Содержание
Введение 3
1. Теоретические аспекты особенностей разработки и внедрения управленческого учета в ресторане гостиничного предприятия 6
1.1 Общая характеристика управленческого учета и его особенности 6
1.2 Основные принципы управленческого учета 15
1.3 Особенности управленческого учета в ресторане 17
2. Особенности деятельности ресторана гостиничного предприятия 22
2.1 Общая характеристика организации 22
2.2 Экономические показатели деятельности 24
2.3 Система управления в ресторане гостиничного предприятия 26
3. Основы разработки и внедрения управленческого учета в ресторане гостиничного предприятия 32
3.1 Определение целей и этапов разработки и внедрения управленческого учета 32
3.2 Анализ использования различных систем организации с целью внедрения управленческого учета в ресторане гостиничного предприятия 40
3.3 Внедрение управленческого учета в ресторане гостиничного предприятия 49
Заключение 62
Список использованных источников 64
Выдержка из текста
Анализ особенностей финансового и управленческого учета проводился с применением таких общенаучных методов, как анализ, сравнение, системность, экспертные оценки.
Целью данного исследования является анализ особенностей разработки и внедрения управленческого учета в ресторане гостиничного предприятия.
Задачами данного исследования являются:
— определение особенностей управленческого учета;
— изучение принципов управленческого учета;
— анализ особенностей управленческого учета в ресторане;
— изучение особенностей деятельности ресторана гостиничного предприятия.
Объектом исследования является ресторан гостиничного предприятия «Оранж».
Предмет исследования – особенности разработки и внедрения управленческого учета в ресторане гостиничного предприятия.
Методы исследования: анализ, описание, изучение, сравнение. Для решения указанных задач предполагается использование логического, теоретического и аналитического методов исследования.
Список использованной литературы
Нормативно-правовые акты:
1 Федеральный закон от 21 ноября 1996 г. N 129-ФЗ "О бухгалтерском учете" (с изменениями и дополнениями) // Справочно-правовая система «Гарант»: [Электронный ресурс] / НПП «Гарант – сервис».
2 Порядок ведения кассовых операций в Российской Федерации (утв. решением Совета Директоров ЦБР 22 сентября 1993 г. N 40) (с изменениями и дополнениями) // Справочно-правовая система «Гарант»: [Электронный ресурс] / НПП «Гарант – сервис».
3 Положение о документах и документообороте в бухгалтерском учете
Утверждено Минфином СССР 29 июля 1983 г. N 105
по согласованию с ЦСУ СССР) // Справочно-правовая система «Гарант»: [Электронный ресурс] / НПП «Гарант – сервис».
4 Постановление Госкомстата РФ от 24 марта 1999 г. N 20 "Об утверждении Порядка применения унифицированных форм первичной учетной документации"// Справочно-правовая система «Гарант»: [Электронный ресурс] / НПП «Гарант – сервис».
5 Приказ Минфина РФ от 29 июля 1998 г. N 34н "Об утверждении Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации" (с изменениями и дополнениями) // Справочно-правовая система «Гарант»: [Электронный ресурс] / НПП «Гарант – сервис».
6 Приказ Минфина РФ от 31 октября 2000 г. N 94н "Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению" (с изменениями и дополнениями)) // Справочно-правовая система «Гарант»: [Электронный ресурс] / НПП «Гарант – сервис».
7 Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Информация по сегментам» (ПБУ 123/2010): приказ Минфина РФ от 08.11.2010 № 143н.
Учебная и научная литература:
1. Аверчев И. Управленческий учет. Классификация затрат. Концепция и терминология // Московский бухгалтер. — 2004. — №4
2. Адамов Н., Кастуев А. Классификация затрат в управленческом учете // Финансовая газета. Региональный выпуск. – 2007.- №36,37
3. Антонова, Н.А. Технический аспект формирования управленческой учетной политики: вариант взаимодействия систем финансового и управленческого учета. Управленческий учет. [Текст]/ Н.А. Антонова// Молодой учёный. – 2013. — №1. – С 6-11.
4. Астахов, В.П. Бухгалтерский (финансовый) учет. [Текст]: учеб. пособие / В.П. Астахов. – М.: Юрайт, 2011. – 955 с.
