Пример готовой дипломной работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
Введение 3
1 Теоретические основы управления текучестью кадров в гостиничном бизнесе
5
1.1 Сущность текучести кадров в индустрии гостеприимства 5
1.2 Причины текучести кадров в индустрии гостеприимства 10
1.3 Методы снижения текучести кадров в индустрии гостеприимства 14
2 Анализ кадрового потенциала гостиницы «Салют» 21
2.1 Общая характеристика гостиницы «Салют» 21
2.2 Анализ основных показателей деятельности и кадровой структуры гостиницы «Салют» 24
2.3 Анализ системы управления персоналом гостиницы «Салют» 30
2.4 Разработка рекомендаций для совершенствования управления текучестью кадров гостиницы «Салют» 40
Заключение 59
Список источников 61
Приложения 65
Выдержка из текста
Тема работы: «Причины текучести кадров и методы ее снижения в гостиничном бизнесе, на примере гостиницы «Салют».
Актуальность темы исследования обусловлена тем, что одновременно с развитием туристских услуг, в настоящее время в России активно начал развиваться гостиничный бизнес. Во всех городах строится огромное количество гостиниц и гостиничных комплексов.
Высокое качество гостиничных услуг – это основная задача администрации гостиницы, поскольку современные гостиницы предоставляют гостям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг, связанных с отдыхом, развлечениями, медицинские и спортивные услуги.
Качество гостиничных услуг зависит от заинтересованности сотрудников, их творческих способностей, умения осваивать новые технологии и их активного участия в организационных процессах гостиницы, направленных на обслуживание гостей.
Актуальность данной темы заключается в рассмотрении и анализе кадровой политики и соблюдении определенных правил и стандартов каждым сотрудником для обслуживания гостей в гостиницах, позволяет повышать качество услуг, привлекать новых клиентов. Важным для каждой гостиницы является вопрос о текучести кадров и пути ее снижения, поскольку на российском рынке труда, актуальной остается проблема с текучестью персонала.
В гостиничном бизнесе уровень текучести персонала достигает 80 %. В то время, как общая текучесть персонала не должна превышать 5 – 7 % — ный барьер в год.
Цель работы – разработка рекомендаций по снижению текучести кадров в гостиничном бизнесе, на примере гостиницы «Салют».
В соответствии с поставленной елью в работе определен следующий перечень исследовательских задач:
охарактеризовать сущность, причины и методы снижения текучести кадров в индустрии гостеприимства;
дать характеристику гостиницы «Салют»;
проанализировать основные показатели деятельности и кадровую структуру гостиницы «Салют»;
провести анализ системы управления персоналом гостиницы «Салют»;
разработать рекомендации для совершенствования управления текучестью кадров гостиницы «Салют».
Объектом исследования является кадровая деятельность гостиничного предприятия.
Предметом исследования является процесс снижения текучести кадров в гостиничном бизнесе.
Работа основана на использовании учебных и научных материалов, работах следующих авторов: Кабушкина Н.И., Баумгартена Л.В., Волкова Ю.Ф., Семеновой Л.В. и других, нормативных и научных материалов по указанной теме, аналитических материалах журналов, интернет-сайтов, официальных данных и других источников.
Структура работы. Выпускная квалификационная работа состоит из введения, двух глав и заключения. Во введении обосновывается актуальность выбранной темы, формулируются цель и задачи исследования, указываются объект и предмет ВКР. Первая глава посвящена рассмотрению теоретических вопросов текучести кадров в гостиничном бизнесе. Во второй главе проведен анализ гостиничного предприятия и системы управления персоналом, предложены рекомендации по снижению текучести кадров в гостиничном бизнесе. В заключении подведены итоги и сделаны выводы исследования.
Список использованной литературы
1. Авчиренко Л. К. Управление персоналом организации. — М.: Инфра М; Новосибирск: НГАЭиУ, 2015. – 482 с.
2. Агамирова Е.В. Некоторые подходы к оптимизации процессов управления персоналом в современном ресторанном бизнесе // Современные проблемы сервиса и туризма. – 2015. – № 3. – С. 31-35.
3. Андреева Г. Текучесть кадров: причины и способы борьбы // Питер. – 2016. – № 5. – С. 202.
4. Алиев В.Г. Управление персоналом / В.Г. Алиев, С.В. Дохолян. — М.: Экономика, 2015. – 312 с.
5. Аверин А.Н. Управление персоналом: учеб. пособие. – М.: Изд-во РАГС, 2014. – 206 с.
6. Аверин А.Н., Никонова О.В. Управление персоналом (человеческими ресурсами): учебно-методический комплекс. – М.: Изд-во РАГС, 2015. – 154 с.
7. Альтшуллер А.А. Практическая психология для менеджера, М.: Феникс, 2015. – 384 с.
8. Базык Е.Ф., Сазонова Д.И. Снижение текучести кадров в современных экономических условиях // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. – 2015. – № 9-1. – С. 109-115.
9. Балдин И.В., Петрович М.В., Загорец В.С. Управление организацией, М.: РИЦ Академия управления, 2015. – 432 с.
10. Беляцкий Н.П. Управление персоналом. 2-е изд., М.: Современная школа, 2016. – 448 с.
11. Брасс А.А. Кадровый менеджмент, М.: Юрайт, 2015. – 159 с.
12. Базаров Т.Ю. Управление персоналом: учебник для студ. / 10-ое изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2013. – 224 с.
13. Базаров Т.Ю., Еремина Б.А. Управление персоналом. Учебное пособие. — Издательство: Академия, 2014. – 245 с.
14. Базаров Т.Ю., Еремин Б.Л. Управление персоналом. – М.: Премиум, 2016. – 423 с.
15. Бусов В.И. Управленческие решения, учебник, М.: Юрайт, 2015. – 254 с.
16. Буянов В.И., Дружинин Е.С. Профессиональные стандарты управления персоналом: отечественный и зарубежный опыт: учеб. пособие для вузов. – М.: Изд-во РАГС, 2016. – 160 с.
17. Гарбар А.А. Регулирование движения кадров на предприятиях // Актуальные вопросы экономических наук. – 2016. – № 13. – С. 211-214.
18. Гаврик Ю. Никольская Е.Ю. Пути решения проблем развития гостиничного бизнеса в Москве и России, Сборник статей Международной научно-практической конференции. — М.: Академия, 2015. – С. 65-72.
19. Гук А.И. Исследование взаимосвязи вознаграждения и вовлеченности персонала в организациях сферы услуг // Решетневские чтения. – 2015. – Т. 2. – № 18. – С. 463-465.
20. Дарченко Н.Д. Мотивационный мониторинг как инструмент управления текучестью кадров // БИ. – 2016. – № 1 2. – С. 208-213.
21. Зайцева Н.А. Управление персоналом в гостиницах: учеб. Пособие / Н.А. Зайцева. — М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2015. – 416 с.
22. Иванилова С.В. Экономика гостиничного предприятия: Учебное пособие для бакалавров/ С.В. Иваникова. — М.: Издательство – торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. – 216 с.
23. Иванов В.В., Волов. А. Б. Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе. — М.: Инфра-М, 2016. – 336 с.
24. Зайцева Н.А. Антикризисное управление на предприятиях сферы туризма и гостиничного бизнеса. — М.: ИНФРА-М, 2016. – 168 с.
25. Зайцева Н.А. Управление персоналом в гостиницах: учеб. пособие. – М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2016. – 416 с.
26. Зайцева Н.А. Особенности стимулирования персонала в
