Разработка бизнес-плана для ресторанного бизнеса: структура и содержание дипломной работы

С переходом к рыночной экономике подходы к управлению бизнесом кардинально изменились. Планирование перестало быть формальностью и превратилось в ключевой инструмент выживания и роста, особенно в такой конкурентной сфере, как ресторанный бизнес. Сегодня бизнес-план — это не просто документ для инвестора или дипломной комиссии. Это детальная дорожная карта, которая позволяет увидеть весь комплекс будущих операций, от закупки салфеток до маркетинговой стратегии, и заранее предусмотреть возможные риски. Опыт преуспевающих предприятий однозначно показывает: в условиях жесткой конкуренции выигрывает тот, кто планирует.

Так как же разработать бизнес-план, который будет одновременно и сильной академической работой, способной впечатлить аттестационную комиссию, и реалистичным руководством к действию для открытия успешного ресторана? В этом материале мы пошагово разберем всю структуру, от теоретических основ до финальных расчетов.

Глава 1. Каковы теоретические основы бизнес-планирования

Прежде чем погружаться в расчеты, необходимо заложить прочный теоретический фундамент. Бизнес-планирование — это процесс определения целей компании и путей их достижения на основе анализа сильных и слабых сторон, а также возможностей и угроз внешней среды. Его главная цель — сориентировать будущее предприятие на доходность, получение прибыли и удовлетворение нужд потребителей, тем самым повышая его конкурентоспособность и устойчивость.

В современном менеджменте бизнес-план выполняет несколько ключевых функций:

• Аналитическая: Позволяет глубоко изучить рынок, конкурентов и внутренние ресурсы, чтобы оценить жизнеспособность идеи.
• Стратегическая: Помогает разработать долгосрочную стратегию развития, определив миссию и цели проекта.
• Инвестиционная: Является основным документом для привлечения внешнего финансирования, доказывая инвесторам экономическую целесообразность вложений.

Специфика ресторанного бизнеса накладывает свои отпечатки на процесс планирования. Высокая конкуренция, зависимость от локации и постоянно меняющиеся потребительские предпочтения требуют особенно тщательной проработки концепции заведения. Именно она становится ядром всего бизнес-плана, и ее соответствие запросам целевой аудитории определяет будущий успех.

Как правильно оформить дипломную работу по стандартам

Любая глубокая аналитическая работа требует правильной «упаковки». Чтобы содержание было оценено по достоинству, важно соблюсти академические стандарты оформления дипломной работы. Стандартная структура выглядит следующим образом:

1. Титульный лист: Оформляется по требованиям вашего учебного заведения.
2. Содержание: Автоматически генерируемый список всех разделов с указанием страниц.
3. Введение: Ключевая часть, где вы обосновываете актуальность темы и четко формулируете структурные элементы исследования. Именно здесь нужно указать:
   • Объект исследования: например, процесс разработки бизнес-плана для нового кафе.
   • Предмет исследования: сам бизнес-план как документ и инструмент.
   • Цель работы: например, разработать бизнес-план для открытия кафе «SkyCity».
   • Задачи исследования: конкретные шаги для достижения цели (рассмотреть теорию, проанализировать рынок, разработать маркетинговый план, рассчитать финансовую модель и т.д.).
4. Основная часть: Обычно состоит из трех глав — теоретической, аналитической и проектной, которые мы подробно разберем далее.
5. Заключение: Здесь вы подводите итоги, делаете выводы и подтверждаете, что все поставленные во введении задачи были выполнены.
6. Список литературы: Перечень всех использованных источников.
7. Приложения: Дополнительные материалы (анкеты, объемные таблицы, схемы).

Не забывайте о важности корректного цитирования и оформления сносок на источники — это показатель вашей академической добросовестности.

Глава 2. С чего начинается исследование, или анализ рыночной среды

Разработка бизнес-плана всегда начинается с глубокого погружения во внешнюю среду. Невозможно создать успешный продукт, не понимая, для кого вы работаете и с кем конкурируете. Этот раздел — фундамент для всей вашей будущей концепции и маркетинговой стратегии.

