Пример готовой дипломной работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
Введение. 3
1 Теоретические основы ценообразования на предприятии общественного питания. 6
1.1 Понятие цены, ее виды.. 6
1.2 Ценообразование на предприятии (виды, стратегия, оформление цен) 17
1.3 Особенности политики ценообразования в общественном питании. 23
2 Анализ ценообразования на предприятии общественного питания ООО УК «Гризли» 30
2.1 Общая характеристика предприятия общественного питания ООО УК «Гризли». 30
2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности на предприятии общественного питания ООО УК «Гризли» 35
2.3 Анализ ценообразования в ООО УК «Гризли» 43
3 Разработка мероприятий по совершенствованию ценообразования на предприятии общественного питания ООО УК «Гризли» 53
3.1 Мероприятия, направленные на совершенствование ценообразования на предприятии общественного питания ООО УК «Гризли». 53
3.2 Экономическое обоснование расчетов на предприятии общественного питания ООО УК «Гризли» 59
Заключение. 66
Список использованной литературы.. 69
Приложения. 72
Библиографический список. 7
Выдержка из текста
Одним из компонентов рыночной экономики — цена, ценовая политика компании.
Цена — экономическая категория, которая означает сумму денег, за которую продавец хочет продать, а потребитель готов приобрести продукт. В ней собраны почти все экономические отношения в обществе.
Цены выступают активным инструментом формирования структуры производства, сильно влияют на движение общественного продукта, помогают повысить эффективность производства, оказывают воздействие на распределение и использование рабочей силы, определяют жизненный уровень населения.
Перед всеми предприятиями стоит задача назначения цены на свою продукцию или услуги. С целью продажи своего продукта или услугу на рынке, производитель должен назначить на них цены, которые были бы оптимальны для потребителей, в противном случае, не будет возможности удачно продать на рынке. Для этого предприятию надо выбрать грамотную ценовую политику [26, с. 44].
На решение руководства компании в сфере ценообразования сильно влияет большое число внешние и внутренние факторы. Маркетинговые цели и затраты компании выступают только примерными ориентирами для определения цены. Перед установкой окончательный цены, компании необходимо учесть степень государственного регулирования, уровень и динамику спроса, уровень конкуренции, потребности населения. Цена была и выступает самым важным фактором принятия решений со стороны потребителей, она удерживает свои позиции как традиционная составляющая конкурентной политики, сильно влияет на рыночное положение и прибыль компании.
Актуальность темы. Предприятиям, которые стремятся реализовывать оптимальную ценовую политику, в первую очередь, надо решить несколько задач: извлечение максимальной прибыли; завоевание рынка сбыта; оптимизация издержек; борьба с конкурирующей продукцией; повышение объема производства и сбыта.
Рыночная экономика держится за счет на самостоятельных, экономически обоснованных товаропроизводителей, а для них цены — решающий фактор результатов производственной и финансовой работы предприятия. Рынок формирует условия выживания. Вследствие этого грамотная ценовая политика, отлаженная тактика формирования цен, экономически обоснованные методы ценообразования – основа прибыльной работы любой компании, несмотря на форму собственности. Все это определяет актуальность выбранной темы работы.
Политика в сфере развития общественного питания направляет идеи на новые методы обработки сырья, разработку новых кулинарных рецептов, опираясь на научные подходы к технологии готовки блюд. Все активнее используется сырье, которое обработано современными методами быстрой заморозки, которая сохраняет витамины и консервированное сырье, обработанное на современных аппаратах в процессе сложных механических, тепловых и холодильных операциях.
У общественного питания есть задача — расширить сферу услуг, улучшить качество, увеличить ассортимент производимых блюд, повысить выработку полуфабрикатов высокого уровня готовности. С целью достичь поставленные задачи, надо использовать самые новые достижения науки и техники, совершенствовать эффективность работы, создать рациональную систему обслуживания клиентов, развить специализацию организаций, совершенствовать условия труда сотрудников, совершенствовать культуру обслуживания потребителей.
Основная цель дипломной работы – изучение вопросов ценообразования и управлением им в организации общественного питания.
В задачи данной работы входит:
- теоретическое изучение ценообразования, видов затрат и прибыли;
- характеристика предприятия и его методов и форм ценообразования;
- разработка мероприятий по совершенствованию управлением ценообразованием на предприятии общественного питания.
Предметом исследования данной работы является процесс ценообразования на предприятии общественного питания ООО «УК Гризли».
Объектом исследования является предприятие общественного питания ООО «УК Гризли».
В данной работе были использованы: научная, учебно-методическая литература, нормативно-правовые источники.
Методы анализа: методы обобщения, группировки и построения классификаций; метод сравнения; метод расчета финансовых показателей; методы факторного анализа; методы графического и табличного предоставления информации.
Практическая значимость дипломной работы заключается в разработке мероприятий по совершенствованию ценообразования на предприятиях общественного питания.
Дипломная работа состоит из введения, основной части, заключения, списка литературы.
Список использованной литературы
1. Аклычев А.Н. Ценообразование: Учеб. пособие.- М.: Юрайт-Издат, 2014. – 196с.
2. Архипов А.И., Нестеренко А.Н., Большаков А.К. Экономика. Учебник. / Под ред. А.И. Архипова, А.Н. Нестеренко, А.К. Большакова — М.: Проспект, 2013. — 792 с.
3. Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента. Как управлять капиталом? — М.: Финансы и Статистика, 2015. – 298с.
4. Богомоль В., Блайндер В. Рыночный механизм ценообразования. — М: 2013. – 220с.
5. Борисов Е.Ф. Экономическая теория: учебник. — М.: Юристъ, 2013. — 568 с.
