Пример готовой дипломной работы по предмету: Менеджмент
Содержание
Введение 7
1.Теоретические аспекты повышения производительности труда на предприятии………………………………………………………………………. 11
1.1. Экономическое содержание производительности труда на предприятии……………………………………………………………………..11
1.2 .Методика анализа производительности труда на предприятии…………..23
1.3. Пути повышения производительности труда на предприятии…………… 27
2.Анализ производительности труда на предприятии ООО «Макдоналдс»….38
2.1. Краткая характеристика ООО «Макдоналдс» …………………………….38
2.2. Анализ производительности труда на предприятии ООО «Макдоналдс» 46
2.3.Анализ факторов, влияющих на производительность труда на предприятии ООО «Макдоналдс» 50
3.Организационно-технические мероприятия по повышению производительности труда на предприятии ООО «Макдоналдс» 60
3.1.Характеристика организационно-технических мероприятий по повышению производительности труда на предприятии ООО «Макдоналдс»………………………………………………………….………….60
3.2.Особенности внедрения организационно-технических мероприятий по повышению производительности труда на предприятии ООО «Макдоналдс»………………………………………………………………….….67
3.3. Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 69
Заключение 76
Библиографический список 79
Приложения 83
Выдержка из текста
В условиях современной России рестораны имеют одну и ту же экономическую среду, одни и те же правовые основы деятельности, примерно одинаковый выбор банковского оборудования и рынков сбыта услуг, одни и те же потенциальные источники инвестирования, консультирования и помощи. При этом именно персонал ресторана делают его уникальным и отличным от ресторанов-конкурентов.
Представим понятие «человеческие ресурсы» в рамках концепции ресурсных возможностей в виде стратегического ресурса, оказывающего решающее влияние на развитие ресторанного бизнеса, т.к. новый, более высокий виток развития управления — стратегический — опирается на человеческие ресурсы компании как на обладающие некопируемыми возможностями, что может обеспечить победу в конкурентной борьбе.
В конкурентной борьбе работники ресторана являются решающим факторов, потому что решение клиента прийти в тот или иной ресторан зависит и от того с каким работником он столкнется. Все зависит от приветливости, компетентности и готовности помочь.
В наше время общественное питание, в том числе и ресторанный бизнес, является одной из самых динамично развивающихся отраслей по всей России.
В современных условиях решающим фактором роста производительности труда является научно-технический прогресс. Большое значение это имеет и для сферы общественного питания. Производительность труда растет не только в отраслях, непосредственно осуществляющих материальное производство, но и в сфере общественного питания, в частности, в сфере общественного питания, что выражается в росте розничного выручки в расчете на одного работника.
Проблема роста производительности труда в сфере общественного питания весьма актуальна и требует скорейшего решения. Эта проблема должна решаться комплексно, с использованием всех элементов экономического стимулирования. Огромное значение в решении этого вопроса имеет совершенствование стимулирования труда сотрудников предприятий общественного питания, а также правильная организация заработной платы в сфере общественного питания. Экономическому стимулированию производительности труда в сфере общественного питания присущи свои особенности, обусловленные своеобразной структурой.
Ученые-экономисты давно и активно занимаются изучением и решением проблем повышения эффективности живого труда, выявления и мобилизации его резервов.
Не смотря на то, что в работах многих ученых-экономистов есть различные взгляды на понятия производительности труда, до сих пор нет единой точки зрения определения данного понятия.
В современных условиях особое внимание необходимо уделять совершенствованию организации труда и повышению его производительности, так как они являются единственным источником реального экономического роста и развития предприятий общественного питания. Рост производительности труда – основная задача, которую необходимо решить для увеличения объема продаж. Для объективной оценки увеличения производительности труда используется статистическое изучение показателей производительности труда.
Актуальность темы данной выпускной квалификационной работы обусловлена тем, что каждое предприятие общественного питания отличается определённым уровнем производительности труда, который может повышаться или понижаться в зависимости от различных факторов.
