Введение
1 Сущность конкурентоспособности и ее особенности в ресторанно-гостиничном бизнесе
1.1 Понятие и виды конкуренции и конкурентоспособности на рынке ресторанно-гостиничного бизнеса и методы конкурентной борьбы
1.2 Факторы, влияющие на конкурентоспособность предприятия
1.3 Конкурентоспособность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и меры по их повышению
2 Анализ деятельности ресторана и его конкурентоспособности
2.1 Комплексный анализ деятельности предприятия
2.1.1 Общая характеристика организации
2.1.2 Анализ организационной структуры управления
2.1.3 Анализ объемов производства (продаж) и ассортимента продукции (работ, услуг)
2.1.4 Анализ эффективности использования трудовых ресурсов
2.1.5 Анализ наличия, движения и эффективности использования основных производственных фондов организации
2.1.6 Анализ наличия и эффективности использования оборотных средств организации
2.1.7 Анализ себестоимости и затрат
2.1.8 Анализ прибыли и рентабельности
2.2 Анализ уровня конкурентоспособности ресторана
2.3 Выводы по аналитической части
3 Разработка предложений по повышению уровня конкурентоспособности ресторана
3.1 Разработка дерева целей организации
3.2 Расширение ассортимента предлагаемых услуг
3.3 Формирование лояльности потребителей
3.4 Проведение рекламных и PR-мероприятий
3.5 Выводы по проектной части
4 Расчет эконоической эффективности внесенных предложений
4.1 Эффективность расширения ассортимента
4.2 Эффективность формирования лояльности
4.3 Эффективность рекламных мероприятий
4.4 Сводная экономическая эффективность внесенных предложений
5 Технологическая часть
6 Охрана безопасности жизнедеятельности
Заключение
Список использованной литературы
Содержание
Выдержка из текста
Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности организации (на примере ООО «Тамара»)
В первой главе дипломной работы представлены теоретические основы конкурентоспособности. Здесь раскрывается понятие и сущность конкурентоспособности, рассматриваются факторы, влияющие на нее, а так же подходы к оценке конкурентоспособности предприятия.
Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности организации на примере отеля ЗАО Астория
Информационной базой исследования являются труды отечественных и зарубежных специалистов в области маркетинга и менеджмента, бухгалтерская отчетность ООО «Нина-тур» и иная внутренняя документация.
Цель исследования – разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности организации.3) Разработать и оценить эффективность мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности ООО «Сиблюкс».В третьей главе представлены и обоснованы мероприятия, направленные на повышение конкурентоспособности данного торгового предприятия.
Список источников информации
1.Постановление Госкомстата России от 25.12.1998 N 132 «Об утверждении Унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций».
2.Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1324-03», утвержденные Главным государственным врачом РФ 21.05.2003, введены в действие Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98.
3.Методика учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности, утвержденная Роскомторгом 12.08.1994 N 1-1098/32-2.
4.Письмо Минторга России от 07.06.1999 N 21-9/410 «О действующей нормативной, технологической документации в общественном питании».
5.Письмо Роскомторга от 15.07.1996 N 1-806/32-9 «О действующей нормативной документации для предприятий общественного питания».
6.Разъяснение МВЭС России от 12.07.1997 «О нормативной документации».
7.Аванесова Г.А.Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учебное пособие для студентов вузов / Г.А. Аванесова. – М.: Аспект Пресс, 2009. – 318с.
8.Арман Дейан, Анни и Люк Троадек. Стимулирование сбыта – М.: Нева, 2007 – с. 61
9.Глушакова Т. Замеры удовлетворенности потребителей и управление предприятием // Лаборатория рекламы, маркетинга и public relations, №5, 2008.
10.Забелин П.В., Моисеева Н.К., Основы стратегического управления: уч. пособие — М:Информационно внедренческий центр «Маркетинг», 2007. – С. 114.
11.Котернюк А.В. Основы современного маркетинга. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. – 666 с.
12.Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. Анализ, планирование, внедрение, контроль.- СПб. Питер.- 2008 – 896 с.
13.Крылова Г.Д., Соколова М.И. Практикум по маркетингу. — М.: Изд-во ИНИТИ, 2009.
14.Маркетинг. Принципы и технология маркетинга в сво¬бодной рыночной системе: Учебник для вузов/Под ред. Н.Д. Эриашвили. — М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2008. – С. 211.
15.Парамонова Т.Н. Конкурентоспособность предприятия розничной торговли. – М.: КНОРУС, 2008. – 120 с.
16.Портер М. Конкуренция. М.: Издательский дом «Вильямс», 2008. – 496 с. – с. 174.
17.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов н/Д: «Феникс», 2005
18.Сафронова И.И. Формирование и развитие конкурентных преимуществ организаций сферы услуг на основе принципов маркетинга взаимодействия. Дисс. канд. эк. наук. Орел, 2006.
19.Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах: Учеб. пособие. – М.: АЛЬФА-М: ИНФРА-М, 2007. – 36 с.
20.Степанов М. Стратегический менеджмент. — СПб: Гамма, 2006. – С. 47
21.Стоун М., Вудкок Н., Мэчтингер Л. Маркетинг, ориентированный на потребителя. М.: Изд-во Фаир-пресс, 2008.-561с.
22.Томпсон А. А., Стрикленд А. Дж. Стратегический менеджмент. Искусство разработки и реализации стратегии: Учебник для вузов. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2008. – 576 с. – С. 127.
23.Фатфутдинов Р. А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 312 с. – с. 98.
24.Шкардун В.Д. Маркетинговые основы стратегического планирования. Теория, методология, практика. — Москва : Дело, 2007. — 376 с. – С. 253.
25.Экономическая стратегия фирмы: Учеб. пособие. / Под ред. А.П. Градова. – СПб.: ИД «Дашков», 2006. – 184 с. – С. 88.
список литературы