Содержание
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ И ЕЕ ФАКТОРОВ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1 Понятие и факторы конкурентоспособности предприятия общественного питания
1.2. Основные и дополнительные услуги ресторана
1.3 Кейтеринг и его организация
Глава 2. АНАЛИЗ КОНКУРЕНТНОЙ ПОЗИЦИИ РЕСТОРАНА «Molto»
2.1. Общая характеристика ресторана
2.2. Анализ предоставляемых рестораном услуг
2.3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана «Molto»
2.4. Анализ конкурентов ресторана
Глава 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО РАСШИРЕНИЮ ПЕРЕЧНЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ РЕСТОРАНА «Molto»
3.1. Разработка мероприятий по введению услуг кейтеринга в деятельность ресторана «Molto»
3.2. Разработка мероприятий по введению услуг живой музыки в деятельность ресторана «Molto»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Содержание
Выдержка из текста
Повышение конкурентноспособности ресторана «GUSTO»
Разработка современных технологий для повышения конкурентноспособности ресторана «Дудук»
Для решения поставленных задач в работе применялись такие общенаучные методы исследования, как наблюдение, описание, сравнение, анализ, синтез, аналогия и некоторые другие, а также методы прикладной социологии, такие как интервью, анализ документов и некоторые другие.
Актуальность данного проекта состоит в том, что в период кризиса и последующий период финансовое состояние многих предприятий существенно ухудшилось и им необходимы меры по финансовому оздоровлению. Эта информация необходима и интересна участникам и собственникам, т.е. внутренним пользователям, для разработки грамотной стратегии развития предприятия, принятия экономически обоснованных управленческих решений в ресторанном бизнесе.
Конкурентноспособность в ресторанном бизнесе: понятия и виды Анализ организации маркетинговой деятельности в ресторане «Дворик на Гоголевском» Проект мероприятий по повышению конкурентоспособности ОАО «ТОРФОТ» ресторана «Дворик на Гоголевском» г.
В первом разделе «Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятия» рассматриваются основные понятия: конкуренция и ее виды, конкурентоспособность предприятия и влияющие на нее факторы, а так же понятие резервов повышения конкурентоспособности. В разделе представлен обзор истории зарождения конкуренции, основоположников исследования конкурентоспособности. Проанализированы существующие методы оценки конкурентоспособности и приведены факторы повышения резервов, а так же способы их повышения.
Разработка мероприятий по повышению конкурентноспособности организации
На сегодняшний день в компании ООО «…» не производится никаких аналитических действий, никто не занимается усовершенствованием деятельности, повышением конкурентоспособности и единственным рассчитываемым показателем является маржинальный доход по товарным позициям.
на усмотрение исполнителя:1,проект мероприятий по повышению конкурентноспособности предприятия 2,проект меропраиятий по совершенствованию обслуживания клиентов предприятия на примере ООО Солод
Разработка проекта повышения конкурентноспособности корпорации
Разработка мероприятий по повышению конкурентноспособности на примере ООО»Надежда»(SPA-центр)
Повышение конкурентноспособности продукции предприятия на примере ООО «Трайс — Инвест»
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1.ГОСТ Р 50 764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования»
2.Алексеев Н. Организационное проектирование в фирме // Консультант директора. – 2008. — №17. – С. 23-26
3.Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. — М.:Знание ,2008. – 226 с.
4.Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Минск: Новое знание, 2006 г. – 268 с.
5.Бородина В.В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. – М.: Книжный мир, 2009. — 331 с.
6.Виноградова М.В., Панина З.И. Организация деятельности и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. Учебное пособие – М.:«Дашков и К0» 2006.-464 с.
7.Волков О.И. Экономика предприятия (фирмы). – М.: Инфра-М, 2009. – 154 с.
8. Гальперин В.М. Микроэкономика. В 2-х тт. – М.: Экономическая школа, 2009. – 413 с.
9.Джорж Д. Стратегический маркетинг – М: Эксмо, 2008. — 415 с.
