Пример готовой дипломной работы по предмету: Менеджмент организации
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА
1. СОДЕРЖАНИЕ И РОЛЬ ПЛАНИРОВАНИЯ В МЕНЕДЖМЕНТЕ 5
1.1. Планирование — функция менеджмента, его сущность 5
1.2. Виды и основные методы внутрифирменного планирования 9
1.3. Бизнес-план – процесс планирования и инструмент внутрифирменного управления 12
ГЛАВА
2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ «ООО «РОСКОШЬ» И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОСНОВНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ ЕГО РАЗВИТИЯ 15
2.1. Экономическая характеристика финансово-экономической деятельности предприятия 15
2.2. Характеристика отрасли общественного питания и анализ рынка в городе Тюмень 18
2.3. Основные проблемы и перспективы развития предприятия 25
ГЛАВА
3. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА РАЗВИТИЯ РЕСТОРАНА «РОСКОШЬ» 38
3.1. Задачи составления и содержание бизнес-плана развития 38
3.2. Маркетинговый план 44
3.3. Производственный и организационный план деятельности 49
3.4. Финансовый план 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 75
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………….78
Выдержка из текста
Эффективная деятельность предприятий в условиях рыночной экономики зависит от эффективного менеджмента. Менеджмент – система методов управления, которая ориентирует фирму на спрос и потребности рынка, направляет ее деятельность на эффективное развитие с наименьшими затратами. Прогнозирование деятельности – это предвидение дальних и ближних перспектив развития предприятия, которое осуществляется с помощью составления бизнес-планов. Планирование деятельности – основная функция менеджмента, которая основывается на стратегии хозяйственной деятельности предприятия, и включает в себя маркетинговый, производственный план, финансовый план, исследование и анализ рынка. Целью менеджмента в деятельности предприятия является составление стратегических планов для максимального увеличения эффективности производства, и получение максимальной прибыли при минимальном количестве затрат. Планирование деятельности основано на бизнес-плане. Бизнес план, представленный в данной работе – это особый документ, который содержит в себе планирование хозяйственной деятельности предприятия с учетом исследования рынка общественного питания в городе Тюмень.
Тема общественного питания очень актуальна на сегодняшний день, потому что система общественного питания является частью жизни каждого человека. На сегодняшнем рынке очень интенсивно развивается отрасль общественного питания. На основе законов рынка, где все зависит от спроса и предложения товаров и услуг, возникает огромная конкуренция среди баров, ресторанов и кафе. Для создания эффективной производственной деятельности предприятия, создания его конкурентоспособности на рынке необходимо постоянное внедрение инноваций в его деятельность.
Таким образом, актуальность работы заключается в принятии решений, которые способствуют выживанию и закреплению на рынке общественного питания ресторана «Роскошь» в условиях жестокой конкурентной борьбы. Бизнес-план, представленный в работе, поможет увидеть результаты принятых решений, перспективы и задачи, а главное позволит провести анализ производства, проверить его разумность и реалистичность.
Объектом исследования в работе выступает ресторан «Роскошь», которое находится в городе Тюмень. Организационные и экономические отношения, разработанные в бизнес-плане, являются предметом исследования данной дипломной работы.
Цель дипломной работы изучить деятельность предприятия общественного питания ресторана «Роскошь» и предложить мероприятия по увеличению прибыли и повышению конкурентоспособности.
Для достижения цели необходимо составить бизнес-план производства, который станет основой для модернизации предприятия с целью его конкурентоспособности на рынке услуг общественного питания в городе Тюмень. Он оценит конкурентов по факторам конкурентоспособности и поможет спланировать производственную и финансовую деятельность таким образом, чтобы предприятие заняло лидирующие позиции на рынке услуг, по качеству продукции, высокому уровню обслуживания при доступных ценах.
Цель достигается решением следующих задач:
1. Рассмотреть содержание и роль планирования в менеджменте.
2. Сделать анализ деятельности предприятия общественного питания кафе «Роскошь» и определить его основные направления развития.
