Пример готовой дипломной работы по предмету: Менеджмент
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 3
1 Описание столовой ПАО ОмПО Радиозавод им. А.С.Попова (Релеро) 4
1.1 История возникновения и развития столовой ПАО ОмПО Радиозавод им. А.С.Попова (Релеро) 4
1.2 Структурная схема подразделений столовой ПАО ОмПО Радиозавод им. А.С.Попова (Релеро) 6
1.3 Классификация оказываемых услуг столовой ПАО ОмПО Радиозавод им. А.С.Попова (Релеро) 8
1.4 Классификация поставщиков и потребителей (заказчиков) столовой ПАО ОмПО Радиозавод им. А.С.Попова (Релеро) 9
1.5 Структурная схема процессов, происходящих в столовой ПАО ОмПО Радиозавод им. А.С.Попова (Релеро) 10
1.6 Формулировка проблемы организации 13
2. Номенклатура показателей 15
3. Определение весомостей 19
4. Оценка по критерию 23
5. Сборка весомостей, анализ 25
6. Рекомендации 28
3. Разработка мероприятий по оптимизации исследуемой в выпускной квалификационной работе проблемы 31
Заключение 40
Список литературы 41
Приложение 53
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
На сегодняшний день в связи с усилением конкуренции на рынке общественного питания встает вопрос о повышении конкурентоспособности предприятия, основным фактором которой является качество товаров и услуг.
Для оценки качества необходимо разрабатывать методику оценки удовлетворенности потребителей.
Данное исследование актуально потому, что:
1. освещает малоисследованную на примере отечественных предприятий проблему;
2. позволяет решить ряд практических задач на основе полученных в исследовании выводов.
В процессе исследования нами были изучены работы различных авторов.
Целью работы является разработка методики оценки удовлетворенности потребителей (на примере столовой ПАО ОмПО Радиозавод им. А.С.Попова (Релеро)).
Задачи, требующие решения для достижения данной цели:
привести описание исследуемого предприятия;
разработать методику оценки удовлетворенности потребителей;
оценить удовлетворенность потребителей.
Объект работы — столовая ПАО ОмПО Радиозавод им. А.С.Попова (Релеро).
Предмет — методика оценки удовлетворенности потребителей столовой ПАО ОмПО Радиозавод им. А.С.Попова (Релеро).
В исследовании использовались следующие методы: системный; структурный; функциональный; информационный; аксиоматический; выборочный; методы синтеза и анализа.
Список использованной литературы
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Айхель К.В., Шарипова Т.И. Обзор современного состояния рынка услуг общественного питания г.Челябинска // В сборнике: Личность и общество: проблемы взаимодействия Материалы VIII Международной научно-практической конференции. 2015. С. 138-139.
2. Амери И.М. Актуальные вопросы маркетинговой стратегии компании в сфере общественного питания // Уникальные исследования XXI века. 2015. № 5 (5).
С. 249-251.
3. Аминов И., Садыкова Г.И. Локальный рынок общественного питания в экономической региональной системе согдийской области республики Таджикистан // Вестник Таджикского национального университета. Серия социально-экономических и общественных наук. 2015. № 2-8 (181).
С. 288-297.
4. Анализ и перспективы развития рынка общественного питания в региональных условиях / Маюрникова Л.А., Крапива Т.В., Давыденко Н.И., Самойленко К.В. // Техника и технология пищевых производств. 2015. № 1 (36).
С. 141-147.
5. Анализ фактической обеспеченности населения субъектов Российской Федерации услугами общественного питания / Мясникова Е.Н., Безряднова А.С., Беспалова О.В., Соколов А.Ю. // В сборнике: Доминирующие принципы и факторы формирования территорий опережающего социально-экономического развития Сборник статей по материалам международной научно-практической заочной конференции. 2015. С. 201-206.
