Пример готовой дипломной работы по предмету: Ресторанный бизнес
Оглавление
Введение 3
1.Теоретические особенности продвижения услуг на предприятии общественного питания 6
1.1.Тренды развития предприятия общественного питания 6
1.2.Классификация услуг согласно ГОСТ Р 50762-2007 21
1.3.Способы продвижения услуг предприятия общественного питания 31
2.Анализ продвижения услуг в кафе «Восток» 49
2.1.Характеристика кафе «Восток» 49
2.2. Виды предоставляемых услуг 71
2.3. План продвижения услуг в кафе «Восток» 75
3.Рекомендации по продвижению услуг в кафе «Восток» 87
3.1.План мероприятий по совершенствованию продвижения услуг 87
3.2.Расчет экономической эффективности 98
Заключение 106
Список использованной литературы 109
Приложения 113
Содержание
Выдержка из текста
Во второй главе анализируется текущее состояние объекта исследования, рассматриваются особенности его деятельности, основные результирующие показатели, место предприятия в окружающей деловой среде. Проводится анализ рекламной деятельности и системы продвижения анализируемого ресторана, на основе чего делаются выводы об основных направлениях совершенствования данных аспектов деятельности ресторана.
Во второй главе анализируется текущее состояние объекта исследования, рассматриваются особенности его деятельности, основные результирующие показатели, место предприятия в окружающей деловой среде. Проводится анализ рекламной деятельности и системы продвижения анализируемого ресторана, на основе чего делаются выводы об основных направлениях совершенствования данных аспектов деятельности ресторана.
Федеральный закон «О рекламе» определяет рекламу, как распространяемую в любом формате и при помощи любых средств информацию о товарах и услугах, предназначенную для определенного круга лиц и призванная формированию и поддержанию интереса к данному товару или услуге .Рассматривая развития рекламы в Российской Федерации необходимо отметить, что продвижение товары или услуги в нашей стране развивается достаточно неравномерно.В первую очередь, развитие получило продвижение товара/ услуги посредством рекламы в прессе (как правило, в газетах).
«Технология продвижения услуг туристской индустрии»
Информационной базой при написании научной работы послужила бухгалтерская отчётность кафе-бара Пушкарев, а также литература отечественных авторов, посвященная ценообразованию предприятий общественного питания. Работа состоит из введения, четырех глав, заключения, списка литературы, приложений.
Список использованной литературы
1. Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики : учебник / В.И. Беляев. — М. : КНОРУС, 2006. — 672 с.
2. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск: Новое знание, 2009. 216 с.
3. Бородина В.В. Ресторанно — гостиничный бизнес – М: Книжный мир, 2008. – 227 с.
4. Джи Б. Имидж фирмы: планирование, формирование, продвижение / Б. Джи. – М.: Кнорус, 2007. – 321 с.
5. Долматова Е.С. Реклама как социокультурное явление в системе социальной коммуникации. — М., 2007. — 60 л
6. Дурович А. П. Реклама в туризме. — СПб., Питер. 2007. – 296с.
7. Дурович А.П. Маркетинг в туризме: учеб.пособие – 7-е изд., стер. – Минск: Новое знание, 2007. – 412с.
8. Ермаков В.В. Рекламное дело. Учебное пособие / В.В.Ермаков. М.: Издательство: НПО «МОДЭК», 2007. — 264 с.
9. Кабушкин Н.И. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов, Минск: Новое знание, 2009. – 434 с.
10. Как организовать и оценить работу рекламного отдела [электронный ресурс].
Режим доступа — http://www.advertology.ru/article 22553.htm.
11. Карпова С.В. Рекламное дело / С.В.Карпова. — М.: Финансы и статистика, 2006. — 223 с.
12. Котлер Ф. Маркетинг в третьем тысячелетии. Как создать, завоевать и удержать рынок/Пер, с англ. М.: ACT, 2009. – 516с.
13. Котлер Ф., Боуен Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Ф. Котлер, Дж. Боуен, Дж. Мейкенз, пер, с англ. М.: ЮНИТИ, 2006. – 287с.
14. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: Учеб. пособие / Под ред. д-ра экон. наук, проф. НА. Нагапетьянца. — М.: Вузовский учебник, 2007. — 272 с.
15. Милованов А. Интернет на обед // Торговое оборудование в России. – 2010. – № 2. – С. 68-69
16. Мировые тенденции ресторанного бизнеса (электронный ресурс)/ 28.09.2010. – Режим доступа — http://se-group.livejournal.com/15130.html
17. Мировые тенденции ресторанного бизнеса // SpecialEditionHotelManagement, 28.09.2010. – URLhttp://se-group.livejournal.com/15130.html (дата обращения 22.03.2011).
18. Морина М. Концепция продвижения бренда: девять этапов творчества [электронный ресурс]
http://www.brand-way.ru/publications/morina/brand-promotion/
19. Морозова Н.С. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности «Социально-культурный сервис и туризм» / Н. С. Морозова, М. А. Морозов. — 3-е изд., испр. и доп. — М. : Академия, 2007. — 287 с.
20. Мудров А.Н. Основы рекламы : учебник / А. Н. Мудров. — М. :Экономистъ, 2006. — 318с.
21. Немковский Б.Л. Инновации: от концепции к внедрению/
1. ноября 2010 г. Режим доступа: [http://www.hotelline.ru/analitic_article.php?news_cid=536&news_id=1166]
22. Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете (электронный ресурс).
Режим доступа — http://www.1pub.ru/pages/service/1.htm
23. Панов А.И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 414 с.
24. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства, отели и рестораны. — М: «Экономика», 2009. – 520 с.
25. Перспективы и тенденции развития ресторанного бизнеса в Москве (электронный ресурс).
Режим доступа — http://infograd.mos.ru/iportal/main/article/Article.SelectThemeArt?RubricId=122&ArticleId=15142
26. Повышение качества обслуживания (электронный ресурс).
- Режим доступа http://www.rdtex.ru/iso/root/improvement_quality_service.html
27. Портер М. Международная конкуренция: Пер с англ. / Под ред. и с предисловием Протас В.Ф. М. Издательство: ЮНИТИ, 2007. – 516 с.
28. Продвижение гостиничных услуг на российском рынке [электронный ресурс]
Режим доступа http://ru-adverts.ru/prodvizhenie-gostinichnyx-uslug-na-rossijskom-rynke/
29. Радугин А.А. Основы менеджмента — М. Центр, 2009
30. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. — М.: Амфора, 2008. – 334 с.
31. Реклама в коммуникационном процессе : метод.материалы : / Кол.авт. Федер. агентство по образованию Рос. Федерации и Рос. гос. гуманитарный ун-т, Фак. истории, политологии и права ; авт.-сост. С.В. Клягин . — М. : РГГУ, 2007. — 36 с.
32. Ресторанный бизнес: аналитический материал // Атлас Капитал УК URL http://www.atlas-capital.ru/topics/104.html (дата обращения 24.04.2011)
33. Рестораны для любителей Интернета (электронный ресурс).
– Режим доступа — http://www.hotres.ru/articles/63/1856/
34. Система автоматизации ресторанного бизнеса (электронный ресурс).
– Режим доступа — http://www.avacco.ru/page.asp?code=sistema_amtomatizacii_restorana
35. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма М: Магистр, 2007
36. Снитко Л.Т., Кононенко Р.В. Массовое питание. – Белгород: БУПК, 2007. – с.96
37. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб., 2009.
38. Стратегии бизнеса. Под ред. Клейнера Г.Б. М.: КОНСЭКО, 2008.
39. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2009.
40. Устав ООО «Восток!»
41. Фатхутдинов Р.А. Менеджмент конкурентоспособности товара. — М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2005.
42. Шалун В.И. Общественное питание – на новый технический уровень. – М.: Экономика, 2009. – 296 с.
43. Шевцова О.Н. Структуризация внешней среды организации // Вестник Северо-Кавказского государственного технического университета. — 2009. — № 3 (20).
- С.34 – 39
44. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном . — М.: РосКонсульт, 2010.
список литературы
