Пример готовой дипломной работы по предмету: Экономика
Содержание
Оглавление
Введение 3
Глава
1. Теоретические аспекты развития мясоперерабатывающей отрасли в условиях сниженной покупательской способности в Российской федерации 5
1.1. Современное состояние мясоперерабатывающей отрасли в Российской федерации 5
1.2 Стратегия развития мясоперерабатывающей отрасли в Российской федерации 20
Глава
2. Технико-экономическая характеристика предприятия 30
2.1 Общая характеристика мясоперерабатывающего комбината "Окраина" 30
2.2 Организационная структура экономической службы и управления предприятием 32
2.3 Анализ финансового состояния предприятия 36
2.4. Рекомендации по внедрению организационно-экономических мероприятий, направленных на повышение рентабельности мясоперерабатывающего комбината "Окраина" 40
Глава
3. Коммерческая деятельность мясоперерабатывающего комбината "Окраина" 51
3.1 Ассортимент производимой продукции 51
3.2 Маркетинговая деятельность мясоперерабатывающего комбината "Окраина" 56
3.3 Конкурентоспособность продукции предприятия 57
3.4. Рекомендации по внедрению маркетинговых мероприятий, направленных на повышение рентабельности мясоперерабатывающего комбината "Окраина" 59
Глава
4. Охрана труда на мясоперерабатывающем комбинате "Окраина" 69
4.1 Организация управления охраной труда на предприятии 69
4.2 Гигиена труда и производственная санитария 81
4.3 Организация пожарной безопасности 98
Заключение 102
Список литературы 103
Приложения 106
Выдержка из текста
Введение
Актуальность. Доля расходов на мясные продукты является одним из важнейших показателей уровня жизни в стране. Чем меньший процент затрат составляет приобретение продуктов питания, тем выше, как правило, уровень доходов населения.
Основную долю потребляемого мяса в России приобретают в местах розничной и оптовой торговли. Натуральные поступления в последние несколько лет составляют примерно 8%, остальные
92. мясных продуктов покупаются.
Несмотря на постоянный рост производства, Россия остается зависимой от импорта мяса. По итогам 2013 года в страну было ввезено свежемороженого мяса и его субпродуктов на 6,24 млрд. долл. В натуральном выражении импорт постепенно уменьшается. В частности, за последний год импорт мяса снизился на 6,1% за счет введения квот государством на ввоз мяса в Россию.
Цены на говядину в 2014 году выросли на 28%, свинину — на 30%, мясо птицы — на 21 %. Другой причиной увеличения цен на колбасные изделия является рост уровня инфляции, который особенно был заметен к концу года
В связи с кризисными явлениями в экономике на российском рынке колбасных изделий происходит перераспределение в потреблении данных продуктов. В связи со снижением уровня доходов потребители стали предпочитать мясные продукты среднего и низкого ценовых сегментов. В настоящее время на колбасы дорогого сегмента приходится порядка 20% рынка, в которые попадает рассматриваемое производство.
Проблема исследования. Рентабельность мясоперерабатывающего бизнеса составляет 30%. Но в условиях кризиса на рынке поставщиков и покупателей в стране, этот показатель значительно снижается для производителя выпускающего высококачественную мясную продукцию что делает нецелесообразным производство.
В настоящее время вареная колбаса пользуется достаточно большим спросом у населения, за счет того, что имеет не очень высокую цену и большинство населения отдает ей предпочтение.
Объект – мясоперерабатывающее производство.
Предмет — мероприятия направленные на повышение рентабельности мясоперерабатывающего комбината.
Целью работы является детальный анализ всех подразделений мясоперерабатывающего предприятия, для поиска управленческих и стратегических решений направленных на повышение рентабельности производства
Для достижения данной цели в процессе выполнения работы предусмотрено решение следующих задач:
1. Изучить теоретические аспекты развития мясоперерабатывающей отрасли в условиях сниженной покупательской способности в Российской федерации
2. Проанализировать технико-экономические показатели мясоперерабатывающего комбината "Окраина"
3. Проанализировать коммерческую деятельность мясоперерабатывающего комбината "Окраина"
4. Исследовать особенности организации охраны труда на мясоперерабатывающем комбинате "Окраина"
Теоретико-методологическая основа дипломной работы сформирована на основе трудов российских ученых: Бозаджиева Л. Л., Скрипник Д. Г., Цыб А. Ф., Розиева Р. А., Курчаевой Е. Е., Толкуновой Н. Н., Хамагаевой И.С., Ханхалаевой И. А., Онищенко Г. Г., Брендина Н. В., Зимнякова В. М. и др.
Список использованной литературы
Список литературы
1. Алехина Л. Т. Технология мяса и мясопродуктов. / Агропромиздат 1988, 576 с.
