Пример готовой дипломной работы по предмету: Экономика
Содержание
Введение
Глава
1. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана «Набережная»
1.1. Общая характеристика ресторана
1.2. Анализ динамики и структуры спроса
1.3. Анализ эффективности работы ресторана
1.4.Организационно-экономические проблемы финансово-хозяйственной деятельности
Глава
2. Анализ и диагностика внешней среды ресторана «Набережная»
2.1. Конкурентная среда ресторанного рынка Санкт – Петербурга и SWOT анализ
2.2. Анализ рекламной и маркетинговой политики
2.3. Портрет потребителя
2.4. Проблемы усиления роли ресторана во внешней среде
Глава
3. Разработка стратегии развития ресторана «Набережная»
3.1. Сущность, цели и задачи стратегии
3.2. Мероприятия стратегического развития и их экономическая .эффективность
3.3. Формирование и реализация стратегического плана
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Содержание
Выдержка из текста
Санкт-Петербург
Актуальность этой темы состоит в том, что в условиях становления туристского рынка России важное значение придается формированию интереса к туристскому продукту и соответственно, разработке новых туристских продуктов, а также информационно-рекламной деятельности как средству доведения различных сведений о туристском продукте до массового потребителя. Учитывая конкурентный характер туристской деятельности на рынке спроса и предложения, значение фактора разработки и продвижения туристского продукта значительно возрастает.
Степень разработанности проблемы. Отдельные аспекты управления развитием газовой отраслью, в том числе на региональном уровне рассматривались в трудах таких исследователей как Баканов Д.С., Воробьева Л.Е., Вяткин М.А., Горбунова А.А., Ергин Д., Зарицкий Б., Ковалев И.В., Колбин В.В., Радкевич В.В., Самсонов В.С., Седых С., Семенов К.С., Силин А.Н., Сиутин Д.А., Шагов А.В. и др.
Учет индивидуальных требований, обеспечение соответствия точным требованиям клиента, приспособление качества продукта к его индивидуальным потребностям сегодня положены в основы стратегии многих компаний, в полной мере осознавших новые рыночные реалии, которые несет глобализация и научно-технический прогресс. В наибольшей степени условия для клиентонаправленности и персонификации гостиничного бизнеса объективно существуют в малых гостиницах, где обеспечивается предоставление для клиента базовых услуг на уровне отелей высшей категории, при сокращенном перечне некоторых дополнительных, в связи с чем эта категория попадает в ценовую нишу « 3– 4 звезды», не конкурируя с типичными отелями среднего ценового сегмента.
Для достижения цели и задач применялись следующие методы исследования: экономико-статистический метод обработки информации, сравнительный анализ; методы группировок; методика непосредственной количественной оценки и другие.
В связи с этим, появляется острая необходимость развития туристических компаний, которые специализируются на работе с индивидуальными туристами удаленно. Сегодня актуальность интернет технологий не вызывает никаких сомнений, так как они играют ключевую роль в развитии рыночной экономики и являются её важным элементом.
Проблемой данной курсовой работы является выявление стилеобразующих элементов интерьера ресторана «Блок» в Санкт-Петербурге и поиск соответствующих искусствоведческих традиций использования их в мире, чтобы в дальнейшем использовать полученный опыт в разработке собственных интерьеров и возможно, составить рекомендации, тем, что желает освоить стилистическое решение интерьеров общественного назначения.
Проблемы организации и технологии формирования туров рассматриваются в работах таких известных авторов как Квартальнов В.А., Кабушкин Н.И. Чудновский С.Н., интересна также работа польских специалистов Я. Качмарека, А. Стасяка, Б. Влодарчика и др. Вопросы качества и технологии формирования турпродукта разрабатывались в трудах В. А. Веткина, О. Ю. Грачевой, Ю. А. Марковой, Л. А. Мишиной, Ю. В. Мишуниной. И.А Ильиной. Большой объем информации содержится в стандартах качества, в том числе международных.
