 4. – С. 342-343.
33. Ромашов Б.В., Василенко В.В., Рогов М.В. Трихинеллез в Центральном Черноземье (Воронежская область): экология и биология трихинелл, эпизоотология, профилактика и мониторинг трихинеллеза. // Воронеж: Воронежский государственный университет. – 2006. – 181 с..
34. Ромашов Б.В., Рогов М.В., Никулин П.И., Фофонова Е.Н., Ромашова Н.Б., Галюзина Н.А. Гельминтофауна диких плотоядных Воронежской области. // Мат. докл. науч. конф.: «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». – М. – 2013. – Вып. 14. – С. 322-326.
35. Скворцова Ф.К. Устойчивость личинок T. spiralis и T.pseudospiralis во внешней среде. // Матер. докл. науч. конф. «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». Вып. 4. – М. – 2003 – С. 414 – 415.
36. Скворцова Ф.К. Резистентность T. spiralis и T. pseudospiralis в мышцах домашних свиней к низким температурам // Мат. докл. науч. конф.: «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». – М. – 2007. – Вып. 8. – С. 335-337.
37. Скворцова Ф.К. Trichilla pseudospiralis у свиней в Камчатском крае. // Мат. докл. науч. конф.: «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». – М. – 2012. – Вып. 13. – С. 388-390.
38. Тулов А.В., Звержановский М.И., Янагида Т., Коняев С.В., Андреянов О.Н., Малкина А.В., Однокурцев В.А., Бондарев А.Я., Середкин И.В., Есаулова Н.В., Накау М., Сако Я., Ито А. Видовое и генетическое разнообразие трихинелл у представителей семейства Псовых (Canidae) в России. // Журнал: Актуальные вопросы ветеринарной биологии. – 2013. – № 1. – С. 35 – 41.
39. Успенский А.В. Некоторые особенности распространения трихинеллеза в России. // VIII Всероссийская конф. по трихинеллезу. – М., 2000. – С. 68-72.
40. Успенский А.В. Оптимизация трихинеллоскопического контроля // Труды Всероссийского института гельминтологии им. К. И. Скрябина. – 2004. – Т. 40. – С. 397 – 401.
41. Успенский А.В. Формирование и функционирование природных очагов трихинеллеза. // Российский паразитологический журнал. – 2007 . – № 1. – С. 41-45.
42. Успенский А.В., Скворцова Ф.К. Ветеринарно-санитарная экспертиза на трихинеллез на основе искусственного желудочного сока Бетасол. // Мат. докл. науч. конф.: «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». – М. – 2012. – Вып. 13. – C. 430-433.
43. Шайкенов Б.Ш. Биология возбудителей трихинеллеза и альвеолярного эхинококкоза. – Алматы: НИЦ «Фылым». – 2003. – 308 c.
44. Albana L., Poziob E., Boesa J., Boireauc P., Bouéc F., Claesd M., Cooke A. J.C., Dornyd P., Enemarkf He. L., Giesseng J. van der, Hunte K. R., Howellh M., Kirjusinai M., Nöcklerj K., Rossib P., Smithk G. C., Snowe L., Taylork M. A., Theodoropoulosl G., Valléec I., Viera-Pintom M. M., Zimmerk I. A. Towards a standardised surveillance for Trichinella in the European Union. // The 13-th International Conference on Trichinellosis. – Changchun, China. – 1st – 6th August 2011. – P. 3 – 4.
45. Buholzera P., Freyb C.F., Bauerc C., Bauerd P., Reckingere R., Schachera P., Pürroa M., Tarjana T., Raebera A., Gottsteinb B., Nöcklere K. New artificial digestion assay-An alternative to the current pepsin digestion. // The 13-th International Conference on Trichinellosis. – Changchun, China. — 1st – 6th August 2011. – P. 40.
46. Koudela B., Harna J., Račka K., Pozio E. Trichinella pseudospiralis in wild boars (Sus scrofa) of the Czech Republic. // The 13-th International Conference on Trichinellosis. – Changchun, China. – 1st – 6th August 2011. – P. 23.
47. Pozio E. World distribution of Trichinella spp. infections in animals and humans. // Veterinary Parasitology. – 2007. — № 149. – P. 3– 21.
список литературы