5. Богатая И.Н., Хаханова Н.Н. Бухгалтерский учет. Серия «Высшее образование». 2-е изд., доп. и перераб.- Ростов Н/Д: «Феникс», 2013. – 608 с.
6. Бондарь А. Метод АВС для оператора связи. Учет затрат по процессам // Двойная запись.- 2005. — №7
7. Блаженкова Н.М. Стратегический управленческий учет на промышленном предприятии // Бухгалтерский учет. – 2008.- №11
8. Блаженкова Н.М. Центры ответственности в системе управленческого учета предприятия // Бухгалтерский учет. – 2008.- №5
9. Васильева Л.С. Бухгалтерский управленческий учет: учеб.пособие / Л.С.Васильева, Д.И. Ряховский, М.В. Петровская. – М.: Эксмо, 2007.-368с.
10. Вахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебное пособие для вузов по экон. спец. — М.: Финстатинформ: МЦУПЛ, 2010. – 457 с.
11. Воронова Е.Ю. Функциональный метод учета затрат // Аудиторские ведомости. – 2008. -№2
12. Гусейнова А. А. Эффективная взаимосвязь финансового и управленческого учёта в системе управления предприятием / А. А. Гусейнова, Ю. А. Ткачева // Молодой ученый. — 2014. — №4.2. — С. 22-25.
13. Емельянова, Т.Д. Бухгалтерский учёт: Курс лекций. — Ч. П. [Текст] / Т.Д. Емельянова. — Новосибирск: НГАСУ. — 2013. — 168 с.
14. Ендовицкий, Д.А. Малое предприятие [Текст]: учеб. пособие для вузов / Р.Р. Рахматуллина. – М., Рид Групп, 2011. – 320с.
15. Илюхина Н.А. Калькулирование себестоимости: современные методы учета затрат // Аудиторские ведомости. – 2006. — №4
16. Каверина О.Д. Управленческий учет: системы, методы, процедуры. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 352 с.
17. Керимов В.Э. Управленческий учет: Учебник.- 3-е изд., изм. И доп.- М.: Дашков и К, 2009.- 460 с.
18. Козлова, Е.П. Бухгалтерский учет в организациях: учебное пособие [Текст] / Е.П. Козлова. – М.: Финансы и статистика — 2014. – 754 с.
19. Кондраков, Н.П. Бухгалтерский учет: учебник [Текст] / Н.П. Кондраков. — Инфра-М.- 2008. – 717с.
20. Кондрашова О.Р. ПОСТРОЕНИЕ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА ПО СЕГМЕНТАМ: ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ И ПРАКТИЧЕСКИЙ АСПЕКТЫ // Фундаментальные исследования. – 2013. – № 11–9. – С. 1912-1918
21. Корчагина Л.М. Управленческие аспекты бухгалтерского учета на предприятии // Бух. учет. – 2011. — №7. – с.73.
22. Котенева Е.Н., Краснослободцева Г.К., Фильчакова С.О. Управление затратами предприятия. – Издательско-торговая корпорация «Доликов и К», 2008. – 83с.
23. Кулаева Д. Управление затратами современной компании // Финансовая газета. Региональный выпуск.- 2008.- №28
24. Кутер М.И. Теория бухгалтерского учета: Учебник. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Финансы и статистика, 2012. – 372с.
25. Максименко А.Н. Организация управленческого ситуационного учета // Бухгалтерский учет. – 2008.- №16
26. Насакина, Л.А. Концепция формирования учетно-аналитических систем в современных условиях [Текст] / Л.А. Насакина // Экономика и управление: анализ тенденций и перспектив развития. – 2013. — № 6.- с.206-211.
27. Насакина, Л.А. Финансовый и управленческий анализ при проведении аудита прибыли организаций сферы услуг [Текст] / Л.А. Насакина // Вектор науки Тольяттинского государственного университета. – 2012. — № 1.- с.160-163.
28. Серебрякова Т.Ю. Теория и методология сквозного внутреннего контроля : монография. – М.: ИНФРА-М , 2012. – 328 с.
29. Управленческий учет: Учебное пособие / под ред. А.Д.Шеремета. М: ИД ФБК ПРЕСС – М, 2002. -500с.
30. Управленческий учет: учеб. пособие (бакалавриат) / под ред. проф. Я.В. Соколова. – М.: Магистр,2010. – 428 с.