Пример готовой дипломной работы по предмету: Экономика
Оглавление
Введение
1.Роль оборота в хозяйственной деятельности предприятий питания
1.1.Оборот: сущность, значение, факторы формирования
1.2. Методика анализа и планирования оборота
1.3.Развитие системы предприятий питания в РФ
2.Анализ оборота ООО «Нева» за 2010-2011 гг.
2.1. Организационно-экономические характеристики предприятия
2.2. Анализ оборота предприятия питания по общему обороту
3.Планирование оборота ООО «Нева» на 2013 год
3.1. Рекомендации по развитию оборота
3.3.Оборот предприятия, рекомендации по его увеличению
3.3. Экономическое обоснование предложенного мероприятия
Заключение
Список использованной литературы:
- Содержание
Выдержка из текста
Особенности управления персоналом на предприятии питания на примере гостиницы уровня 5 звезд
Теоретической и методологической базой исследования послужили труды отечественных учёных по исследуемой проблеме, а именно: В.Я. Горфинкеля, О.В. Волква, М.И. Баканова, А. Д. Шеремета, Р.С. Сайфулина, Д.С. Молякова и др.
Метрдотель контролирует соблюдение ими правил обслуживания посетителей, внутреннего распорядка, личной гигиены, ношения форменной одежды; устанавливает совместно с работниками сервизной порядок получения, обмена и сдачи официантами посуды и других предметов сервировки; обеспечивает своевременную подготовку торгового зала к открытию ресторана. [3]
Совершенствование организации и технологии обслуживания на предприятии питания ресторана «Большой»
( на примере ресторана)
Рыночная экономика основывается на самостоятельных, экономически обоснованных товаропроизводителях, а для них цены — решающий фактор результатов производственной и финансовой деятельности фирмы. Рынок диктует условия выживания. Поэтому правильно выбранная ценовая политика, грамотная тактика формирования цен, экономически выверенные методы ценообразования составляют основу успешной деятельности любого предприятия, независимо от форм собственности.
Список использованной литературы:
1.ГОСТ Р 50762–
95. Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Госстандарт России, 1995.
2.ГОСТ Р 50647–
94. Общественное питание. Термины и определения. М.: Госстандарт России, 1994.
3.ГОСТ Р 50764–
95. Услуги общественного питания. Общие требования. М.: Госстандарт России, 1995.
4.Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: учеб. пособие. М.: Аспект Пресс, 2009.
5.Ахмедов Н.А., Карпушенко П.Б. Маркетинг ресторанных услуг // Маркетинг в России и за рубежом. 2011. № 3.
6.Басков Л.П. Системность в планировании общественного питания. М.: Экономика, 2010.
7.Бок Зи Коу. Повышение эффективности общественного питания. М.: Экономика, 2007.
8.Бычков В.Г. Общественное питание и актуальные вопросы его развития. М.: Экономика, 2008.
9.Алексеев Д. Крепкие сети ресторанного дела / Д. Алексеев // Ресторанные ведомости. – 2009. – № 80. – С. 34-39.
10.Алексеев Д. Успешный ресторан – эмоции и расчет / Д. Алексеев // Ресторанные ведомости. – 2010. – № 82. – С. 59-63.
11.Ардонская И.И. Ресторанный бизнес. Кейтеринг СПб: ГУСиТ, 2009. 158 с.
12.Барановский, В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебники, учебное пособие / В.А. Барановский. – Ростов н/Д: Феникс, 2007. – 352с.
13.Богушева, В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: учебное пособие / В.И. Богушева. – М.: Феникс, 2010. – 318с.
14.Браун, Г. Настольная книга официанта: Справочник / пер. с англ. / Г. Браун, К. Хеннер. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 260с.
15.Браун, Г. Практическое пособие для официантов / пер. с англ. / Г. Браун, К. Хеннер. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 272с.
16.Дефицит вне эпохи дефицита
Ресурсы и возможности для разработки меню». К.Айситулина.// http://www.reste.ru/texts/2008.Restaurant%20Explorer.menu.def.htm
17.Доходы и затраты в кейтеринге: управление затратами на предприятии сферы услуг или как выжить в кризис».// http://www.costkiller.ru/index/ves_ars/kak_ispo/dohodi_i/at_product/233/index.htm
18.Гуккаев В.Б. Организации общественного питания: правила работы, учет, налогообложение. М.: Гросс Медиа, 2005.
19.Егорова Н.Р., Николаева Т.И. Экономика отрасли: торговля потребительскими товарами: учеб. пособие. Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2004.
20.Емельянова Т.В., Кравченко В.П. Экономика общественного питания: учеб. пособие. 2-е изд. Минск: Высш. шк., 2009.
21.Ефимова О.П. Экономика общественного питания / под ред. Н.И. Кабушкина: учеб. пособие. 2-е изд., испр. Минск: Новое знание, 2010.
22.Зигель, С.А. Ресторанный сервис (основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих) / С.А. Зигель. – М.: ЗАО Издательство Центрополиграф, 2009. – 288с.
23.Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие / Н.И. Кабушкин, Бондаренко Г.А. – Минск: Новое знание, 2010. – 216с.
24.Как разработать бизнес-план. Практическое пособие с примерами»Константин Николаевич Петров; Год выпуска: 2007; Изд-во: Диалектика-Вильямс.
25.Калашников, А.Ю. Кафе, бары и рестораны (организация, практика и техника обслуживания) / А.Ю. Калашников. – М.: ТК Велби, Издательство Проспект, 2009. – 384с.
26.Кейтеринг: Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес», Альпина Бизнес Букс, 2008. – 230 с.
27.Пикалев, Л.В. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе / Л.В. Пикалев, А.П. Маевская. – СПб.: Бизнес – пресса, 2007. – 168с.
28.Ocнoвы кeйтepингa: кaк opгaнизoвaть выeзднoe oбcлуживaниe» Автор: Франсин Халворсен, 2010. 350 с.
29.Формула объема. Количество блюд в меню и их обновления». К.Айситулина//http://www.reste.ru/texts/2008.Restaurant%20Explorer.menu.ob.htm
30.http://cateringconsulting.ru
31.http://demetropole.ru
список литературы
