Пример готовой дипломной работы по предмету: Товароведение
Содержание
Введение 4
Глава
1. Анализ состояния проблемы разработки методики формирования профессиональных компетенций в теоретико-методической литературе 8
1.1. Понятие профессиональных компетенций и их формирование как теоретико-методическая проблема 8
1.2. Тема «Исследование качества обогащенных продуктов» как содержательная основа формирования профессиональных компетенций 29
Выводы по Главе 1 34
Глава
2. Разработка методики формирования профессиональных компетенций обучающихся при изучении темы «Исследование качества обогащенных продуктов» 36
2.1 Методика формирования профессиональных компетенций учащихся в процессе преподавания темы «Исследование качества обогащенных продуктов» 36
2.2 Экспериментальная проверка методики формирования профессиональных компетенций учащихся при изучении темы «Исследование качества обогащенных продуктов» 54
Вывод по Главе 2 62
Заключение 64
Библиографический список 67
Выдержка из текста
Цель исследования: теоретико-методическое обоснование, практическая разработка и экспериментальная проверка методики формирования профессиональных компетенций будущих поваров, кондитеров в процессе преподавания предмета профессионального цикла.
Объект исследования: процесс формирования профессиональных компетенций обучающихся профессии «Повар, кондитер» средствами преподавания предмета «Товароведение пищевых продуктов».
Предмет исследования: методика формирования профессиональных компетенций обучающихся профессии «Повар, кондитер» при изучении темы «Исследование качества обогащенных продуктов».
Задачи исследования:
1. Исследовать понятие и формирование профессиональных компетенций как теоретико-методическую проблему.
2. Проанализировать тему «Исследование качества обогащенных продуктов» как содержательную основу формирования профессиональных компетенций.
3. Исследовать и разработать методику формирования профессиональных компетенций при изучении темы «Исследование качества обогащенных продуктов».
4. Осуществить экспериментальную проверку методики формирования профессиональных компетенций при изучении темы «Исследование качества обогащенных продуктов» в условиях ПЛ-120 города Снежинска и проанализировать результаты исследования.
Список использованной литературы
1. Аванесов, B.C. Композиция тестовых заданий [Текст]
/ B.C. Аванесов. — М.: Центр тестирования, 2002. — 240 с.
2. Авдеева, Г.Ф. Организационно-педагогические условия адаптивного профессионального обучения для подготовки конкурентоспособных рабочих кадров: дис. канд. пед. наук [Текст]
/ Г.Ф.Авдеева. Усть — Каменогорск, 2006. — 198 с.
3. Амельченко, А.Ф. Модульный подход к профессиональному обучению поваров в лицее: дис. канд. пед. наук [Текст]
/ А.Ф. Амельченко. Н. Новгород, 2003. — 186 с.
4. Беляева, А.П. Профессионально-педагогическая технология обучения в профессиональных учебных заведениях [Текст]
/ А.П. Беляева, С.Я. Баев, Н.Ф. Золотухина и др. СПб.: Ин-т ПТО РАО, 2005. — 228 с.
5. Беспалько, В.П. О критериях качества подготовки специалистов Текст / В.П. Беспалько // Вестник высшей школы. 2008. — № 1. — С. 3 — 8.
6. Беспалько, В.П. Системно-методическое обеспечение учебно-воспитательного процесса подготовки специалистов [Текст]
/ В.П. Беспалько, Ю.Г. Татур. М.: Просвещение, 2009. — 144 с.
7. Болотов, В.А. Компетентностная модель: от идеи к образовательной программе [Текст]
/ В.А. Болотов, В.А. Сериков // Педагогика. 2003. — № 10. — С. 8 — 14.
8. Болотов, В.А. Начальное профессиональное образование: проблемы и перспективы развития [Текст]
/ В.А. Болотов// Профессиональное образование. 2009. — № 9. – С. 12-19.
9. Бордовская, Н.В. Педагогика [Текст]
/ Н.В. Бордовская, А.А. Реан. СПб.: Питер, 2008.-304 с.