Развитие предприятия невозможно без постоянного повышения производительности, показатель которой является обобщающим показателем работы хозяйствующих субъектов, чем он выше, тем лучше. То есть, непременным условием повышения объема продаж служит рост производительности труда. Он имеет существенное значение, как фактор снижение издержек обращения и получение прибыли, необходимой для развития предприятия общественного питания. Из этого следует, что повышение производительности труда, может отразиться на выручке от реализации продукции общественного питания, так как, если работники будут работать эффективнее, то и соответственно объем продаж продукции общественного питания увеличится. Естественно, возрастают и личные доходы предпринимателя. Наряду с этим рост производительности является основой повышения заработной платы и доходов работников; только при этом условии они могут возрастать без увеличения издержек на продажу продукции общественного питания. Все вышесказанное определяет актуальность, выбранной темы выпускной квалификационной работы.
Целью данной выпускной квалификационной работы является изучение производительности труда на предприятии общественного питания ООО «Макдональдс» и разработка рекомендаций по её повышению.
Для достижения поставленных целей необходимо решить следующие задачи:
1. Изучение теоретических аспектов производительности труда на предприятии общественного питания.
2. Анализ экономической деятельности предприятия общественного питания ООО «Макдональдс».
3. Анализ производительности труда на исследуемом ООО «Макдональдс».
4. Разработка мероприятий по повышению производительности труда на предприятии общественного питания ООО «Макдональдс».
В качестве объекта исследуемого в выпускной квалификационной работе выступает предприятие общественного питания ООО «Макдональдс».
Предметом исследования является производительность труда на предприятии общественного питания.
Теоретическую и научную основу выпускной квалификационной работы составили труды таких ученых как В.А.Чернов, Г.И. Болкина, Ю.В. Морозюк, Л.Н. Чечевицына, И.П.Чуев, Е.Е.Шишкова, В.В. Богуш, Д.С. Синк и др.
Выпускная квалификационная работа состоит из трех глав, имеет приложения, заключения и список используемой литературы.
Список использованной литературы
1. Конституция Российской Федерации: официальный текст. – М.: Дашков и Ко, 2013.
2. Трудовой Кодекс Российской Федерации. – М.: Юрайт, 2011.
3. Гражданский кодекс Российской Федерации. – М.: Юрайт, 2012.
4. Адамчук, В. В. Организация и нормирование труда [Текст]: Учеб. Пособие /. В. В. Адамчук / — М.: Финстаинформ, 2014. — 301с.
5. Антикризисная модель роста экономики России на основе обеспечения повышения производит. труда: Моногр. / В.И. Орехов, Т.Р. Орехова и др. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 111 с.
6. Бухгалтерский управленческий учет расходов на вознаграждения работников: Монография/Л.Б.Сунгатуллина — М.: Магистр, НИЦ ИНФРА-М, 2015. — 400 с.
7. Бондарь, И.К. Производительность труда [Текст]: вопросы теории и практики / И.К. Бондарь. – М.: Наук. думка, 1991 – 152 с.
8. Валевич, Р.П. Экономика предприятия общественного питания [Текст]: Учеб. Пособие / Р.П. Валевич, Г.А. Давыдова. — Мн: Выш. шк., 1996. – 367 с.
9. Виноградова, С.В. Коммерческая деятельность [Текст]: Учебник / С.В. Виноградова. — Мн.: Высшая школа, 2014. – 323 с.
10. Горемыкин, В.А. Планирование на предприятии [Текст]: Учебник. / В.А. Горемыкин, Э.Р. Бугулов, А.Ю. Богомолов. – М.: Вилинъ, 1999. – 321 с.
11. Гольман, И. А. Экономика, организация, планирование, управление [Текст]
/ И.А. Гольман. — Мн: Экономика, 2001. – 153 с.
12. Герчикова, З.В. Критерии эффективности диктует бизнес [Текст]
/ З.В. Горчикова. – Мн: Экономика, 1995. – 558 с.
13. Ерохина, Л.И. Экономика предприятия (в сфере общественного питания) [Текст]
Учебник / Л.И. Ерохина, Е.В. Башмачникова, Т.И. Марченко. – Сызрани: Изд-во ТГУС, 2015. – 306 с.
