Пример готовой дипломной работы по предмету: Анализ хозяйственной деятельности
Содержание
Содержание
Введение…………………………………………………………………… 3
1. Теоретические аспекты оптимизации и эффективности финансовой деятельности современного предприятия общественного питания
1.1 Содержание, задачи и принципы анализа финансовой деятельности предприятия общественного питания ………………………….9
1.2 Методика анализа и оценки эффективности финансовой деятельности предприятий общественного питания………………………….17
2. Анализ финансового состояния кафе «Лагуна» и повышение эффективности деятельности исследуемого предприятия
2.1 Общая характеристика кафе «Лагуна»………………………………32
2.2 Оценка и анализ финансовых результатов кафе «Лагуна» ……… 41
2.3 Характеристика направлений деятельности предприятия, выявление и структурирование основных проблем его деятельности…………………… 53
2.4 Разработка мероприятий, направленных на повышение уровня эффективности финансовой деятельности кафе «Лагуна»…………………..64
Заключение………………………………………………………………..72
Список использованных источников и литературы…………………… 74
Приложение А — Бухгалтерский баланс кафе «Лагуна» ……………….78
Приложение Б — Меню кафе «Лагуна»………………………………….81
Выдержка из текста
В отраслевой системе успешно функционирующего малого предпринимательства Нижегородской области значительная часть бизнеса принадлежит предприятиям общественного питания. Деятельность предприятий питания формирует общественное мнение о работе малого бизнеса, так как именно в пределах этих предприятий и фирм потребитель чаще всего контактирует со сферой малого предпринимательства.
В современных рыночных условиях России залогом успешного функционирования любой фирмы служит ее финансовая стабильность. Финансовая устойчивость отражает эффективность использования материальных ресурсов, финансовое состояние, при котором данное предприятие, свободно маневрируя денежными эквивалентами, является способным методом эффективного использования данных ресурсов обеспечивать высококачественный процесс производства и реализации готовой продукции, а также управлять издержками по расширению предприятия и постоянному обновлению .
Систематизирование и выявление границ финансовой устойчивости предприятий общественного питания относится к ряду важнейших современных экономических проблем, поскольку финансовая неустойчивость может привести к тому, что у предприятия возникнет острая необходимость в ликвидных средствах обращения, предназначенных для развития производства, предприятию грозит состояние неплатежеспособности, и, это может привести к банкротству фирмы.
Чтобы дать оценку финансовой устойчивости предприятия необходим качественный анализ его финансового и экономического состояния. Финансовое состояние предприятия питания – это систематизированная совокупность показателей, которые отражают наличие и использование финансовых и имущественных ресурсов.
В дипломной работе были использованы нормативные акты, труды ведущих авторов в области финансового анализа, а также различные публикации из современной экономической печати за последние годы.
Цель настоящей дипломной работы заключается в том, чтобы на основании данных бухгалтерской отчетности дать более полную характеристику финансового состояния предприятия питания, которая необходима для принятия деловых производственных, хозяйственных и управленческих решений по его изменению и оптимизации деятельности. Анализ финансового состояния предприятий питания отражает по каким конкретным направлениям надо вести дальнейшую деятельность, как правильно направить силы и средства предприятия на улучшение финансового состояния. В связи с этим, основными поставленными задачами являются:
1. Структурирование теоретических знаний в области анализа финансового состояния предприятий питания.
2. Характеристика исследуемого предприятия, его формы, видов деятельности.
3. Анализ финансов предприятия, структуры финансовых и экономических показателей деятельности.
4. Анализ ликвидности баланса и платежеспособности исследуемого предприятия.
5. Анализ финансовой устойчивости исследуемого предприятия питания.
6. Предложение мероприятий по улучшению финансового состояния предприятия.
В итоге, результаты эффективного анализа позволяют ответить на важнейшие вопросы, например, на вопрос каковы же способы улучшения финансового состояния предприятия в конкретный период его производственной деятельности.
Актуальность выбранной темы для исследования, финансового анализа предприятия и его социально-экономического аспекта определяются прежде всего тем, что механизм хозяйствования в современных условиях рынка должен обеспечивать предприятию как устойчивость, так и гибкость, его восприимчивость к периодическим изменениям на рынке и различным инновациям в области питания.
Формирование нового механизма методов проб и ошибок — процесс слишком дорогой и затяжной. Поэтому необходимым условием разрешения поставленных задач является научный поиск, анализ обобщение практики и обоснование такой системы управления предприятием, которая могла бы обеспечить повышение эффективности финансовой деятельности предприятия питания.
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей, что на сегодняшний день наиболее актуально.