6. Антонович Ю.Н., Голубцова А.М. Анализ маркетинговой деятельности ГК «Хорошие рестораны» // Экономика и социум. 2015. № 6-1 (19).
С. 317-320.
7. Ахметгареева А.А. Динамика основных показателей состояния и развития потребительского рынка республики Татарстан // Научное обозрение. 2015. № 23. С. 152-156.
8. Ахметгареева А.А. Тенденции основных показателей состояния и развития потребительского рынка республики Татарстан // Вестник торгово-технологического института. 2016. № 10. С. 59-64.
9. Бардасова Э.В., Рычкова Н.В. Оценка качества услуг в сфере ресторанного бизнеса // Вестник экономики, права и социологии. 2015. № 2. С. 7-10.
10. Баумгартен Л.В. Стандартизация, контроль и оценка качества услуг и продукции на предприятиях общественного питания // Менеджмент качества. 2016. № 1. С. 24-33.
11. Беленец П.С. Управление франчайзингом в сфере услуг общественного питания (на примере Приморского края) // Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук / Тихоокеанский государственный университет. Владивосток, 2015.
12. Белушенко В.С., Юрченко А.А. Организация службы питания в номерах гостиничного предприятия как фактор позиционирования гостиничных услуг // В книге: Туризм: гостеприимство, спорт, индустрия питания Материалы Всероссийской научно-практической конференции. Сочинский государственный университет. 2015. С. 107-110.
13. Бернатавичюте Е.Д., Бернатавичюте А.Д. Применение методов коммерческой разведки для оценки конкурентоспособности кафе KFC и mcDonalds Korporation // Инновационная наука. 2015. № 12-1. С. 71-73.
14. Божук С.Г., Божук В.Н. Особенности проектирования тематических развлекательных парков на основе маркетинга впечатлений // В сборнике: Маркетинг взаимодействия и экономика предпринимательства Ученые записки диссертационного совета Д 212.354.16. Санкт-Петербург, 2015. С. 93-99.
15. Бокая Ю.О. Расширение перечня услуг общественного питания как фактор конкурентоспособности // Научно-методический электронный журнал Концепт. 2015. № 7. С. 116-120.
16. Борисенко К., Попов И. Состояние и перспективы развития рынка услуг общественного питания // В сборнике: Актуальные проблемы развития туристической инфраструктуры Курского края Материалы III региональной научно-практической конференции. Под ред. Коротеевой Н.Н.. 2015. С. 41-44.
17. Борцова Е.Л. Вопросы страхования ответственности исполнителя услуг общественного питания // В сборнике: Экономика, общество, человек: теория, методология, реальность Сборник научных публикаций: в 2 частях. Министерство образования и науки Российской Федерации, Уральский государственный экономический университе. Екатеринбург, 2015. С. 40-45. 0
18. Борцова Е.Л. Выбор методов оценки риска страхования услуг общественного питания // Проблемы анализа риска. 2015. Т. 12. № 3. С. 76-85.
19. Борцова Е.Л., Лаврова Л.Ю. Современная система управления качеством услуг общественного питания // Современные технологии управления. 2015. № 12 (60).
С. 12-16.
20. Борцова Е.Л., Лаврова Л.Ю. Услуги общественного питания: техническое регулирование, страхование // Экономика и предпринимательство. 2015. № 8-2 (61-2).
С. 1020-1023.
21. Борцова Е.Л., Портнов Д.А. Страхование предпринимательских рисков при оказании услуг общественного питания как инструмент управления системой ХАССП // В сборнике: Инновационные технологии в сфере питания, сервиса и торговли Сборник статей III Международной научно-практической конференции. 2015. С. 15-20.
22. Валиев В.Х. Совершенствование качества услуг предприятия общественного питания на примере кафе «Автодвор» // В сборнике: Роль науки в развитии общества Сборник статей Международной научно-практической конференции. Ответственный редактор: Сукиасян Асатур Альбертович. 2015. С. 40-46.
