Пример готовой дипломной работы по предмету: Бизнес-планирование
Содержание
Введение…………………………………………………………………………..
1. Теоретические аспекты проектирования предприятия питания
1.1 Сущность проектирования организаций и его стадии……………………
1.2 Особенности проектирования предприятий питания ……………………
1.3 Проблемы при проектировании предприятий питания в РФ ……………
2. Разработка бизнес-плана кафе ООО «Пекин»
2.1 Разработка организационного, производственного и финансового плана проектируемого кафе ООО «Пекин»…………………………………………..
2.2 Характеристика плана маркетинга проектируемого кафе ООО «Пекин».
2.3. Оценка рисков проектируемого кафе ООО «Пекин»………….…………
Заключение………………………………………………………………………
Список использованных источников…………………………………………..
Приложение А. Стоимость оформления лицензий и разрешительных документаций……………………………………………………………………
Приложение Б. Инвестиционные затраты на покупку оборудования для открытия кафе ООО «Пекин»…………………………………………………
Выдержка из текста
Структура индустрии гостеприимства уникальна. Структуру рынка гостеприимства составляют предприятия различных сфер обслуживания: торговли, размещения, организации досуга и общественного питания.
Индустрия туризма характеризуется присутствием большого числа предприятия малого бизнеса. Общество получает экономическую выгоду в связи с тем, что выручка от туризма быстро распределяется среди самых широких слоев населения региона.
Предприятие общественного питания – один из главных составляющих индустрии гостеприимства, что определяет его необходимость для роста эффективности общественного производства и жизненного уровня населения.
Рестораны и кафе – не просто заведения общественного питания, сюда приходят, чтобы отдохнуть и пообщаться, с комфортом провести время. Правильная организация пространства в зале и на кухне, внутренняя логистика, выбор концепции заведения – все это закладывается еще на этапе проектирования и зависит от его качества.
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что в условиях рынка успешность деятельности предприятия общественного питания зависит во многом от правильности проведения проектирования его деятельности.
Цель дипломной работы – раскрыть особенности проектирования предприятий питания (на примере кафе ООО «Пекин»).
Следующие задачи необходимо решить в работе для достижения поставленной цели:
- раскрыть сущность проектирования организаций и его стадии;
- выявить особенности проектирование предприятий питания;
- проанализировать проблемы при проектировании предприятий питания в РФ;
- разработать организационный, производственный и финансовый планы проектируемого кафе ООО «Пекин»;
- дать характеристику плана маркетинга проектируемого кафе ООО «Пекин»;
- дать оценку рисков проектируемого кафе ООО «Пекин».
Объект исследования: проектирование предприятий питания.
Предмет исследования: особенности проектирования предприятий питания.
При написании данной дипломной работы был использован системный подход к анализу проблемы выявления потенциальных конкурентов для проектируемого предприятия питания. Применяются методы анализа, сравнительный.
Для написания данной работы использовалась научная и учебная литература, изучены работы отечественных авторов, таких как А.Ю. Баранова [8], В.А. Баринова [12], И.А. Дубровина [16], Ю.В. Лысенко, [19], М.В. Романовой [23], Е.А. Степочкиной [26]
и других экономистов, а также законодательные и нормативные акты Р.Ф.
Сущность проектирования деятельности предприятий общественного питания представлена в трудах Е.Н. Артемовой. [6]; О.В. Пасько [21]; Л.А. Радченко [22]; Г.С. Сологубовой [25]; В.В. Усова [28]; Я.Г. Лайцан [48], Ю.В. Малаховой [51], О.Ю. Тарасовой [63], М.Е. Тиховской [64].
Проблемы, возникающие при проектировании предприятий общественного питания выявлены в трудах таких авторов, как В.Д. Алексеевой [31]; В.А. Антоновой [32]; М.В. Гаврилюк [36], К.В. Давыденко [39], Т.Н. Кутаевой [47], Я.Г. Лайцан [48], Ю.В.Малаховой [51], А.М. Мукожева [55], К.В. Юрьева [70].