Следует отметить, что питание в современном мире, составляющее одну из форм потребления, наряду с производством, распределением и обращением (обменом) является неотъемлемой частью общественного производства. Удовлетворение личных потребностей населения в пище предусматривает ее производство и организацию потребления, которые возникают и развиваются в тесной взаимосвязи с материальными условиями общества и выступают в индивидуально — или общественно- организованной форме. Во втором случае пища производится и потребляется в массовых размерах на специальных предприятиях: в столовых, кафе, ресторанах и т.п.
Объектом исследования стало кафе «Лагуна» города Дзержинска Нижегородской области. Основным видом деятельности анализируемого предприятия является общественное питание. Кроме того оно осуществляет торгово-закупочную деятельность.
Предметом исследования является финансово-хозяйственная деятельность предприятия.
Социальная направленность современной рыночной экономики, ориентация на создание условий, обеспечивающих достойную жизнь и развитие человека, со всей остротой выдвигают необходимость качественных изменений сферы услуг в целом и сферы общественного питания в частности. Важность данных проблем в обеспечении устойчивого роста экономики рассматриваемой отрасли, а также отсутствие большого количества теоретических исследований и несовершенство практики в области финансовой деятельности определили выбор и актуальность темы исследования.
В современной экономической литературе проблемам развития и оптимизации финансового состояния предприятий сферы общественного питания уделяется определенное внимание как отечественными, так и зарубежными учеными. Значительный вклад в разработку проблемы внесли труды Абалкина Л., Багиева Г., Богданова И., Богачева В., Бережной Н., Герчиковой И., Кабакова В., Коршунова Н., Лапшина В., Мартынова В., Мильнера В., Пригожина А., Томилова В., Усова В., Бок Зи Коу, Боумена К., Броймера Р., Кирана У., Котлера Ф., Мескона М., Энертон-Томаса К., Уокера Дж. и ряда других успешных авторов. В них рассматривается состояние рынка услуг сферы общественного питания и его специфика, анализируются вопросы совершенствования форм и методов прогнозирования, планирования, регулирования развития отрасли, варианты оптимизации финансового состояния предприятий питания и ее первичных структурных звеньев.
Теоретическую основу исследования составили труды классиков экономической науки, фундаментальные и прикладные исследования зарубежных и отечественных авторов по проблемам управления и развития предприятий сферы услуг и общественного питания.
При разработке соответствующих положений исследования были использованы методы анализа и синтеза, системного подхода, функционально-стоимостного анализа, экономико-математического моделирования и др.
Научная новизна дипломной работы заключается в обосновании и уточнении теоретических и методических положений по оптимизации финансовой деятельности предприятий сферы общественного питания с учетом отраслевых особенностей и специфики услуг, а также в разработке комплекса практических мер направленных на повышение уровня эффективности финансовой деятельности.
Список использованной литературы
Список использованной литературы:
1. «Общественное питание. Классификация предприятий»/ГОСТ Р 50765-95/ ГОСТ 30389-96/Межгосударственный стандарт.
2. «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия» от 01.07.1995 (в редакции 30.06.2010)/ГОСТ Р /Межгосударственный стандарт .
3. Положение по бухгалтерскому учету "Бухгалтерская отчетность организации" (ПБУ 4/99) от 6 июля 1999 года № 43 н (в редакции Приказов Минфина РФ от 18.09.2006 № 115 н, от 08.11.2010 № 142 н)/М, 99.
2) ГОСТ Р 50647-94. «Общественное питание. Термины и определения».
3) ОСТ 28-1-95. «Общественное питание. Требования к производственному персоналу».
6. Концепция развития потребительской кооперации Российской Федерации на период до 2010 года. М., 2001.
4) СанПин 2.3.6.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Гребнев А.И., Баженов Ю.Ж. Экономика торгового предприятия. — М.: Экономика, 1997. — 238 с.
5) «Новый план счетов бухгалтерского учета» — М,Проспект, 2011 – 128 с.
6) «Бухгалтерских учет в небюджетных организациях»:учебное пособие/Полищук Т.А./М, Вузовский учебник,2011 – 333 с.
7) Герасимова, Л. Н. Управленческий учет: теория и практика / Л. Н. Герасимова. – Ростов н / Д : Фенис, 2011. – 508 с. – (Высшее образование).
8) Ефимова О. П. Экономика общественного питания. — Мн.: Новое знание, 2000. — 304 с.
9)
10) Мерцалова, А. И. Учет и операционная деятельность в кредитных организациях : учеб. пособие / А. И. Мерцалова, А. Л. Лазаренко. – М. : ИНФРА-М, 2011. – 416 с. : ил. – (Высшее образование).