23. Влияние маркетинговых стратегий предприятий общественного питания на устойчивую работу в условиях нестабильной экономической ситуации / Ковалёва Л.И., Ковалёва Н.А., Лопырева Ю.А. // NovaInfo.Ru. 2015. Т. 1. № 32. С. 49-54.
24. Воробьева Е.А. Развитие услуг общественного питания // Карельский научный журнал. 2015. № 1 (10).
С. 159-163.
25. Вяткин А.В., Чугунова О.В. Обзор развития сферы общественного питания Свердловской области // В сборнике: Туризм: гостеприимство, спорт, индустрия питания Материалы Всероссийской научно-практической конференции. Сочинский государственный университет. 2015. С. 185-189.
26. Гатауллин Р.Ф., Байгильдина А.У., Каримов А.Г. Развитие потребительского рынка крупного города в условиях глобализации экономического пространства // Фундаментальные исследования. 2015. № 12-1. С. 122-127.
27. Григорьева М.А. Особенности развития рыночных услуг в городских округах сибирского федерального округа // Интернет-журнал Науковедение. 2015. Т. 7. № 5 (30).
С. 33.
28. Гузаирова А.Ф., Кравец И.В. Повышение качества обслуживания клиентов на предприятиях общественного питания // Экономика и предпринимательство. 2015. № 11-2 (64-2).
С. 831-833.
29. Джум Т.А., Диянова С.Н. Организация инновационной деятельности в предприятиях общественного питании на современном этапе // В сборнике: Управление инновациями: теория, методология и практика сборник материалов международного научного е-симпозиума. Научный редактор Тасуева Тамила Сулеймановна. 2015. С. 17-27.
30. Динамика развития сферы общественного питания Свердловской области / Чугунова О.В., Мекерова О.В., Вяткин А.В. // В сборнике: Продовольственный рынок: состояние, перспективы, угрозы Сборник статей Международной научно-практической конференции. Ответственный за выпуск О. В. Феофилактова. 2015. С. 102-109.
31. Дуванская Е.В., Кандитская Г.С. Перспективные направления повышения качества сервиса на предприятиях питания // В сборнике: Роль науки в развитии общества Сборник статей Международной научно-практической конференции. Ответственный редактор: Сукиасян Асатур Альбертович. 2015. С. 112-114.
32. Дугина Е.Л., Найданов С.О. Оценка эффективности деятельности предприятий общественного питания // В сборнике: Байкальские экономические чтения. социально-экономическое развитие регионов: проблемы, перспективы Материалы международной научно-практической конференции. 2015. С. 50-55.
33. Духовная Л.Л., Клепикова Д. Роль и значение сети интернет в продвижении услуг предприятий общественного питания // В сборнике: Актуальные проблемы и перспективы инновационного развития туризма, сервиса и сферы услуг Сборник трудов XVI Международной заочной научно-практической конференции. Редакторы: Огнева С.В., Шемятихина Л.Ю. 2015. С. 417-427.
34. Жуплей И.В., Якименко С.А. Повышение качества услуг предприятия общественного питания: прикладные аспекты // Новая наука: Теоретический и практический взгляд. 2015. № 2. С. 41-43.
35. Захарова И.И., Крылова Р.В. Состояние и перспективы развития рынка услуг общественного питания // Карельский научный журнал. 2015. № 1 (10).
С. 169-173.
36. Имущественное страхование услуг общественного питания на основе оценки рисков / Борцова Е.Л., Карх Д.А., Лаврова Л.Ю. // Вестник Омского университета. Серия: Экономика. 2015. № 4. С. 11-15.
37. Исаенко А.В., Чурсина Е.В. Маркетинговый анализ деятельности предприятий общественного питания // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. 2015. № 2 (54).
С. 59-67.
38. Кадочникова Т.Е. Необходимость развития новых услуг общественного питания как фактор привлечения клиентов (опыт ресторана «Кот и клевер», Г. Находка, Приморский край) // Наука, техника и образование. 2015. № 4 (10).