10. Идеальный кейтеринг: какой он? / 13.09.2011. Режим доступа: [http://fotowedding.ru/index.php/different/best/1121-idjealnyj-kjejtjering-kakoj-on.html]
11.Калачев С.Л., Романович Ж.А. Сервисная деятельность. – М.: Дашков и К, 2006. – 233 с.
12. Кейтеринг и его разновидности/ 17.06.2008. Режим доступа: [http://pozhenimsya.livejournal.com/1175.html]
13.Ларин В. Оценка уровня конкурентоспособности предприятий: возможный подход //Власть – 2008. — №3. – С. 37-42
14. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе . — М.: Альфа, 2009. – 177 с.
15. Любушин Н.П. Анализ финансово – экономической деятельности предприятия : Учебное пособие для вузов.- М.: Юнити, 2006. – 320 с.
16.Милованов А. Интернет на обед // Торговое оборудование в России. – 2010. – № 2. – С. 68-69
17.Мировые тенденции ресторанного бизнеса/ 28.09.2010. Режим доступа: [http://se-group.livejournal.com/15130.html]
18.Немковский Б.Л. Инновации: от концепции к внедрению/ 16 ноября 2010 г. Режим доступа: [http://www.hotelline.ru/analitic_article.php?news_cid=536&news_id=1166]
19. Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете. Режим доступа: [http://www.1pub.ru/pages/service/1.htm]
20. Овчинников Г.П. Микроэкономика. Макроэкономика. В 2-х тт. – М.: Мир, 2007. – 446 с.
21. Панов А.И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 324 с.
22.Перспективы и тенденции развития ресторанного бизнеса в Москве. Режим доступа: [http://infograd.mos.ru/iportal/main/article/Article.SelectThemeArt?RubricId=122&ArticleId=15142]
23. Повышение качества обслуживания. Режим доступа: [http://www.rdtex.ru/iso/root/improvement_quality_service.html]
24. Погодин К. С. Кейтеринг. Практическое руководство для владельцев и управляющих. — М.: Ресторанные ведомости, 2009. – 114 с.
25.Погодин К. Отличие кейтеринга от традиционного ресторана // «Современный Ресторан». – 2010. — № 4. – С. 35-39.
26.Портер М. Международная конкуренция: Пер с англ. / Под ред. и с предисловием Протас В.Ф. — М.: Издательство ЮНИТИ, 2007. — 246 с
27.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. — М.: Амфора, 2008. – 334 с.
28.Ресторанный бизнес: аналитический материал. Режим доступа: [http://www.atlas-capital.ru/topics/104.html]
29. Рестораны для любителей Интернета. Режим доступа: [http://www.hotres.ru/articles/63/1856/]
30. Система автоматизации ресторанного бизнеса. Режим доступа: [http://www.avacco.ru/page.asp?code=sistema_amtomatizacii_restorana]
31. Снитко Л.Т., Кононенко Р.В. Массовое питание. – Белгород: БУПК, 2007. – 396 с.
32. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. — Спб., 2006. – 334 с.
33.Туризм и гостиничное хозяйство/под ред. Чудновского А.Д. – М.: Тандем, ЭКМОС, 2007. – 288 с.
34. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане.- М.: Амфора, 2009. – 179 с.
35. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность — цель реформирования экономики России // Наука и промышленность России. – 2006. — №1. – С. 68-73.
36. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. — М.: ИНФРА-М, 2009. – 344 с.
37. Фатхутдинов Р.А. Менеджмент конкурентоспособности товара. — М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2008. — 312 с
38.Шалун В.И. Общественное питание – на новый технический уровень. – М.: Экономика, 2006. – 296 с.
39. Шумпетер Й. Теория экономического развития. — М.: Кнорус, 2006. – 442 с.
40. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном . — М.: РосКонсульт, 2010. – 214 с.
41. Эрдош Дж. Кейтеринг: Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес. М.: Альпина Бизнес Букс, 2006. – 189 с.
42. Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика, 2-е изд. — М.: Гном-Пресс, 2008. – 296 с.
список литературы