Пример готовой дипломной работы по предмету: Технология приготовления пищи
Содержание
1. Технико-экономическое обоснование
2. Технологическая часть
2.1. Выбор, обоснование, описание технологической схемы
Технологическая схема производства негазированных безалкогольных напитков
2.1.1 Подготовка воды
2.1.2 Приготовление купажного сиропа безалкогольного напитка «Яблоко»
2.1.3 Приготовление купажного сиропа безалкогольного напитка «Апельсин»
2.1.4 Насыщение купажного сиропа диоксидом углерода
2.1.5 Розлив готового газированного напитка
2.2. Расчет продуктов
2.2.1 Расчет основных и вспомогательных материалов напитка «Яблоко»
2.2.2 Расчет основных и вспомогательных материалов напитка «Апельсин»
2.2.3 «Земляничный»
2.2.4 «Вкус здоровья»
2.2.5 «Вишня»
2.2.6 «Витамин»
2.3 Расчет основного и вспомогательного оборудования
2.3.1 Механический расчет основного аппарата
2.5 Химико-технологический контроль производства
2.5.1 Контроль технологических параметров
2.5.2 Контроль органолептических, химических и микробиологических показателей напитков
2.6. Расчет складских помещений
3. Электротехническая часть
4. Строительная часть
5. Санитарно-техническая часть
6. Охрана труда
6.1 Опасные и вредные производственные факторы
6.2 Характеристика веществ по токсичности
6.3 Применение систем защиты
6.4 Герметизация оборудования, проверка на герметичность
6.5 Компоновка цеха безалкогольных напитков
6.6. Пожарная безопасность
6.6.1 Определение категорий помещений по пожарной безопасности
6.6.2 Применение средств пожаротушения
7. Экономическая часть
7.1 Маркетинговые исследования рынка безалкогольных напитков
7.2 Оценка единовременных и текущих затрат на реализацию проекта
7.2.1 Расчет единовременных затрат
7.2.2 Расчет текущих затрат
7.3 Расчет энергоресурсов
7.4 Расчет фонда заработной платы
7.5 Расчет основных технико-экономических показателей работы цеха
7.6 Оценка эффективности инвестиций в производственное оборудование
7.6.1 Расчет средневзвешенной стоимости капитала (СВСК)
7.6.2 Расчет коэффициента рентабельности инвестиций (BCR)
7.6.3 Расчет NPV
Список литературы
Содержание
Выдержка из текста
Теоретической основой исследования стали труды российских и зарубежных ученых-экономистов посвященные вопросам улучшения использования производственных мощностей предприятия, таких как: Н.Л. Зайцева, М.И. Бухалкова, В.К. Скляренко, Д.К. Шим, Д.Т.Сигел, Н.А. Сафронова, Ю.Бригхэм, М.Эрхардта и др. При написании работы использовалась также периодическая печать и Интернет ресурсы.
Проект завода по изготовлению изделей для жилищного и гражданского строительства мощностью 100 тысяч м 3 в год
Компания "Очаково"
- крупнейшее предприятие пиво-безалкогольной отрасли России без участия иностранного капитала. "Очаково" входит в шестерку ведущих пивоваренных холдингов России, удерживает лидирующие позиции на рынке натурального кваса и слабоалкогольных коктейлей. В состав компании входит
2. предприятия: пиво-безалкогольные производства, винный завод, солодовенные комплексы, сельскохозяйственные предприятия, а также оборонный завод и база отдыха для сотрудников.
История появления и распространения по миру водки весьма туманна, в отли-чие от истории виски, рома, коньяка и других крепких напитков. На роль первооткрывателей напитка претендовали также Герма-ния, Польша, Финляндия и другие европейские страны, однако решением Междуна-родного арбитража в 1982 г.
Фрукты и овощи являются неотъемлемой частью рациона здорового питания человека, причем не только ввиду их освежающего вкуса и аромата, но и благодаря высокой питательной и физиологической ценности. Регулярное употребление в пищу фруктов и овощей уменьшает риск возникновения некоторых заболеваний – в част-ности, онкологических и сердечно-сосудистых. Об этих свойствах фруктов и овощей было известно очень давно – еще древние греки и римляне знали, что фрукты и ово-щи являются полноценными продуктами питания. Следы первых культивированных яблок были найдены даже на стоянках времен неолита.
- переработка сельскохозяйственной продукции, производство продуктов питания (плодоовощные консервы, мука, подсолнечное масло, пиво, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, изготовление колбасных изделий);Реализация продукции, выполнение работ и предоставление услуг осуществляются по ценам и тарифам, устанавливаемым обществом самостоятельно, кроме случаев, предусмотренных законодательством.Цех по производству безалкогольных напитков.
