Пример готовой дипломной работы по предмету: Связи с общественностью
Содержание
Оглавление
Введение
Глава 1 Современные представления о состоянии и развитии ресторанного бизнеса
1.1 Ретроспективный анализ развития ресторанного бизнеса
1.2 Особенности ресторанного бизнеса в России
1.3 Развитие ресторанного бизнеса в мире
Глава 2 PR-продвижение ресторанного бизнеса с использованием спортивных мероприятий
2.1 Привлечение спортивных звезд в ресторанный бизнес
2.2 Спонсорская деятельность рестораторов в организации спортивных мероприятий
2.3 Анализ эффективности PR-технологий, используемых в продвижении ресторанного бизнеса в сфере спорта
Заключение
Список литературы
Выдержка из текста
Актуальность исследования . Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю государственную монополию на сферу общественного питания. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России. Как сферапредпринимательской деятельности, ресторанный бизнес выражает важные социальные и экономические функции. На практике это означает, что ресторанный бизнес является выгодной сферой приложения капитала, которая обеспечивает достаточно быструю по сравнению с другими отраслями оборачиваемость вложенных средств . Традиционно рынок ресторанного бизнеса относится к тем сферам экономики, субъекты которого способны, обеспечивать высокие показатели рентабельности , а, значит, динамично развиваться, быть перспективным и высокодоходным видом предпринимательской деятельности . Это мнение подтверждается следующими цифрами: оборот рынка общественного питания в России по итогам I квартала 2011 г. достиг 60,9 млрд. рублей, превысив аналогичный показатель 2010 г. на 3,3%. В то же время, по итогам 2010 года, весь оборот ресторанного рынка России составил
76. млрд. рублей, что на 1,4% больше аналогичного показателя 2009 г. Иными словами, налицо устойчивый рост данного сектора экономики. Разумеется, это привлекает все новых игроков в данный сектор – в результате ежемесячно только в одной Москве открывается более пяти предприятий общественного питания и, по мнению аналитиков, данная тенденция развития ресторанного рынка продлится еще, как минимум 5 лет. В сложившейся ситуации многие рестораны перестают быть интересны гостю, еще не став известными, и основная проблема в этом неправильно построенная стратегия продвижения или ее отсутствии . Традиционными рекомендациямив таких случаях является использование рекламыи улучшение качества продукции, но в настоящее время они малоэффективны. В каждом крупном городеимеется множество ресторанов с отличной кухней и дорогими профессиональными шеф-поварами, но с отсутствием гостей.
В этой связи особенно актуальной задачей становится поиск устойчивых конкурентных преимуществ ресторана. Решению этой задачи в значительной степени способствует использование PR , которое гарантирует производителям продукции дополнительную прибыль , обеспечивая лояльность потребителей и тем самым уменьшая влияние конкуренции на колебания объемов продаж . Однако, несмотря на распространенное мнение среди владельцев ресторанов, что PR -активность может принести очень ощутимую пользу ресторану, не более пятой части из них имеют в штате специалистов по связям с общественностью. Большинство владельцев ресторанов ограничиваются лишь спонтанно совершаемыми PR -акциями, сотрудничая с коммуникационными агентствами, среди которых крайне мало тех, что специализируются именно на ресторанном бизнесе .
Кроме того, в большинстве случаев для продвижения ресторана используются стандартные инструменты и технологии PR, которые с течением времени постепенно утрачивают свою эффективность. В поисках альтернативного способа воздействия на потребителя некоторые компании-лидеры ресторанного бизнеса открыли для себя такое перспективное направление, спорт как альтернатива социально-негативным факторам влияющим на молодое поколение">как спорт . В современном обществе высоко ценится активный образ жизни, включающий как непременную составляющую занятия спортом. Сегодня поддержание хорошей физической формы становится важным не только с точки зрения оздоровления, но является показателем успешности, своего рода модным атрибутом. Спорт сегодня является также весьма зрелищной сферой рекреации – спортивные состязания, а также их трансляция собирает многотысячную зрительскую аудиторию. Поэтому вполне закономерной является идея использовать интерес современного общества к спорту в продвижении ресторанного бизнеса.
Однако, исследования, посвященные анализу современных технологий продвижения ресторана, в том числе с помощью спорта, практически отсутствуют. Это определяет актуальность и значимость данного исследования. Цель исследования – изучить специфику PR-продвижение ресторанного бизнеса через спорт. Задачи исследования : Изучить теоретические аспекты ресторанного бизнеса. Исследовать роль спорта в PR-продвижении ресторанного бизнеса. Проанализировать практическую реализацию PR-продвижения ресторанного бизнеса с помощью спорта. Объект исследования – ресторанный бизнес. Предмет исследования – PR-технологии, используемые в продвижении ресторанного бизнеса в сфере спорта. Теоретической основой дипломной работы являются работы зарубежных и отечественных авторов, в которых описана ресторанная деятельность, медиапланирование, маркетинг в сфере ресторанной деятельности.