Цели и задачи работы определили ее структуру. Работа содержит введение, основную часть из двух глав, заключение, список использованных источников и приложений.
Введение раскрывает актуальность работы, в нем ставятся цели и задачи, выбираются предмет и объект исследования, а также представляется структура работы.
Первая глава работы носит теоретический характер, в которой приводятся вопросы проектирования предприятий общественного питания. В данной главе рассмотрены теоретические вопросы проектирования деятельности предприятий в целом и общественного питания в частности, а также проблемы при проектировании предприятий общественного питания в современных экономических условиях в России.
Вторая глава работы носит аналитический характер по проектированию деятельности предприятия питания на примере кафе китайской кухни ООО «Пекин». В данной главе разрабатывается организационный, производственный и финансовый планы проектируемого кафе, приводится характеристика плана маркетинга, а также проводится оценка рисков проектируемого кафе ООО «Пекин».
В заключении даются общие выводы по проделанной работе.
Список использованной литературы
1. Гражданский кодекс Российской Федерации Ч. 1 [Текст]: Федер. закон от
3. ноября 1994 г. № 51-ФЗ // Собрание законодательства РФ. – 1994. – № 32, ст. 3301.
2. О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции [Текст]: Федер. закон от
2. ноября 2006 г. N 171-ФЗ // Собрание законодательства РФ. – 2015. – № 10, ст. 27.
3. О защите прав потребителей [Текст]: Федер. закон от 07 февраля 1992 г. N 2300-1 // Собрание законодательства РФ. – 2015. – № 12, ст. 46.
4. О качестве и безопасности пищевых продуктов [Текст]: Федер. закон от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ // Собрание законодательства РФ. – 2015. – № 1, ст. 30.
5. О рекламе [Текст]: Федер. закон от
1. марта 2006 г. N 38-ФЗ // Собрание законодательства РФ. – 2016. – № 1, ст. 40.
6. Артемова, Е.Н. Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса [Текст]
/ Е.Н. Артемова, О.Г. Владимирова. – М.: Академия, 2011 – 176 с.
7. Афитов, Э.А. Планирование на предприятиях. Учебник. [Текст]
/ Э.А. Афитов. – М.: Инфра-М, 2015 – 352 с.
8. Баранова, А.Ю. Организация предпринимательской деятельности в сфере туризма: Учебное пособие [Текст]
/ А.Ю. Баранова. – М.: Инфра-М, 2016 – 180 с.
9. Баринов, В.А. Бизнес-планирование. Учебное пособие [Текст]
/ В.А. Баринов. – М.: Инфра-М, 2015 – 272 с.
10. Басовский, Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка [Текст]
/ Л.Е. Басовский. – М.: Инфра-М, 2017 – 272 с.
11. Брашнов, Д.Г. Гостиничный сервис и туризм. Учебное пособие [Текст ]
/ Д.Г. Брашнов. – М.: Инфра-М, 2015. – 224 с.
12. Бронникова, Т.С. Разработка бизнес-плана проекта [Текст]
/ Т.С. Бронникова. – М.: Инфра-М, 2016 – 244 с.
13. Бухалков, М.И. Планирование на предприятиях [Текст]
/ М.И. Бухалков. – М.: Инфра-М, 2011 – 416 с.
14. Веселова, Н.Е. Организация туристической деятельности. Учебное пособие [Текст]
/ Н.Е. Веселова. – М.: Дашков и К, 2014. – 256 с.
15. Джанджугазова, Е.А. Туристско-рекреационное проектирование. Учебник [Текст]
/ Е.А. Джанджугазова. – М.: Academia, 2014. – 272с.
16. Дубровин, И.А. Бизнес-планирование на предприятии. Учебник [Текст]
/ И.А. Дубровин. – М.: Дашков и Ко, 2015. – 432 с.
