Пример готовой дипломной работы по предмету: Проектирование предприятий общественного питания
Оглавление
Паспорт предприятия
Введение
1. Технико-экономическое обоснование проекта
1.1. Экономико-географическая характеристика района деятельности предприятия
1.2. Расчет мощности и обоснование предприятия
1.3. Обоснование места привязки
1.4. Определение источников продовольственного снабжения
2. Технологический раздел
2.1. Составление производственной программы предприятия
2.2. Расчет сырья
2.3 Расчет площади складских помещений
2.3. Расчет производственных цехов
2.3.1. Расчет овощного цеха
2.3.2. Горячий цех
2.3.3 Холодный цех
2.4. Моечные посуды
2.4.1. Моечная кухонной посуды
2.4.2. Моечная столовой посуды
2.5. Помещение для потребителей
2.6. Служебные и бытовые помещения
2.7. Технические помещения
3. Организационный раздел
3.1.Организация складского хозяйства
3.2. Организация работы производственных цехов
3.3.Организация обслуживания посетителей
3.4. Контроль производства и готовой продукции
4.Научный раздел
5. Инженерно-технический раздел
5.1Архитектурно-строительные решения
5.1.1 Исходные данные
5.1.2 Генеральный план
5.1.4 Конструктивные решения
5.1.5 Наружная и внутренняя отделка
5.2. Холодоснабжение
5.2.1. Планировка холодильных камер
5.2.2. Определение расчетных параметров
5.2.3. Выбор и расчет тепловой изоляции
5.2.4 Калорический расчет
5.2.5. Выбор и расчет холодильной машины (агрегата)
5.3. Санитарная техника и инженерная защита природы
5.3.1. Теплотехнический расчет
5.3.2. Определение расхода тепловой энергии
5.3.3. Расчет расхода холодной и горячей воды
5.3.4. Расчет расхода тепловой энергии на нужды горячего водоснабжения
5.3.5. Инженерная защита природы от выбросов предприятий общественного питания
5.4. Энергоснабжение
5.4.1. Расчёт расхода электроэнергии, потребляемой силовым электрооборудованием
5.4.2. Расчёт расхода электроэнергии, потребляемой тепловым оборудованием
5.4.3. Энергоосвещение
5.4.3 Общее энергоснабжение
Выбор силового трансформатора
6. Безопасность жизнедеятельности
6.1. Безопасность работы на предприятии
7. Экономический раздел
Заключение
Библиографический список
Содержание
Выдержка из текста
Завод по производству мостовых конструкций представляет собой комплекс различных зданий и сооружений, расположенных на территории, достигающей
5. га. В состав завода входят основные производственные здания, подсобные здания и сооружения, административно-бытовой корпус, а также склады различного назначения.
Цель исследования — раскрытие актуальных форм работы с родителями по театрализованной деятельности в дошкольных учреждениях, необходимых для повышения активности родителей как участников воспитательного процесса.
Овощи являются основным источником витаминов и также богаты углеводами, ароматическими, минеральными и вкусовыми Целью выпускной квалификационной работы является организация централизованного производства овощных полуфабрикатов в цехе по переработке 3 т сырья в смену.– изучить приоритеты и инновации в сфере производства овощных полуфабрикатов;
Тема: Проект предприятия быстрого обстлуживания в составе: Пиццерия и гамбургерная в г.Новосибирске.
Технико-экономические расчеты к проекту организации цеха по переработке использованных алюминиевых катализаторов с целью получения оксида молибдена
Применим как в химической промышленности, так и в металлургии.Технико-экономическое обоснование – это изучение экономической выгодности, анализ и расчет экономических показателей создаваемого инвестиционного проекта.
Эффективное управление предприятием заключается в умении правильно и полноценно проводить анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Вместе с системой программирования и планирования и методами принятия решений в области менеджмента понимание принципов и технологий финансового менеджмента деятельность предприятия является необходимым условием развития организации.Цель работы – обосновать создание цеха по переработке использованных алюминиевых катализаторов с целью получения оксида молибдена.
В рамках рыночных отношений центр экономического хозяйствования переместился к основному звену рыночной экономики — организации.Цель работы – обосновать создание цеха по переработке использованных алюминиевых катализаторов с целью получения оксида молибдена.Объектом изучения выступает цех по переработке использованных алюминиевых катализаторов с целью получения оксида молибдена.
Кроме того, благодаря тугоплавкости и низкому коэффициенту теплового расширения этот металл широко применяют в электротехнике, радиоэлектронике, технике высоких температур. Цель работы – обосновать создание цеха по переработке использованных алюминиевых катализаторов с целью получения оксида молибдена.
В новых хозяйственных условиях руководители предприятий, предприниматели и специалисты в области менеджмента должны обладать высокой эрудицией и глубокими знаниями в области организации производства.Планирование в организации производства – это взаимосвязанная научная и практическая деятельность общества, предметом анализа которой является система свободных рыночных отношений между трудом и капиталом в ходе производства, распределения и потребления материальных и духовных благ.Объектом изучения выступает цех цеха по переработке германиевого концентрата на диоксид германия, предметом – организация производства.
Библиографический список
1.Зайко, Г.М., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: МАГИСТР, 2008.
2.Кравцов В.М., Донукалова Р.П. География Новосибирской области. — Новосибирск: Инфолио-пресс, 1999. — 286 с.
3.Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 2006.
4.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебн. пособие. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2004.- 320 с.
5.Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: Учебн. пособие для студ. высш. учеб. заведенийю.- М.: Издательский центр «Академия»,2005.-288 с.
6.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, М: Хлебпродинформ, 1996,1997.
7.Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания. – М: Хлебпродинформ, 1997.
8.Справочник руководителя предприятия общественного питания. М.: Экономика, 2000.
9.Постановление правительства РФ «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания » от 15.08.97 г . № 1036.
10.Федеральный закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения » от 30.03.99 г . № 52-ФЗ .
11.Закон РФ «О защите прав потребителей». «Временный порядок сертификации услуг общественного питания «Госстандарт РФ, Роскомторг Госкомсанэпидемнадзор № 4/3/3 от 18.01.95.
12.Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий. ВНТП -04-86. М ., 1986.
13.ГОСТ 2.105-95, Межгосударственный стандарт. Единая система конструкторской документации. Общие требования к текстовым документам. М .: Госстандарт России , 1995.
14.ГОСТ Р 50935-98. Общественное питание, Требования к обслуживающему персоналу . М .: Госстандарт России , 1998.
15.ОК . 002-93. Общероссийский классификатор услуг населению. Услуги общественного питания.
список литературы
