Пример готовой дипломной работы по предмету: Бизнес-планирование
Содержание
Введение 3
1.Теоретические основы разработки бизнес-плана создания организации сферы ресторанных услуг 6
1.1 Роль бизнес-плана в деятельности организаций сферы услуг 6
1.2 Специфика ресторанного бизнеса и тенденции его развития 11
1.3 Тенденции развития ресторанного рынка в России 17
2. Организационно – экономическая характеристика ООО «Дольче» 25
2.1 Общая характеристика предприятия ООО «Дольче» 25
2.2 Анализ технико-экономических показателей предприятия 30
2.3 Анализ финансово-экономических показателей 36
3. Разработка бизнес–плана создания новой организации в сети ООО «Дольче» в сфере ресторанных услуг. 46
3.1 Концепция бизнес-проекта создания ресторана «Lungomare» в сети ООО «Дольче» 46
3.2 Анализ рынка и разработка маркетингового плана 49
3.3 Разработка производственного и организационного планов создания организации. План доходов и расходов 61
Заключенне 78
Список литературы 80
Приложения 84
Выдержка из текста
В настоящий момент ресторанный бизнес — одна из высокоразвитых индустрий в нашей стране. Бизнес-планирование в этой сфере является одним из основополагающих факторов успешного ведения предпринимательской деятельности.
Для создания фирмы, компании, организации по оказанию услуг, важно, прежде всего, обосновать реальность и жизнеспособность замыслов организаторов, иметь четкое представление о целях и задачах, которые они хотят достичь. Важно точно рассчитать, что создаваемое дело принесет доход и окупит все понесенные на его организацию затраты.
Бизнес-план позволяет очертить круг проблем, с которыми сталкивается предприятие при реализации своих целей при изменчивой, конкурентной, неопределенной хозяйственной среде. Поможет определить и обеспечить пути решения этих проблем. Он ориентирован на достижение успеха, главным образом, в финансово-экономической деятельности.
Разработать бизнес-план ресторана – означает еще раз проверить состоятельность идеи открытия ресторана, сформировать целостное представление о деятельности всех ресторанных служб. Профессионально разработанный бизнес-план заведения позволяет получить на выходе именно тот продукт в виде готового ресторана, который был задуман.
Предприятия питания, т.е. рестораны относятся к рынку услуг, поэтому для ресторанов крайне важна тенденция растущего значения сферы услуг.
Сегодня, большинство ресторанных заведений относятся к многопрофильным предприятиям, поскольку они удовлетворяют не только базовые, физиологические потребности посетителей, но и коммуникативные потребности, потребности в проведении тех или иных форм досуга, а также в получении определенных культурных благ.
Список использованной литературы
1. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий» утвержден постановлением Госстандарта РФ от 21 февраля 1994 г. № 35. – 10с.
2. ФЗ от 28.12.2009 № 381 – ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ».
3. Федеральный закон «О защите прав потребителей» [Электронный ресурс]: от 07.02.1994 № 2300-1 (действующая редакция от 01.09.2013) – Доступ из справочно-правовой системы «Консультант-Плюс».
4. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50764-2008 «Услуги общественного питания. Общие требования».
5. Методические указания по проведению анализа финансового состояния организаций, утвержденные Федеральной службой России по финансовому оздоровлению и банкротству приказом №
1. от
2. января 2011 года
6. Анализ финансовой отчетности: учеб. пособие для студентов, обучающихся по специальностям ≪Финансы и кредит≫, ≪Бухгалт. учет, анализ и аудит≫ / под ред. О. В. Ефимовой, М. В. Мельник. 2-е изд., испр. и доп. — М.: Изд-во ОМЕГА-Л, 2012. — 408 с: табл. -(Высшее финансовое образование / Финансовая акад. при Правительстве РФ).
7. Бизнес-план и бизнес-планирование — основа устойчивого финансового состояния предприятия. Рекомендации по составлению бизнес-плана / АОЗТ «Корпорация Центр» / М.: Гном-пресс, 2013. — 200с.
8. Болдуин Д., Джеймс Дж. Управление рестораном. – М.: Проспект, 2011. — 189с.
9. Бочаров, В.В. Финансовый анализ / В.В.Бочаров. – СПб.: Питер, 2012. – 204 с.