10. Бутейкис, Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания [Текст]
/ Н.Г. Бутейкис. М.: Высш. шк., 1979. — 118 с.
11. Бухаров, И.О. Чтобы вырастить профессионалов потребуются годы [Текст]
/ И.О. Бухаров // РгоОтель. 2007. — № 5. — С. 4 — 17.
12. Введенский, В.Н. Моделирование профессиональной компетентности педагога [Текст]
/ В.Н. Введенский // Педагогика. 2003. – № 10. – С. 51-55.
13. Вейлланд, Д. Компетентностный подход в правовом образовании [Текст]
/ Д. Вейлланд // Проблемы правового образования в контексте модернизации общего образования: материалы Всерос. науч.- практ. конф. Педагогика. 2007. — № 2. – С. 13-19.
14. Вербицкий, А.А. Активное обучение в высшей школе: контекстный подход [Текст]
/ А.А. Вербицкий. М.: НИИ ВШ, 2001. — 64 с.
15. Гребенюк, О.С. Проблемы формирования мотивации учения и труда у учащихся средних профтехучилищ: Дидактический аспект [Текст]
/ под ред. М.И. Махмутова. — М.: Педагогика, 2005. — 151 с.
16. Громкова, М.Т. Психология и педагогика профессиональной деятельности [Текст]
/ М.Т. Громкова. М.: Юнити-Дана, 2003. — 415 с.
17. Дружинин, В.Н. Психология общих способностей [Текст]
/ В.Н. Дружинин. — СПб.: Питер, 2009. — 368 с.
18. Ермоленко, В.А. Блочно-модульная система подготовки специалистов в профессиональном лицее [Текст]
/ В.А.Ермоленко, С.Е.Данькин. — М.: ЦПНО ИТОП РАО, 2002. — 162 с.
19. Зеер, Э.Ф. Модернизация профессионального образования: компетентностный подход [Текст]
/ Э.Ф. Зеер, A.M. Павлова, Э.Э. Сыманюк. М: МПСИ, 2005. -216 с.
20. Зеер, Э.Ф. Психология профессий [Текст]
/Э.Ф. Зеер. – М.: Просвещение, 2005. – 126 с.
21. Зимняя, И.А. Ключевые компетенции – новая парадигма образования [Текст]
/ И.А. Зимняя // Высшее образование сегодня. 2003. № 5. – С. 25-32.
22. Иванов, Д.А., Митрофанов, К.Г., Соколова, О.В. Компетентностный подход в образовании. Проблемы, понятия, инструментарий. [Текст]
/ Д.А. Иванов, К.Г. Митрофанов, О.В. Соколова, Омск. 2003. – 261 с.
23. Каганов, А.Б. Рождение специалиста: профессиональное становление специалиста [Текст]
/ А.Б. Каганов. Минск: БГУ, 2003. — 111 с.
24. Кирсанов, А.А. Личностно-ориентированная профессиональная подготовка специалистов [Текст]
/ А.А. Кирсанов. — М.: Магистр, 2004. 116 с.
25. Климов, Е.А. Психология профессионализма [Текст]
/ Е.А. Климов. М.: Институт практической психологии; Воронеж: НПО МОДЭК, 2006. — 400 с.
26. Ковалев, В.И. Профессия и ее мотивация [Текст]
/ В.И. Ковалев // Психологические вопросы профессиональной пригодности. Вильнюс: ВГУ, 2008. — С. 11-20.
27. Коджаспирова, Г.М. Педагогика: Учебник. [Текст]/ Г.М. Коджаспирова. М.: Гардарики, 2004. – 528 с.
28. Козлова, С.Н. Педагогические основы формирования мотивов профессиональной деятельности у учащихся технического вуза: дис. .канд. пед. наук[Текст]
/ С.Н. Козлова. Самара, 2008. — 184 с.
29. Концепция модернизации российского образования на период до 2010г [Текст]// Профессиональное образование. 2009. — № 4. – С. 41-55.
