Содержание
Введение
1 Теоретико-правовые аспекты обеспечения населения услугами торговли и общественного питания
1.1 Понятие и сущность обеспечения населения услугами торговли и общественного питания
1.2 Правовые основы обеспечения населения услугами торговли и общественного питания
1.3 Критерии эффективности обеспечения населения услугами торговли и общественного питания
2 Анализ сферы торговли и общественного питания в городе и особенностей обеспечения населения услугами торговли и общественного питания ООО «Золотая чаша»
2.1 Анализ сферы торговли и общественного питания в городе Москве
2.2 Анализ деятельности ООО «Золотая чаша»
2.3 Анализ обеспечения населения услугами торговли и общественного питания ООО «Золотая чаша»
2.4 Выводы по результатам анализа и задание на организационный проект
3 Разработка проекта по совершенствованию обеспечения населения услугами торговли и общественного питания ООО «Золотая чаша»
3.1 Мероприятия по совершенствованию обеспечения населения услугами торговли и общественного питания ООО «Золотая чаша»
3.2 Социально-экономическая эффективность мероприятий
Заключение
Список использованных источников
Содержание
Выдержка из текста
Анализ издержек обращения на предприятиях торговли по общему уровню и по статьям. Анализ прибыли и рентабельности в торговле и общественном питании. Анализ финансовой устойчивости и платежеспособности предприятий торговли и общественного питания.
Превращение корпоративной культуры в мощное побуждающее и объединяющее начало может стать одним из рычагов повышения эффективности функционирования предприятий, возможности которого используются пока крайне слабо.Целью работы является поиск путей развития корпоративной культуры в сфере общественного питания (на примере предприятия сферы логистики ООО «Кафе Мельница»).расчет экономической эффективности мероприятий ООО «Кафе Мельница».
Целью настоящей работы явилось проанализировать существующую кадровую политику в области найма, адаптации, развития и мотивации персонала сети магазинов розничной торговли и общественного питания ПБОЮЛ Смирнов В.Ф., выявить ее достоинства и недостатки и, на основе проведенного анализа, разработать рекомендации по совершенствованию кадровой политики данной организации.
Информационной базой при написании научной работы послужила бухгалтерская отчётность кафе-бара Пушкарев, а также литература отечественных авторов, посвященная ценообразованию предприятий общественного питания. Работа состоит из введения, четырех глав, заключения, списка литературы, приложений.
Одним из основных направлений исследования ресторанного бизнеса в России и за рубежом является изучение проблем функционирования и развития рынка общественного питания, повышения эффективности системы стратегического управления, в условиях динамично меняющейся неравновесной внешней среды.Ресторан — это предприятие общественного питания, в котором производится широкий ассортимент пищевой продукции (блюд, кушаний и напитков) в сочетании с высоким уровнем обслуживания посетителей в специализированных залах.Предметом исследования разработка плана мероприятий по выведению предприятия из кризиса в сфере общественного питания.
Список использованных источников
1Карх Д.А. Социальная и экономическая эффективность услуг розничной торговли. — Екатеринбург: Изд-во АМБ, 2010. – 250 с.
2Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2005. – 315 с.
3Карх Д.А., Фурсов Д. Конкурентоспособность торгового предприятия и пути её укрепления // Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России. — Екатеринбург, 2007. – С. 58-62.
4Николаева Т.И.,Фадеева З. О. Организация общественного питания: резервы и оценка эффективности. — Екатеринбург: Изд-во УГЭУ, 2011. – 178 с.
5Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.– Ростов-на-Дону.: Феникс, 2007. – 406 с.
6Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном.- М.: Проспект, 2009. — 324с.
7Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги населению. Термины и определения. ГОСТ Р 50646-94
8Вайнцвейн А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем. – М.: Добрая книга, 2006. – 398 с.
9Государственный стандарт Российской Федерации. Общественное питание. Классификация предприятий. ГОСТ Р 50762–95
10Маслов Е.В. Как клиенты выбирают ресторан // Ресторатор. – 2011. — №7. — С. 56-61.
11Общероссийский классификатор видов экономической деятельности http://www.okvad.ru/
12Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). – СПб.: Питер, 2007. – 414 с.
13Милл Р.К. Управление рестораном. – М.: Юнити, 2009. – 380 с.
14Марвин Б. Маркетинг ресторана. – М.: Литтерра, 2009. – 364 с.
15Назаров О. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. – М.: Ресторанные ведомости, 2012. – 298 с.
16Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия ресторатора. – М.: Ресторанные ведомости, 2009. – 318 с.
17КатсигрисКостас, Томас Крис Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн. – М.: Ресторанные ведомости, 2008. – 300 сю
18Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – Ростов н/Д.: Феникс, 2011. – 412 с.
19Граминга М., Фуррер О. Швейцарский сервис // Проблемы теории и практики управления. – 2008. — №1. — С. 103-108.
20Солдатенков Д. Современный ресторан: новые форматы. — М.: Ресторанные ведомости, 2009. – 454 с.
21Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном. — РосКонсульт, 2011.
22В 2011 г. стоимостный объем ресторанного рынка вырос на 17,8%
http://marketing.rbc.ru/news_research/02/10/2012/562949984840764.shtml
23В 2011 году объем московского рынка общественного питания вырос на 12,6% http://marketing.rbc.ru/news_research/16/04/2012/562949983579678.shtml
24Рестораны двух столиц: туристический обед или бизнес-ланч
http://marketing.rbc.ru/articles/24/07/2012/562949984391594.shtml
25Рынок кейтеринга http://informarket.ru/index.php?id_o=2378
26На московском рынке общественного питания действуют более 500 кейтеринг-операторов
http://marketing.rbc.ru/news_research/26/04/2012/562949983680310.shtml
27Тихомиров Д. Обеды и поражения
http://prof-cuisine.ru/article/obedi-i-porazheniya
28В 2011 году на московский рынок кейтеринга приходилось около 61% всего оборота отрасли
http://marketing.rbc.ru/news_research/17/05/2012/562949983863188.shtml
29Как выбрать поставщика доставки обедов http://www.kalitniki.ru/articles/260
30Российский рынок кейтеринга – начало и достигнутый прогресс
http://www.trcw.ru/articles/detail.php?ID=3258
список литературы