ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯМИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
1.1. Специфика ресторанного бизнеса как сферы услуг
1.2. Кейтеринг как концепция ресторанного бизнеса
1.3. Особенности управления кейтеринговой компанией
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КОРПОРАТИВНЫМ ПИТАНИЕМ
2.1. Анализ мирового и петербургского рынка кейтеринга
2.2. Организация кейтерингового процесса
2.3. Управление маркетингом в кейтеринговой компании
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ ОРГАНИЗАЦИИ И УПРАВЛЕНИЯ КЕЙТЕРИНГОМ (НА ПРИМЕРЕ КОМПАНИИ SODEXHO)
3.1. Характеристика компании SODEXHO
3.2. Анализ предлагаемых услуг, ценообразования и клиентской базы
3.2. Комплексное управление объектом как фактор повышения конкурентоспособности предприятия
3.3. Роль персонала предприятия в обеспечении качества обслуживания клиентов
3.4. Рекомендации по совершенствованию организации и управления кейтерингом
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Содержание
Выдержка из текста
Организация и совершентствование маркетинговой деятельности компании на примере Эрикссон Корпорация АО
Теоретической и методической основой послужили постановления правительства РФ, Министерства финансов, Министерства по налогам и сборам, труды российских и зарубежных ученых по проблемам управления финансовыми потоками и анализа финансовой отчётности.
Поэтому актуальность исследования в данной работе состоит в том, чтобы обобщить имеющийся теоретический опыт по управлению технологической цепочкой и разработать методы совершенствования данных процессов для конкретного предприятия.рассмотреть особенности управления управление технологической цепочкой;разработать рекомендаций по организации и управлению технологической цепочкой компании ООО «Coca-Cola» (РФ).
Актуальность данной темы заключается именно в том, что в современных условиях грамотная организация и управление всеми ресурсами компании повышают её результативность, что способствует увеличению благосостоянию как собственников компании, так и её сотрудников, а по средствам налогового механизма и страны в целом.Предмет исследования – организация и управление ООО «Элита». Рассмотреть взаимосвязь между организацией и управлением производством;
решений по финансовым вопросам, компании создают единую информационную сеть в масштабах своего предприятия (локальные ИС), подключаться к корпоративным сетям, глобальным.разработке интегрированных БИС требуется проанализировать большое количество влияющих на их структуру и содержание факторов: общие ха¬рактеристики банка, ближние и дальние цели и стратегические направле¬ния его развития; особенности сложившейся структуры управления; общие принципы построения банковской технологии; ожидаемая архитектура системы и состав функций, подлежащих автоматизации; объем входной и выходной информации, количество входных документов; требования к ин¬формационной безопасности. работы является определение особенностей организации и оперативного управления информационными потоками в банковской сфере.
На производственном предприятии большое значение играют: разработка организационной структуры системы управления, подходы к распределению обязанностей, принципы создания перспективной организации и т.д. Поэтому значительное внимание уделяется совершенствованию организационной структуры системы управления на предприятии, что подтверждает актуальность выбранной темы. Объектом рассматриваемым в ходе выполнения данной курсовой работы является предприятие ЗАО «Фаворит».
Считается, что организация существует во внешней среде, которая формирует ее стратегию, технологию, масштаб и уровень нововведений. Эти ситуационные факторы, в свою очередь, определяют необходимую структуру, то есть структуру, которую должна принять организация для обеспечения производственной деятельности.
Управление системой образования осуществляется на нескольких уровнях. На федеральном уров¬не — путем принятия законов, регулирующих деятельность в сфере образования, определения доли бюджетных расходов на нужды образования, утверждения программ развития образо¬вания. Правительство Российской Федерации утверждает ти¬повое положение об учреждениях образования, другие нормативные акты, имеющие существенное зна¬чение для деятельности таких учреждений. Оперативное управ¬ление системой осуществляет Министерство образования, его специальное подразделение .
