Пример готовой дипломной работы по предмету: Менеджмент
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА
1. ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1. Специфика общественного питания как сферы услуг
1.2. Понятие организационной структуры управления и ее виды
1.3. Основные методологические принципы и подходы к формированию организационных структур
1.4. Пример построения организационной структуры и системы коммуникаций в ресторане
ГЛАВА
2. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «КАМЕЛОТ»
2.1. Организационная структура ресторана «Камелот»
2.1.1. Структура
2.1.2. Функции управления и должностные инструкции
2.1.3. Дерево целей ресторана «Камелот»
2.2. Стратегическое планирование ресторана «Камелот»
2.2.1. Мотивация и система стимулирования труда в ресторане «Камелот»
ГЛАВА
3. ОПТИМИЗАЦИЯ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ
3.1. Особенности организационной структуры ресторана «Камелот»
3.2. Выводы по организации работы ресторана «Камелот»
3.3. Пути улучшения работы ресторана «Камелот»
3.3.1. Пути увеличения прибыли
3.3.2. Рекомендации по улучшению работы сотрудников ресторана «Камелот»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Содержание
Выдержка из текста
В работе были использованы общенаучные методы и приемы исследования, такие как: анализ, синтез, эмпирический метод исследования. При выполнении практической работы использовался метод социального исследования: анкетирование.
Повышение экономической эффективности предприятия общественного питания на примере ресторана Бали
Теоретической и методической основой исследования послужили работы следующих авторов: Кузнецова Т.В., Кодратьева К.П., Гусевой Т.А., Асаул А.Н., Подоймо Л.П., Папирян Г.А., Кривошеевой Н.А., Комаха А.А., Казанцевой Н.С., Виноградовой М.В., Зайцева Н.Л. и Андреева С.В.
Практическая значимость работы состоит в возможности применения полученных рекомендаций в практике, которые могут быть использованы предприятиями общественного питания для совершенствования своих систем стимулирования, что благоприятно скажется на результатах деятельности.
Проект повышение эффективности системы управления персоналом на предприятии общественного питания (на примере ООО Бизнес-группа» Апрель»)
Таким образом, актуальность работы определяется исключительной особенностью ценообразования в сфере общественного питания.В этой связи целью дипломной работы является разработка системы мер, обеспечивающих совершенствование механизма ценообразования на ПОП.
В ходе написания курсовой работы была использованы следующие источники: нормативные документы, работы ведущих авторов в области коммерческой и экономической деятельности современных предприятий общественного питания, так же розничного товарооборота, и различные публикации из периодической экономической печати за последние годы, следующих авторов — Кравченко Л.И., Баканова. М.И., Алексеевой М.М., Емельянова Т.В., Кравченко В.П., Ефимовой О.П. и др.
От эффективной организации обслуживания клиентов зависит репутация и востребованность предприятия общественного питания. Изучить основные теоретические аспекты организации обслуживания на предприятии общественного питания – на примере сети «Subway».Объектом курсовой работы является организация обслуживания сети ресторанов быстрого питания «Subway».
В этих условиях руководитель предприятия не может рассчитывать только на свою интуицию. Управленческие решения и действия сегодня должны быть основаны на точных расчетах, глубоком и всестороннем экономическом анализе. Они должны быть научно обоснованными, мотивированными, оптимальными. Ни организационный, технический и технологический мероприятие не должен осуществляться до тех пор, пока не обоснована его экономическая целесообразность.
Провести анализ развития управления торговли и общественного питания на примере станицы Благовещенская Анапского района Краснодарского края (ООО «Удача») .Выяснить проблемы внедрения и использования маркетинга в торговых предприятиях и предприятиях общественного питания.Рассмотреть управление маркетинговой деятельностью в торговых предприятиях и предприятиях общественного питания, и разработать основные направления повышения эффективности управления.
Разработка системы мотивации персонала (на примере ресторана «Камелот»)
Список источников информации
1.ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требова-ния
2.Адаптивные структуры управления http://www.smix.biz/articles.php?id=2450
3.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общест-венного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.
4.Вайнцвейг А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувство-вал себя королем. — М.: Издательство «Добрая книга» , 2006.
5.Волков К.А. Предприятие: стратегия, структура, положения об от-делах и службах, должностные инструкции. — М.: Экономика, 2002
6.Гончаров В.В. В поисках совершенства управления: руководство для высшего управленческого персонала. – М.: МП «Сувенир», 2001.
7.Дейнеко О.А. Методологические проблемы науки управления про-изводством. — М.: Наука, 1970.
8.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2005.
9.Лебедев О.Т., Язвенко С.А. Основы системного анализа: Учебное пособие / СПбГИЭА. – СПб.: СПбГИЭА.2000.
10.Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А.Алексунина. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.
11.Менеджмент организации. Учебное пособие. Румянцева З.П. и др. – М.: Инфра-М., 2004.
12.Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М.: «Дело», 2001.
13.Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М., 2004
14.Моисеева Н.К., Анискин Ю.П. Современное предприятие: конку-рентоспособность, маркетинг, обновление. – М.: Внешторгиздат, 2003.
15.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998
16.Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность. – СПБ.: Пи-тер, 2000.
17.Наумова С., Лысенко Н. Категории персонала в ресторанном бизне-се и требования к ним http://www.restcon.ru/index.php?section=article&article_id=51
18.Пивоварова М. Стратегии привлечения клиентов в индустрии госте-приимства // Маркетинг. — 2004. — № 2.
19.Пономарева Е.В. Общее состояние рынка индустрии питания http://www.burocom.ru/meop.asp
20.Пономарева Е.В. Особенности и тенденции развития рынка общест-венно питания http://www.burocom.ru/meop 2.asp
21.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного пи-тания. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.
22.Сала Юзеф. Маркетинг в общественном питании . — М.: Финансы и статистика, 2006.
23.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2001.
24.Спивак О. Обзор рынка ресторанной недвижимости Санкт-Петербурга. Ближе к народу http://www.dm-realty.ru/doc/articles/id_10798
25.Спивак В.А. Организационное поведение и управление персоналом – СПб: Питер, 2000.
26.Социально экономическое положение Санкт Петербурга и Ленин-градской области в январе июне 2007 года http://www.gostat.spb.ru/info/statdoc.php
27.Типовые организационные структуры предприятия http://www.uran.donetsk.ua/~masters/2003/fem/strigalyova/library/book 6/6.htm
28.Туровец А.Г. Организация производства и управление предприяти-ем. – М.: ИНФРА-М, — 2005.
29.Формирование организационной структуры http://www.artkmv.ru/page.php?p=manag_051
30.Экономическая стратегия фирмы. Уч.пособие под ред. Градова А.П. – С-Пб.: Специальная литература, 1999.
31.http://www.restorante.com.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=125&Itemid=6
32.http://www.allcafe.info/business/analytics/ind_pit/
33.http://www.upr 1.mnogosmenka.ru/upr 10018/upr 10019.htm
34.http://www.restcon.ru
список литературы
