Пример готовой дипломной работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ПРОБЛЕМЕ РАЗВИТИЯ МАЛЫХ ГОСТИНИЦ 7
1.1. Характеристика гостиничных предприятий и гостиничных услуг 7
1.2. Стратегии повышения конкурентоспособности гостиниц 16
1.3. Особенности развития малых гостиниц: организация и специфика деятельности 24
2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МАЛОЙ ГОСТИНИЦЫ «ГАРМОНИЯ» 38
2.1. Анализ рынка гостиничных услуг Республики Саха (Якутия) 38
2.2. Характеристика малой гостиницы «Гармония» 45
2.3. Анализ основных экономических показателей деятельности гостиницы 48
3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ КЛИЕНТООРИЕНТИРОВАННЫХ СТРАТЕГИЙ В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «ГАРМОНИЯ» 59
3.1. Рекомендации по управлению качеством в малой гостинице 59
3.2. Обучение и развитие персонала малой гостиницы «Гармония» 66
3.3. Внедрение в практику малой гостиницы «Гармония» метода управления доходами и его эффективность 75
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 88
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 92
ПРИЛОЖЕНИЕ А 97
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 99
ПРИЛОЖЕНИЕ В 101
ПРИЛОЖЕНИЕ Г 102
Выдержка из текста
Анализ развития рынка малых гостиниц в Российской Федерации свидетельствует о том, что роль данного сектора экономики пока еще не вполне оценена в нашей стране. В общем количестве действующих в России на сегодняшний день гостиниц малые занимают незначительный объем.
У руководителей малых отелей отмечаются трудности в формировании кадрового состава; наличие высокой доли переменных издержек, поскольку при существующем объеме закупок материальных средств ей трудно добиваться оптимальных цен. Имеют место неправильная оценка инвестиционных возможностей и ошибки при формировании маркетинговой политики деятельности малых гостиниц.
Список использованной литературы
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Федеральный Закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.11.1996 г. № 132-ФЗ с изменениями в ред. Федеральных законов, послед изменения от 03.05.2012 г. № 47-ФЗ
2. Федеральный Закон от 30.12.2009 № 384-ФЗ Технический регламент «О безопасности зданий и сооружений»
3. Приказ Министерства спорта, туризма и молодежной политики в РФ от
2. января 2011 г. №
3. «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, зарегистрирован в Минюсте РФ 22.02.2011 г. № 19918.
4. 4.ГОСТ 51185-2008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования», М. Стандартинформ,2009.
5. ГОСТ Р 53423-2009 Туристские услуги Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения .
6. ГОСТ Р 53998-2010 «Туристские услуги. Услуги туризма для людей с ограниченными физическими возможностями. Общие требования»
7. ГОСТ Р 54606-2011 «Услуги малых средств размещения», М, Стандартинформ, 2012
8. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации (утв. постановлением Правительства РФ от
2. апреля 1997 г. N 490) (с изменениями от 15 сентября 2000 г.)
9. Байлик, С.А. Гостиничное хозяйство. Оснащение. Евроремонт. Эксплуатация /С.А. Байлик. – М.: Вира-Р, 2008. – 334 с.
10. Балашова, Е.А. Гостиничный бизнес: как достичь безупречного сервиса //Е.А. Балашова. – М.: Вершина, 2007. – 205 с.
11. Березина, Т. Малые гостиницы: в чем секрет популярности /Т. Березина. // Предприниматель Якутии. – 2009. – № 5 (77).
– С. 56 – 58.
12. Березина Т. Малые гостиницы: в чем секрет популярно-сти//Предприниматель Якутии. – 2006. – № 5 (77).
– С. 56 – 58.
13. Браймер, Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства /Р.А. Браймер. – М.: Аспект-Пресс, 2008. – 324 с.
14. Булатова, М. Малые гостиницы в России/М. Булатова //Гостиничное дело. – 2009. – № 10. – С. 14 – 18.
15. Вакуленко, Р.Я. Управление гостиничным предприятием / Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кончурова. – М.: Логос, 2008. – 319 с.
16. Веселова, К.И. Современные направления специализации гостиниц /К.И. Веселова. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. – 384 с.
17. Волков, Ю.Ф. Гостиничный и туристский бизнес /Ю.Ф. Волков. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. – 375 с.
18. Денисенко, А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения /А.В. Денисенко, В.С. Сенин. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 372 с.
19. Джанджугазова, Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства /Е.А. Джанджугазова. – М.: Дашков и К, 2009. – 386 с.
20. Дурович, Л.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов /Л.П. Дурович. – М.: Новое знание, 2009. – 632 с.
21. Ефимов, С.Л. Управление персоналом: гостиничный бизнес /С.Л. Ефимов. – М.: ТрансЛит, 2008. – 298 с.
22. Ефимова, А. Обзор рынка гостиниц. Гостиничный бизнес стал активнее развиваться /А. Ефимова //Предприниматель Якутии. – 2009. – № 5 (77).
– С. 18 – 20.
23. Ехина, М.А. Организация обслуживания в гостинице / М.А. Ехина. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 343 с.
24. Иванов, В.В. Гостиничный менеджмент /В.В. Иванов, А.Б. Волов. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 384 с.