С. 198-201.
39. Карашева А.Г., Богатырева З.В. Оценка качества предоставления услуг на предприятиях питания // Научные исследования и разработки молодых ученых. 2015. № 7. С. 185-187.
40. Карпов Р.А., Безбородов П.Н. Потребительская активность на предприятиях общественного питания с различными режимами искусственного освещения торгового зала // В сборнике: Научное обеспечение развития общественного питания и пищевой промышленности Белгородский университет кооперации, экономики и права. 2015. С. 159-167.
41. Кейтеринг как способ повышения конкурентоспособности предприятий общественного питания / Александрова Е.А., Свириденкова М.А., Черненков В.В. // Экономика и предпринимательство. 2015. № 9-2. С. 991-993.
42. Кожевникова С.Ю. Технология организации деятельности предприятий питания: Учебное пособие / Санкт-Петербург, 2015.
43. Комарова Г.Б., Садыкова Г.И. Пути повышения конкурентоспособности субъектов рынка общественного питания (на примере Согдийской области) // Современные тенденции развития науки и технологий. 2015. № 6-9. С. 43-47.
44. Королев А.В. Отечественный и зарубежный опыт повышения качества услуг на предприятиях общественного питания // В сборнике: Научное мышление молодых ученых: настоящее и будущее Материалы международной студенческой научной конференции. 2015. С. 314-322.
45. Крохалев В.А., Худякова Т.С. Управление качеством или качество управления на предприятиях общественного питания // В сборнике: Потребительский рынок Евразии: современное состояние, теория и практика в условиях Евразийского экономического союза и ВТО Сборник статей III Международной научно-практической конференции. 2015. С. 67-73.
46. Крылова Р.В., Захарова И.И. Состояние и перспективы развития рынка услуг общественного питания // Азимут научных исследований: экономика и управление. 2015. № 1 (10).
С. 50-53.
47. Кущева Н.Б. Факторы, влияющие на формирование спроса на услуги общественного питания в условиях нестабильности // В сборнике: Актуальные проблемы развития индустрии гостеприимства на современном этапе Сборник научных трудов по материалам XI международной научно-практической конференции. под ред. О.В. Архиповой, О.А. Никитиной. 2015. С. 60-63.
48. Кяжин М.С. Определение нормативных затрат на организацию корпоративного питания // Инфраструктурные отрасли экономики: проблемы и перспективы развития. 2015. № 11. С. 101-105.
49. Лазарев В.А., Карх Д.А. Логистические услуги предприятий торговли // Управленец. 2015. № 3 (55).
С. 78-82.
50. Ликтан В.Т. Организация маркетинга на региональном рынке товаров и услуг республики Тыва на примере общественного питания // Томск, 2015.
51. Лисичкина О.И., Дмитриенко Н.А. Рынок услуг общественного питания // Молодой ученый. 2015. № 11. С. 1885-1887.
52. Ляпина И.Р. Особенности комплекса маркетинга, формируемого предприятиями общественного питания // В сборнике: Фундаментальные и прикладные исследования в области экономики и финансов Международная научно-практическая конференция: материалы и доклады. Под общей редакцией О.А. Строевой. 2015. С. 23-27. 0
53. Малыхина М.П., Какубава И.В. Мобильное приложение для заказа услуг на предприятиях общественного питания // Программы для ЭВМ. Базы данных. Топологии интегральных микросхем. 2015. № 10. С. 848.
54. Малыхина М.П., Какубава И.В. Оптимизация процессов обслуживания клиентов предприятий общественного питания // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2015. № 2-3 (344-345).
С. 96-99.
