Пример готовой дипломной работы по предмету: Ресторанный бизнес
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава
1. Теоретические основы деятельности предприятия ресторанного бизнеса на региональном уровне
1.1. Понятие и специфика деятельности предприятий ресторанного бизнеса
1.2. Анализ рынка ресторанного бизнеса России и города Москвы
1.3. Методологические основы анализа основных показателей деятельности предприятия ресторанного бизнеса
Глава
2. Анализ деятельности кафе «Техника Молодежи»
2.1. Краткая характеристика кафе «Техника Молодежи» ООО «Балканская звезда»
2.2. Анализ основных показателей деятельности кафе «Техника Молодежи»
2.3. Место кафе «Техника Молодежи» на рынке ресторанного бизнеса региона
Глава
3. Направления развития кафе «Техника Молодежи»
3.1. Финансово-экономическое обоснование деятельности предприятия
3.2. Организация выездного обслуживания клиентов (кейтеринг)
3.3. Организация работы ресторана премиум класса
Заключение
Список использованной литературы
Содержание
Выдержка из текста
Разработка и реализация стратегического плана организации
Целью данной работы является разработка рекомендаций для дальнейшего развития услуг ресторанного бизнеса России на основе его анализа. Проанализировать современное состояние, проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в России
3. Информационная база, которая использовалась при написании данной работы следующая:
- научно-теоретическая литература по менеджменту, теории управления и организации предпринимательской деятельности в сфере общественного питания;
- периодическая литература (журналы) с описанием существующих проблем, с которыми сталкиваются компании при осуществлении своей деятельности.
В отечественной и зарубежной литературе не сформировалось устойчивого и общепризнанного определения государственного управления. Такое мнение высказывает Г. Райт. Государственное управление могут рассматривать с точки зрения сути, реального содержания деятельности или форм, которые оно вступает и в которых существует. Учитывая разделение властей на законодательную, исполнительную и судебную, автор определяет государственное управление путем отграничения законодательной, исполнительной и судебной деятельности государства, подчеркивая тем самым на содержании государственного управления.
В основной части будут рассмотрены теоретические и практические основы реализации рекламной стратегии, а также будет подтверждена или опровергнута гипотеза о том, что в кризисные времена крупные международные компании усиливают свою рекламную активность, а не сокращают ее.
Теоретической базой при написании работы явились законодательные и нормативно-правовые акты Российской Федерации, научные труды российских и зарубежных ученых, публикации экономических газет и журналов.
Проблемам анализа особенностей формирования различных направлений связей с общественностью посвящены труды российских (Б. Л. Борисов, Г. И. Герасимова, Е. Н. Кашенцев, М. В. Крымчанинова, А. А, Трунов, М. А. Шишкина) и зарубежных (Ф. А. Буари, Г. Даулинг, Ф. Котлер, Ф. П. Сайтел, Б. Барнс) авторов.
Список использованной литературы
1.Конституция РФ // Правовая система «Гарант» в ред. обновления от 01.12.2010г.
2.Гражданский кодекс Российской Федерации часть первая от
3. ноября 1994 г. N 51-ФЗ, часть вторая от
2. января 1996 г. N 14-ФЗ, часть третья от
2. ноября 2001 г. N 146-ФЗ и часть четвертая от
1. декабря 2006 г. N 230-ФЗ (с изменениями от 21, 24 февраля, 8 мая,
2. июля, 4 октября 2010 г.) // Правовая система «Гарант» в ред. обновления от 01.12.2010г.
3.Налоговый кодекс Российской Федерации часть первая от
3. июля 1998 г. N 146-ФЗ и часть вторая от 5 августа 2000 г. N 117-ФЗ (с изменениями от 28 сентября, 3, 8, 15, 27,
2. ноября 2010 г.) // Правовая система «Гарант» в ред. обновления от 01.12.2010г.
4.Федеральный закон от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изм. от 30.12.2001 г., 30.06.2003 г., 22.08.2004 г.).
5.Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 г. N 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» (с изм. от 21.05.2001 г.)
6.ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий», утвержденный постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 г. N 198.
7.ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению».
8.ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».
9.Постановлением Госстандарта России от 06.11.2001 г. N 454-ст «О принятии и введении в действие ОКВЭД», объекты сферы общественного питания включены в разд. Н «Гостиницы и рестораны», класс 55 и подклассы: 55.3 «Деятельность ресторанов», 55.4 «Деятельность баров», 55.5 «Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях и поставка продукции общественного питания» (группа 55.51 «Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях»).
10.СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», утвержденным Главным государственным санитарным врачом России от 6 ноября 2001 г.;
- 11.СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденным Главным государственным санитарным врачом России от 6 ноября 2001 г.
