Введение 3
Глава 1. Теоретические основы внешней коммуникационной политики в сфере обслуживания 7
1.1. Понятие и сущность внешней коммуникационной политики 7
1.2. Специфика и механизмы внешних коммуникаций в ресторанном бизнесе 18
Глава 2. Информационные пути совершенствования политики внешней коммуникационной политики ресторана «Астория Кафе» 32
2.1. Характеристика деятельности ресторана «Астория Кафе» 32
2.2. Анализ политики внешних коммуникаций ресторана «Астория Кафе» 41
2.3. Исследование возможностей совершенствования политики внешних коммуникаций ресторана «Астория Кафе» 52
2.4. Рекомендации по совершенствованию внешней коммуникационной политики ресторана «Астория Кафе» 70
Заключение 92
Список использованной литературы 98
Приложения 102
Содержание
Выдержка из текста
База исследования: ресторана «Астория Кафе» г. Санкт-Петербурга. Ресторан был открыт в апреле 2013 года в культовом историческом отеле Санкт-Петербурга Астория, который принимает гостей северной столицы вот уже более 100 лет в связи с чем имеет условия для успешного старта и становления, как одного из конкурентоспособных ресторанов города.
Ресторан «Обжора» относится к категории демократичных ресторанов. Таким образом, около 2200 ресторанов Москвы, предлагающих примерно одинаковый уровень сервиса и цен, являются его прямыми конкурентами.
В то же время практически отсутствуют глубокие теоретико-методологи¬ческие разработки в области теории стратегического управления гостинично-ресторанным хозяйством, учитывающие особенности макро- и микроокруже¬ния субъекта, хозяйствующего в сфере гостинично-ресторанного хозяйства и опи-рающиеся на глубокое смысловое понимание категории «развитие». Боль¬шинство работ российских и зарубежных авторов, как правило, лишь акценти¬руют внима-ние на отраслевой специфике гостинично-ресторанного хозяйства, предлагая к использованию стандартные методы и процедуры стратегического анализа и пла-нирования.
В то же время практически отсутствуют глубокие теоретико-методологические разработки в области теории стратегического управления гостинично-ресторанным хозяйством, учитывающие особенности макро- и микроокружения субъекта, хозяйствующего в сфере гостинично-ресторанного хозяйства и опирающиеся на глубокое смысловое понимание категории «развитие». Большинство работ российских и зарубежных авторов, как правило, лишь акцентируют внимание на отраслевой специфике гостинично-ресторанного хозяйства, предлагая к использованию стандартные методы и процедуры стратегического анализа и планирования.
В перспективе именно логистика даст возможность многим отечественным транспортным предприятиям поправить свои финансовые дела на внутреннем и внешнем рынках, повысить рейтинг, объемы перевозок и, наконец, избавиться от унизительной роли субподрядчиков ведущих иностранных фирм там, где их возможности гораздо выше.Ведь сегодня доля российских перевозчиков в общем объеме перевозок, выполняемых отечественными и иностранными организациями и фирмами, по данным АСМАП, находится на уровне 30-35%, что не соответствует их реальному потенциалу.Целью данной работы является оптимизация транспортной системы доставки продуктов в ресторан (на примере ресторана «Бирман и пельмени»).
Объектом написания данной курсовой работы является фирма “Trade Master”, которая ведёт свою хозяйственную деятельность на территории Краснодарского края с 1992 года и занимается продажей бытовой техники, калькуляторов, видео- и аудиоаппаратуры, канцелярских товаров, копировальной техники и компьютеров.
Для достижения любой цели необходимо выполнение определенного набора задач, реализация которых в итоге позволяет получить тот или иной результат. При формировании стратегии реализации региональной политики государства правильная постановка задач данной политики является фундаментом успеха всей стратегии. От того, насколько рационально и профессионально будут определены текущие задачи региональной политики на определенный период времени, будет зависеть развитие каждого региона в отдельности и совершенствование всего государства.
Список источников информации
1. Аакер Д. Эффект стрекозы. Все об улетных промо-компаниях в социальных сетях / Д. Аакер, Э. Смит. – М. : Юнайтед-Пресс, 2011. – 256 с.
2. Абрамов Е. Г. Четвертая волна или креативная экономика как эко-номическая эпоха начала XXI века / Е. Г. Абрамов // Российское предпринимательство. – 2012. – № 2. – С. 72-78.
3. Албатов А. Facebook: как найти 100 000 друзей для вашего биз-неса бесплатно / А. Албатов. – М. : Манн, Иванов и Фербер, 2011. – 184 с.
4. Астория Кафе [Электронный ресурс] Электрон. дан. — Режим доступа: http://spb.allcafe.ru/restaurants/astoriya-kafe/guide/img-http-assets-spb-komandor-ru-user-uploads-7-2013-04-22-136 (дата обращения 5.02.1014)
5. Беквит Г. Продавая незримое. — М: Альпина Паблишерз, 2009. – 422 с.
6. Бернейс Э. Пропаганда : пер. с англ. / Э. Бернейс. – М. : Hippo Publishing, 2010. – 404 с.
7. Бернофф Дж. Взрывная Web волна / Дж. Бернофф. – М. : Альпина Паблишн, 2010. – 276 с.
8. Боуэн Д. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: Ресторанные ве-домости, 2009. – 311 с.
9. Бурова Ю. Е. Роль пресс-служб в формировании информационного пространства / Ю. Е. Бурова // Известия Уральского государственного университета. Сер. 1. Проблемы образования, науки и культуры. – 2011. – № 3. – С. 33-42.