В современном мире спорт стал еще и выгодной отраслью для вложения денег и получения достаточно больших капиталов. Это колоссальная индустрия, в которую вовлечены миллионы людей, тысячи спортивных клубов и федераций, общественно-политических объединений и бизнес-структур, формирующих предпосылки для развития сильной, успешной и здоровой России. Особенно важна роль проектного управления в сфере спорта.
1.Абрамова Е. Bon appetit! Как организовать питание сотрудников по уму // Компания. — №37. – 2006.
2.Абчук В.А. Менеджмент: Учебник. – СПб.: Издательство «Союз», 2002
3.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе обще-ственного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.
4.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное пита-ние. — М.: Академия, 2005.
5.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998.
6.Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность. – СПБ.: Пи-тер, 2000.
7.Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А.Алексунина. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.
8.Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М., 2004
9.Сала Юзеф. Маркетинг в общественном питании . — М.: Финансы и статистика, 2006.
10.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2001.
11.Халворсен Ф. Основы кейтеринга: как организовать выездное об-служивание: Перевод с английского. — М.: ИД «Ресторанные ведомости», 2005.
12.Ильина Е.Л. Маркетинговое планирование кейтеринга // Ресто-ранные ведомости. – №3. — 2001.
13.Косюкова О. Ланч насущный // Бизнес-журнал . — №7. – 2006.
14.Лысенко В., Смолякова И. Качество жизни — суть качество сервиса // Управление компанией. — №5. – 2006.
15.Милкина М. Рынок организации корпоративного питания характе-ризуется относительно невысокой рентабельностью по сравнению с откры-тыми ресторанами и кафе // Деловой Петербург. – 22 августа. – 2006.
16.Пивоварова М. Стратегии привлечения клиентов в индустрии гос-теприимства // Маркетинг. — 2004. — №2.
17.Бурмистрова И. Кейтеринг: застолье на все случаи жизни http://omens.ru/2006/12/26/kejtering_zastolmze_na_vse_sluchai_zhizni/
18. Важдаева Н. Кейтиринг как выездное ресторанное обслуживание http://omens.ru/2006/06/28/kejtering_kak_vueezdnoe_restorannoe_obsluzhivanie/
19.Григорьева А.К. Кейтеринг-факторы http://www.eventmarket.ru/?menu=articles&article_id=487
20.Динамика кейтеринга бьет рекорды http://www.restorante.com.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=90&Itemid=9
21.Как рестораторы решают проблему дефицита площадей http://www.4banket.ru/news/1151486322.php
22.Лунина Е.К., Смольников Б.Н. Кейтеринг — бизнес без мертвых сезонов http://www.gorn.ru/archive/2005/7/article1012.html
23.Львов В. Обед заказывали?
http://www.best-lunch.ru/news/press/19330×1062.html
24.ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация пред-приятий.
25.ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требо-вания.
26.http://www.1rre.ru/news/doc/1115/?show=print
27.http://www.barinfo.ru/content/view/92/27/
28.http://catalog.itpeople.ru/en/E249144128/
29.http://www.cuisine31.ru/ru/news/
30.http://www.edem.ru/usr/article/article_item.asp?id=210
31.http://www.kievcatering.com/articles/
32.http://www.katering.ru/news/index.khtml
33.http://www.katering.ru/kejtering/statxi1/index.khtml
34.http://www.kievcatering.com/articles/139/
35.http://www.kievcatering.com/articles/179/
36.http://obed.spb.su
37.http://www.obedov.ru/
38.http://www.omc.ru
39.http://www.prazdnik.irk.ru/service/catering/
40.http://www.pssp.ru/news.php?id=2&n=496
41.http://www.restoranoff.ru/topics/topic.php?ID=21162
42.http://www.restoranoff.ru/topics/topic.php?ID=21372
43.http://www.best-lunch.ru
44.http://pokushat-privezem.narod.ru/
45.http://www.equipaj.ru/
46.http://www.pathetique.ru/
47.http://www.jackscatering.ru/article/article.php?a_id=31
48.http://www.4banket.ru/issue/1154937383.php
49.http://www.officemart.ru/food/articles/articles336.htm
50.http://www.tuncatering.com/articles/yandex/
список литературы