№ 330 создан Гомельский химический завод фосфорных удобрений и обесфторенных фосфатов (суперфосфатный завод), подведомственный Министерству химической промышленности СССР. имел проектные балансовые мощности в объеме 292 тыс. из эксплуатации одного из 2-х цехов серной кислоты, балансовая мощность завода по выпуску фосфорных удобрений составляет 154,9 тыс.
Под общим названием “ячеистые бетоны” понимают искусственные каменные материалы, имеющие наряду с капиллярными и другими видами микропор поры ячейкового вида и получаемые в результате затвердевания или гидротермального синтеза поризованной затворенной водой смеси цемента, смешанного или известково-кремнеземистого вяжущего, активно взаимодействующих при тепловлажностной обработке с известью и продуктами гидратации цемента.
Технологическая часть работы содержит основные характеристики сырья, готовой продукции, расчет материального баланса, выбор и расчет оборудования, технохимический контроль сырья и готовой продукции, описание технологического процесса производства кремов, аппаратурно-технологическая и процессуальная схемы.
Целью данной работы является проект цеха по производству косметического крема, мощностью 1 т/сутки. Предприятие должно быть конкурентоспособным, а выпускаемая продукция должна соответствовать показателям качества и запросам потребителя.
Целью данной выпускной квалификационной работы является систематизация теоретических основ и применение практических навыков проектирования предприятий по производству безалкогольных напитков на примере рассматриваемого сироповарочного завода.
Всё бы было хорошо, но началась «перестройка», которая привела к полной разрухе и беспорядку во всех областях промышленности в том числе и обувной. И вот сейчас уже в течение
1. лет продолжается восстановление былой мощи обувной промышленности. Увеличиваются денежные обороты, увеличивается выпуск продукции. Зарубежные компании инвестируют огромные средства в обувные фабрики.
Список литературы
1. Колчева Р.А., Ермолаева Г.А. Производство пива и безалкогольных напитков. М.: Агропромиздат, 1985. 219-226 с.
2. Кайшев В.Г. Состояние и развитие продовольственного комплекса России: Пиво и напитки, 2006–№ 1, 6-8 с.
3. Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков. СПб: ГИОРД, 2006. 192 с.
4. Королев Д.А., Чекан Л.И., Денщиков М.Т. Технология безалкогольных напитков. М.: Пищепромиздат, 1962. 514 с
5. Колесникова И.А., Зазирная М.В., Сергеева Н.М. Сырье для производства безалкогольных напитков: Справочник. Киев: Урожай, 1992. 238 с.
6. Тихомиров В.Г. Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств. М.: Колосс, 2007. 461 с.
7. Шуманн Г. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы. СПб.: Профессия, 2004. 275 с.
8. Рудольф В.В., Орещенко А.В., Яшнова П.Я. Производство безалкогольных напитков: Справочник. СПб.: Профессия, 2000. 356 с.
9. Колотуша П.В., Домарецкий В.А., Емельянова Н.А. Технологическое проектирование солодовенных и пивобезалкогольных заводов. Киев.: Высшая школа, 1987. 254 с.
10. Урюпин Е.А. Современные тенденции развития рынка безалкогольных газированных напитков. Пиво и напитки. — 2006. — № 2. — С.17.
11. Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков. — М: Академия, 2000. — 414 с.
12. Колесникова И.Л., Сергеева Н.М. Сырье для производства безалкогольных напитков. – К: Технiка, 1988. – 165 с.
13. Справочник по производству безалкогольных напитков. – М: Пищевая промышленность, 1979. – 368 с.
14. Рудольф В.В., Балашев В.Е. Технология и оборудование производства безалкогольных напитков. – М: Пищевая промышленность, 1969. – 163 с.
15. Кретов И.Т., Антипов С.Т., Шолохов С.В. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности. – М: Колос, 2004. – 391 с.
16. Попов В.И. Оборудование предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности. – М: Пищевая промышленность. 1974. – 280 с.
17. Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н., Панфилов В.А., Ураков О.А. Машины и аппараты пищевых производств. – М.: Высшая школа, кн.1, 2001. – 697 с.
18. Коробов М.М., Ройтер И.М., Мальцев П.М. Расчет продуктов бродильных производств, ликероводочных и безалкогольных напитков. – М.: Пищевая промышленность, 1973. – 591 с.
19. Дытнерский Ю.И. Основные процессы и аппараты химической технологии. – М.: Химия, 1991. – 493 с.
20. Соколов В.А. Автоматизация технологических процессов пищевой промышленности. – М.: Пищепроиздат, 1991. – 439 с.
список литературы
