Пример готовой дипломной работы по предмету: Менеджмент
Содержание
Оглавление
Введение …………………………………………………………………..4-6
Глава
1. Общественное питание в современных условиях на курортах
1.1 Основные направления развития общественного питания………… 7-13
1.2 Классификация предприятий общественного питания……………14-16
1. 3 Организация производства на предприятиях
общественного питания………………………………………………… 17-24
1.4 Оперативное планирование производства………………………..25-29
Глава
2. Перспективы развития предприятий общественного питания
на примере
00. «Удача» кафе Ирина
2.1Общая экономическая характеристика предприятия……………… 30-36
2.2 Анализ основных экономических показателей
деятельности предприятия……………………………………………..37-42
2.3 Общая оценка финансового состояния предприятия…………….43-51
2.4 Меню ООО «Удача» кафе Ирина. Расчет среднего чека
на 1 человека…………………………………………………………..52-58
2.5 Персонал. Штатное расписание. Тарифная сетка ООО «Удача»
кафе Ирина…………………………………………………………….59-64
Глава
3. Предложения по повышению эффективности финансово-хозяйственной деятельности предприятия
3.1 Разработка и внедрение актуальной услуги на данном
предприятии…………………………………………………………… 68-77
3. 2 Предложения по повышению эффективности финансово-хозяйственной деятельности ООО «Удача» кафе Ирина……………..78-79
Заключение……………………………………………………………..80-82
Литература………………………………………………………………83-87
Выдержка из текста
Для достижения цели в работе поставлены следующие задачи:
Определить сущность и роль торговли и общественного питания в курортном городе.
Установить планирование развития материально-технической базы торговли и общественного питания.
Провести анализ развития управления торговли и общественного питания на примере станицы Благовещенская Анапского района Краснодарского края (ООО «Удача») .
Выяснить проблемы внедрения и использования маркетинга в торговых предприятиях и предприятиях общественного питания.
Рассмотреть управление маркетинговой деятельностью в торговых предприятиях и предприятиях общественного питания, и разработать основные направления повышения эффективности управления.
Список использованной литературы
Литература
1. Авдашева СБ., Розанова Н.М. Теория организации отраслевых рынков: Учебник. М., 1998.
2. Азар В.И, Туманов СЮ. Экономика туристского рынка. М, 1998.
3. Актуальные задачи развития туризма в России на современном этапе и задачи Национальной академии туризма / Под ред. Ю.В.Кузнецова и др. — СПб., 2002.
4. Александрова А.Ю: Международный туризм: Учеб. пособие для вузов. М., 2001.
5. Балабанов И.Т., Балабанов А. И. Экономика туризма: Учеб.пособие. М., 2003.
6. Беликов М.Ю. Города-курорты Краснодарского края: проблемы отраслевой и структурной перестройки в условиях перехода к рынку. Краснодар, 1994.
7. Ситуация на рынке туристских услуг в Санкт-Петербурге / М. Б. Бир-жаков и др. // Петербургский аналитик. 1999. № 2.
8. Боков М.А. Стратегическое управление рекреационными предприятиями в условиях переходной экономики. СПб., 2001.
9. Боумен К. Основы стратегического менеджмента / Пер. с англ. под ред. Л.Г.Зайцева, М.И.Соколовой. М., 1997.
10. Браймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства. М., 1.995.
11. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: Учебник. 2-е изд., испр. и доп. М., 2000.
12. Васильева И.Г. Американские методы оценки рекреационных ресурсов. М., 1973.
13. Голуб Л.А. Социально-экономическая статистика: Учеб. пособие. М., 2001.
14. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. А.Д.Чудновского. М., 1998.
15. Ефремова М. В. Основы технологии туристского бизнеса: Учеб. пособие. — М., 1999.
16. Иванов Ю.Н. Экономическая статистика: Учебник. М., 1999.
17. Ильина Е.Н. Основы туристской деятельности: Учебник. М., 1992.
18. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: Стратегия и финансы. М., 2002.
19. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учеб. пособие для вузов. Минск, 1999.