17. Жарикова, В.Д. Основы бизнес-планирования в организации (для бакалавров) [Текст ]
/ В.Д. Жарикова, В.В. Жариков, В.В. Безпалов. – М.: КноРус, 2017. – 200 с.
18. Зайцева, Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме. Учебное пособие [Текст ]
/ Н.А. Зайцева. – М.: Форум, 2016. – 368 с.
19. Лысенко, Ю.В. Экономика предприятия торговли и общественного питания [Текст]
/ Ю.В. Лысенко. – СПб.: Питер, 2013 – 416 с.
20. Морошкин, В.А. Бизнес-планирование. Учебное пособие [Текст]
/ В.А. Морошкин, В.П. Буров. – М.: Инфра-М. – 288 с.
21. Пасько, О.В. Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения. Учебное пособие [Текст]
/ О.В. Пасько, О.В. Автюхова. – М.: Юрайт, 2016 – 202 с.
22. Радченко, Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания [Текст]
/ Л.А. Радченко. – М.: Феникс, 2013 – 290 с.
23. Романова, М.В. Бизнес-планирование. Учебное пособие [Текст]
/ М.В. Романова. – М.: Инфра-М, 2015. – 240 с.
24. Сергеев, А.А. Бизнес-планирование. Учебник и практикум [Текст]
/ А.А. Сергеев. – М.: Юрайт, 2017 – 380 с.
25. Сологубова, Г.С. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник [Текст]
/ Г.С. Сологубова. – М.: Юрайт, 2016 – 380 с.
26. Степочкина, Е.А. Бизнес-планирование: учебное пособие [Текст]
/ Е.А. Степочкина. – М.: Директ Медиа, 2014. – 81 с.
27. Стригунова, Д.П. Правовые основы гостиничного и туристского бизнеса. Учебное пособие [Текст]
/ Д.П. Стригунова. – М.: КноРус, 2016. – 228 с.
28. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст]
/ В.В. Усов. – М.: Академия, 2012 – 432 с.
29. Шанаурина, Ю.В. Нормативно-правовое регулирование в гостиничном сервисе. Учебное пособие [Текст]
/ Ю.В. Шанаурина. – М.: Флинта, 2015. – 256 с.
30. Янковская, В.В. Планирование на предприятии [Текст]
/ В.В. Янковская. – М.: Инфра-М, 2013 – 432 с.
31. Алексеева, В.Д. Разработка стратегии развития организации общественного питания [Текст]
/ В.Д. Алексеева // Проблемы экономики и менеджмента. – 2015. – № 3 – С. 17– 22
32. Антонова, В.А. Ресторанный бизнес: дефиниции и место в инфраструктуре торгово-производственного комплекса [Текст]
/ В.А. Антонова // Концепт. – 2015. – № 12 – С. 33– 39
33. Бавбеков, В.И. История возникновения кафе, их индивидуальность и особенность интерьера [Текст]
/ В.И. Бавбеков // Символ науки. – 2016. – № 8 – С. 163– 165
34. Белал, А.А. Основные категории бизнес-плана [Текст]
/ А.А. Белал, Л.Ф. Голубева // Социально-экономические явления и процессы. – 2015. – № 3 – С. 7– 11
35. Виноградов, А.А. Сущность и необходимость внутрифирменного планирования хозяйственной деятельности организации [Текст]
/ А.А. Виноградова // Вестник РМАТ. – 2012. – № 2 – С. 69– 72
36. Гаврилюк, М.В. Современное состояние и стратегические направления развития рынка услуг общественного питания областных городов (на примере г. Тверь) [Текст]
/ М.В. Гаврилюк, И.А. Солдатова // Сервис в России и за рубежом. – 2012. – № 10 – С. 15– 18
37. Галуцких, М.С. Бюджетирование на предприятиях общественного питания: особенности планирования и контроля [Текст]
/ М.С. Галуцких, М.В. Всяких // Инновационная наука. – 2016. – № 4 – С. 8– 12
38. Гусейнова, У. Г. Экономические инструменты управления предприятием общественного питания [Текст]
/ У.Г. Гусейнова // Транспортное дело России. – 2009. – № 11 – С. 15– 20