6. Бузырев В.В., Суворова А.П. Основы ценообразования: Учебное пособие / Бузырев В.В., Суворова А.П. — Ростов н/Д.: Феникс, 2014. – 430с.
7. Булатов А.С. Экономика. Учебник для экономических академий, вузов и факультетов. Под редакцией кандидата экономических наук, доцента. Издательство БЕК. Москва 2013. – 218с.
8. Булатов А.С. Экономика. Учебник./Под ред. Булатова А.С. 2 — е изд., перераб. И доп. — М.: БЕК, 2014. — 816 с.
9. Волков. Экономика предприятия: учебное пособие. — М.: Юнити. 2014. — 247с.
10. Ворст И., Ревентлоу П. Экономика фирмы: учебное пособие. — М.: Высшая школа. 2014. — 328с.
11. Герасименко В.В. Ценообразование: Учеб. пособие.- М.: ИНФРА-М, 2015. – 320с.
12. Горина Г.А. Ценообразование. — М.: Юнити-Дана, 2013. – 320с.
13. Гребнев Л.С., Нуреев Р.М. Экономика. Курс основ: Учебник для студентов вузов. — М.: Вито-Пресс, 2014. — 432 с.
14. Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг. — М: Высшая школа, 2014. – 320с.
15. Докучаев Е.С., Малышев Ю.М. Анализ и управление финансовым состоянием предприятия / Под ред. Докучаев Е. С., Малышев Ю. М.,. — Уфа: УГНТУ, 2013. – 330с.
16. Казаков А.П. — Минаева Н.В. Экономика. М.: 2015. – 360с.
17. Карлик А.Е., Шухгалтер М.А. Экономика предприятия/Под ред. А.Е. Карлика, М.А. Шухгалтер. — М.: Инфра-М, 2013. – 290с.
18. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент. — СПб.: Изд-во Питер, 2014. – 420с.
19. Липсиц И. В. Коммерческое ценообразование. — М.: БЕК, 2013. – 400с.
20. Любимов Л.Л. Введение в экономическую теорию: Учебник для студентов пед. университетов. — М.: Вита-Пресс, 2013. — 319с.
21. Мамедов О.Ю. Современная экономика. Общедоступный учебный курс. — Ростов н/Д: Феникс, 2014. — 672 с.
22. Михайлова Е.А Ценовые стратегии: современные мировые тенденции. М.: Инфра-М., 2013. — 300с.
23. Моисеева Н.K., Анискин Ю.П. Современное предприятие: конкурентоспособность, маркетинг, обновление. — М.: ЮНИТИ, 2014. – 259с.
24. Мамедов О.Ю. Современная экономика: многоуровневое учебное пособие. Ростов — на — Дону: Феникс, 2013. — 513 с.
25. Петросян А.А. Некоторые аспекты тактического ценообразования // Маркетинг в России и за рубежом. — 2014. — № 3.
26. Попов Е.В. Продвижение товаров и услуг: Учеб. пособие. — М.: Финансы и статистика, 2014. – 200с.
27. Пунин Е.И. Маркетинг, менеджмент и ценообразование на предприятиях в условиях рыночной экономики. — М.: Международные отношения. – 2013. – 210с.
28. Рябушкин Б.Т. Применение статистических методов в экономическом анализе и прогнозировании. — М.: Финансы и статистика, 2014. – 320с.
29. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности: учебное пособие. — М.: Инфра — М. 2014. — 256с.
30. Салимжанов И.К. Ценообразование. — М.: КноРус, 2013. – 118с.
31. Салижманов И.К. Цены и ценообразование / Под ред. И.К. Салимжанова.- М.: ЗАО Финстатинформ, 2014. – 190с.
32. Сидоров А.Ф. Основы экономической теории: учебное пособие. — Краснодар: КГАУ, 2013. — 287с.
33. Сидоров В.А. Общая экономическая теория: учебное пособие. — Краснодар: КГАУ,2014. — 467 с.
34. Сидоров В.А., Кузнецова Е.Л., Пак О.А., Соболев Э.В. Экономика: пособие для неэкономических специальностей вузов. — М.: Экономистъ, 2014. — 302 с.
35. Слепнева Т.А., Яркин Е.В. Цены и ценообразование: Учебное пособие. — М.: Инфра-М, 2013. – 200с.
36. Уткин Э.А. Цены. Ценообразование. Ценовая политика. — М.: ЭКМОС, 2015. – 310с.
37. Фисун В.А. Экономика. — Москва: РГОТУПС, 2015. — 232 с.
38. Ходден Р.К. Стратегия и тактика ценообразования. М.: Инфра-М., 2014. – 310с.
39. Чепурин М.Н., Киселева Е.А. Курс экономической теории. Учебник. / Под общ. Ред. Проф. Чепурина М.Н., проф. Киселёвой Е.А.: 5 — е исправленное, дополненное и переработанное издание. Киров: АСА, 2014. — 832 с.
40. Чубаков Г.Н. Стратегия ценообразования в маркетинговой политике предприятия. — М.: ИНФРА-М, 2014. – 400с.
41. Шаш Н.Н. Ценообразование. — М.: Юрайт-Издат, 2013. – 219с.
42. Шевчук Д.А. Ценообразование. — М.: ГроссМедиа, РОСБУХ, 2014. – 220с.
43. Шнаппауф Р.А. Практика продаж: Справочное пособие. — М.: АО Интерэксперт, 2015. – 220с.
44. Шундулиди А. И., Нагибина Н. В. Экономика отрасли. Учебное пособие — Кемерово: КузГТУ, 2014.- 119 с.
45. Финансовая отчетность ООО «УК Гризли».