Процесс анализа рынка следует проводить пошагово:

1. Оценка емкости и динамики рынка. Сначала нужно понять общий объем рынка общественного питания в вашем городе или районе. Он растет, стагнирует или падает? Какие сегменты (фастфуд, кофейни, рестораны высокой кухни) показывают наилучшую динамику? Это поможет вам выбрать перспективную нишу.
2. Сегментация целевой аудитории. Кто ваш будущий гость? Нельзя целиться во всех сразу. Создайте подробный портрет вашей аудитории: возраст, доход, интересы, ценности, гастрономические предпочтения. Успех напрямую зависит от того, насколько ваше предложение будет соответствовать запросу клиента в конкретной локации.
3. Анализ конкурентов. Изучите всех игроков в радиусе 1-2 км. Разделите их на прямых (с похожей концепцией и средним чеком) и косвенных (другие форматы, куда ваша аудитория может пойти). Проанализируйте их сильные и слабые стороны, меню, ценовую политику, часы работы, отзывы посетителей. Ваша задача — найти их уязвимости и предложить гостям то, чего не могут дать они.

После сбора этой информации необходимо провести SWOT-анализ для вашего будущего проекта. Это матрица, которая систематизирует данные и помогает сформировать стратегию:

• Strengths (Сильные стороны): Ваши внутренние преимущества (уникальный рецепт, шеф-повар с именем, удачное расположение).
• Weaknesses (Слабые стороны): Ваши внутренние ограничения (небольшой бюджет, отсутствие опыта).
• Opportunities (Возможности): Внешние факторы, которые могут помочь (растущий спрос на здоровую пищу, строительство нового бизнес-центра рядом).
• Threats (Угрозы): Внешние факторы, которые могут навредить (появление сильного конкурента, рост арендной платы).

Именно результаты этого комплексного анализа подскажут, каким должно быть ваше заведение, чтобы оно было востребованным и прибыльным.

В чем будет уникальность вашего будущего ресторана

Результаты анализа рынка подводят нас к созданию сердца любого ресторанного проекта — его концепции. Концепция — это не просто «кафе с европейской кухней», а целостный и продуманный образ заведения, который отвечает на главный вопрос гостя: «Почему я должен прийти именно сюда?». Она должна быть уникальной, запоминающейся и, что самое важное, полностью соответствовать ожиданиям вашей целевой аудитории.

Ключевые составляющие сильной концепции:

• Кухня и меню. Это основа основ. Какое направление вы выбираете (итальянская, паназиатская, авторская)? Будет ли меню широким или коротким и специализированным? Какие будут «флагманские» блюда?
• Ценовой сегмент. Демократичное кафе, ресторан среднего класса или fine dining? Уровень цен должен быть понятен аудитории и соответствовать качеству продукта и сервиса.
• Атмосфера и интерьер. Дизайн, музыка, освещение, мебель — все это создает настроение. Интерьер должен не просто быть красивым, а работать на общую идею: будь то уютная семейная траттория или модный лофт-бар.
• Сервис. Каким будет общение с гостями? Быстрым и функциональным, как в бистро, или заботливым и персонализированным, как в ресторане высокой кухни? Стиль общения персонала — неотъемлемая часть концепции.

Главный секрет успеха — целостность и синергия. Все элементы должны работать в унисон. Если вы заявляете о себе как об аутентичном грузинском ресторане, то в меню должны быть хинкали и хачапури, в интерьере — национальные мотивы, а из колонок должна звучать соответствующая музыка. Когда гость чувствует эту гармонию, он не просто получает еду, он получает впечатления, за которыми захочет вернуться.

Как спланировать производственные и организационные процессы

Когда концепция определена, наступает время перевести идею в практическую плоскость. Производственный и организационный планы — это разделы, где вы детально описываете, как именно ресторан будет функционировать каждый день. Это скелет вашего бизнеса, и от его прочности зависит очень многое.