Теоретико-методологическойосновой исследования послужили труды зарубежных ученых – Д. Аакера, С. Бэрроу, П. Друкера, Ф. Котлера, К. Л. Келлера, Л. Чернатони, Р. Мосли, Л. Райе, Э. Райе, Дж. Траута, Б. Трейси, Д. Шульца и др. Среди российских ученых, занимающихся развитием этой проблемы необходимо отметить М.Н. Дымшица, А.Н. Матанцева, Е.Л. Ильину, А.В. Костина, М.Ю. Лайко, О.В. Сагинову, И.И. Скоробогатых, Г.Л. Тульчинского, В.П. Тереньтьева, А.С. Филюрина, Д.И. Хлебовича и др. Роли маркетинга и бренд-коммуникаций в развитии ресторанного бизнеса посвящены работы С. Главчева, Л.Р. Рождественской, А.П. Дуровича, Н.И. Кабугикина и Г.А. Бондаренко, О.В. Назарова, В.И. Богушевой, В.В. Бородиной. Научная новизна работы состоит в том, что впервые теоретически обоснованы разработки методики использования связей с общественностью для повышения успешности предприятий ресторанного бизнеса. Впервые выявлены и обобщены основные особенности процесса PR-продвижения ресторанного бизнеса с помощью спорта. Практическая значимость работы: результаты исследования могут быть использованы PR -специалистами, работающим в ресторанной сфере, а также владельцами ресторанов для продвижения их предприятия. Кроме того, результаты могут быть применены при разработке и внедрении инновационного подхода в ведении ресторанного бизнеса. Дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложений. Общий объем дипломной работы составляет 6 4 страниц ы .Работа содержит 4 рисунка, 1 таблицу.
Список использованной литературы включает
50 наименований.
Список использованной литературы
Список литературы
1.Акурова Н., Крупцов А. Азбука ресторанного сервиса. – М., 2004 – 238с.
2.Арановская М. Фастфуд набирает вес. // Эксперт Северо-Запад. – 2010. – 22 февраля.
3.Ардонская И.И. Ресторанный бизнес. Кейтеринг. – СПб., 2005. – 195 с.
4.Бартер дает новый толчок развитию сферы общественного питания на Западе. – Режим доступа: http://www.decadencegroup.ru/barter-daet-novyj-tolchok-razvitiyu-sfery-obshhestvennogo-pitaniya-na-zapade/. – Загл. с экрана
5.Бусько К. Петербургер // Коммерсантъ. – 2009. – № 163 (4218)
6.Во время Олимпиады в Сочи 2014 «Макдоналдс» запустит три временных ресторана. – Режим доступа: http://www.podolsk.ru/sochi_2014/p 2_articleid/11807. – Загл. с экрана
7.Волков И.В. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. – СПб., 2002. – 366 с.
8.Волкова И. В., Миропольский Я. И., Мумрикова. Г. М. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. – з М., 2006. – 205 с.
9.Евпланов А. Заработать на быстрой еде. – Режим доступа: http://www.rg.ru/2011/11/08/fastfud.html . – Загл. с экрана
10.Звездные заработки. Украинские певцы и спортсмены пока инвестируют лишь в мелкий бизнес. – Режим доступа: http://ekomik.ru/byloe/1965.html . – Загл. с экрана
11.Известные спортсмены станут поварами. – Режим доступа:http://www.cosmo.ru/family/afisha/1292667/#ixzz 2QJtwSsea. – Загл. с экрана
12.Как «Макдоналдс» помогает соединить тех, кто должен быть вместе. – Режим доступа: http://www.kakprosto.ru/kak-250283-kak-makdonalds-pomogaet-soedinit-teh-kto-dolzhen-byt-vmeste. – Загл. с экрана
13.Калышева Е. Ресторанный рынок России //Российская бизнес газета. – 2011. – № 807 (25),
2. июля
14.Канунников С., Сункина В., Рахманина М. Кейтеринг, или как рестораторы решают проблему дефицита площадей // Бизнес. 2007. — № 10. – С. 14-16
15.Коварская А., Соколов С. Тяга к простоте // FoodService. – 2010. – № 8. – С. 6-7
16.Комарова Т. Фаст-старт // Коммерсантъ. – 2009. – № 8 (289).
17.Кузнецова Н. В борьбе за клиента // Реклама и продвижение. – 2006. – № 3. – С. 11-14
18.Куликова С. Вадим Лапин: «Русские повара совершили настоящий прорыв в ресторанном деле» // Ресторановедъ. – 2009. – № 9. – С. 3-5
19.Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России. – М., 2002. – 185 с.
