Пример готовой дипломной работы по предмету: Товароведение
Содержание
ВВЕДЕНИЕ………………………………… 3
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………… 8
1.1. Конъюнктура рынка плодов цитрусовых в РФ………………………….…… 8
1.2. Классификация и направления перспективного ассортимента цитрусовых…………… 12
1.3. Потребительские свойства плодов цитрусовых………………………….….15
1.4. Факторы и требования, предъявляемые к качеству цитрусовых плодов……… 19
1.5. Принципы идентификации и классификации цитрусовых плодов в соответствии с ЕТН ВЭД ТЭС…… 25
2. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ……………………………………….….… 26
2.1. Характеристика организационно-хозяйственной деятельности ООО «-»…………………… 26
2.2. Объекты и методы исследования……………………………………….…….31
2.3. Анализ качества цитрусовых, реализуемых на предприятии ООО «-»…………… 32
2.4. Сравнительная оценка конкурентоспособности цитрусовых, реализуемых на предприятии ООО «-»…… 38
3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ПРОИЗВОДСТВА И ТОВАРОДВИЖЕНИЯ ПРОДУКЦИИ ООО «-»…… 41
3.1. Предложения по улучшению процедуры приемки товаров по качеству в ООО «-» на примере цитрусовых…………………………….41
3.2. Пути оптимизации товародвижения продукции ООО «-»…….….… 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………….………………… 50
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………..……………….….54
Выдержка из текста
Ци́трус (лат. Citrus) — род вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Руовые, выделяющийся в самостоятельное подсемейство (по некоторым классификациям, трибу) Ци́трусовые. Многие виды — известные плодовые растения.
Цитрусовые плоды выращивают во всех тропических и субтропических странах. В группу цитрусовых входят разнообразные по внешнему виду и вкусовым свойствам плоды. Цитрусовые плоды легко скрещиваются друг с другом, это приводит к появлению многих видов гибридов. Плод цитрусовых представляет собой ягоду, состоит из кожуры, мякоти, сердцевины и семян. Кожура двухслойная: внешний слой окрашенный, кожистый с желёзками, содержащими эфирные масла (флаведо) и внутренний белый слой волокнистый, рыхлый (альбедо).
Съедобная часть плодов состоит из отдельных долек или сегментов покрытых сверху плёнкой, дольки состоят из множества вытянутых клеток, соковых мешочков. По оси плода проходит сердцевина, состоящая из белой волокнистой ткани. Семена расположены внутри доли, в настоящее время выведено много более ценных бессемянных сортов. Пищевая ценность цитрусовых обусловлена содержанием витаминов С (30-50-мг на
10. гр. воды), В 1, В 2, Р, РР, каротина, пектиновых веществ, органических кислот и ………………
Список использованной литературы
1. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ.
2. Санитарно – эпидемиологические правила и нормы «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПиН 2.3.2. 1078-01. – М., 2002. – 160 с.
3. ГОСТ 4427-82. Апельсины. Технические условия (с изменеиями № 1, 2), 1983.
4. Стандарт ЕЭК ООН FFV-14, касающийся сбыта и контроля товарного качества цитрусовых фруктов, 2010.
5. Продовольственный рынок России. Статистический сборник.- Москва, 2014.- 201с.
6. Андрест Б. В., Бруев С. Н., Бутенко В. Г. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров. Том 1 ,– М.: Экономика, 2011. – 503с.
7. Березина В.В. Товароведение и экспертиза качества плодовоовощных товаров: Лабораторный практикум — М.: Издательство — торговая корпорация "Дашков и К", 2014. С.44.
8. Гаммидулаев С. Н., Иванова Е. В., Николаева С. П., Симонова В. Н./Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров: Учебное пособие. СПб.: Альфа, 2014. — 432 с.
9. Дубцов Г. Г. /Товароведение пищевых продуктов: Учебник для студентов учереждений среднего специального профобразования. М., Мастерство:Высшая школа, 2011 – 264 с.
10. Журавлева М.Н., Троян А.В. Товароведение продовольственных товаров. – М., издательство «Экономика» — 2010. – 447с.
11. Кутёпова, М.А. Товароведение пищевых продуктов.- М.: Экономика, 2014.- 160с.
12. Малышева, Ю.В. Товароведение плодов и овощей.- М.: Издательский дом, 2012- 150с.
13. Никитин А.А., Панкова И.А. Анатомический атлас полезных и некоторых ядовитых растений. – Ленинград. – 2012. – 832 с.
14. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей: Учебник для вузов. – М.: Экономика, 2010. – 288 с.
15. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. Учебник для вузов. – М.: Издательство НОРМА, 2012. – 438 с.
16. Плотникова Т.В., Позняковский В.М., Ларина Т.В., Елисеева Л.Г. Экспертиза свежих плодов и овощей: Учебное пособие. – Новосибирск: Сиб. унив. изд – во, 2010. – 352 с.
17. Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров: учебник / Ф.А. Петрище. – М.: Дашков и К, 2011. – 512 с.
18. Теплов В. И., Сероштан М. В., Боряев В. Е., Панасенко В. А. Коммерческое товароведение: Учебник. – 3-е изд. – М.: Издательский дом «Дашков и Ко»; 2011. – 620с.
19. Теплов В. И., Боряев В, Е., Белецкая Н. М. и др. Товароведение продовольственных товаров. Учебник для вузов. – М.,»Экономика, 2011. –
287 с.
20. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров.- Ростов нД.: Феникс, 2012- 510с.
21. Чечёткина, Н.М. Товарная экспертиза.- М. : Экспертное бюро: ПРИОР, 2010-325с.
22. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. «Товароведение и экспертиза плодовоовощных товаров», учебное пособие – Ростов; издательский центр «Март» 2011. – 328 с.
23. Кайшев В.Г. Состояние и развитие продовольственного комплекса России // Пищевая промышленность . — № 3. – 2010. – С. 6-11.
24. Аксенова Л. Золотые яблоки Гесперид // Цветоводство. — № 1 -2010. – С. 66 – 69.
25. Фрукты – музыка питания. // Оптовый рынок Сибири.- 2012, — № 14. – с. 104 – 105.
26. Фомичев Н.М. Российский рынок цитрусовых. //Конъюнктура товарных рынков, № 4. – 2014. – С. 53-58.
27. Яковлев М.М. Экспертная оценка качества и ассортимента товаров ООО «-» // Продовольственные товары России. — № 5. – 2014. – С. 88-96.
28. Нижарадзе Э. Проблема фальсификации цитрусовых соков и методы ее обнаружения. – Батуми, 2011.
