Пример готовой дипломной работы по предмету: Экономика
Содержание
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА
1. ОСОБЕННОСТИ АНАЛИЗА ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕПИТА 8
1.1 Понятие эффективности товара и товародвижения 8
1.2.Показатели конкурентоспособности торговых организаций и методика их анализа 16
1.3.Спрос на услуги общепита 24
1.4.Оценка риска невостребованных товаров 38
1.5 Ценовая политика организаций общественного питания 40
ГЛАВА
2. АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «PIZZA MIA» 45
2.1. Характеристика: финансово-экономические показатели работы, виды деятельности, управленческая структура 45
2.2. Анализ рынка ресторанных услуг в г. Екатеринбург 56
2.3. Анализ поставщиков и потребителей. 60
2.4. Оценка конкурентных позиций торгового предприятия, конкурентные преимущества, балльная оценка 65
2.5. Анализ обеспеченности и эффективности использования товарных ресурсов 66
2.6. Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости 69
2.7. Анализ качества обслуживания покупателей 72
2.8. Анализ обеспеченности и использования трудовых ресурсов 73
2.9. SWOT-анализ 77
ГЛАВА
3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕПИТА 80
3.1. Разработка рекомендаций по повышению эффективности 80
3.2. Модернизация ресторана «Pizza Mia» 82
3.3. Разработка мероприятий по формированию позитивного многоаспектного корпоративного имиджа ресторана 85
3.4. Расчеты экономической эффективности проектируемых мероприятий 87
ГЛАВА
4. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 92
4.1. Введение 92
4.2. Безопасность проекта 93
4.2.1. Анализ опасных или вредных производственных факторов 93
4.2.3. Расчет освещенности производственного помещения 96
4.2.4. Расчет параметров напряжения в электрической цепи 98
4.2.5. Расчет комплексного показателя 100
4.3. Анализ возможных чрезвычайных ситуаций 100
ГЛАВА 5 ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЕ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ. 101
5.1. Характеристика проекта нормативов образования отходов и лимитов на их размещение в «Pizza Mia» 101
5.2. Расчет платы за загрязнение атмосферы. 103
5.2.1. Расчет платы с использованием данных по расходу топлива 104
5.2 Влияние выхлопных газов на организм человека 107
5.3 Влияние транспорта на окружающую среду 108
5.4 Выводы. 109
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 110
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 112
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Переход к рыночной экономике идет в сопровождении изменений в профессиональной деятельности всех хозяйствующих субъектов рынка потребительской направленности, в том числе в общественном питании, закреплением финансовой самостоятельности организаций, улучшение методик хозяйствования, ориентированных на увеличение их эффективности. Деятельность организаций общественного питания характеризуется решением как экономических, так и социально-общественных вопросов, ориентированных на удовлетворение потребностей людей в формировании внедомашнего питания и досуга.
Рыночная модификация в экономике Российской Федерации образовала и закрепила условия для совершенствования конкуренции в области общественного питания, преобразования структуры, направленности и сущности предоставляемых услуг населению, увеличения значения организаций сферы в совершенствовании экономики России и удовлетворении личностных потребностей общества.
Развитие рыночных взаимоотношений и увеличение конкуренции требует объективно повышенного внимания специалистов и практических ученых к проблемам оценки эффективности субъектов хозяйствования в общественном питании.
Научные исследования в сфере общественного питания, по сути, направлены на анализ технологий выпуска товаропродукции и осуществления организационных моментов обслуживания людей в компаниях данной сферы. Однако, остается малорассмотренными проблемы оценки эффективности организаций общественного питания.
Изучение проблематики и перспектив развития общественного питания актуально и в плане понимания его значения в социальной и экономической сторон современного общества и закрепление главных направлений развития сферы.
Разработанность темы исследования. Научные аспекты данного исследования были сформированы на базе анализа, переосмысления теоретических, методологических, практических наработок отечественных и иностранных специалистов по проблемам потребительского рынка, общественного питания и услуг.
Вопросы методов оценки эффективности деятельности организаций, которые относились к главным направлениям научных работ, довольно широко описаны в трудах экономистов различных периодов времени и научных направлений. В советские года развитие экономики исследуемой проблемы в тех или других аспектах посвящались работы отечественных специалистов И. Т. Абдукаримова, М. И. Баканова, Г. П. Борисова, В. И. Иваницкого, А. И. Файницкого и другие. Современные российские экономисты Л. И. Кравченко, И. А. Бланк, Д. Е. Давыдянц, Б. В. Прыкин, К. А. Раицкий, Г. В. Савицкая, Н. А. Соловьева, Н. А. Соломатин, дополняют и модернизируют методы определения эффективности торговых организаций, приспособляя их к современным условиям хозяйствования. Вопросы оценки эффективности деятельности организаций нашли свое отражение в научных трудах иностранных специалистов (Г. Вайе, X. Гелтенбот, У. Деринг, Э. Котляр, Д. Стоун, К. Хитчинг, В. Хойер и др.).