55. Манаенкова Т.Ю. Нормативно-правовое регулирование общественного питания в Российской Империи в XVIII-XIX вв // В сборнике: Документационное обеспечение организационной и производственной деятельности Сборник материалов региональной научно-практической конференции. Редакционная коллегия: Н.Н. Коротеева (отв. редактор), О.Л. Ворошилова, Н.Е. Горюшкина, А.А. Колупаев, Т.В. Ковалева, Л.А. Ломова. 2015. С. 74-76.
56. Маркетинговые исследования покупательских предпочтений на рынке общественного питания Белгородской области / Исаенко А.В., Яковлева Л.Р., Чурсина Е.В. // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. 2015. № 4. С. 60-69.
57. Механцева К.Ф., Ткачева Е.С. Об оценке качества и безопасности услуг сетевых предприятий общественного питания г. Ростова-на-Дону // В сборнике: Потребительский рынок Евразии: современное состояние, теория и практика в условиях Евразийского экономического союза и ВТО Сборник статей III Международной научно-практической конференции. 2015. С. 99-105.
58. Многофакторная модель максимизации выручки от реализации продукции и оказания услуг предприятия общественного питания / Свищев С.И., Медведева О.С., Ошуркова А.А. // В сборнике: Математическое моделирование в экономике, управлении, образовании Материалы Международной научно-практической конференции. Под редакцией Ю.А. Дробышева и И.В.Дробышевой. 2015. С. 137-141.
59. Моисеева А.В. Анализ факторов, влияющих на качество услуг предприятий общественного питания // Системное управление. 2015. № 4 (29).
С. 25.
60. Мордовченков Н.В., Сидякова В.А. Определение качества услуг по средствам маркетинговых исследований ресторанов // Азимут научных исследований: экономика и управление. 2015. № 1 (10).
С. 114-118.
61. Невраева И.П. Ресторанный бизнес в условиях кризиса // В сборнике: Социально-экономические, институционально-правовые и культурно-исторические компоненты развития муниципальных образований Сборник трудов XII научно-практической конференции . ответственный редактор: С.Г. Соловьев. 2015. С. 249-250.
62. Орлова А.И. Состояние и перспективы развития предприятий общественного питания // Экономика и предпринимательство. 2015. № 1 (54).
С. 702-705.
63. Особенности подготовки кадров в сфере общественного питания и гостиничного сервиса / Саляева Е.Ю., Стряпихина А.А., Воробьева Е.А. // Современные тенденции в экономике и управлении: новый взгляд. 2015. № 32. С. 100-104.
64. Поклонова Е.В., Баган К.А. Динамика оборота общественного питания в Красноярском крае // Современные тенденции в экономике и управлении: новый взгляд. 2015. № 37-2. С. 123-128.
65. Понятие и виды услуг общественного питания. В книге: Технология организации деятельности предприятий питания Кожевникова С.Ю. Учебное пособие. Санкт-Петербург, 2015. С. 14-19.
66. Предеус Н.В., Ермакова Н. Критерии признания услуг предприятий общественного питания как объектов учета // Экономика и социум. 2015. № 2-3 (15).
С. 1516-1523.
67. Проконина О.В., Артамонова Л.Ю. Маркетинговый анализ рынка ресторанного бизнеса г. Орла // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2015. № 4 (33).
С. 103-106.
68. Разработка направлений модернизации предприятий питания в сельской местности / Глебова С.Ю., Голуб О.В., Рыбакова Т.М. // Техника и технология пищевых производств. 2015. № 2 (37).
С. 151-157.
69. Репина Ю.А. Проблемы и перспективы развития въездного туризма в республике Марий Эл // В сборнике: Туризм как фактор модернизации экономики и развития регионов Материалы I Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. под общ. ред. А. Н. Полухиной. 2015. С. 154-155.
70. Савицкая Л.А. Развитие ресторанного рынка в городе Сочи // Экономика и социум. 2015. № 5-2 (18).
С. 51-54.
71. Сарбасова А.А. Анализ потребительских предпочтений услуг предприятий общественного питания в г. Астрахань // В сборнике: Современные тенденции в научной деятельности VII Международная научно-практическая конференция. Научный центр «Олимп». 2015. С. 1220-1224.