12.Письмо Роскомторга от 11.07.1995 г. N 1-955/32-7 «О нормативной и технологической документации для предприятий общественного питания».
13.Письмо Госстандарта России N 230-7/431, Роскомторга N 1-1177/32-7 и Госкомсанэпиднадзора России от 07.09.1995 г. «О введении обязательной сертификации услуг общественного питания».
14.Абрютина М.С. Экономический анализ торговой деятельности: Учеб. Пособие. — М.: Дело и Сервис, 2009.
15.Аванесов Ю.А., Идрисов Т.К., Сапрохин Г.Н. Организация торговли: Учеб. Для торговых вузов. — М.: Экономика, 2011.
16.Балашова Е.А. Гостиничный бизнес: Как достичь безупречного сервиса. – М.: Юстицинформ, 2010.
17.Бланк И.А. Торговый менеджмент. – К.: Украинско-Финский институт менеджмента и бизнеса, 2009.
18.Бланк И.А. Управление торговым предприятием.- М.: Ассоциация авторов и издателей. Тамдем. Издательство ЭКМОС , 2011.
19.Браймер Р. Основы управления в ресторанном бизнесе. — М.: Агент пресс. 2011.
20.Воронкова Л.П.. История туризма и гостеприимства. — М.: ФАИР-ПРЕСС, 2009.
21.Гарелик М.А. Митина Л.А. Организация продажи продовольственных товаров: Учебник для товаровед. отделений техникумов. — 4-е изд., перераб и доп. — М.: Экономика, 2010.
22.Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. Чудновского А.Д. — М.: ЭКМОС, 2011.
23.Грищенко О.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2011.
24.Ефимов С.Л. Ресторанный бизнес в России. — М.: РосКонсульт, 2011.
25.Жилкина П. Методы централизованного управления сетью ресторанов // Ресторанные ведомости. 2009. № 10. с. 12-13.
26.Зельман М. Тенденции развития и итоги реформ в ресторанном бизнесе за
10. лет // Общественное питание. 2009. № 8. с. 21-25.
27.Иванишина А. Изменение концепции ресторана – М.: Дело. 2010.
28.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск: Новое знание. 2010.
29.Кравченко Л.М. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учебник для вузов. – Минск: Вышейшая школа, 2011.
30.Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха. М.: РосКонсульт, 2011.
31.Любушин М.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. Учебное пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010.
32.Основы предпринимательского дела / Под ред. Ю.М.Осипова. – М.: Республика, 2011.
33.Погодин К. Кейтеринг. Практическое руководство для владельцев и управляющих. – М.: Ресторанные ведомости. 2009.
34.Рас В. Оплата труда в ресторанном бизнесе. – М.: Креатив Холдинг, 2010.
35.Самсонов Л.А. Качество обслуживания (социально-экономический аспект).
М.: Московский рабочий , 2010.
36.Торговое дело. Учебник / Под ред. Брагина. — М.: ЮНИТИ, 2009.
37.Уткин Э.А., Кочеткова П.Д. Деловые отношения с покупателями. Учеб. Ассоц. Авт. и изд. «Тандем» — М.: ЭКМОС, 2009.
38.Ушакова Н.И., Белфй А.Б. Социально-экономическая эффективность торговли: критерии и показателей. — Киев: Высшая Школа, 2009.
39.Халворсен Ф. Основы кейтеринга: как организовать выездное обслуживание. – М.: Банки и биржи, 2011.
40.Шеремет А.Д. Комплексный экономический анализ деятельности предприятия (вопросы методологии).
– М.: Экономика, 2009.
41.Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. – М.: ЮНИТИ, 2009.
42.Эрдош Д. Кейтеринг. Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес. – М.: Бизнес, 2009.
43.http://www.ztolocal.ngts.ru/pages/books/Book_05/p 4_2.htm (по состоянию на 15.03.2011)
44.http://kredoholod.ru/statya 11a.shtml (по состоянию на 15.03.2011)
45.http://www.restorante.com.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=4&Itemid=6 (по состоянию на 15.03.2011)
46.http://ae.kulichki.com/index.php?tl=learn&nm=24 (по состоянию на 15.03.2011)
47.http://www.bioshop.ru/pub_910.htm (по состоянию на 15.03.2011)
48.http://allsoch.com/active/referats/read/doc-1750-2.html (по состоянию на 15.03.2011)
49.http://www.restorante.com.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=479&Itemid=9 (по состоянию на 15.03.2011)
50.http://www.restorante.com.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=123&Itemid=6 (по состоянию на 15.03.2011)
список литературы