Процесс планирования удобно разбить на несколько ключевых блоков:

1. Помещение. Это одно из самых важных стратегических решений. Необходимо определить требования к локации (трафик, видимость, окружение), площади, наличию коммуникаций (электричество, вентиляция, водоснабжение). Далее следует процесс поиска и выбора между арендой и покупкой.
2. Оборудование. Составляется полный перечень всего необходимого. Его можно разделить на группы: кухонное (плиты, печи, холодильники), торговое (кассовый аппарат, терминалы), мебель для зала (столы, стулья) и инвентарь (посуда, текстиль). На этом этапе важно не только перечислить позиции, но и оценить их стоимость. Например, затраты только на кухонное оборудование могут составить около 3.5 млн рублей.
3. Персонал. Разрабатывается организационная структура и штатное расписание. Кто вам нужен для работы? Как минимум, это управляющий, повара (шеф-повар, су-шеф, повара смен), официанты, бармены и технический персонал. Необходимо рассчитать количество сотрудников в смене и составить фонд оплаты труда (ФОТ), который станет одной из главных статей постоянных расходов.
4. Поставщики. Надежные поставщики — залог стабильного качества. Нужно определить критерии их выбора (цена, качество, условия доставки, надежность) и составить список потенциальных партнеров по каждой категории продуктов (мясо, овощи, напитки, бакалея).
5. Технологические карты. Это «рецепт» каждого блюда для кухни. В технологической карте подробно прописывается вес брутто и нетто каждого ингредиента, процесс приготовления, время отдачи и итоговая себестоимость. Это важнейший документ для контроля фудкоста и обеспечения стабильности вкуса блюд.

Тщательная проработка этих пунктов на этапе планирования поможет избежать множества проблем после открытия. Например, общие затраты на ремонт и аренду помещения на старте могут достигать 2.5 млн рублей, и ошибки в этом блоке обходятся очень дорого.

Какими инструментами вы будете привлекать и удерживать гостей

Самый вкусный ужин и идеальный интерьер не будут иметь значения, если о вашем ресторане никто не узнает. Маркетинговый план — это стратегия, которая отвечает на два вопроса: как привлечь гостя в первый раз и как сделать его постоянным. В современных условиях это должен быть комплексный подход, сочетающий онлайн- и офлайн-инструменты.

Разработку маркетинговой стратегии можно разделить на несколько этапов:

1. Продвижение на старте (Pre-opening). Маркетинг начинается задолго до того, как ресторан откроет свои двери. Создайте ажиотаж: яркая вывеска на фасаде, анонсы в соцсетях, работа с местными СМИ и блогерами. Цель — создать у аудитории ожидание. На эту первую рекламную кампанию стоит заложить в бюджет около 0.5 млн рублей.
2. Онлайн-маркетинг. Сегодня это основной канал привлечения. Он включает:
   • SMM (Social Media Marketing): Ведение аккаунтов в соцсетях с качественным фото- и видеоконтентом, проведение конкурсов, общение с подписчиками.
   • Контекстная и таргетированная реклама: Показ объявлений вашей целевой аудитории по интересам и геолокации.
   • Работа с лидерами мнений: Приглашение фуд-блогеров и инфлюенсеров на дегустации для получения отзывов.
3. PR и специальные мероприятия. Работайте над репутацией. Организуйте официальное открытие с приглашением прессы, проводите гастрономические ужины, мастер-классы, сезонные фестивали. Это создает информационные поводы и укрепляет бренд.
4. Программа лояльности. Удержать гостя дешевле, чем привлечь нового. Разработайте систему, которая будет поощрять повторные визиты: бонусные карты, скидки для постоянных клиентов, закрытые акции.
5. Интеграция доставки. Доставка еды — уже не тренд, а гигиенический минимум для многих форматов. Продумайте, как вы будете ее осуществлять: собственными силами или через агрегаторы. Изучите современные тенденции, такие как кастомизация заказов или сотрудничество с локальными производителями, чтобы выделиться на фоне конкурентов.

Эффективный маркетинг — это непрерывный процесс анализа, тестирования гипотез и адаптации к меняющимся предпочтениям вашей аудитории.

Глава 3. Как перейти от идей к цифрам, или разработка финансовой модели

Финансовый план — это кульминация всей проделанной ранее работы. Именно здесь все ваши идеи, концепции и стратегии переводятся на универсальный язык бизнеса — язык цифр. Этот раздел показывает, является ли ваш проект не просто красивой мечтой, а экономически целесообразным и прибыльным предприятием. Для аттестационной комиссии или инвестора это самая важная глава, которая демонстрирует вашу компетентность и реалистичность ваших амбиций.