20.Майкл Гарнетт принял участие в благотворительной акции от «МакДоналдс». – Режим доступа: http://hctraktor.org/main/news/?id=7808. – Загл. с экрана
21.Малышкина Е.А. Обеспечение конкурентоспособности предпринимательских структур на рынке ресторанного бизнеса: автореф. дисс…канд.экон.наук. – Тамбов, 2009. – 19 с.
22.Меке Б. Кейтеринг вокруг мяча. – Режим доступа: http://www 2.moyo-delo.ru/disk/mdr/newmdr/article.html category_id=2&magazine_id=62&article_id=200097.htm. – Загл. с экрана
23.Мелешина К. Использование спортивных мероприятий для продвижения торговой марки // Продвижение Продовольствия. Prod&Prod. – 2010. – № 2. – с. 4-5
24.Мумрикова Г.М., Миропольский Я.И., Волкова И.В. Развитие ресторанного бизнеса. – М., 2002. – 204 с.
25.На Олимпийских Зимних Играх в Сочи 2014 Россию будут представлять две хоккейные сборные. – Режим доступа: http://www.molnet.ru/mos/ru/note/o_142735. – Загл. с экрана
26.Назаров О.В. Как «раскрутить» ресторан / Мастер-класс эффективного продвижения. – М., 2007. – 211 с.
27.Найденов Ю.С. Бренд как фактор конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса: автореф. дисс…канд.экон.наук. – М., 2010. – 20 с.
28.Наумов С.Н. Предприятия общественного питания России: тенденции и перспективы // Финансовая газета. — 2011. — № 46. — С.19-21
29.Олимпийское движение. – М., 2005. – 22 с.
30.Олимпийское спонсорство. – Режим доступа: http://marketing-in-russia.ru/2012/2840. – Загл. с экрана
31.Особенности развития ресторанного бизнес в России от аналогичных западных моделей ведения дела. – Режим доступа: http://golicin.ru/osobennosti-razvitiya-restorannogo-biznes-v-rossii-ot-analogichnyh-zapadnyh-modeley-vedeniya-dela.html . – Загл. с экрана
32.Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны. – СПб., 1998. – 311 с.
33.Подшибякин А. Ресторанный бизнес в России сегодня. – Режим доступа: http://old.e-xecutive.ru/publications/specialization/restaurants/article_1219/. – Загл. с экрана
34.Присяжная Ж. Идут в гору // Foodservice. – 2010. – № 9. – С. 10-12
35.Пунцелев О. Ресторанный бизнес как спорт // Мой бизнес [Электронный рсурс].
– Режим доступа: http://www.my-b.ru/ratings/r 070207.htm. – Загл. с экрана
36.Развитие ресторанного бизнеса в России. / М.А. Исаев и др. // Социально-экономические показатели регионов России: данные исследовательской компании «Комкон». — М., 2010. – С. 56-69
37.Развитие рынка фастфуда в России. – Режим доступа:http://www.memoid.ru/node/Razvitie_rynka_fastfuda_v_Rossii. . – Загл. с экрана
38.Ресторан «Ноев Ковчег». – Режим доступа: http://www.restoran.ru/msk/detailed/restaurants/noevkovcheg/. – Загл. с экрана
39.Ресторан «Трибуна». – Режим доступа: http://www.restoclub.ru/site/all/main/27138/. – Загл. с экрана
40.Ресторан «У фонтана». – Режим доступа: http://ufontana.restoran.360.by/. – Загл. с экрана
41.Ресторанные тенденции в 2012 году. – Режим доступа: http://www.decadencegroup.ru/restorannye-tendencii-v-2012-godu/. – Загл. с экрана
42.Ресторанный бизнес: тенденции и актуальные события весны // РесторановедЪ. – 2011. — № 4. – С. 11-12
43.С ринга – в ресторан. – Режим доступа: http://www.horeca.ru/news/restaurant/9638/. – Загл. с экрана
44.Стратегия продвижения ресторана. – Режим доступа:http://restaurant-business.narod.ru/2.9.3.4.html . – Загл. с экрана
45.Тенденции развития ресторанного бизнеса в 2013 году. – Режим доступа: http://franchexpert.ru/node/257. – Загл. с экрана
46.Тенденции развития ресторанного бизнеса в 2013 году. – Режим доступа: http://franchexpert.ru/node/257. – Загл. с экрана
47.Усыскин Г.С. Очерки истории российского . – М., 2000. – 268 с.
48.«Шоколадница» накормит болельщиков ЧМ-2018 по футболу. – Режим доступа: http://www.equipnet.ru/news/market/market_21661.html . – Загл. с экрана
49.Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. – М., 2001. — 41 c.
50.«Sodexo» обеспечит питанием Деревню Универсиады и медицинские учреждения Казани. – Режим доступа: http://www.sportkzn.ru/novosti/universiada-2013/646/. – Загл. с экрана
