Содержание
Введение ……………………………………………………………………………..5
1. Теоретическая часть ………………………………………………………………8
1.1. Понятие конкурентоспособности организации и конкурентных структур рынка…………………………………………………………………………………..9
1.2. Методы оценки конкурентоспособности предприятий……………………..16
1.3. Пути повышения конкурентоспособности предприятий общественного питания………………………………………………………………………………22
2. Аналитическая часть…………………………………………………………….29
2.1. Общая характеристика предприятия…………………………………………30
2.2. Анализ динамики товарооборота……………………………………………..31
2.3. Анализ конкурентоспособности предприятия……………………………….36
2.4. Анализ состояния и использования основных фондов………………………48
2.5. Анализ эффективности использования оборотных средств…………………50
2.6. Анализ состояния и использования трудовых ресурсов……………………52
2.7. Анализ системы управления…………………………………………………..54
2.8. Анализ затрат…………………………………………………………………..56
2.9. Анализ финансовых результатов и эффективности финансово-хозяйственной деятельности………………………………………………………57
2.10. Анализ экономической безопасности……………………………………….58
2.11. Выводы по аналитической части……………………………………………60
3. Технологическая часть ……………………………………………………….…63
4. Охрана труда и техника безопасности …………………………………………74
5. Проектная часть …………………………………………………………………87
5.1. Обоснование мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности ресторана………………………………………………..88
5.1.1. Введение доп меню
5.1.2. Организация проведения
5.1.3. Предоставление скидок
5.2. Планирование деятельности предприятия с учетом внедрения разработанных мероприятий……………………………………………………..100
5.3. Расчет технико-экономических показателей и экономической эффективности дипломного проекта…………………………………………….103
Заключение…………………………………………………………………………105
Список литературы ……………………………………………………………….109
Приложения
Выдержка из текста
Актуальность темы исследования определяется тем, что в связи с глобализацией мировой экономики, усилением конкурентной борьбы российские рестораны попали в новую ситуацию, в которой все большее значение приобретает проблема повышения конкурентоспособности предприятий общественного питания и их роли в развитии отрасли, региона, страны. Для современной конкурентной ситуации характерны многоаспектность, динамизм, агрессивность. Если раньше предприятие концентрировалось на одном из производственных факторов, то в настоящее время все они должны учитываться одновременно.
Цель дипломного проекта — исследование особенностей конкурентоспособности предприятия в сфере общественного питания и разработка проекта мероприятий по обеспечению конкурентоспособности ресторана ЗАО «ХХХ».
Исходя из вышепоставленной цели, были определены и решены следующие задачи работы:
— рассмотреть понятие конкурентоспособности организации, ее сущность;
— дать характеристику показателей конкурентоспособности организации и методы ее исследования;
— провести анализ деятельности ресторана ЗАО «ХХХ»;
— разработать проект мероприятий, направленных на повышение уровня конкурентоспособности ресторана ЗАО «ХХХ».
Объект исследования — ЗАО «ХХХ» (ресторан) г. Пушкин.
Предмет исследования — обеспечение конкурентоспособности предприятия.
..
Список использованной литературы
1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. От 13.07.2015) // СПС Консультант Плюс
2. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.1998 N 146-ФЗ (ред. От 08.06.2015) // СПС Консультант Плюс
3. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 N 117-ФЗ (ред. От 29.06.2015) // СПС Консультант Плюс
4. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. От 13.07.2015) // СПС Консультант Плюс
5. Федеральный закон от 26.12.1995 № 208-ФЗ (ред. От 29.06.2015) «Об акционерных обществах» // СПС Консультант Плюс
6. Федеральный закон от 26.07.2006 N 135-ФЗ (ред. От 13.07.2015) «О защите конкуренции» // СПС Консультант Плюс
7. Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. От 13.07.2015) «О качестве и безопасности пищевых продуктов» // СПС Консультант Плюс
8. Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ (ред. От 13.07.2015) «О техническом регулировании» // СПС Консультант Плюс
9. Федеральный закон от 26.06.2008 N 102-ФЗ (ред. От 13.07.2015) «Об обеспечении единства измерений» // СПС Консультант Плюс
10. Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ (ред. От 13.07.2015) «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» // СПС Консультант Плюс
11. Федеральный закон от 04.05.2011 N 99-ФЗ (ред. От 13.07.2015) «О лицензировании отдельных видов деятельности» // СПС Консультант Плюс
12. Федеральный закон от 24.07.1998 N 125-ФЗ (ред. От 01.12.2014) «Об обязательном социальном страховании от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний» // СПС Консультант Плюс
13. Федеральный закон от 21.12.1994 N 69-ФЗ (ред. От 13.07.2015) «О пожарной безопасности» // СПС Консультант Плюс
14. Федеральный закон от 21.11.2011 N 323-ФЗ (ред. От 13.07.2015) «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» // СПС Консультант Плюс
15. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. От 13.07.2015) «О защите прав потребителей» // СПС Консультант Плюс
16. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 (ред. От 04.10.2012) «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» // СПС Консультант Плюс
17. ГОСТ Р 50762-2007. Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания (утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2007 N 475-ст) // СПС Консультант Плюс
18. ГОСТ Р 51174-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Пиво. Общие технические условия (утв. Приказом Ростехрегулирования от 07.07.2009 N 234-ст) (ред. От 19.06.2012) // СПС Консультант Плюс
…
Итого – 55 источников