Структура финансового плана обычно включает несколько ключевых компонентов, каждый из которых является логическим продолжением предыдущих глав:

• План инвестиций: Сколько денег нужно, чтобы запустить проект? Здесь суммируются все стартовые затраты.
• План постоянных и переменных расходов: Сколько денег нужно на ежемесячное поддержание работы ресторана?
• Прогноз доходов: Сколько денег ресторан сможет зарабатывать?
• Расчет точки безубыточности: При каком объеме продаж проект выйдет «в ноль»?
• Оценка эффективности: Как быстро вернутся вложенные средства и насколько прибыльным будет проект в долгосрочной перспективе (расчет окупаемости и рентабельности).

Именно в этой главе вы даете финальный ответ на вопрос о жизнеспособности вашей бизнес-идеи.

Сколько денег нужно для старта, и где их взять

Первый и самый важный финансовый вопрос — расчет объема стартовых инвестиций. Это общая сумма денег, необходимая для того, чтобы пройти путь от идеи до первого чека от гостя. Ошибка на этом этапе может быть фатальной: если денег не хватит, проект может остановиться на полпути. Поэтому смета должна быть максимально подробной и включать небольшой запас на непредвиденные расходы.

Все инвестиционные затраты можно разделить на несколько крупных категорий. Рассмотрим примерную смету для ресторана:

Статья расходов	Примерная сумма, руб.	Комментарий
Ремонт и аренда	2 500 000	Включает строительные работы, дизайн-проект и арендный депозит.
Кухонное оборудование	3 500 000	Самая капиталоемкая статья: плиты, печи, холодильное оборудование, вентиляция.
Мебель и интерьер	1 200 000	Столы, стулья, диваны, элементы декора, освещение для зала.
Торговое и кассовое оборудование	500 000	Онлайн-касса, система автоматизации (iiko, r_keeper), терминалы.
Первоначальная закупка продуктов и напитков	400 000	Запасы, необходимые для проработки меню и работы в первые недели.
Расходы на регистрацию и лицензии	100 000	Регистрация юрлица, получение алкогольной лицензии и других разрешений.
Маркетинговые расходы на открытие	500 000	Рекламная кампания перед запуском.
Прочие расходы	400 000	Посуда, униформа, инвентарь.

Таким образом, общая сумма инвестиций для примера выше составляет около 9,5 млн рублей. Однако это не все. К этой сумме необходимо прибавить финансовый резерв («подушку безопасности») на покрытие операционных расходов в первые 2-3 месяца работы, пока ресторан еще не вышел на плановую выручку. Этот запас может составлять еще 3-4 млн рублей. Итоговая сумма для запуска кафе или небольшого ресторана часто находится в диапазоне 10-11 млн рублей.

Как спрогнозировать доходы и оценить прибыльность проекта

После расчета затрат необходимо оценить потенциальные доходы и ключевые показатели эффективности. Это позволит понять, как быстро проект вернет инвестиции и насколько он будет прибыльным. Этот процесс строится на нескольких ключевых метриках.

1. Прогноз выручки. Выручка рассчитывается на основе трех показателей:

• Средний чек: предполагаемая сумма, которую один гость тратит за визит. Возьмем для примера 2 200 руб.
• Количество посадочных мест: например, 50 мест.
• Прогнозируемая загрузка: сколько раз за день одно место будет занято (оборачиваемость).

При посещаемости 70-90 гостей в день, ежемесячная выручка может составить от 4.5 до 5.5 млн рублей.

2. Расчет расходов. Все ежемесячные расходы делятся на переменные (зависят от выручки, в первую очередь — себестоимость продуктов или фудкост) и постоянные (не зависят от выручки — аренда, зарплаты, коммунальные платежи).

3. Определение точки безубыточности. Это объем выручки, при котором проект покрывает все свои расходы, но еще не приносит прибыли. Знание этой цифры критически важно для управления бизнесом.

4. Расчет ключевых показателей эффективности.

На основе прогнозов доходов и расходов рассчитываются главные индикаторы, которые интересуют любого инвестора:

• Маржинальность: Процент чистой прибыли в выручке. В ресторанном бизнесе хорошим показателем считается 25-30%.
• Срок окупаемости (PBP): Период, за который чистая прибыль проекта покроет первоначальные инвестиции. Средний показатель для отрасли — от 18 до 36 месяцев.
• Рентабельность инвестиций (ROI): Показывает, сколько прибыли приносит каждый вложенный рубль. Может достигать 37%.
• Внутренняя норма доходности (IRR): Более сложный показатель, который показывает среднюю годовую доходность проекта. Для успешных проектов он может составлять до 44%.