3. Разработать бизнес-план развития ресторана «Роскошь».
Информационной базой явились различные аналитические источники. Основой теории и методологии исследования послужили книги экономической науки. В работе освещены данные периодической печати, статистики, нормативно правовые акты, специальная справочная и другая литература.
Список использованной литературы
1. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 (ред. от 04.10.2012) "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания". [Электронный ресурс]
– режим доступа: http://www.consultant.ru/.
2. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 N 29-ФЗ (действующая редакция, 2016).
[Электронный ресурс]
– режим доступа: http://www.consultant.ru/ .
3. «Трудовой кодекс Российской Федерации» от 30.12.2001 N 197-ФЗ (принят ГД ФС РФ 21.12.2001) (ред. от 29.12.2011) (с изм. и доп., вступающими в силу с 07.01.2012).
4. Алавердов, А.Р. Управление персоналом: Учебное пособие / А.Р. Алавердов, Е.О. Куроедова, О.В. Нестерова. — М.: МФПУ Синергия, 2013. — 192 c.
5. Александрова, А.В., Курашова, С.А. Стратегический менеджмент: учебник / А.В. Александрова, С.А. Курашова. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 320 c.
6. Богдан Н.И., Масилова М.Г. Управление социальным развитием организации: теория и практика: учебное пособие по специальности "Управление персоналом" / Н.Н. Богдан, М.Г. Масилова. Владивосток: ВГУЭС, 2011.- 105 с.
7. Балашов, А.П. Основы менеджмента: Учебное пособие / А.П. Балашов. — М.: Вузовский учебник, ИНФРА-М, 2012. — 288 c.,
8. Бухалков, М.И. Организация и нормирование труда: Учебное пособие / М.И. Бухалков. — М.: ИЦ РИОР, 2013. — 137 c.
9. Васюкова А. Т. Проектирование предприятий общественного питания; Дашков и Ко — Москва, 2012. — 144 c.
10. Веснин, В.Р. Управление персоналом в схемах: Учебное пособие / В.Р. Веснин. — М.: Проспект, 2013. — 96 c.
11. Веснин В.Р. Основы менеджмента: учебник / В.Р.Веснин. – М.: Проспект, 2013. – 320 с
12. Ворожейник И. Е. Управление социальным развитием организации. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. -472 с.
13. Горина, Г.А. Ценообразование учебное пособие М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. — 127 c.
14. Горелов Н.А. Вознаграждение работников. Компенсационный пакет. Издательство Санкт — Петербург ИИА «ЛИК», 2012. – 125 с.
15. Дафт, Ричард Л. Менеджмент: [перевод с английского]
/ Л. Дафт. – Спб.: Питер, 2012. – 863 с.
16. Данько, Т.П., Голубев, М.П. Менеджмент и маркетинг, ориентированный на стоимость: Учебник / Т.П. Данько, М.П. Голубев. — М.: ИНФРА-М, 2014. — 416 c.
17. Егоршин А.П. Основы управления персоналом: Учебник для вузов. – 6-е изд., доп. и перераб. – Н.Новгород: НИМБ, 2013. – 720 с.
18. Егоршин А.П. Мотивация трудовой деятельности. Инфра — М., 2012. – 258 с.
19. Захаров, Н.Л Управление социальным развитием организации: учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Управление персоналом" / Н. Л. Захаров, А. Л. Кузнецов Москва : ИНФРА-М, 2013. – 380 с.
20. Зуб, А.Т. Стратегический менеджмент: учебное пособие / А.Т. Зуб. — М.: Юрайт, 2013. — 375 c.
21. Ильин, Е.П. Мотивация и мотивы: Учеб. пособие для вузов. / Е.П. Ильин. — СПб.: Питер, 2011. — 508 с.
22. Казначевская, Г. Б. Менеджмент: учебник / Г. Б. Казначевская. – Ростов-н-Дону: Феникс, 2012. – 452 с.
