Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 7
1. Основная технологическая часть 11
1.1. Выбор и обоснование способов производства продукции 11
1.2. Технологическая схема и ее описание 38
1.3. Продуктовые расчеты и материальные балансы 52
1.4. Выбор и количественный расчет технологического оборудования 60
2. Расчет площадей складских помещений 72
3. Технохимический и микробиологический контроль производства 74
4. Теплотехнические расчеты 80
5. Электротехнические расчеты 87
6. Мероприятия по безопасности жизнедеятельности 96
7. Описание архитектурно-строительных решений генерального плана и производственных зданий
104
8. Экономические расчеты 108
Заключение 118
Список использованных источников 119
Выдержка из текста
В настоящее время перед винодельческой промышленностью России, равно как и перед всем российским агропромышленным комплексом, стоит важнейшая задача по обеспечению населения нашей страны качественными и доступными продуктами питания, в том числе, виноградными и фруктовыми винами. В условиях антироссий-ских экономических санкций, введенных в 2014 году рядом западных стран, а также ответным российским эмбарго на ряд продуктов питания, ранее импортировавшихся в Россию из стран Европы и Северной Америки, эта задача является как никогда ак-туальной и значимой.
Список использованной литературы
1. Валуйко, Г. Г. Технология виноградных вин / Г. Г. Валуйко. – Симферополь : Таврида, 2001. – 624с.
2. Виноградов, В.А. Оборудование винодельческих заводов / В.А. Виногра-дов. – Симферополь: Таврида, 2003. – 352 с.
3. Виноградов, В.А. Оборудование винодельческих заводов / В.А. Виноградов – Симферополь: Таврида, 2002. – 416 с.
4. ГОСТ 24433-80. Виноград свежий ручной уборки для промышленной пере-работки на виноматериалы. Технические условия.
5. ГОСТ Р 51158-2009. Вина игристые и вина игристые жемчужные. Общие технические условия.
6. ГОСТ Р 51165-2009. Российское шампанское. Общие технические условия.
7. ГОСТ Р 52523-2006. Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия.
8. Зайчик, Ц. Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий / Ц. Р. Зайчик. : Учеб. для вузов / 2-е изд., испр. – М. : ДеЛи принт, 2004. – 476 с.
9. Косюра, В. Т. Основы виноделия / В. Т. Косюра, Л. В. Донченко, В. Д. На-дыкта. – М. : ДеЛи принт, 2004. – 440 с.