39. Давыденко, К.В. Анализ и перспективы развития рынка общественного питания в региональных условиях [Текст]
/ К.В. Давыденко // Техника и технология пищевых производств. – 2015. – № 36 – С. 11– 13
40. Давыдович, А.Р. Сравнительный анализ организационного устройства общественного питания в России [Текст]
/ А.Р. Давыдович // Проблемы современной экономики. – 2011. – № 1 – С. 43– 47
41. Дмитренко, В.В. Бизнес-план − один из методов стратегического планирования [Текст]
/ В.В. Дмитренко // Juvenis scientia. – 2015. – № 1 – С. 40– 42
42. Доброжанская, Е.Б. Особенности функционирования индустрии гостеприимства в социально-экономической системе региона [Текст]
/ Е.Б. Доброжанская // Транспортное дело России. – 2010. – № 9 – С. 141– 149
43. Захарова, И.И. Современное состояние и перспективы развития специализированных предприятий общественного питания в России [Текст]
/ И.И. Захарова, И.В. Шавандина // Вестник НГИЭИ. – 2014. – № 3 – С. 22– 27
44. Калмыков, В.Г. Методология планирования деятельности предприятия в условиях рынка [Текст]
/ В.Г. Калмыков, В.М. Кирнос // Экономика и экономические науки. – 2010. – № 4 – С. 48– 52
45. Колмакова, Е.В. Система бизнес-планирования на предприятии как основа для выработки оптимальных управленческих решений [Текст]
/ Е.В. Колмакова // Социально-экономические явления и процессы. – 2012. – № 7 – С. 85– 91
46. Кузьмицкая, А.А. Организация системы планирования на предприятии [Текст]
/ А.А. Кузьминицкая // Вестник Брянской государственной сельскохозяйственной академии. – 2014. – № 5 – С. 17– 24
47. Кутаева, Т.Н. Общественное питание в системе потребительских услуг [Текст]
/ Т.Н. Кутаева, Е.А. Кутаева // Вестник НГИЭИ. – 2013. – № 3 – С. 23– 28
48. Лайцан, Я.Г. Особенности управления проектами в сфере общественного питания [Текст]
/ Я.Г. Лайцан // Актуальные проблемы авиации и космонавтики. – 2012. – № 8 – С. 9– 10
49. Любимова, Л.А. Факторы и их влияние на развитие гостинично-ресторанного бизнеса [Текст]
/ Л.А. Любимова, С.Н. Морева // Социально-экономические явления и процессы. – 2013. – № 10 – С. 93– 96
50. Макаров, А.А. Хозяйствующие субъекты ресторанно-гостиничного бизнеса России: обзор организационных структур управления [Текст]
/ А.А. Макаров, С.А. Калугина // Экономика и экономические науки. – 2014. – № 5 – С. 141– 149
51. Малахова, Ю.В. Повышение эффективности предприятий сферы услуг общественного питания [Текст]
/ Ю.В. Малахова, Р.В. Крылова // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. – 2014. – № 2 – С. 8– 15
52. Малышкина, Е.А. Эволюционный путь развития индустрии общественного питания в дореволюционной России [Текст]
/ И.Т. Насретдинов // Социально-экономические явления и процессы. – 2014. – № 2 – С. 13– 16
53. Мауль, Ю.М. Маркетинговые исследования как способ повышения конкурентоспособности продукции и услуг ресторанного комплекса [Текст]
/ Ю.М. Мауль // Международный журнал экспериментального образования. – 2011. – № 6 – С. 129– 131
54. Маюрникова, Л.А. Анализ и перспективы развития рынка общественного питания в региональных условиях [Текст]
/ Л.А. Маюрникова // Техника и технология пищевых производств. – 2015. – № 1 – С. 141– 149