Стоит также помнить о наценке. В некоторых сегментах, например, в кафе-кондитерских, торговая наценка на продукцию может составлять не менее 500%, чтобы обеспечить необходимый уровень прибыльности.

Какие риски существуют и как подготовить запасной план

Любой бизнес-план, даже самый тщательно просчитанный, основывается на прогнозах и предположениях, а будущее всегда несет в себе элемент неопределенности. Логичным и обязательным завершением финансового моделирования является оценка рисков. Этот раздел показывает, что вы не просто оптимистичный мечтатель, а зрелый управленец, который способен предвидеть проблемы и готовиться к ним заранее.

Все потенциальные риски можно классифицировать по нескольким группам, для каждой из которых необходимо разработать превентивные меры и «План Б»:

• Экономические риски. Сюда относится рост цен на продукты, повышение арендной платы или снижение покупательской способности населения из-за кризиса.
  Меры минимизации: заключение долгосрочных договоров с поставщиками, создание меню с гибкой себестоимостью, наличие в меню антикризисных предложений.
• Производственные риски. Это поломка ключевого оборудования, проблемы с поставщиками (срыв поставок), уход шеф-повара или других ключевых сотрудников.
  Меры минимизации: регулярное техническое обслуживание оборудования, наличие базы запасных поставщиков, прописанные и стандартизированные технологии приготовления блюд, чтобы снизить зависимость от одного человека.
• Маркетинговые риски. Неудачная рекламная кампания, появление по соседству сильного прямого конкурента, негативные отзывы в интернете.
  Меры минимизации: постоянный мониторинг конкурентной среды и отзывов, диверсификация каналов продвижения, быстрая и грамотная реакция на негатив.
• Юридические риски. Проблемы с проверяющими органами (СЭС, пожарная инспекция), изменение законодательства (например, в сфере продажи алкоголя).
  Меры минимизации: изначально полное соблюдение всех норм и требований, привлечение юристов для консультаций.

Разработка «Плана Б» для каждого значимого риска — это признак профессионализма, который высоко ценится как инвесторами, так и аттестационной комиссией.

[Смысловой блок: Заключение и подготовка к защите]

Завершающий этап вашей дипломной работы — это написание заключения и подготовка к защите. Заключение не должно быть формальным пересказом содержания. Его цель — кратко, но емко подвести итоги всего исследования и доказать, что поставленная во введении цель была достигнута.

Структура грамотного заключения:

1. Краткое резюме проделанной работы. Напомните, какой путь был пройден: от изучения теоретических основ до разработки комплексного бизнес-плана.
2. Подтверждение достижения цели и выполнения задач. Прямо пропишите, что цель работы (например, «разработать бизнес-план кафе «SkyCity»») достигнута. Затем последовательно пройдитесь по каждой задаче, сформулированной во введении, и покажите, что она была решена в соответствующей главе.
3. Ключевые выводы. Сформулируйте главные выводы по каждой главе: какой рынок был проанализирован, какая концепция разработана, какие финансовые результаты были получены.
4. Итоговая оценка эффективности проекта. В финале еще раз приведите ключевые цифры: объем инвестиций, срок окупаемости, рентабельность. Сделайте итоговый вывод об экономической целесообразности и инвестиционной привлекательности проекта.

При подготовке к защите создайте короткую и наглядную презентацию (10-12 слайдов). Вынесите на слайды не сплошной текст, а самые важные цифры и выводы: уникальность концепции, объем инвестиций, прогноз выручки, срок окупаемости и ROI. Будьте готовы ответить на вопросы комиссии о рисках, анализе конкурентов и реалистичности ваших финансовых прогнозов. Уверенная защита, подкрепленная глубокой проработкой материала, — залог высокой оценки.

