Пример готовой дипломной работы по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
Содержание
Введение 7
1 Основная технологическая часть 11
1.1 Выбор и обоснование способов производства продукции 11
1.2 Технологические схемы и их описание 40
1.3 Продуктовые расчеты и материальные балансы 56
1.4 Выбор и количественный расчет технологического оборудования 69
2 Расчет площадей складских помещений 77
3 Технохимический и микробиологический контроль производства 79
4 Теплотехнические расчеты 86
5 Электротехнические расчеты 96
6 Мероприятия по безопасности жизнедеятельности 106
7 Описание архитектурно-строительных решений генерального плана и производственных зданий 111
8 Экономические расчеты 113
Заключение 121
Список использованных источников 122
Содержание 125
Выдержка из текста
Ликероводочное производство – отрасль пищевой промышленности, обеспечи-вающая выпуск спиртных напитков – водок и ликероводочных изделий.
История появления и распространения по миру водки весьма туманна, в отли-чие от истории виски, рома, коньяка и других крепких напитков. Можно только предположить, что случилось это в конце XIV – начале XV вв. на территории Рус-ского государства. На роль первооткрывателей напитка претендовали также Герма-ния, Польша, Финляндия и другие европейские страны, однако решением Междуна-родного арбитража в 1982 г. за Россией закреплен приоритет создания водки как ис-конно русского оригинального алкогольного напитка.
Список использованной литературы
1. Блажиевский, Э. Н. Способ производства водки / Э. Н. Блажиевский, В. Я. Гривко. – М: Стандарт, 1997. – 6 с.
2. Бурачевский, И. И. Подготовка технологической воды и ее влияние на каче-ство водок / Ликероводочное производство и виноделие // И. И. Бурачевский, В. И. Болотина. – 2003. – № 8.– С.20-23.
3. Бурачевский, И. И. Расчет продуктов, расходных материалов и оборудова-ния для производства водок и ликероводочных изделий / И. И. Бурачевский, Р. А. Зайнуллин. – М. : ДеЛи принт, 2009. – 210 с.
4. Бурачевский, И. И. Справочник технолога ликерно-водочного производства/ И. И. Бурачесвкий, Ф. Е. Болотина, А. Н. Макеева. – 2 изд. М. : Агропромиздат, 1988. – 207 с.
5. ГОСТ Р 51620-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации приведенного эксракта. – Ввод. впервые; Введ. 01.07.2000. – М.: Изд-во стандартов, 2002.– 7 с.
6. ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и мето-дам контроля качества. – Взам. ГОСТ 2874-82; Введ. 01.07.99. – М.: ФГУП Стандар-тинформ, 1998. – 20 с.
7. ГОСТ 31868-2012 Вода. Методы определения цветности. Введ. 01.01.2014. – М.: Стандартинформ, 2014. – 12 с.
8. ГОСТ 32070-2013 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохрома-тографический метод определения содержания летучих кислот и фурфурола.– Введ. 01.07.2014. – М.: Стандартинформ, 2014. – 10 с.
9. ГОСТ 32098-2013 Водки и водки особые, изделия ликероводочные и лике-ры. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.– Введ. 01.07.2014. – М.: Стандартинформ, 2014. – 11 с.
10. ГОСТ 32035-2013 Водки и водки особые. Правила приемки и методы анали-за.– Введ. 01.07.2014. – М.: Стандартинформ, 2014. – 24 с.
11. ГОСТ 12712-2013 Водки и водки особые. Общие технические условия. Введ. 01.07.2014. – М.: Стандартинформ, 2014.– 27 с.
12. ГОСТ 7190-2013 Изделия ликероводочные. Общие технические условия.– Введ. 01.07.2014. – М.: Стандартинформ, 2014. – 9 с.
13. ГОСТ Р 51135-2010. Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа. Введ. 24.11.2010. – М.: Стандартинформ, 2011. – 34 с.