Проблемы организации и технологии формирования туров рассматриваются в работах таких известных авторов как Квартальнов В.А., Кабушкин Н.И. Чудновский С.Н., интересна также работа польских специалистов Я. Качмарека, А. Стасяка, Б. Влодарчика и др. Вопросы качества и технологии формирования турпродукта разрабатывались в трудах В. А. Веткина, О. Ю. Грачевой, Ю. А. Марковой, Л. А. Мишиной, Ю. В. Мишуниной. И.А Ильиной. Большой объем информации содержится в стандартах качества, в том числе международных.
Цель работы состоит в изучении системы управления рекламной деятельностью образовательного учреждения филиала МИЭП в г. Санкт-Петербурге и разработке рекомендаций по ее совершенствованию. Для достижения поставленной цели в работе необходимо выполнить следующие задачи:
Методологической основой исследования стала концепция маркетинга, с позиции которой рекламную деятельность можно рассматривать как средство выявления, удовлетворения нужд потребителей и создания и усиления культуры организации (Ф. Котлер и др.).
Также в основу исследования был положен системный подход к изучению особенностей формирования, существования и развития организации (В.А. Квартальнов, В.И. Беляев и др.).
Список источников информации
1.ГОСТ Р 51647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
2.ГОСТ Р 51764-95 «Услуги Общественного питания. Общие требования».
3.СанПин 2.3.6. 959-00 «Санитарно эпидемиологические требования к организации предприятий общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продуктов сырья и пищевых продуктов».
4.СанПин 42-123-4117-86 «Санитарные правила. Условия, сроки хранения особоскоропортящихся продуктов», организация сроков действия, в которых сняты постановлением Госсанэпиднадзора РСФСР от 6.02.92 № 11.
5.СанПин 2.3.2. 560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктов сырья и пищевых продуктов».
6.Ансофф И. Новая корпоративная стратегия./Пер. с англ. под ред Ю.Н.Каптуревского. — СПб: Изд. «Питер», 2010. — 416 с.
7.Багиев Г.Л. и др. Маркетинг: Учебник для ВУЗов – М.: Экономика, 2003. – 703 с.
8.Бардасова, СВ. SWOT -анализ в разработке маркетинговой стратегии / С В. Бардасова // Управление компанией. — 2010. — № 10. — С. 34-37.
9.Белов А.А. Стратегический маркетинг на промышленном предприятии: подходы и проблемы / А. А. Белов // Тор-Маnаgег. 2009. -№ 21.-С. 82.
10.Васильченко Н.Г., Современная система управления предприятием Н. Г. Васильченко. – М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез». 2006. – 320 с.
11.Вейлл П.. Искусство менеджмента/Пер. с англ. Козыревой И.Б. — М.:Новости – 2009. – 224с.
12.Виханский О. С. Менеджмент / О. С. Виханский, А. И. Наумов. — М.: Гардарики, 2009. — 344 с.
13.Виханский О. С. Стратегическое управление / О. С. Виханский. — М.: Издательство «Гардарики», 2008. — 389 с.
14.Виханский О.С. Стратегическое управление/ О. С. Виханский. – М.: Гардарики, 2003. – 296 с., илл.
15.Галкина Т.П. Социология управления: от группы к команде: / Т.П. Галкина — М.: Финансы и статистика, 2005.- 224 с.
16.Гибсон, Джеймс Л., Иванцевич Джон, Донелли, Джеймс Х.-мл., Организации: Поведение. Структура. Процессы: Пер. с англ. — 8-е изд. — М.: ИНФРА-М, 2008. — 662с.
17.Гражданский кодекс Российской Федерации: Части первая, вторая.
18.Дехтярь Г.М. Лицензирование и сертификация в туризме. М.: Финансы и статистика, 2003. – 234 с.
19.Дмитриенко Г. А., Дорошенко Е. А. Оценка уровня культуры персонала: Учеб. пособие. — К.: МАЧП, 2008. 88с.
20.Дойл П. Маркетинг-менеджмент и стратегии / П. Дойл. -Издательство «ПИТЕР», 2008. — 275 с.