11) Кравченко Л. И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле:
Учебник — 6-е изд., перераб. — Мн.: Новое знание, 2003. — 526 с.
12) Кравченко Л. И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: Учебно-практическое пособие. — Мн.: ООО ФУАинформ, 2003. — 288 с.
13) Лебедева С. Н., Казиначикова Н. А., Гавриков А. В. Экономика торгового предприятия: Учебное пособие. — Мн.: Новое знание, 2001. — 240 с.
14) Лебедева С. Н., Мисникова Л. В. Экономика и организация труда. – Мн.: ООО «Мисанта», 2002 – 166 с.
15) Ефимова О.П. «Экономика общественного питания»/М, Проспект – 2011 год, 456 с.
16) Черевко П.Л. «Дипломное проектирование предприятий общественного питания»/М,Проспект,2011 год – 233 с.
17) Организация и технология торговли: Учебник/ С. Н. Виноградова, О. В. Пигунова, С. П. Гурская и др.; Под общей редакцией С. Н. Виноградовой. — Мн.: Выш. Шк., 2002. — 460 с.
18) Платонов В. Н. Организация торговли: Учебное пособие. — Мн.: БГЭУ, 2002. — 287 с.
19) Савицкая Г. В. Экономический анализ: Учеб. — 10-е изд., испр. — М.: Новое знание, 2004. — 640 с.
20) Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебное пособие / Под общ. ред. А.Н. Соломатина. — М.: ИНФРА-М, 2000. — 295 с.
21) Кузнецова, Л. Н. Корреспонденция счетов по комплексным хозяйственным операциям (с комментариями) / Л. Н. Кузнецова, Н. И. Курносова, И. А. Омельченко. – Ростов н/д : Феникс, 2011. – 446 с. – (Библиотека бухгалтера и аудитора).
22) Шпилевская, Е. В. Основы оценки стоимости нематериальных активов / Е. В. Шпилевская. – Ростов н/Д : Феникс, 2011. – 220 с. – (50 способов).
23) Лысенко, Д. В. Бухгалтерский управленческий учет : учебник / Д. В. Лысенко. – М. : ИНФРА-М, 2011. – 478 с. — (Высшее образование).
24) Бабаев, Ю. А. Бухгалтерский бухгалтерский учет Тема. Учет материально-производственных запасов и пути его улучшения">финансовый учет : учебник / Ю. А. Бабаев, А. М. петров, Л. Г. Макарова. – М. : Вузовский учебник, 2011. – 587 с.
25) Богаченко, В. М. Практический консультант бухгалтера / В. М. Богаченко, Н. А. Кириллова, Е. М. Сухарева. – Ростов н/Д : Феникс, 2011. – 411 с. : ил. – (Библиотека бухгалтера и аудитора).
26) Экономика общественного питания: Учеб. пособие / Т. В. Емельянова, В. П. Кравченко. — Мн.: Вышэйшая школа, 2003. — 286 с.
27) Экономика предприятий торговли: учеб. пособие / Н. В. Максименко и др.; под общ. ред. Н. В. Максименко, Е. Е. Шишковой. — Мн.: Выш. шк.,2005. — 542 с.
28) Анфимова Н.А., Татарская Л.Л. Кулинария. М.: ИРПО, Издательский центр «Академия», 1998.
29) Деловой вестник «Российская кооперация». М.: Издательский дом Цен-тросоюза, 2001.
30) Газета «Российская кооперация». М.: Издательский дом Центросоюза. «Потребительская кооперация в
2. веке». Материалы научно-практической конференции. Петропавловск-Камчатский, 2001. Электронный ресурс: http://www.rus.coop/82013/87470
31) Журналы: «Питание и общество», «Стандарты и качество». Электронный ресурс: http://www.delpress.ru/%D0%B6%D1%83%D1%80%D0%BD%D0%B0%D0%BB/%D0%9F%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%B8_%D0%BE%D0%B1%D1%89%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE
32) Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Электронный ресурс: http://coolreferat.com/%D0%90%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%B7_%D1%84%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%BE-%D1%85%D0%BE%D0%B7%D1%8F%D0%B9%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D0%B4%D0%B5%D1%8F%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8_%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BF%D1%80%D0%B8%D1%8F%D1%82%D0%B8%D1%8F_2_%D0%A4%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%B8_%D0%B8
33) Анализ и улучшение финансового состояния предприятий питания. Электронный ресурс: http://stud 24.ru/finance/analiz-i-uluchshenie-finansovogo-sostoyaniya/9285.html