10. Власов Г. Ю. Российский малый бизнес сегодня: условия выжива-ния – действенная поддержка / Г. Ю. Власов // Российское предпринимательство. – 2011. – № 6. – С. 44-50.
11. Горелов Н. А. Знание и креативность – основные черты нового со-циума / Н. А. Горелов, О. Н. Кораблева // Российское предпринимательство. – 2012. – № 2. – С. 64-71.
12. Горный Е. Цифровой человек и его права [Электронный ресурс] / Е. Горный // Zhurnal.ru : вестник сетевой культуры. – Режим доступа : http://www.zhurnal.ru/staff/gorny/texts/chart_hd.html, свободный. – Загл. с экрана.
13. Горшков М. К. Прикладная социология: методология и методы / М. К. Горшков, Ф. Э. Шереги. – М. : Институт социологии РАН, 2011. – 372 с.
14. Дементьев А.Ю. Проблемные вопросы в маркетинговой дея-тельности предприятия // Сервис в России и за рубежом. – 2010. – С. 130-142.
15. Дементьев Е. П. Ресторанный бизнес. Секреты успеха / Е. П. Дементьев. – М. : Феникс, 2008. – 502 с.
16. Дэвид К. Социальная сеть: как основатель Facebook заработал $ 4 миллиарда и приобрел 500 миллионов / К. Дэвид. – М. : Эксмо, 2011. – 288 с.
17. Головлева Е. Массовые коммуникации и планирование / Е. Голов-лева. – М. : Мысль, 2009. – 311с.
18. Евграфова Е.А. Секреты умных продаж. — М.: Алмаз – Пресс, 2012. – 217 с.
19. Збронская М. Что такое имидж изнутри и снаружи / М. Збронская [Электронный ресурс] Электрон. дан. — Режим доступа: http://syntone.ru (дата обращения: 12.10.2013).
20. Иванов В.Е. Интернет в формировании диалогического пространства в социокультурной среде/В.Е. Иванов // Мир психологии – 2008 — № 2 – с. 48-54.
21. Кареев К. Интернет – коммуникаций и Интернет пользователи. /К. Кареев. – Омск: Издательство ОГУ, 2011. – 318 с.
22. Колонка ресторанного критика [Электронный ресурс] Электрон. дан. — Режим доступа: http://spb.allcafe.ru/news/boris/astoriya-kafe (дата обращения 5.02.2014)
23. Комисаров А.Г. Господдержка малого бизнеса: зарубежный опыт//Российское предпринимательство – 2012 — № 2. – с. 92 – 96.
24. Котлер Ф. Маркетинг по Котлеру: как создавать, удержать и завоевать рынок. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2007. – 389 с.
25. Кремнев Д. Продвижение в социальных сетях. – Спб.: Питер, 2011. – 160 с.
26. Манн И. Без бюджета.57 эффективных приемов маркетинга — М.:Манн, Иванов и Фербер, 2008.– 418 с.
27. Марвин Б. Маркетинг ресторана. – М.: ВВП, 2013. – 511 с.
28. Милл Р. Управление рестораном. – М.: Юнити, 2013. – 418 с.
29. Мирман Д. Скотт Новые правила маркетинга и PR: Как обра-щаться напрямую к покупателям с помощью социальных медиа, блогов, новостных релизов, онлайнового видео и вирусного маркетинга. – М.: Альпина – Паблишен, 2013. – 352 с.
30. Мыслина В. Типология спонсорства и критерии оценки его эффек-тивности// Реклама. Теория и практика. – 2008. — №5. – С. 38 – 42.
31. Новые правила маркетинга и PR: Как использовать социальные сети, блоги, подкасты и вирусный маркетинг для непосредственного контакта с покупателем/ Дэвид Скотт;Пер.с англ.-М.: Альпина Паблишерз, 2011.- 511 с.
32. Новый концепт-проект Арама Мнацаканова [Электронный ресурс] Электрон. дан. — Режим доступа: http://buro247.ru/lifestyle/restaurants/novyy-restoran-astoria-caf-v-sankt-peterburge.html (дата обращения 5.02. 2014)
33. Оуэн Б. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости, 2013. – 418 с.
34. Прохоров Е. П. Введение в теорию журналистики. — М.: Дашков и К, 2009. – 412 с.
35. Почепцов Г.Г. Медиа. Теория массовых коммуникаций. — М.: Элита, 2008. — 419 с.
36. Рашкофф Д. Медиавирус. – М.: Ультра, 2011. – 402 с.
37. Терин В.П., Массовая коммуникация: исследование опыта Запа-да/В.П. Терин — М.: Аспект – пресс, 2008. – 371 с.
38. Умаров М. SMR: интерактивный формат пресс-релиза//Пресс – служба – 2012 — № 1. – С. 30 – 39.
39. Ульяновский А.В. Корпоративный имидж: технологии формирования для максимального роста бизнеса. М.: Эксмо, 2008. – 400 с.
40. Федеральный Закон Российской Федерации «О рекламе» от 13 марта 2006 года, N 38-ФЗ. – М.: ЮКЭА, 2013. – 73 с.
41. Филиппова И.Я. Информационные технологии/И.Я. Филипова. – М.: АСТ, 2009.- 317 с.
42. Харрис Р. Психология массовых коммуникаций/Р. Харис. М.:ОЛМА-ПРЕСС, 2009. – 318 с.
43. Чумиков А.Н. Актуальные связи с общественностью: сферы, гене-зис, технологии, области применения, структуры. — М.:Высшее образование, Юрайт-Издат, 2009. — 721с.
44. Ших К. Эра Facebook. Как использовать возможности социальных сетей для развития вашего бизнеса. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2010. – 304 с.
список литературы