2. Богомолова А.В., Перцевой Ф. В. Переработка продукции растительного и животного происхождения. — Санкт-Петербург: ГИОРД, 2003.-336 с.
3. Большаков А.С. Технология мяса и мясопродуктов / Большаков А.С., Рейн А.М., Янушкин Н.П. — М.: Пищевая промышленность, 1979. — 400 с.
4. Бредихин С.А. Технологическое оборудование мясокомбинатов / С.А. Бредихин. — М.: Колос, 1997. -420 С.
5. Власенко В.В., Береза И.Г., Машкин Н. И., Микитюк П.В., среда Л.П., Бойко М. Ф. Технология продуктов убоя животных. — М.: РИО ОАО Виноблдрукарня, 1999.-448 с.
6. Гвоздев А.В., Ялпачик Ф.Ю., Рогач Ю.П., Кюрчева Л.М. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства: Учебное пособие / Под ред. К.т.н. О.В.Гвоздева,-Сумы: "Окружающая среда", 2004.-420 с.
7. Гиро Т.М. Биологичиская ценность мясорастительных паштетов с нутом / Т.М. Гиро, О.И. Чирков / / Мясная индустрия — 2007. — № 8. — С. 74-76.
8. Гусаковский В.П. Технология и оборудование мясоконсервного производства / В.П. Гусаковский, В.А. Очкин. — М.: Пищевая промышленность, 1986. — 400 с.
9. Доценко С.М. Использование комбинированного мясного фарша и паштетной массы в производстве консервированных продуктов / С.М. Доценко, О.В. Скрипко, Е.С.Стаценко / / Мясная индустрия — 2007. — № 11. — С. 32-37.
10. Емельянова Ф.Н., Кириллов Н.К. Организация переработки сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие и практикум. — М.: Ассоциация авторов и издателей "ТАНДЕМ". Издательство "ЭКМОС", 2000. — 384 с.
11. Иванов В.Л. Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса, мясопродуктов / В.Л. Иванов, В.Д. Маковецкий. — М.: Пищевая промышленность, 1976. — 454 с.
12. Колоболотский Г.В. Справочник по ветеренарно-санитарной экспертизе продуктов на мясо-молочных и пищевых контрольных станциях. — М.: Колос, 1974.-240 с.
13. Лаврова Л. П., Крылова В. В. Технология колбасных изделий. — М.: Пищевая промышленность, 1975.-343с.
14. Манерберг А.А. Основы проектирования в мясной и пищеперерабатывающей промышленности / А.А. Манерберг. — М.: Пищевая промышленность, 1966. — 384 с.
15. Матрозова С. И. Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности. — М.: Пищевая промышленность, 1977.-184 с.
16. Оборудование предприятий общественного питания: справочник / [В.П. Ключников, В.А. Корнеев, Ю.С. Костылев и др.].
- М.: Экономика, 1985. — 232 с.
17. Оборудование предприятий перерабатывающей и пищевой промышленности: [учебник]; под ред. И. С. Гулого. — М.: издательство «Новая книга», 2001. — 575 с.
18. Панасюк М.И. Технология мясных и технических продуктов / М.И. Панасюк, А.Д. Скорбун. — М.: Пищевая промышленность, 1970. — 739 с.
19. Працюк Т.Б. Технологическое проектирование предприятий мясной промышленности / Т.Б. Працюк, В.И. Руденко. — М.: Высшая школа, 1982. — 270 с.
20. Рогов И. А., Забашта А.Г., Гутник Б.Е., Ибрагимов Р. М., Митасева Л. Ф. Справочник технолога колбасного производства. — М.: Колос, 1993.-431 с.
21. Рогов И.А. Технология и оборудование мясоконсервного производства / И.А. Рогов, А.И. Жаринов — М.: Колос, 1994. — 270 с.
22. Сирохман И. В., Раситюк Р. М. Товароведение мяса и мясных товаров. М.: 2004.-384 с.
23. Соломакина А.Ю. Использование заменителя повареной соли при производстве продуктов из говядины / А.Ю. Соломакина, С.Б. Юдина / / Мясная индустрия — 2002. — № 3. — С. 28-29.
24. Стацько В. П.Колбасы. Колбасные изделия. Продукты из мяса. — Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000.-352 с.
25. Товажнянский Л.Л., Капустенко П. А., Орлова Е. И. Общая технология пищевых производств в примерах и задачах. — М.: Финансы и статистика, 2005.-496 с. 12.
26. Юхневич К. П. Сборник рецептур мясных изделий и колбас. — Санкт-Петербург: Гидрометеоиздат, 1998.-328 с.
27. Якубчак М. А., Хоменко В. И., Швецов Г. И., Береза И.Г. Изготовление колбас и мясных продуктов. — М.: Библиотека ветеринарной медицины, 1999.-122 с
