Пример готовой дипломной работы по предмету: Менеджмент организации
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 4
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МОТИВАЦИИ И СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДА ПЕРСОНАЛА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
1.1 Сущность, значение, виды мотивации и стимулирования труда персонала на предприятиях общественного питания 6
1.2 Основные концепции мотивации и стимулирования труда персонала и их характеристика 16
1.3 Использование механизма мотивации и стимулирования в управлении персоналом на предприятиях общественного питания 21
2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ ТРУДА ПЕРСОНАЛА В ООО «РОГ ИЗОБИЛИЯ» (ТРАКТИР «КУДЕСЫ») 26
2.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности ООО «РОГ ИЗОБИЛИЯ» 26
2.2 Методы мотивации и стимулирования труда персонала, применяемые в трактире «Кудесы» 37
2.3 Оценка эффективности системы мотивации и стимулирования труда персонала в трактире «Кудесы» 49
3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ И СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДА ПЕРСОНАЛА В ТРАКТИРЕ «КУДЕСЫ» И ОЦЕНКА ИХ ЭФФЕКТИВНОСТИ 56
3.1 Основные пути совершенствования системы мотивации и стимулирования труда персонала в трактире «Кудесы» 56
3.2 Экономическая оценка эффективности предложенных мероприятий по совершенствованию системы мотивации и стимулирования труда персонала 67
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 72
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 77
ПРИЛОЖЕНИЯ 80
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Обеспечение эффективной системы управления персоналом в современных предприятиях общественного питания представляется существенно важным и значимым, в частности, в аспекте обеспечения результативной системы мотивации и стимулирования труда, которые способны обеспечить заинтересованность сотрудников в труде и повышении его качества.
Выбор темы ВКР не случае, он обусловлен актуальностью проблемы мотивации и стимулирования работников предприятий общественного питания, которые всегда всегда были и остаются важными для предприятий общественного питания. Для повышения эффективности мотивациинеобходима социальная и творческая активность работников управленческого труда, но и конечные результаты деятельности предприятий общественного питания.
Разработка и практическое применение новых мотивационных систем непосредственно на самих предприятиях общественного питания позволяют привлекать новых высококвалифицированных специалистов, способных на деле управлять как малыми, так и большими коллективами, ориентируясь преимущественно при этом на индивидуальное мотивирование в соответствии с количеством и качеством труда, затраченного индивидом.
В ходе написания ВКР был использован широкий круг теоретических исследований как отечественных, так и зарубежных ученых, среди них следует выделить таких как Авдеев В.В., Андреева И.В., Базаров Т.Ю., Басаков М.И., Беляцкий Н.П., Бурова А., Виханский О.С., Наумов А.И., Дятлов В.А., Егоршин А.П., Кибанов А.Я., Захаров Д.К., Коледова С.А., Коул Д., Лукашевич В.В., Лукичева Л.И., Макарова И.К., Маслов В., Моргунов Е.Б., Музыченко В.В., Одегов Ю.Г., Цыпкин Ю.А., Шекшня С.В. и др.
Нормативно-правовую основу исследования составили законы и различные нормативные акты Российской Федерации в области хозяйственной деятельности.
В рамках написания ВКР немаловажна роль нормативно-правовой документации: Конституции Российской Федерации (принята на всенародном голосовании
1. декабря 1993 г.), Трудового кодекса Российской Федерации от
3. декабря 2001 г. № 197-ФЗ), Положения об особенностях порядка исчисления средней заработной платы (утв. постановлением Правительства РФ от
1. апреля 2003 г. № 213), Постановления от
1. августа 1997 г. № 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания».
Для написания ВКР использованы журналы «Вопросы социологического менеджмента», «Психология профессионального образования», Служба кадров и персонал», Психологический журнал», «Экономическая социология».
Объектом исследования являетсяпредприятие общественного питанияООО «РОГ ИЗОБИЛИЯ» (Трактир «Кудесы»).
Предметом исследования является система мотивации труда работников в ресторанеООО «Рог изобилия» (Трактир «Кудесы»).
Целью данной выпускной квалифицированной работы является разработка предложений посовершенствованию мотивации и стимулирования труда персонала вООО «РОГ ИЗОБИЛИЯ». Для достижения цели необходимо решить ряд задач:
1) на теоретическом уровне рассмотретьсущность, значение, виды мотивации и стимулирования труда персонала на предприятиях общественного питания;
2) проанализировать существующую систему мотивации труда в ООО «РОГ ИЗОБИЛИЯ»;
3) разработать рекомендации по совершенствованию стимулирования и мотивации труда в ООО «РОГ ИЗОБИЛИЯ»;
4) оценить эффективность предложенных рекомендаций.
Список использованной литературы
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Конституция Российской Федерации (принята на всенародном голосовании
1. декабря 1993 г.) // СПС «Гарант», 2014
2. Трудовой кодекс Российской Федерации от
3. декабря 2001 г. № 197-ФЗ (с изм. и доп.
