Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 7
1. Основная технологическая часть 10
1.1. Выбор и обоснование способов производства продукции 10
1.2. Технологическая схема и ее описание 16
1.3. Продуктовые расчеты и материальные балансы 31
1.4. Выбор и количественный расчет технологического оборудования 37
2. Расчет площадей складских помещений 48
3. Технохимический и микробиологический контроль производства 51
4. Теплотехнические расчеты 57
5. Электротехнические расчеты 66
6. Мероприятия по безопасности жизнедеятельности 74
7. Описание архитектурно-строительных решений генерального плана и производственных зданий
83
8. Экономические расчеты 86
Заключение 96
Список использованных источников 97
Выдержка из текста
В Российской Федерации в канун нового 2015 года Президент В. В. Путин подписал Федеральный закон №490, в котором отражены революционные изменения в основном законе №171, регулирующем производство алкогольной и спиртосодер-жащей продукции, к которой относится и вино [3, 23]. Новая редакция 171-ФЗ предусматривает упрощение системы лицензирования и регулирования отрасли гос-ударством. Это означает, что появляется больше возможностей для малых форм ви-ноделия, так называемых «гаражистов», которые, как правило, имеют по несколько гектаров виноградников и производят вино из собственного винограда. Они смогут легально продавать свои вина при наличии обязательной лицензии на производство, которая будет включать в себя возможность продажи вин на месте производства. И эти производители смогут легально быть представлены на рынке
Список использованной литературы
1. Бурьянов, Н. И. Справочник для работников лабораторий винзаводов. Тех-нологический и микробиологический контроль / Н. И. Бурьянов. – М. : Пищевая промышленность, 1979. – 280 с.
2. Валуйко, Г. Г. Технология виноградных вин / Г. Г. Валуйко. – Симферополь : Таврида, 2001. – 624 с.
3. Вино России. Взгляд в недалекое будущее. – [Электронный ресурс]. – Ре-жим доступа. – http://www.stavvinprom.com. Загл. с экрана.
4. Влияние расы дрожжей на химический состав белых столовых вин / Н. М. Агеева [и др.] // Вестник АПК Ставрополья. – 2014. – № 4 (16). – С. 7–11.
5. Гержикова, В. Г. Методы технохимического контроля в виноделии / под ред. В. Г. Гержиковой. – Симферополь : Таврида, 2002. – 260 с.
6. Гугучкина, Т. И. Мое виноделие / Т. И. Гугучкина. – Краснодар : Просве-щение-Юг, 2012. – 179 с.
7. Ермолаев, С. В. Новый пневматический пресс с эластичной центральной мембраной / С. В. Ермолаев, А. Г. Кривовоз, О. А. Талалай // Виноделие и виногра-дарство. – 2008. – № 1. – С. 28–30.
8. Зайчик, Ц. Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий / Ц. Р. Зайчик. : Учеб. для вузов / 2-е изд., испр. – М. : ДеЛи принт, 2004. – 476 с.
9. Ильяшев, А. С. Пособие по проектированию промышленных зданий / А. С. Ильяшев, Ю. С. Тимянский, Ю. Н. Хромец. – М. : Высшая школа, 1990. – 304 с.
10. Ковалевский, К. А. Технология и техника виноделия / К. А. Ковалевский, Н. И. Ксенжук. – Киев : ИНКОС, 2004. – 560 с.
11. Косюра, В. Т. Основы виноделия / В. Т. Косюра, Л. В. Донченко, В. Д. На-дыкта. – М. : ДеЛи принт, 2004. – 440 с.
12. Купаж, технологическая обработка и розлив виноградных вин : учебно-методическое пособие по курсовому проектированию / Е. С. Романенко, М. В. Берле-ва ; ФГОУ ВПО Ставроп. гос. аграр. ун-т. – Ставрополь : Изд-во СтГАУ «Агрус», 2008. – 40 с.