Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 7
1. Основная технологическая часть 11
1.1. Выбор и обоснование способов производства продукции 11
1.2. Технологическая схема и ее описание 15
1.3. Продуктовые расчеты и материальные балансы 31
1.4. Выбор и количественный расчет технологического оборудования 36
2. Расчет площадей складских помещений 43
3. Технохимический и микробиологический контроль производства 45
4. Теплотехнические расчеты 53
5. Электротехнические расчеты 62
6. Мероприятия по безопасности жизнедеятельности 70
7. Описание архитектурно-строительных решений генерального плана и производственных зданий
82
8. Экономические расчеты 86
Заключение 96
Список использованных источников 97
Выдержка из текста
Алкогольная промышленность всегда занимала важное место в России. Многие экономические и социальные проблемы регионов решались благодаря ей. Предприя-тия, производящие алкогольную продукцию определяют бюджеты многих районов, зачастую являясь градообразующими. И особое место среди производителей алкого-ля занимает виноделие.
Виноделие в отличие от производства водки сложный, трудоемкий и одновре-менно очень хрупкий процесс – одно неправильное решение и в отрасли начинаются необратимые разрушительные процессы. Например, антиалкогольная компания 1985 года – даже сейчас, спустя более 20 лет невозможно восстановить то, что было уни-чтожено: площади виноградных насаждений, уникальные сорта винограда и марки вин, производственные мощности.
Список использованной литературы
1. Бурашников, Ю. М. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств / Ю. М. Бурашников. – Спб. : ДеЛи принт, 2007. – 278 с.
2. Бурьян, И. И. Микробиология виноделия / И. И. Бурьян. – Симферополь : Институт винограда и вина «Магарач», 2002. – 433 с.
3. Валуйко, Г. Г. Технология виноградных вин / Г. Г. Валуйко. – Симферополь : Таврида, 2001. – 624 с.
4. Гугучкина, Т. И. Мое виноделие / Т. И. Гугучкина. – Краснодар : Просве-щение-Юг, 2012. – 179 с.
5. Ермолаев, С. В. Новый пневматический пресс с эластичной центральной мембраной / С. В. Ермолаев, А. Г. Кривовоз, О. А. Талалай // Виноделие и виногра-дарство. – 2008. – № 1. – С. 28–30.
6. Зазирний, Д. К. Современное состояние отрасли виноделия в Российской Федерации / Д. К. Зазирний // Политематический сетевой электронный научный жур-нал Кубанского государственного аграрного университета. – 2006. – № 23. – С. 53–65.
7. Зайчик, Ц. Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий / Ц. Р. Зайчик. : Учеб. для вузов / 2-е изд., испр. – М. : ДеЛи принт, 2004. – 476 с.
8. Ковалевский, К. А. Технология и техника виноделия / К. А. Ковалевский, Н. И. Ксенжук. – Киев : ИНКОС, 2004. – 560 с.
9. Козуб, Г. Вина Молдавии / Г. Козуб, Б. Авербух. – Кишинев : Изд-во «Кар-тя Молдовеняскэ», 1978. – 206 с.
10. Косюра, В. Т. Основы виноделия / В. Т. Косюра, Л. В. Донченко, В. Д. На-дыкта. – М. : ДеЛи принт, 2004. – 440 с.