Список использованной литературы

1. Акинфиев, В. Бизнес-план. Анализ инвестиций. Методы и инструментальные средства. – М., 2009.
2. Александров Г.И. Менеджмент в сфере услуг // ВНИИНТПИ: экспресс-информ. 2005. № 3. С. 145-168.
3. Бахарева А. А.Антикризисное управление ресторанным бизнесом в современных условиях//Стратегии бизнеса. – 2015. — №2
4. Бекетова О. Н., Найденкова В. И. Бизнес-план и практика: учеб. пособие для вузов. М.: «Приор издат», 2007.
5. Голубева Л.Ф. Бизнес-план и политические условия, влияющие на его реализацию // Социально-экономические явления и процессы. – 2014 – №4
6. ГуськоваН.Д., КраковскаяИ.Н., СлушкинаЮ.Ю. Инвестиционный менеджмент: учеб. / Н.Д. Гуськова, И.Н. Краковская, Ю.Ю. Слушкина [и др.]. – М.: КноРус, 2010.
7. Джум Т.А., Денисова Н.И. Организация гостиничного хозяйства: учебное пособие – М.:Магистр. – 2015 . –с 399
8. Драпалюк О. И. Государственно- частное партнерство как механизм решения проблемы финансирования лесовосстановления [Текст] / С.С. Морковина, Е.А. Панявина, О.И. Драпалюк // Социально-экономические явления и процессы. –2013. – №11 (057) – С. 77-81
9. Драчева Е.Л. Рябова И.А., Забавева Ю.В. Экономика и организация туризма: международный туризм: учеб. пособие / [Е. Л. Драчева и др.] ; под ред. И. А. Рябовой, Ю. В. Забаева, Е. Л. Драчевой ; Моск. акад. турист. и гостинич.-рестор. бизнеса — Москва : КНОРУС , 2015
10. Елкина В. Н. Методологическое обоснование инновационных подходов к проектированию бизнеса // НАУКОВЕДЕНИЕ. — 2013 г. — №5
11. Ефимов, В. В. Сборник методов поиска новых идей и решений управления качеством / В. В. Ефимов. – Ульяновск.: УлГТУ, 2013. – 194 с.
12. Жуков М. А. Менеджмент в туристском бизнесе: учеб. пособие — М: КНОРУС , 2015 – с. 191
13. Коротков Э. М. Антикризисное управление: учебник для бакалавров / Э. М. Коротков. — М. : Издательство Юрайт, 2014, стр. 67
14. Моханов М.В., Третьякова О.Г. Бизнес-планирование как основа инвестиционного проектирования // Вестник Московского университета имени С. Ю. Витте. Серия 1: Экономика и управление. – 2014. — №4(10)
15. Новиков, М. В. Разработка бизнес-плана проекта: учебное пособие / М. В. Новиков, Т. С. Бронникова. – Таганрог: ТРТУ, 2013. – 58 с.
16. Попадюк Т.Г., Горфинкеля В.Я. Бизнес-планирование: Учебник / Под ред. проф. Т.Г. Попадюк, В.Я. Горфинкеля — М.: узовский учебник: НИЦ ИНФРА-М, 2014. — 296 с. 2.Морковина, С. С., Панявина, Е. А.,
17. Попов В.М. Бизнес-план инвестиционного проекта: отечественный и зарубежный опыт. Современная практика и документация: учеб. пособие / под ред. В. М. Попова. М., 2003.
18. Портер М. Е. Конкурентная стратегия: методика анализа отраслей и конкурентов / Портер М. Е.; [пер. с англ. И. Миневрина ; науч. ред. О. Нижельская] — М. : Альпина Бизнес Букс , 2005. — 454 с.
19. Самсонова, М. В. Технология и методы коллективного решения проблем: учебное пособие / М. В. Самсонова, В. В. Ефимов. –Ульяновск.: УлГТУ, 2013. –156 с.
20. Софинская Е. Н. Теоретические основы бизнес-планирования // ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ КАПИТАЛ. – 2015 . — № 07 ( 79 )
21. Степанова С. А., Крыга А. В. Экономика предприятия туризма: учебник – М.: ИНФРА-М , 2013 – 344
22. Стрекалова, Н. Д. Бизнес-планирование: учебное пособие / Н. Д. Стрекалова. – СПб.: Питер, 2014. – 352 с.
23. Тульчинский Г. Л., Шекова Е. Л. Менеджмент в сфере культуры: Учебное пособие. 4_е изд., испр. и доп. — СПб.: Издательство «Лань»; 2009. — 528 с.
24. Федорова, Т. С. Творчество в образовании: учебное пособие / Т. С. Федорова. – Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2014. – 134 с.
25. Шаш Н.Н. Бизнес-план предприятия. – М., «Гросс Медиа», 2006. — 317 с.