10. Бухалков, М.И Внутрифирменное планирование / М.И. Бухалков – Москва. ИНФРА-М, 2012. – 324 с.
11. Вайс Е.С., Васильцова В.М., Вайс Т.А., Васильцов В.С. Планирование на предприятии: учебное пособие. – М.: КНОРУС, 2011.
12. Виноградова М. В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса / М. В. Виноградова / М.: «Дашков и К», 2014. — 464 с.
13. Виханский, О.С. Менеджмент / О.С. Виханский, А.И. Наумов / М.: «Фирма Гардика», 2013.
14. Горемыкин В.А. Планирование на предприятии: учебник – М.: ИД Юрайт, 2010. – 212 с.
15. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли: учебник. — М.: ИТК « Дашков и К», 2013. – 105 с.
16. Дурович, А. Маркетинг гостиниц и ресторанов.– М.: ООО «Новое знание», 2012.– 632 с.
17. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха.– М.: Росконсульт, 2012. – 512 с.
18. Ильин, А.П. Планирование на предприятии. В 2 частях / А.П.Ильин, Л..М.Синица. – Мн.:ООО «Новое знание», 2013. -276 с.
19. Каломина, Сфера торговли и общественного питания / С.Т.Каломина. – М.:Мир рынка. — 2010. – 576 c.
20. Котляров И.Д. Планирование на предприятии — М.: Эксмо, 2010.
21. Лоусан, Ф. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление. – М.:Проспект, 2014. – 377 с.
22. Марвин, Б. Маркетинг ресторана: как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. – М., 2011. – 208 с.
23. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. — М.: Академия, 2014.
24. Новицкий Н.И., Пашуто В.П. Организация, планирование и управление производством: Учебно-методическое пособие – М.: «Финансы и статистика»,2012. – 160 с.
25. Наволоцкая, Я. Е. Руководство современного менеджера ресторана. Решение проблем день за днем. — М.:Вершина, 2010. — 224 с.
26. Назаров О. Как раскрутить ресторан. Мастер-класс эффективного продвижения. – М.:Ресторанные ведомости, 2011. – 200 с.
27. Никуленкова, Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания. — М.:«Экономика», 2013. – 436 с.
28. Овсийчук, М.Ф.Бизнес-планирование на предприятиях питания, его место в системе внутрифирменного планирования / М.Ф. Овсийчук. –М.:Росинтер, 2013. — 207 с.
29. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л.А.Радченко. – Изд. 12-е, испр. И доп. — Ростов н/Д : Феникс, 2012.
30. Оробейко, Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары. – Москва, ИНФРА-М, 2006. — 320 с.
31. Пособие по проектированию предприятий общественного питания к СНиП 2.08.02.89 «Строительные нормы и правила. Общественные здания административного значения».
32. Райс, В. Разработка меню ресторанa. – М.:Креатив, 2014. – 196 с.
33. Ромат, Е.В. Реклама. Учебник для ВУЗов. – М.: СПБ, Питер, 2012. – 208с.
34. Савицкая Г.В. Учебник. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.:ИНФРА-М, 2009.
35. Сала, Ю. Маркетинг в общественном питании. – М.: «Финансы и статистика», 2013. — 240 с.
36. Ситникова, О. В. Ресторан и кафе с нуля. — СПб.:Питер, 2011. — 192с.
37. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. – М.: Ресторанные ведомости, 2012. – 144 с.
38. Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости, 2014. – 234 с.
39. Журнал «Ресторатор» Статья анализ и совершенствование фирменного стиля организации.[Электронный ресурс].
- Режим доступа: http://www.refmanagement.ru/ritem-264-9.html .
40. РБК. Исследование рынков [Электронный ресурс].
- Режим доступа: http://marketing.rbc.ru. .
41. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс].
- Режим доступа: http://www.gks.ru/ .
42. Капитал страны. [Федеральное интернет издание]
http://kapital-rus.ru/articles/article/273249/ .
43. Официальный сайт ООО «Дольче» [Электронный ресурс].
URL: http://italy-group/ru
44. Официальный сайт территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Вологодской области [Электронный ресурс].
- Режим доступа: http://vologdastat.gks.ru/.