25. Исмаев. Д. К. Маркетинг гостиничных услуг в России /Д.К. Исмаев. – М.: Владос, 2008. – 297 с.
26. Кабушкин, Н.И. Управление гостиницами и ресторанами /Н.И. Кабушкин. – Минск: БГЭУ, 2009. – 416 с.
27. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов /Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. – Минск: Новое знание, 2008. – 368 с.
28. Как открыть мини-отель в России // Отель. – 2008. – № 1. – С. 62 – 67.
29. Кусков, А.С. Гостиничное дело /А.С. Кусков. – М.: Дашков и К, 2008. – 379 с.
30. Лайко, М.Ю. Маркетинг услуг гостеприимства / М.Ю. Лайко, Е.И. Ильина, О.Ю. Нощенко. – М.: Изд-во Российской экономической академии, 2008. – 353 с.
31. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания /И.Ю. Ляпина. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 208 с.
32. Малая гостиница как сервис и бизнес //Бизнес-журнал. – 2006. – № 11. – С. 23 – 26.
33. Малые отели: дом вне дома //Турбизнес. – 2007. – № 10. – С. 14 – 15.
34. Мариничева, М. Профиль клиента – лицо отеля /М. Мариничева // Туризм: практика, проблемы, перспективы. – 2009. – № 5. – С. 34 – 41.
35. Мини-отели: все, как у больших //Отель. – 2008. – № 3. – С. 46 – 54.
36. Моисеева, Н.К. Стратегическое управление в гостиничном бизнесе/Н.К. Моисеева. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 399 с.
37. Морозова, Н.С. Развитие предпринимательства в гостиничном бизнесе /Н.С. Морозова. – Ростов-на-Дону: РосНОУ, 2009. – 343 с.
38. Мусакин, А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы вла-дельцам и управляющим. – СПб.: Питер, 2007. – 320 с.
39. Нестерук, М.М. Качество и конкуренция гостиничного бизнеса /М.М. Нестерук //Парад отелей. – 2008. – № 1. – С. 35 – 38.
40. Организация и управление гостиничным бизнесом /Под ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева. – М.: Издательский дом «Альпина», 2008. – 576 с.
41. Папирян, Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства /Г.А. Папирян. – М.: Владос, 2009. – 437 с.
42. Пфлегер, А. Отель. Как выстроить дело от нуля до пяти звезд /А. Пфлегер. – М.: Центрполиграфиздат, 2008. – 808 с.
43. Романов, В.А. Гостиничные комплексы: организация и функционирование / В.А. Романов, С.Н. Цветкова, Т.В. Шевцова. – М.: МарТ, 2007. – 221 с.
44. Свирчевский, Б. Большое будущее малых гостиниц /Б. Свирчевский// Пять звезд. – 2010. – № 3. – С. 55 – 58.
45. Сенин, В.С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения / В.С. Сенин, А.В. Денисенко. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 139 с.
46. Сергеева, Ю.С. Организация гостиничного бизнеса /Ю.С. Сергеева. – М.: Приор-издат, 2008. – 395 с.
47. Скараманга, В.П. Фирменный стиль в гостеприимстве /В.П. Скараманга. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 205 с.
48. Скобкин, С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе / С.С. Скобкин. – М.: Юристъ, 2008. – 224 с.
49. Скобкин, С.С. Управление качеством в гостинице/С.С. Скобкин, М.В. Корбяк. – М.: Магистр, 2008. – 354 с.
50. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах / А.В. Сорокина. – М.: Альфа-М, 2008. – 303 с.
51. Туризм и гостиничное хозяйство /Под ред. А.Д. Чудновского. – М.: ЮРКНИГА, 2008. – 471 с.
52. Турковский, М. Маркетинг гостиничных услуг /М. Турковский. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 378 с.
53. Ульянова, В.А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства /В.А. Ульянова. – М.: РИБ «Турист», 2010. – 136 с.
54. Уокер, Дж. Управление гостеприимством /Дж. Уокер. – М.: ЮНИТИ, 2009. – 880 с.
55. Федцов, В.Г. Культура гостинично-туристского сервиса / В.Г. Федцов. – М.: Феникс, 2008. – 504 с.
56. Филипповский, Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е.Е. Филипповский, Л.В. Шрамова. – М.: Финансы и статистика 2009. – 176 с.
57. Цветкова, С.Н. Гостиничные комплексы: организация и функционирование /С.Н. Цветкова. – М.: Март, 2007. – 382 с.
58. Черевичко, Т.В. Теоретические основы гостеприимства /Т.В. Черевичко. – М.: Флинта-МПСИ, 2008. – 366 с.
59. Чудновский, А.Д. Менеджмент в туризме и гостеприимстве / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. – М.: КНОРУС, 2009. – 567 с.
60. Шадурский, Е. О проблемах и тенденциях гостиничного бизнеса/Е.О. Шадурский // туризм: практика, проблемы, перспективы. – 2008. – № 14. – С. 34 – 39.
61. Шматько, Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство /Л.П. Шматько. – М.: Владос, 2008. – 344 с.
62. Яковлев, Г.А. Экономика гостиничного хозяйства /Г.А. Яковлев. – М.: РДЛ, 2009. – 417 с.
63. Янкевич, В.С. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт /В.С. Янкевич. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 421 с.