30. Концепция федеральной целевой программы развития образования на 2006 – 2010гг. [Текст]
// Высшее образование. 2005. № 10. – С. 25-29.
31. Кудрявцев, Т.В. Психология профессионального обучения и воспитания [Текст]
/ Т.В. Кудрявцев. М.: МЭИ, 2008. — 108 с.
32. Кузьмина, Н.В. Профессионализм личности преподавателя и мастера производственного обучения [Текст]
/ Н.В. Кузьмина. М.: Высш. шк., 2000. — 119 с.
33. Кучугурова, Н.Д. Формирование профессиональной компетентности будущего специалиста [Текст]
/ Н.Д. Кучугурова// Проблемы и перспективы педагогического образования в XXI веке. – М., 2000. – С. 360-362.
34. Лебедев, О.Е. Компетентностный подход в образовании [Текст]
/О.Е. Лебедев // Школьные технологии. 2004. № 4. – С. 19-32.
35. Леонтьев, В.Г. Психологические механизмы мотивации учебной деятельности: автореф. дис. д-ра псих, наук [Текст]
/ В.Г. Леонтьев. Новосибирск, 2009. — 48 с.
36. Лукьянова, М.И. Психолого-педагогическая компетентность учителя [Текст]
/ М.И. Лукьянова // Педагогика. – 2001. – № 10. – С. 56-61.
37. Маклаков, А.Г. Общая психология [Текст]
/ А.Г. Маклаков. — Спб.: Питер, 2000. -592 с.
38. Маркова, А.К. Психология профессионализма [Текст]
/ А.К. Маркова. М.: Знание, 2006.-308 с.
39. Матушанский, Г.У. Модели подготовки и профессиональной деятельности специалистов [Текст]
/ Г.У. Матушанский, А.Г. Фролов // Высшее образование в России. 2003.-№ 4. — С. 92-95.
40. Махмутов, М.И., Ибрагимов Г.И., Чошанов, М.А. Педагогические технологии развития мышления учащихся [Текст]
/ М.И. Махмутов, Г.И. Ибрагимов, М.А. Чошанов. Казань: ТГЖИ, 2003. — 88 с.
41. Мухаметзянова, Г.В. Состояние, проблемы и тенденции профессиональной подготовки [Текст]
/ Г.В. Мухаметзянова // Специалист. 1996. — № 4. — С. 22 -23.
42. Немов, Р.С. Психология. Книга
1. Общие основы психологии. 4-е издание [Текст]
/ Р.С. Немов. М.: Владос, 2003. — 692 с.
43. Непогода, Л.И. Формирование профессионально технологической компетенции учащихся старшего школьного возраста в образовательном процессе: дис. .канд. пед. наук [Текст]
/ Л.И. Непогода. — Брянск, 2008. — 203 с.
44. Никитина, Н.В. Формирование творческих умений в процессе профессионального обучения [Текст]
/ Н.В. Никитина, В.Н. Романенко. СПб.: СПбГУ, 2002.-168 с.
45. Пидкасистый, П.И. Технология игры в обучении и развитии [Текст]
/ П.И. Пидкасистый, Ж.С. Хайдаров. М.: РПА, 2006. — 272 с.
46. Платонов, К.К. Вопросы психологии труда [Текст]
/ К.К. Платонов. М.: Медицина, 2000. — 234 с.
47. Поваренков, Ю.П. Психологическое содержание профессионального становления человека [Текст]
/ Ю.П. Поваренков. М.: УРАО, 2002. — 159 с.
48. Полат, Е.С. Средства обучения: Технология создания и использования [Текст]
/ Е.С. Полат, Т.С. Назарова. М.: РАО. 2007. — 10 п.л.
49. Похлебкин, В.В. Поваренное искусство и поварские приклады [Текст]
/ В.В, Похлебкин. М.: Центполиграф, 2006. — 464 с.
50. Примчук, Н.В. Развитие образовательной мотивации учащихся юношеского возраста: дис. канд. пед. наук [Текст]
/ Н.В. Примчук. СПб, 2007. — 188 с.