3. июня 2003 г.) // СПС «Гарант», 2014
3. Положение об особенностях порядка исчисления средней заработной платы (утв. постановлением Правительства РФ от
1. апреля 2003 г. № 213) // СПС «Гарант», 2014
4. Постановление от
1. августа 1997 г. № 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» // СПС «Гарант»
5. Анцупов А.Я. Конфликтология в коммерческой компании / А.Я. Анцупов, А.И. Шипилов // Вопросы социологического менеджмента.- 2011.- май. № 15, С.12-13.
6. Армстронг М. Практика управления человеческими ресурсами. – 10-е изд./ Пер. с англ. Под ред. С.К. Мордовина. – СПб.: Питер, 2009.-299 с.
7. Бабанов В.Н. Производительное хозяйствование: монография / В.Н. Бабанов, Д.В. Воронкина.- Тула: Изд-во ТулГУ, 2014.-345 с.
8. Герчикова И.Н.Менеджмент: Учебник. — 2-е изд., перераб. и доп. -М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2011. — 480 с.
9. Габриэлян В. Война за таланты // Служба кадров и персонал. – 2007. – № 8, С.22-28.
10. Греков М.Д. Менеджмент.- М.: Дело, 2009. – 509 с.
11. Знахаревич Я. Управление персоналом.- М.: Вид, 2010.- 408 с.
12. Ибоян О.Л. Управление персоналом.- М.: АСТ, 2012. – 299 с.
13. Иванцевич Дж. М. Человеческие ресурсы управления / Дж. М. Иванцевич, А.А. Лобанов. — М.: Дело, 2010. – 509 с.
14. Китов А. И. Психология хозяйственного управления. М., 2012. – 401 с.
15. Ланкин В.Е. Менеджмент организации.- Таганрог.: ТРТУ, 2010. – 439 с.
16. Лапатин В. Стиль руководства менеджера // Evolution.-2009.- № 83. — страница
17. Масалов Я. Стили руководства // Психология профессионального образования.- 2007.- № 9, С.58.
18. Мошкова В. Зарубежный опыт оценки персонала (США, Япония) // Центр кадровой технологии.- 2010.-
2. апреля.- № 23, С.12-32.
19. Мясоедова Т. Четыре направления стратегического управления / Т. Мясоедова, В. Меньшиков // Служба кадров и персонал. – 2010. – № 4, С.2-3.
20. Перов Н.В. Организация управленческого труда.- М.: ИНФРА, 2011. -569 с.
21. Румянцева Е.Е. Новая экономическая энциклопедия.- М.: ПРИОР, 2010.- 469 с.
22. Савицкая Г.В. Экономический анализ. 11-е изд., испр. и доп. — М.: Новое знание, 2010. – 651 с.
23. Синк С. Д. Управление производительностью: планирование, измерение и оценка, контроль и повышение. — М.: Прогресс, 2009. – 399 с.
24. Сосновый А.П. Разработка внутрифирменных систем оплаты труда, мотивации и стимулирования персонала в условиях кризиса // Психологический журнал.- 2009. № 56, С.43
25. Ульянова М.А. Менеджмент.- М.: Лотос-ПроФФ, 2009. – 369 с.
26. Федечко С. Труд как основная категория социологии труда // Экономическая социология.- 2011.-сентябрь.№ 12, С.32-34.
27. Фролов С. Работник и его роль в системе управления // Психология управления.- 2012.-
31 октября. № 3, С.12-13.
28. Фубинкин Д.О. Управление персоналом.- М.: АСТ, 2014.- 399 с.
29. Фузанов Д.Б. Менеджмент.- М.: Кнорус, 2015.- 199 с.
30. Хазанов М.Д. Управление персоналом.- М.: АСТ, 2014.- 257 с.
31. Хазарков Д.О. Управление персоналом.- М.: ВиД, 2014.- 312 с.
32. Харитонова С.М. Менеджмент в организации.- М.: Крион, 2014.- 284 с.
33. Цыпленков С.Л. Упралениеперсоналом.- М.: Парус, 2014.- 329 с.
34. Цыплякова С.Я. Менеджмент.- СПб: Нева, 2013.- 408 с.
35. Чайкович О.Д. Управление на предприятии.- М.: Фронт-М, 2013.- 320 с.
36. Чуйский М.О. Менеджмент.- М.: Дирокс, 2015.- 99 с.
37. Шахова Б. Менеджмент для ресторанов.- М.: Цикор, 2014.- 139 с.
38. Шумрак Л. Управление персоналом.- СПб.: Пересвет, 2015.- 103 с.
39. Шипилов А. Психология разрешения конфликтов. — М.: ВУ, 2011. – 369 с.
40. Ядгаров О. Мотивация труда.- М.: Дрофа, 2013.- 286 с.