Цель исследования – изучение теоретико-методологических основ сущности и значения эффективности организации общественного питания, проектирование методик комплексной оценки эффективности организации общественного питания, закрепление главных направлений последующего развития.
В соответствии с указанной целью в исследовании была решена совокупность следующих взаимосвязанных задач:
1) Рассмотреть и систематизировать теоретические положения, описывающие сущность, специфичность сферы общественного питания, организаций общественного питания на рынке потребительской направленности, описать содержание категории «общественное питание» в сформировавшихся условиях рыночной экономики;
2) Проанализировать и указать суть категории «услуга организации общественного питания», описать свойства, рассмотреть и систематизировать разновидности услуг организаций общественного питания, беря во внимание основные современные тенденции ее развития;
3)Произвести финансово-экономический анализ ресторана общественного питания г. Екатеринбурга «Mia Pizza»;
4) Разработать основные мероприятия по повышению эффективности услуг организации общественного питания;
5)Описать безопасность функционирования исследуемой организации;
6)Произвести расчеты возможных загрязнений окружающей среды в связи с профессиональной деятельностью ресторана общепита «Mia Pizza»;
7)сделать соответствующие выводы.
Объектом исследования является организация общественного питания «Pizza Mia».
Предметом исследования является эффективность организаций общественного питания.
Научно-теоретической и методологической базой исследования являются теоретические положения, концептуальный аппарат, разработанные известными российскими и иностранными учеными в сфере услуг общественного питания, экономики и эффективности организации общественного питания и торговли и др.
Главными методами работы являются системно — структурный, причинно — следственный, сравнительный, факторный, функциональный и статистический анализ, экспертные оценки и наблюдения, экономическая интерпретация полученных результатов и др.
Информационная база работы построена на базе официальной информации, которая содержится в статистических изданиях Госкомстата РФ, статистических материалов конкретных муниципальных образований, законодательных и нормативных актов Российской Федерации, данных экспертных оценок, работ российских и иностранных специалистов, а еще с использованием материалов собственного исследования.
Практическая значимость исследования объясняется в возможности применения выводов и рекомендаций работы в качестве теоретической базы эффективного управления общественным питанием на уровне организации.
Структура работы включает введение, пять глав с параграфами, заключение, список использованной литературы и приложение.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Гражданский кодекс РФ. Части первая и вторая. С постатейными материалами из практики Высшего арбитражного Суда Российской Федерации. М.: Издательская группа НОРМА — ИНФРА [Электронный ресурс]- М, 2014. — 832 с.
2. Федеральный закон от 22.07.2008 N 123-ФЗ (ред. от 13.07.2015) "Технический регламент о требованиях пожарной безопасности".
3. ГОСТ Р 50762-2010 "Классификация предприятий общественно питания". [Текст]
М.: Госстандарт, 2010-87с.
4. ГОСТ 12.0.003-74 «Опасные и вредные производственные факторы. Классификация». – Введ. 1976-01-01. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. – 3 с.
5. ГОСТ 12.1.038-82. Электробезопасность. Предельно допустимые значения напряжений прикосновения и токов. – Введ. 1983-07-01. М.: ИПК Издательство стандартов, 2001.
6. СанПиН 2.2.4.548-96. Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений. – Введ.1996-01-10. М.: Информационно-издательский центр Минздрава России, 1997.
7. СанПиН 2.2.4/2.1.8.562-96. Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки. – Введ.1996-10-31. М.: Информационно-издательский центр Минздрава России, 1996.
8. СНиП 23-05-95. Естественное и искусственное освещение. – Введ.1996-01-01. М.: Минстрой России, 2006.
9. Адамов В. С., Ильенкова С. Д., Сиротина Т. П., Смирнова С. А. Экономика и статистика фирм общепита. [Текст]
М.: Экономика, 2014. — 353 с.
10. Аксененко А. Ф., Шеремет А. Д. Учет, калькулирование и анализ себестоимости продукции общественного питания. [Текст]
М.: МГУ, 2013. — 269 .
11. Актуальные проблемы развития общественного питания: Сборник научных трудов. [Текст]
М.: МКИ, 2010. — 153 с.