23. Кабаченко Т.С. Психология в управлении человеческими ресурсами. – СПб Питер, 2011. – 80 с.
24. Кибанов А.Я., Митрофанова Е.А., Эсаулова И.А. Управление трудовыми ресурсами: Учебник / Под.ред. А.Я. Кибанова. – М.: ИНФРА – М, 2012.- 259 с.
25. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации. / Учебник – Под.ред. А.Я. Кибанова – 4-е изд., доп. и перераб. – М.: ИНФРА-М, 2011. – 350 с.
26. Коротков, Э.М., Солдатова, И.Ю. Основы менеджмента: Учебное пособие / Э.М. Коротков, И.Ю. Солдатова, — М.: Дашков и К, 2013. — 272 c.
27. Кнорринг, В.И. Теория, практика и искусство управления / В.И. Кнорринг — М.: Норма, 2012. — 544 с
28. Лукичева, Л.И. Управленческие решения: учебник / Л.И.Лукичева. — М.: ОМЕГА-Л, 2014. — 383 с
29. Лукаш Ю.А. Мотивация и эффективное управление персоналом фирмы – практическое руководство. – М.: М.: Финпресс, 2011. – 56 с.
30. Маслова В.М. Управление персоналом: учебник / В.М. Маслова. — М.: Издательство Юрайт, 2016 – 491 с.
31. Маркова, В.Д. Стратегический менеджмент: курс лекций / В.Д.Маркова, С.А.Кузнецова. — М.: ИНФРА-М, 2012. — 287 c.
32. Мескон, М.Х. Основы менеджмента / М.Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури; [пер. с англ. О.И. Медведь].
- М.: Вильямс, 2012. — 672 c.
33. Нехорошева Л.Н. Экономика предприятия: учеб. Пособие. Минск: БГЭУ, 2011. – 719 с.
34. Новашина Т.С. Экономика и финансы предприятия / под ред. Т.С. Новашиной. — М.: Синергия, 2014. — 344 с.
35. Одегов Ю.Г., Руденко Г.Г. Экономика персонала. Часть II: Учебник. – М.: Издательство «Альфа-Пресс», 2012. – 489 с.
36. Одегов Ю.Г., Руденко Г.Г., Акенько С.Н., Медко А.И. Мотивация персонала: Учебное пособие, Практические задания (практикум).
– М.: Издательство «Альфа-Пресс», 2011. – 568 с.
37. Орлова, П.И. Бизнес-планирование: Учебник / П.И. Орлова. — М.: Дашков и К, 2013. — 284 c.
38. Платонова, Н.А. Планирование деятельности предприятия / Н.А Платонова, Т.В. Харитонова. — М.: Дело и сервис, 2015. – 432 с.
39. Поршнев А.Г., Румянцева З.П., Саломатин Н.А. Управление организацией. — М.: ИНФРА-М, 2012. — 256 с.
40. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания; Феникс — Москва, 2012. — 384 c.
41. Радченко Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания; Феникс — Москва, 2013. — 320 c.
42. Рофе А.И. Учебник Гриф УМО. Экономика труда. Издательство КНОРУС, 2011. – 125 с.
43. Репина, Е.А. Основы менеджмента: Учебное пособие / Е.А. Репина. — М.: Академцентр, 2013. — 240 c
44. Рыжакина Т.Т. «Планирование на предприятии» Томск, 2015-191 с.
45. Смагина И.Н., Смагин ДА. Организация коммерческой деятельности в общественном питании. — М: Изд-во Эксмо, 2015. — 336 с.
46. Савкина Р.В. Планирование на предприятии: учеб. пособие / Р.В. Савкина; под ред. Р.В. Савкина. – М.: Дашков и Ко, 2012. – 324 с.
47. Спивак В. А. Организационные поведения и управления персоналом. Учеб. пособие для вузов. — СПб.: Питер, 2011. – 345 с.
48. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; Академия — Москва, 2012. — 432 c
49. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. Учебно-практическое пособие. Изд. 7-е, перераб. и доп. — М.: ЗАО "Бизнес-школа "Интел-Синтез", 2013. – 325 с.
50. Шестопал, Ю.Т. Стратегический менеджмент: учебник / Ю.Т. Шестопал, В.Д. Дорофеев. — М.: КноРус, 2013. — 320 c.
51. Ширяев, В.И. Управление бизнес-процессами: Учебно-методическое пособие / В.И. Ширяев, Е.В. Ширяев. — М.: Финансы и статистика, 2014. — 464 c.
Журналы и статьи:
52. Белал А.А., Голубева Л. Ф. Журнал «Социально-экономические явления и процессы» Статья «Основные категории бизнес-плана» Выпуск № 3, 2015. С.1-6.
53. Гладкова О. А. Затраты на персонал — необходимое условие стратегического управления персоналом / О. А. Гладкова // Российское предпринимательство. — 2015. — Т. 16, № 2. — С. 335-346.
54. Максимова, М. А., Зыбин О. С. Развитие рынка предприятий общественного питания в условиях повышенной конкуренции/М. А. Максимова, О. С. Зыбин // Технико-технологические проблемы сервиса – 2011. – № 1 (15).
55. Мтвралашвили Г. И. Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим. Питер, 2010. – 256 с.
56. Кутаева, Т. Н., Кутаева Е. А. Общественное питание в сфере потребительских услуг/ Т. Н. Кутаева, Е. А. Кутаева // Вестник НГИЭИ – 2013. – № 3 (22) – С. 114-125
57. Загуменнова И. В., Егорова М. С. Инновационная идея и маркетинговое обоснование создания детского кафе // Молодой ученый. — 2015. — № 11.4. — С. 127-131.
58. Сабитов Р. Ю. Журнал «Омский научный вестник» Статья « Специфика отрасли общественного питания в городе Тюмень» Выпуск № 4 (121) / 2013. С. 1-4.
59. Шиляева О. Н. «От стратегического планирования через бизнес-план к бюджетированию» // Актуальные вопросы экономики и управления: материалы международной научной конференции, Москва, апрель 2011. М.: РИОР, 2011. — С. 131-134.
60. Холодов П. П. Управление текущими затратами организации // Молодой ученый. — 2012. — № 11. — С. 220 — 223.
61. Шумпетер, Й. А. Теория экономического развития. М. : Директмедиа паблишинг, 2013. С.54
62. Эгертон-Томас, К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном/К. Эгертон-Томас// – М.: Росконсульт. — 2012. 272 с.
Электронные ресурсы:
63. Варнякова И. Ю. Корпоративный контроль и его роль в финансовом управлении затратами / И. Ю. Варнякова // Инновационное развитие экономики. — 2015. — № 4 (28).
- С. 81-83. Электронный ресурс : http://elibrary.ru
64. Носков Ю. Бизнес-планирование в современном мире. 2016. [Электронный ресурс]
– Режим доступа: http:www.delovoy.spb.ru
65. Информационный портал РБК. Последние новости. Статья: Отрасль общественного питания в городе Тюмень. 2016. [Электронный ресурс]
– Режим доступа: http://www.rbc.ru/tyumen/
66. Информационные технологии в экономике. Электронный ресурс, http://www.intuit.ru/
67. Курс лекций по дисциплине “Рекламная деятельность”. http://www.mylect.ru/
68. Статья «Стратегическое планирование», Издательство: креативная экономика, https://creativeconomy.ru/
69. Официальный сайт налоговой службы. [Электронный ресурс]
– Режим доступа: http://nalogitax.ru/
70. Российский рынок общественного питания // РБК исследования рынков [Электронный ресурс]
– Режим доступа: http://marketing.rbc.ru/
71. Тюменская область в цифрах. Краткий статистический сборник. 2011-2015 гг. [Электронный ресурс]
– Режим доступа: http://tumstat.gks.ru/
72. Годовые отчеты ресторана «Роскошь» 2014-2016 год.