72. Сервис в ресторанах и местах общественного питания / Заблоцкий П.И., Горностаева Ж.В., Сорокина Ю.В., Алехина Е.С., Щербакова Н.В., Буряков С.А. // Экономика и социум. 2015. № 3-1 (16).
С. 568-570.
73. Сергеева И.С. Влияние сферы общественного питания на туристскую привлекательность региона (на примере региона Кавминвод) // Актуальные проблемы экономики, социологии и права. 2015. № 2. С. 199-202.
74. Степанова М.А., Иванов В.Ф. Разработка рецептуры изделий из рыбных фаршей с использованием растительного сырья // В сборнике: Актуальные социальные проблемы здорового образа жизни и питания населения Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции. Ответственный за выпуск А.Д. Димитриев . 2015. С. 88-93.
75. Суслова Ю.Ю., Подачина Л.И. Развитие услуг общественного питания как фактора повышения качества жизни населения // Проблемы современной экономики. 2015. № 2 (54).
С. 325-328.
76. Сычева В.О. Обзор рынка кейтеринговых услуг в Саратове // Научно-методический электронный журнал Концепт. 2015. № 8. С. 86-90.
77. Тойменцева А.А. Логистический сервис в сфере обслуживания потребителя // Научно-методический электронный журнал Концепт. 2015. Т. 13. С. 1756-1760.
78. Токарев М.А. Оценка требований к услугам общественного питания, содержащихся в ГОСТ Р 31984-2012, и выявление направлений совершенствования // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. 2015. № 3 (55).
С. 358-362.
79. Токарев М.А. Оценка требований к услуге кейтеринга, содержащихся в ГОСТ Р 55051-2012 и выявление направлений совершенствования // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. 2015. № 7-1. С. 191-195.
80. Толстова Е.Г. Безопасность как основа качества услуг общественного питания // Вопросы экономики и управления. 2016. № 1 (3).
С. 54-56.
81. Траулько Е.С., Масанский С.Л. Проектирование новых услуг общественного питания с использованием метода «дом качества» // В сборнике: Перспективы науки — 2015 Сборник докладов II Международного конкурса научно-исследовательских работ. Научный ред. А.В. Гумеров. 2015. С. 81-91.
82. Услуги общественного питания в муниципальных учреждениях Г. Магнитогорска / Зайцева Т.Н., Быстрова А.А., Лаптева М.Д., Ходакова Е.Е. // Молодой ученый. 2015. № 19. С. 127-130.
83. Формирование и развитие конкурентоспособной системы отраслевых рынков региона / Дугина Е.Л., Бадараева Р.В., Бадараев Т.Д., Доржиева Е.В., Алексеев С.Г., Дугин А.В., Кушнарева И.Г., Петушкеева М.Л., Протасова И.П., Лобанов А.С., Петушинова В.Ц., Битуева Д.В., Сандакова Н.Ю., Корсун Т.А.: Коллективная монография / Под общей редакцией Е.Л. Дугиной, Д.В. Битуевой. Улан-Удэ, 2015.
84. Храмова А.А. Особенности нормативного регулирования деятельности предприятий общественного питания // В сборнике: Проблемы и тенденции развития инновационной экономики: международный опыт и российская практика Материалы III Международной научно-практической конференции. Уфимский государственный нефтяной технический университет, Институт экономики. 2015. С. 271-274.
85. Шевченко И.В., Кизим А.А., Бабак В.А. Региональные аспекты развития кейтеринга на примере южного федерального округа // Региональная экономика: теория и практика. 2015. № 26 (401).
С. 51-66.
86. Экономическая сущность производства услуг в условиях рынка / Мордовченков Н.В., Казакова Т.И., Митрошкина Л.Н. // Экономика и социум. 2015. № 1-3 (14).
С. 1223-1232.