21.Ефремов В.С. Стратегия бизнеса. Концепции и методы планирования./Учеб. пособие. — М.: Изд. «Финпресс», 2008. — 192 с.
22.Карташова Л.В. Управление человеческими ресурсами: Учебник / Карташова Л.В.- М.; ИНФРА-М, 2009.- 321 с.
23.Кафидов В.В. Управление персоналом: Учебное пособие. М: Академический проспект, 2008. — 144 с.
24.Кафидов В.В., Скипетрова Т.В. Теория организации: Учебное пособие для вузов / под ред.Кафидова В.В.- М.: Академический проект: Фонд Мир, 2009.- 367 с.
25.Кибанов А. Я., Мамед-Заде Г. А., Родкина Т. А. Управление персоналом. Регламентация труда. — М.: “Экзамен”, 2008. — 576с.
26.Коева В.А. Охрана труда в предприятиях общественного питания: учебное пособие / В.А. Коева. – Изд. 2-е, дополн. И перераб. – Ростов н/Д: Феникс, 2006. – 224 с.
27.Ламбен Ж.-Ж. Стратегический маркетинг. – СПб.: Издательство «Наука», 2009. – 328 с.
28.Лекомцев, С. И. Подходы к формированию эффективной маркетинговой стратегии / С. И. Лекомцев // Тор-Manager. — 2007. — № 14. — С. 74-76.
29.Лютенс Ф. Организационное поведение. — М.: ИНФРА-М, 2009. — 690с.
30.Макарченко М.А. Общий и стратегический менеджмент//Вестник Санкт-Петербургского ун-та. – 2004. – сер.8. – вып.3(24).
– С.53-78.
31.Максименко А.А. Организационная культура: системно-психологические описания.Учебное пособие — Кострома: КГУ, 2009.- 168 с.
32.Наумов В.Н. Стратегический маркетинг /The Chief (Шеф).
– 2008. – № 10, С. 50 – 57.
33.Официальный сайт ресторана «Набережная» http://www.nabeer.ru/
34.Попов А. И. Стратегический менеджмент / А. И. Попов. — М.: Юнити-Дана, 2007. — 257 с.
35.Ресторанный бизнес// Характеристика потребителей рынка – Режим доступа:http://www.michurin-hotel.ru/article 96-page 2.html
36.Ридель Х., Бары и рестораны. Техника обслуживания. Пособие. М.: 2009. – 351 с.
37.Ричард Х., Организация: структура, процессы, результаты. — СПб.: Питер, 2009. — 509с.
38.Роджерс Л. Маркетинг в малом бизнесе / Л. Роджерс. — М.: ЮНИТИ, 2008.-240 с.
39.Родин О.А. Концепция организационной культуры: происхождение и сущность / Менеджмент, № 7, 2008, С. 69.
40.Серпилин, А. С. Основные подходы к разработке и внедрению стратегии развития предприятия / А. С. Серпилин // Управление компанией. -2010. — № 3. — С. 68-71.
41.Тихомирова О.Г. Организационная культура: формирование, развитие и оценка. – СПб.: ИГГМО, 2008. – 148 с.
42.Токарев В. А. Применение SWOT-анализа при разработке стратегии фирмы / В. А. Токарев // Управление компанией. — 2008. — № 10. -С. 56-58.
43.Томилов В.. Культура предпринимательства. – СПб: Издательс-тво «Питер», 2000. – 368с
44.Фатхутдинов Р. А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление / Р. А. Фатхутдинов. — М.: ИНФРА-М, 2008. — 480 с.
45.Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и в быту: Учеб. пособие для нач. проф. образования. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2009. – 224 с.
46.Хэнди Ч. Будущее крупных корпораций и мелкого бизнеса. — М., «Альпина Бизнес Букс», 2008. – 283 с.
47.Цлаф, В. М. Стратегии в маркетинге / В. М. Цлаф // Маркетинг в России и за рубежом. — 2007. — № 8. — С. 54-58.
список литературы
