Содержание
Введение………………………………………………………………………3
Глава 1 Теоретические аспекты ресторанного бизнеса
1.1 Классификация предприятий общественного питания ………….5
1.2 История возникновения ресторанов………………………………11
1.3 Специфика ресторанных услуг……………………………………16
1.4 Типы ресторанов и формы ресторанных услуг………………….21
Глава 2 Кейтеринг, как специальная форма обслуживания.
2.1 Виды кейтеринговых услуг, назначение, порядок организации и проведения …………27
2.2 История формирования рынка кейтеринговых услуг в России и анализ рынка РФ ……34
2.3 Анализ услуг кейтеринговых фирм в г. Перми ……………..……46
2.4 Практические советы для организации кейтеринговой фирмы…..51
Глава 3 Бизнес план предприятия «Офисланч» ………………..56
Заключение………………………………………………………………………75
Приложение 1 ……………………………………………………………………77
Приложение 2……………………………………………………………………79
Список использованной литературы….………………………………………..82
Выдержка из текста
В наши дни понятие «кейтеринг» знакомо только для узкого круга специалистов, хотя многие к нему обращаются как частные, так и юридические лица. Чаще всего в нашей стране это понятие заменяется доставкой обеда по заказу (доставка пиццы и т.д.).
Кейтеринг (от англ. catering — «снабжение провизией»)- выездное ресторанное обслуживание в любом помещении по выбору клиента. Особенность такого обслуживания, что не Вы идете в ресторан, а ресторан приходит к Вам
Актуальность данной темы заключается в том, что она новая, неизведанная для российского потребителя, не сформированы понятия и требования к этой услуги, не подведены научные знания.
Таким образом, основной проблемой является – теоретическое изучение данного вида деятельности. Поэтому целью дипломной работы является …………………..
Список использованной литературы
Барановский В.А. «Шеф повар. Организация производства на предпри-ятиях общественного питания» (М., 2011);
Джорж Эрдош «Кейтеринг: как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес» (М.,2012);
Ефимова О.П., Ефимов Н.А. «Экономика гостиниц и ресторанов» (М., 2011)
Холворстен Ф «Основы кейтеринга: как организовать выездное обслуживание» (М.,2012)
Том Матцен, МэрибетХаррстон «Кофейное заведение» (М. 2011 г.)
Журнал для предпринимателей «Свой бизнес» № 12, 2012 г.
«Эксперт» № 3 (263), 22 января 2013 г.
«Бизнес – журнал» № 7 (92), июль 2014 г.
С этим материалом также изучают
... Для достижения заданной цели поставлены следующие задачи: 1.Рассмотреть теоретические аспекты разработки бизнес плана. 2.Разработать бизнес-план внедрения нового вида туристических услуг в деятельность туристической фирмы ... такое бизнес-план и как его ...
... обслуживания и приема пищи в помещении ресторана, возможность заказ блюд на дом и т.п. Целью данной работы является формирование эффективных направлений развития услуг ресторанного бизнеса ...
... -Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном . - М.: РосКонсульт, 2010. – 214 с.39 Эрдош Дж. Кейтеринг: Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес. 2 изд. ...
... обслуживания в ресторане. М, 2006.16.Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе . - Москва, 2009.17.Медведев А. Малый бизнес: с чего начать, как ... для дальнейшего развития услуг ресторанного бизнеса ... (фирмы) – ...
... Организация обслуживания в ресторане. М, 2009. – 256 с.24.Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном . ... работы является разработка рекомендаций для дальнейшего развития услуг ресторанного бизнеса России на основе ...
... рынка услуг ресторанного бизнеса, на примере ресторанов г. Волгограда, что позволит проанализировать социально-экономическое значение услуги ресторанного бизнеса в регионах России; Объектом исследования является рынок услуг ресторанного бизнеса, как ...
... текстаГлава 1. Теоретические аспекты ресторанного дела 1.1. Характеристика ресторанного бизнеса Ресторан - заведение, которое продает готовую еду, и напитки по заказу для употребления в пищу на ...
... 23. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2009. – 256 с. 24.Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном . - М.: РосКонсульт, 2010. – 198 ...
... Пикалев, Л.В. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе / Л.В. Пикалев, А.П. Маевская. – СПб.: Бизнес – пресса, 2011. – 168с. 13. Пряникова, Ю. Очевидные секреты ресторанного бизнеса / Ю. ...
... надо все. Бренд как фактор конкурентноспособности предприятий ресторанного бизнеса в Санкт-Петербурге на примере сети ресторанов "Евразия" Культура обслуживания как фактор устойчивого развития ресторанного бизнеса 7. Разработать предложения ...