12. Алексеева М. М. Планирование деятельности компании общепита. Учебно-методическое пособие [Текст]
М.: Финансы и статистика 2013 — 248с.
13. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. [Текст]
Спб: Питер Ком, 2012-41с.
14. Бакаев А. С., Шнейдман JI.
3. Учетная политика предприятия общественного питания.— 2-е изд., пере-раб. [Текст]
- М.: Бух. учет, 2014.— 112 с.
15. Баканов М. И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа: Учебник. [Текст]
М.: Финансы и статистика, 2013. — 386 с.
16. Бакатин А. Ф. Использование оборудования в предприятиях общественного питания. [Текст]
М.: Экономика, 2014, — 40 с,
17. Балабанов Е. В. Основы финансового менеджмента. Как управлять капиталом? [Текст]
- М.: Финансы и статистика, 2013 — 384с.
18. Ю.Балабанов И. Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. [Текст]
- М.: Финансы и статистика, 2014 -112 с.
19. Бернвальд А. Р., Цихоцкий А. В. Организации общепита в условиях перехода к рыночной экономике. [Текст]
Новосибирск: Наука, 2013. — 296 с.
20. Большой экономический словарь /Под ред. А. Н. Азрилияна 2-е изд. ,доп. и перераб. [Текст]
- М.: Институт новой экономики, 2010 — 864 с.
21. Большой энциклопедический словарь 2-е изд., перераб. и доп. [Текст]
- М.: "Большая Российская энциклопедия"; СПб.: "Норинт", 2009. — 1456 е.: ил.
22. Бондаренко Н. В. и др. История и теория становления организаций общественного питания. [Текст]
Ставрополь, 2012. — 174 с.
23. Бражевская Т., Филимоновская Т. Рынок продовольствия[Текст]
// Питание и общество. 2014.-№ 2.-С 6-8.
24. Булавина JI. Н. Сто вопросов аудитору, (выпуск 1).
Пособие для бухгалтеров, аудиторов, налоговых инспекторов. [Текст]
Ставрополь, 2014. — 58 с.
25. Бургер А. Содержание и методы управления расходами. [Текст]
// Бухгалтерский учет, 2013, № 5. С. 64-66.
26. Бычков В. Г. Общественное питание и актуальные вопросы его развития. [Текст]
М.: Экономика, 2013. — 128 с.
27. Ван Хорн Дж. К Основы управления финансами: /Пер. с англ. / Под ред. Я. В. Соколов. [Текст]
М.: Финансы и статистика, 2013 — 800с.
28. Ванукевич А. С. И др. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: [Текст]
Учебник / А. С. Ванукевич, М. А. Дорохин,2013-90с.
29. В. Д. Карпенко. Организации общепита и современное положение экономики [Текст]
М.: Экономика, 2015. — 263 с.
30. Веснин А. И. Практический менеджмент персонала [Текст]
- М.: Юристъ, 2012- 496 с.
31. Винокуров В. А. Организация стратегического управления на предприятии. [Текст]
- М.: Центр экономики и маркетинга, 2013- 160с.
32. Вопросы организаций общественного питания Российской Федерации: Постановление Правительства Российской Федерации от
2. января 2010 г., № 24.[Электронный ресурс]
//Собр. актов Президента и Правительства РФ. 2010. — № 5, с. 351.
33. Ворст И., Ревентлоу П. Экономика фирмы: Учеб. / Пер. с дат. А. Н. Чеканского, О. В. Рождественского. [Текст]
- М.: Высшая школа, 2014.— 272 с.
34. Галимзянов Р. Ф. Управление налогами на предприятии: [Текст]
в 2т. УФА, Эксперт, 2013-263 с.
35. Галкин J1. Г. Экономика отраслей народного хозяйства СССР: [Текст]
Учеб. пособ. — Ярославль: Ярославский Государственный Университет, 2010 — 72 с.
36. Гармаш И. И. Методы и модели принятия решений в сфере обращения потребительских товаров. [Текст]
СПб.: Изд-во СПб ГУЭФ, 2013. — 144 с.
37. Герчикова И. Н. Менеджмент: Учебник 3-е изд. перераб. и доп. [Текст]
- М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2013 — 501с.
38. Глущенко В. В., Глущенко И. И. Разработка управленческого решения. Прогнозирование планирование. Теория проектирования экспериментов. [Текст]
- г. Екатеринубрг, Сверд. обл.: ТОО НПЦ "Крым", 2010 -20 с.
39. Гончаров В. В. В поисках совершенства управления: Руководство для высшего управленческого персонала: Опыт лучших промышленных фирм США, Японии и стран Зап. Европы. [Текст]
- М.: МП «Сувенир», 2013.— 488 с.