20. Карпова Г.А., Водовода А. В. Концепция устойчивого развития туризма и рекреационная деятельность на охраняемых природных территориях: Материалы научно-практической конференции. СПб., 1997.
21. Квартальнов В.А. Иностранный туризм. М., 1999.
22. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме: Современный опыт управления. М., 1999.
23. Квартальнов В. А. Туризм: Учебник. М., 2000.
24. Квартальнов В. А. Менеджмент туризма: Туризм как вид деятельности: Учебник. М., 2002.
25. Котлер Ф., Боуэн Дж. Маркетинг: Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой М., 1998.
26. Купер К, ФлетчерД., Гильберт Д. Экономика туризма: Теория и практика. СПб., 1998.
27. Лопатников Л. И. Экономико-математический словарь: Словарь современной экономической науки. М., 2003.
28. Многомерный статистический анализ в экономике / Л. А. Сошникова и др.; Под ред. В.Н.Томашевича. М., 1999.
29. Основы туристской деятельности: Учебник для туристских лицеев и колледжей / Авт.-сост. Е.Н. Ильина. М., 1992.
30. Папирян Г.А. Международные экономические отношения: Экономика туризма. М., 1999.
31. Папирян Г.А. Маркетинг в туризме. М., 2000.
32. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: Отели и рестораны. М., 2000.
33. Развитие туризма на современном этапе и задачи Академии туризма / Под ред. Ю. В. Кузнецова. — СПб., 2000.
34. Ревинский И.А., Романова Л. С. Поведение фирмы на рынке услуг: Туризм и путешествия: Учеб. пособие. Новосибирск, 2001.
35. Реймерс Н.Ф. Ресурсология: Экология: Теории, законы, правила, принципы и гипотезы. М., 1994.
36. Российский статистический ежегодник: Регионы России. М., 2001.
37. Сапрунова В.Б. Туризм: Эволюция, структура, маркетинг. М., 1997.
38. Сенин В. С. Организация международного туризма: Учебник. М., 2000.
39. Темный Ю. В., Темная Л. Р. Экономика туризма: Учебник. М., 2003.
40. Труды Академии туризма: Сб. научных трудов. Вып. 3, 4 / Под ред. Ю.В.Кузнецова, А.Т.Кирилова, Г.А.Карповой. СПб., 2002.
41. Уникальные территории в культурном наследии и природном наследии регионов: Сб. научных трудов. — М., 1994.
42. Уокер Джон Р. Введение в гостеприимство. М., 1999.
43. Устойчивое планирование туризма: Пособие для специалистов по местному планированию. Мадрид, 1993.
44. Усыскин Г. С. Очерки российского туризма. СПб., 2000.
45. Федеральная целевая программа "Развитие туризма в Российской Федерации": Утв. Постановлением Правительства РФ от 28 февраля 1996 г.
46. Федеральный закон "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" от 24.11.1996 № 132-ФЗ.
47. Харрис Годфри, Кац Кеннет. Стимулирование международного туризма в XXI веке: Пер. с англ. М., 2000.
48. Шерер Ф., Росс Д. Структура отраслевых рынков: Пер. с англ. М., 1997.
49. Экономика и менеджмент на транспорте: Сб. научных трудов / Под ред. Г. А.Кононовой. СПб., 1998.
50. Экономика и организация международного туризма / Под ред. Л. Ф. Хо-доркова М., 1984.
51. Экономика отрасли / Под ред. проф. А. С. Пелиха. Ростов н/Д, 2003.
52. Экономика современного туризма / Под ред. Г.А.Карповой. М., 1998.
53. Яковлев Г. А. Экономика и статистика туризма: Учеб. пособие. М., 2003.
54. Imkeep E. Tourism Planning. An Integrated and Sustainable Development Approach. New York, 1991.
55. www.restorante.com.ru
56. www.restoranoff.ru
57.Сайт академии гостеприимства: www. nha. ru
58.Сайт Handbooks. Ru
59. Сайт Центральный дом ресторатора http://www.dom-restoratora.ru
60. Сайт Туристическая библиотека: все о туризме http://tourlib.net/books_tourism/radchenko.htm
