Пример готовой дипломной работы по предмету: Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий
Содержание
Введение
1. Технико–экономическое обоснование проекта
2.Организационный раздел
2.1. Краткая характеристика кафе
2.2. Структура кафе
3.Технологический раздел
3.1.Меню
3.2.Расчет количества блюд выпускаемых в смену
3.3.Расчет дневной потребности в сырье
3.4.Расчет площадей складских помещений
3.5. Расчет площадей производственных цехов
3.5.1. Горячий цех
3.5.2. Холодный цех
3.6.Моечная посуды
3.7.Помещение для потребителей
3.8.Служебные и бытовые помещения
3.9. Технические помещения
4. Архитектурно-строительный раздел
4.1. Генеральный план
4.2. Конструктивная схема здания
4.3. Объемно-планировочные решения и компоновка помещений
4.4. Описание конструктивных элементов здания
4.5. Отделка и дизайн интерьеров
4.7. Технико-экономические показатели
5. Инженерно-технический раздел
5.1. Система вентиляции здания
5.2. Система водоснабжения и водоотведения
5.3. Система водоотведения
5.4. Система электроснабжения
5.4.1. Расчёт мощности и выбор типа ламп
5.4.2. Расчёт расхода электроэнергии, потребляемой силовым электрооборудованием
5.4.3. Расчёт расхода электроэнергии, потребляемой
тепловым оборудованием
6. Охрана труда и техника безопасности
6.1. Организация работы по охране труда
6.2. Производственный травматизм
6.3. Электробезопасность
6.4. Пожарная безопасность
7.Экономический раздел
7.1. Расчет годовой производственной программы и товарооборота
7.2. Расчет валового дохода
7.3. Расход на оплату труда
7.4. Расходы на аренду, содержание здания
7.5. Расходы на амортизацию основных средств
7.6. Расходы на ремонт основных средств
7.7. Расходы на приобретение форменной одежды
7.8. Расходы на приобретение производственного инвентаря и столового белья
7.9. Расходы на приобретение мебели и столовой посуды
7.10. Расходы на электроэнергию
7.11. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров
7.12. Расходы по комплексному обслуживанию производственного оборудования
7.13. Расходы на подсортировку товаров
7.14. Потери товаров и технологические отходы
7.15. Расходы на тару
7.16. Расходы на рекламу
7.17. Расходы на санитарно-профилактические мероприятия (СПМ)
7.18. Прочие расходы
7.19. Смета издержек предприятия
7.20. Расчёт сводных показателей экономической эффективности проектируемого предприятия
Заключение
Список литературы
Содержание
Выдержка из текста
Проектирование молодежного кафе на
5. посадочных мест в Санкт-петербурге (с русской кухней)
Проектирование ресторана 1 категории на
10. посадочных мест в Санкт-Петербурге (русская кухня)
Проект ресторана при гостинице на
8. мест в Санкт-Петербурге
Они играют заметную роль в организации отдыха населения.В предприятия общественного питания приходят не только для того, чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей.
В данной дипломной работе в основном рассматриваются все аспекты работы молодежного кафе.-расчёты площадей функциональных групп помещений в соответствии с Московскими городскими строительными нормами «Предприятий общественного питания» МГСН-4-14-2005 ( с изменениями от 4 сентября 2012 г.);
Производство и организация кафе на
5. мест в СПб
Санкт-Петербурге
Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и ее безопасность.
Разработка проекта инетрент магазина по продаже парфюмерии (на рынке В 2С) в Санкт-Петербурге
Актуальность создания кафе такого формата очевидна, поскольку в поселке Раевский нет детского кафе. Отсутствие же специализированных кафе обуславливает экономическую целесообразность данного проекта.
Список литературы
1.Арустяшов Э.А. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации. М. Экономика, 2006
2. Альбом информационных карт не тепловое оборудование предприятий общественного питания. Часть 1,2 – М. Информаторг. 2002
3. Альбом привязок торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания – М. ЦИННОТУР. 2003
4. Беляев М.И. Организация производства и обслуживания в общественном питании – М.- «Искра»: 2006
5. Бердичевский В.Х. , Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания – Москва, «АР», 2007
6. Зайцев Н.А. Экономика промышленного предприятия. Учебник. – М.: ИНФА, 1998.
7. Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудования и средств механизации. Часть 1,2 – М.ЦИНОТУР. 2003
8. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания: Практич. пособие / Сост. С. С. Скобкин. – М.: Экономистъ, 2004, — 192с.
9. Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть I, II.
10. Никуленкова Т.Т., Ястина Г. М . Проектирование предприятий общественного питания: М.: КолоС, 2006.
11. Панова Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие – 2-е изд. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и Ко», 2005. – 320с.
12. Попов Н.В. Экономика сельского хозяйства: Учебник – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2000
13. Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. – 352с. (Серия «СПО»)
14.СНиП 2.08 02-89* Общественные здания и сооружения [Электронный ресурс]
// Стройконсультант
15. Экономика организаций (предприятий)/Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. – 608с.
16. Экономическая теория/Под ред. В.Д. Камаева. – 10-е изд. перераб. и доп. – М.: Гуманитар. изд. Центр ВЛАДОС, 2004. – 592с.
17. Эгертон – Томас Кристофер ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. – М.: РосКонсульт, 1999. – 272с.
список литературы
