Пример готовой дипломной работы по предмету: Технология приготовления пищи
Введение
1.Технико-экономическое обоснование (ТЭО)
2. Организационный раздел
2.1. Краткая характеристика предприятия
2.2. Структура предприятия
3. Технологический раздел
3.1. Меню проектируемого предприятия
3.2. Расчёт количества блюд выпускаемых в смену
3.3. Расчёт дневной потребности в сырье
3.4. Расчёт площадей складских помещений
3.5. Расчёт площадей производственных цехов
3.5.1. Мясо-рыбный, овощной цех
3.5.2. Горячий цех
3.5.3. Холодный цех
3.6. Моечная посуды
3.7. Помещения для потребителей
3.8. Служебные и бытовые помещения
3.9. Технические помещения
3.10. Определение общей площади проектируемого предприятия
4. Архитектурно-строительный раздел
4.1. Генеральный план
4.2. Конструктивная схема здания
4.3. Объемно-планировочные решения и компоновка помещений
4.4. Описание конструктивных элементов здания
4.5. Наружная и внутренняя отделка помещений
5. Инженерно-технический раздел
5.1. Вентиляция
5.2. Водоснабжение
5.3. Канализация
5.4. Электроснабжение
6. Раздел охраны труда и экология окружающей среды
6.1. Благоустройство территории, на которой находится предприятие
6.2. Мероприятия по технике безопасности
6.3. Мероприятия по гигиене труда и промышленной санитарии
6.4. Мероприятия по пожаровзрывобезопасности
6.5. Мероприятия по экологической безопасности предприятия
7.Экономический раздел
7.1. Расчет годовой производственной программы и товарооборота
7.2. Расчет валового дохода
7.3. Расход на оплату труда
7.4. Расходы на аренду, содержание здания
7.5. Расходы на амортизацию основных средств
7.6. Расходы на ремонт основных средств
7.7. Расходы на приобретение форменной одежды
7.8. Расходы на приобретение производственного инвентаря и столового белья
7.9. Расходы на приобретение мебели и столовой посуды
7.10. Расходы на электроэнергию
7.11. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров
7.12. Расходы по комплексному обслуживанию производственного оборудования
7.13. Расходы на подсортировку товаров
7.14. Потери товаров и технологические отходы
7.15. Расходы на тару
7.16. Расходы на рекламу
7.17. Расходы на санитарно-профилактические мероприятия (СПМ)
7.18. Прочие расходы
7.19. Смета издержек предприятия
7.20. Расчёт сводных показателей экономической эффективности проектируемого предприятия
Заключение
Литература Содержание
Выдержка из текста
Что касается рынка аренды жилья, офисов, в меньшей степени торговых помещений и складов в Москве и Санкт-Петербурге, то здесь арендные ставки быстро достигли уровня не только Парижа, но и Токио. Их величина определялась не столько состоянием фонда объектов недвижимости, сколько спецификой экономической и финансовой ситуации в столицах. Августовский кризис привел к двукратному снижению ставок и их приближению к среднеевропейским. Другими словами, и эти сегменты рынка недвижимости развиваются по тому же сценарию.
Литература
1.Арустяшов Э.А. и др. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации. М. Экономика, 1982.
2.Альбом информационных карт не тепловое оборудование предприятий общественного питания. Часть 1,2 – М. Информаторг. 1991
3.Альбом привязок торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания – М. ЦИННОТУР. 1979
4.Беляев М.И. и др. Организация производства и обслуживания в общественном питании.
5.Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания – Киев: Высш.школа, 1988
6.Кавецкий Г.Д., Филатов О.К., Шленская Т.В. Оборудование предприятий общественного питания. Москва «КолосС», 2004
7.Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудования и средств механизации. Часть 1,2 – М.ЦИНОТУР. 1986
8.Никуленкова Т.Т., Маринов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. М. Экономика. 1981
9.Организация производства и управление предприятиями общественного питания. М.: «Экономика», 1980
10.Организация производства на предприятиях общественного питания. Методические рекомендации к разработке курсовых проектов для студентов специальности 2711 «Технология продукции общественного питания». Ростов-на-Дону, 2004
11.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов н/Д: «Феникс», 2005
Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания – М. Экономика 1981.
12.Справочник товароведа. М: «Экономика». 1990
13.Строительные нормы и правила. Нормы и проектирование предприятий общественного питания. Часть
2. глава 8, 1972
14.Технология производства продуктов общественного питания. М.: «Экономика», 1975
15.Технология производства продукции общественного питания. Учебник. М: «Экономика». 1981
16.Типовые карты организации труда работников основных цехов предприятий общественного питания – М. ЦИНОТУР. 1987.
17.Усов В.В Организация обслуживания в ресторанах. Москва «Высшая школа», 1990
18.Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания. Минск: «Новое знание», 2002
список литературы