40. Горемыкин В.А, Богомолов А.Ю. Планирование предпринимательской деятельности предприятия. Методическое пособие [Текст]
- М.: ИНФРА, 2013- 334с.
41. Грузинов В. П., Грибов В. Д. Экономика предприятия: Учебное пособие [Текст]
М.: Финансы и статистика, 2015 — 208с.
42. Дашков Л. П. Общественное питание в сельской местности на пути к рынку: Учебное пособие. [Текст]
М.: Экономика, 2012. — 150 с.
43. Дементьева М. Д., Ходорова 3. С. Изучение спроса в общественном питании. [Текст]
- М.: Экономик, 2012. 112 с.
44. Джай К. Шим, Джойл Г. Сигел. Основы коммерческого бюджетирования [Текст]
/Пер. с англ. СПб.: Пергамент, 2013. — 496 с.
45. Доклад Ермакова В. Ф. Председателя Совета Центросоюза Российской Федерации "О социально-экономическом положении организаций общественного питания Российской Федерации в 2000 г."
- М.: Центросоюз, 2010-90с.
46. Доклад о социально-экономическом положении потребительской кооперации Российской Федерации в 1993 — 1997 годах. М.: Центросоюз Российской Федерации, июль 2010. — 181 с.
47. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет. [Текст]
/ Под ред. С. А. Табалиной. М.: ЮНИТИ., 2014. — 560 с.
48. Елисеева И. И., Юзбашев М. М. Общая теория статистики. Учебник под ред. чл. корр. РАН ИИ Елисеевой [Текст]
М.: Финансы и статистика, 2013- 405 с.
49. Жигалов В. Т. Основы исследований системы управления: [Текст]
Учеб. пособ. Белгород: БКАПК, 2013 — 148 с.
50. Жигалов В. Т. Основы менеджмента и управленческой деятельности: Учеб. пособ. Ч. 1. [Текст]
М.: Центросоюз, 2012. — 140 с.
51. Иленкова Н. Д. Спрос: анализ и управление: Учеб. пособие / Под ред. И. К. Беляевского. [Текст]
М.: Финансы и статистика, 2013. — 160 е.: ил.
52. Ильин А. И. Планирование на предприятии. Уч. пособие в 2 ч. Стратегическое планирование. [Текст]
Мн.: ООО "Спектр", 2015.-296с.
53. Исаенко А.В. Общественное питание источник продовольственных ресурсов: учебное пособие. [Текст]
- Белгород: Издательство Белгородского университета потребительской кооперации, 2014. — 75 с.
54. Исаенко А.В. Тенденции развития общественного питания: учебное пособие. [Текст]
Белгород: Издательство Белгородского университета потребительской кооперации, 2013. — 88 с.
55. Карпова .Т. П. Основы управленческого учета: Учебное пособие [Текст]
М.: ИНФРА -М, 2012. — 392 с.
56. Кирьянчук В. Е., Подколзин В. В. Центрально-Черноземный экономический район в новых условиях хозяйствования. [Текст]
Воронеж: Изд-во ВГУ, 2013. — 192 с.
57. Клейнер Г. В. и др. Предприятие в нестабильной экономической среде: риски, стратегии, безопасность [Текст]
/ Г. Б. Клейнер, В. А. Тамбовцев, Р. М. Качалов; Рос. АН М.: Экономика, 2010 — 286с.
58. Ковалев В. В. Финансовый анализ [Текст]
М.: Финансы и статистика, 2015 -173 с.
59. Комментарий к Закону Российской Федерации «Об организациях общественного питания (потребительских обществах, их союзах) в Российской Федерации» [Текст]
/Общ. ред. Ермакова В. Ф. М.: Центросоюз, 2010-90с.
60. Коноплицкий В. А., Филина А. И. Маркетинг, рынок, финансы: [Текст]
Терминолог. слов.-справ. — К.: ИМЭКС, 2012,— 184 с.
61. Котлер Ф. Основы маркетинга / Пер. с англ. / Общ. ред. и вступ. ст. Е. М. Пеньковой [Текст]
М.: Прогресс, 2013 — 73сс.
62. Липсиц И. В. Коммерческое ценообразование. Учебник для студентов экономических специальностей. [Текст]
-М.: Изд-во "БЕК", 2012., 353 с.
63. Логинов В. А., Давыдов Л. А. Экономика предприятия: Учебное пособие [Текст]
- Липецк: Изд-во ЛЭГИ, 2013. 80 с.