55. Мукожев, А.М. Повышение эффективности управления общественным питанием региона в рыночных условиях [Текст]
/ А.М. Мукожев // Новые технологии. – 2012. – № 4 – С. 33– 50
56. Насретдинов. И.Т Современное состояние и тенденции развития рынка общественного питания в России [Текст]
/ И.Т. Насретдинов // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. – 2014. – № 22 – С. 31– 33
57. Неганова, В.П. Состояние и тенденции развития рынка общественного питания региона [Текст]
/ В.П. Неганова, А.В. Чирков // Экономика региона. – 2014. – № 1 – С. 22– 26
58. Подачина, Л.И. Сравнительная характеристика подходов к классификации и оценке услуг питания в современных условиях [Текст]
/ Л.И. Подачина // Проблемы современной экономики. – 2013. – № 1 – С. 7– 10
59. Русакова, О.В. Измерение и оценка деятельности предприятий ресторанного бизнеса [Текст]
/ О.В. Русакова // Теория и практика сервиса: экономика, социальная сфера, технологии. – 2013. – № 1 – С. 256– 261
60. Саак, А.Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) [Текст]
/ А.Э. Саак, М.В. Якименко // Международный журнал экспериментального образования. – 2012. – № 1 – С. 10– 45
61. Савруков, Н.Т. Специфика ресурсного потенциала и тенденции развития предприятий общественного питания [Текст]
/ Н.Т. Савруков // Теория и практика общественного развития. – 2012. – № 4 – С. 25– 28
62. Сазонова, Р.З. Современные особенности развития общественного питания [Текст]
/ Р.З. Сазонова // Известия Российского государственного педагогического университета им. А.И. Герцена. – 2007. – № 39 – С. 7– 9
63. Тарасова, О.Ю. Планирование и прогнозирование на предприятиях ресторанного бизнеса: отраслевая специфика [Текст]
/ О.Ю. Тарасова // Вестник Тамбовского университета. Серия: Естественные и технические науки. – 2014. – № 1 – С. 212– 215
64. Тиховская, М.Е. Характеристика процесса планирования на предприятиях сферы услуг [Текст]
/ М.Е. Тиховская // Социально-экономические явления и процессы. – 2013. – № 8 – С. 22– 24
65. Тонышева, Л.Л. Стратегическое развитие сервисного бизнеса [Текст]
/ Л.Л. Тонышева, Н.Л. Кузьмина // Современные проблемы науки и образования. – 2013. – № 1 – С. 8– 15
66. Фадейчева, И. Н. Эффективное управление малыми предприятиями в сфере услуг общественного питания: проблемы и перспективы [Текст]
/ И.Н. Фадейчева, Э.В. Бардасова // Вестник Казанского технологического университета. – 2012. – № 10 – С. 45– 50
67. Фадейчева, И.Н. Стратегии повышения конкурентоспособности малого предпринимательства в сфере услуг общественного питания [Текст]
/ И.Н. Фадейчева, Э.В. Бардасова // Вестник Казанского технологического университета. – 2012. – № 11 – С. 7– 11
68. Хохлова, В.В. Инновационные проекты в индустрии ресторанных услуг [Текст]
/ В.В. Хохлова, Р.В. Крылова, Ю.В. Малахова // Научные ведомости Белгородского государственного университета. Серия: Экономика. Информатика. – 2014. – № 21 – С. 91– 96
69. Южакова, А.С. Планирование в деятельности организации [Текст]
/ А.С. Южакова // Современные наукоемкие технологии. – 2014. – № 7 – С. 47– 48
70. Юрьев, К.В. Эволюция ресторанного бизнеса в России как отражение объективных тенденций развития предпринимательской деятельности [Текст]
/ К.В. Юрьев // Вестник Тамбовского университета. Серия: Гуманитарные науки. – 2012. – № 11 – С. 52– 56