51. Профессиональная педагогика: Учебник для учащихся, обучающихся по педагогическим специальностям и направлениям. – 2-е изд., перераб. и доп. [Текст]
// М.: Ассоциация «Профессиональное образование», 2009. – 249 с.
52. Равен, Дж. Компетентность в современном обществе: выявление, развитие и реализация [Текст]
/ Дж. Равен. Пер. с англ. – М., «Когито-Центр», 2002. – 396 с.
53. Равен, Дж. Компетентность в современном обществе: выявление, развитие и реализация [Текст]
/ Дж. Равен. Пер. с англ. В.И. Белопольского. М.,2002. – 299 с.
54. Равен, Дж. Педагогическое тестирование: Проблемы, заблуждения, перспективы [Текст]
/ Дж. Равен. Пер. с англ. Изд. 2-е, испр. – М.: «Когито-Центр», 2001. – 142 с.
55. Радовская, А.И. Система начального профессионального образования — инновационное развитие [Текст]/ А.И. Радовская //Профессиональное образование. 2010. — № 5. – С. 33-38.
56. Рапацевич, Е.С. Педагогика: Большая современная энциклопедия [Текст]
/ Е.С: Рапацевич. Мн.: Соврем, слово, 2005.- 720 с.
57. Реан, А.А., Бордовская, Н.В., Розум, С.И. Психология и педагогика [Текст]
/ А.А. Реан, Н.В. Бордовская, С.И. Розум. -СПб.: Питер, 2006. — 432 с.
58. Реформа развития высшего образования: Программный документ ЮНЕСКО [Текст]
// Народное образование. 2005. — № 6. – С. 17-26.
59. Секретёв, М.А. Опыт и проблемы воспитания учащихся учреждений НПО [Текст]
/ М.А. Секретёв //Профессиональное образование. 2006. – № 2. – С. 10-18.
60. Селевко, Г.К. Современные образовательные технологии [Текст]
/ Г.К. Селевко. М.: Народное образование, 2008. — 256 с.
61. Скакун, В.А. Организация и методика профессионального обучения: учебное пособие [Текст]
/ В.А. Скакун. -М.: Форум: ИНФРА-М, 2009. 336 с.
62. Сорокина, Т.М. Развитие профессиональной компетенции будущего учителя средствами интегрированного учебного содержания [Текст]
/ Т.М. Сорокина // Начальная школа. – 2004. – № 2. – С. 110-114.
63. Сорокина, Т.М. Развитие профессиональной компетенции будущих учителей начальной школы: Монография [Текст]
/ Т.М. Сорокина; Нижегородский государственный педагогический университет. – Н. Новгород: НГПУ, 2002. – 168 с.
64. Толковый словарь русского языка: В 4 т. Т. 1 [Текст]
/ Под ред. Д.И. Ушакова. М.: Знание, 1935. – 543 с.
65. Харламов, И.Ф. Педагогика [Текст]
/ И.Ф. Харламов. М.: Гардарики, 2000. -519 с.
66. Худошина, Ю.В. Формирование технического мышления будущих педагогов: автореф. дис. .канд. пед. наук [Текст]
/ Ю.В. Худошина. Саратов, 2009. — 24 с.
67. Хуторской А.В. Ключевые компетенции как компонент личностно-ориентированной парадигмы [Текст]
/ А.В. Хуторский // Народное образование. – 2003. – № 2. – С. 58-64.
68. Чебанная, И.А. Формирование профессиональных компетенций выпускников колледжа (на примере учащихся — технологов): автореф. дис. .канд. пед. наук [Текст]
/ И.А. Чебанная. Астрахань, 2008. — 26 с.
69. Шамова, Т.И. Управление образовательными процессами [Текст]
/ Т.И. Шамова, Т.М. Давыденко, Т.Н. Шибанова. — М.: Академия, 2002. 384 с.
70. Ясвин, В.А. Образовательная среда: от моделирования к проектированию [Текст]
/В.А. Ясвин. -М.: Смысл, 2001. -366 с.