14. Егоров, Е. А. Организация предприятия общественного питания [Текст]
/СПб. гос. тех. ун-т, 1998. – 193 с.
15. Зайцев, Н. Л. Экономика, организация и управление предприятием [Текст]: учеб. пособие / Н.Л. Зайцев – М.: ИНФРА-М, 2007. — 454 с.
16. Игнатовский, П. Д. Производительность труда — двигатель развития [Текст]
/ П. Д. Игнатовский – Мн: Экономист. — 2013. — С. 3-13.
17. Инвестиции в человеческий капитал предприятия: Учеб. пособие / Е.Н.Голованова, С.А. Лочан и др.; Под общ. ред. проф. А.М.Асалиева — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2014. — 88 с.
18. Котлер, Ф. Н. Основы маркетинга [Текст]: Учебник / Ф. Н. Котлер – М.: «Има-Кросс Плюс», 2015. – 366с.
19. Куприянова, Т. О. Управление производительностью [Текст]: Учебник / Т. О. Куприянова — Мн: Выш. шк., 1996. – 246с.
20. Максименко, И. В. Экономика предприятий сферы общественного питания [Текст]: Учебник / Е. Е. Шишкова. – М.: Юнити, 2014.- 226с.
21. Маслова, Т. Д. Маркетинг [Текст]: Учебник / Т.Д. Маслова, С.Г. Божук, Л.Н. Ковалик. — СПб.: Питер, 2013. – 367с.
22. Методы повышения производительности труда инженерно-технических работников/Аникин Б.А. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. — 32 с.
23. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. — М.: Магистр: НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 560 с.
24. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Мрыхина Е. Б. — М.: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2015. — 176 с.:
25. Перовская, Р. О. Производительность труда и стоимость рабочего места [Текст]: Учебное пособие / Р. О. Перовская – М. – Прометей, 2015. — 312с.
26. Прогресс и производительность труда: Монография / Э.Н. Кузьбожев, И.Ф. Рябцева. — М.: НИЦ Инфра-М, 2013. — 174 с.
27. Савицкая, Г. В. Анализ хозяйственной деятельности промышленного предприятия [Текст]: Учебник / Г.В. Савицкая.- М.: ИНФРА-М, 2008.- 578с.
28. Савруков, Н. Т. Экономика предприятия [Текст]: Учебник / Н.Т. Савруков. – М.: ИНФРА-М, 2015.-532с.
29. Семенов, А. Д. Производительность труда и перспективы экономического роста [Текст]: Учебник / А. Д. Семенов. – М.: Экономист, 1995.– 242с.
30. Семенов, А. С. Факторы производительности труда [Текст]: Учебник / А. С. Семенов – М.: Экономист, 1998.-155с.
31. Семенов, А. С. Современный менеджмент [Текст]: Учебник / А. С. Семенов. — М.: Экономика, 2015.- 323 с.
32. Слободяник, Н. П. Производительность труда и перспективы экономического роста [Текст]: Учебное пособие / Н. П. Слободяник – М.: Экономист, 2014. — 206с.
33. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: Учебник / К.Я.Гайворонский, Н.Г.Щеглов — 2-e изд., перераб. и доп. — М.: ИД ФОРУМ: НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 480 с.:
34. Федорова, Л. П. Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание) [Электронный ресурс]
: Методические рекомендации по выполнению выпускных квалификационных работ / Л. П. Федорова, А. В. Шаркова. — М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. — 104 с.
35. Фридман, А. М. Экономика предприятия общественного питания [Электронный ресурс]
: Учебник для бакалавров / А. М. Фридман. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. — 464 с.
36. Фролова, Т. А. Экономика предприятий [Текст]: Учебник / Т. А. Фролова — М.: Юнити, 2015.– 314с.
37. Хрипач, В.Я. Материальное стимулирование [Текст]
/ В.Я. Хрипач. — Мн.: ООО «Мисанта», 2013. — 115с.
38. Чернов, В. А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристский бизнес [Электроннный ресурс]
: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям / В. А. Чернов; под ред. М. И. Баканова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. — 639 с.
39. Червиков, Д. А. Экономика труда и социально-трудовые отношения [Текст]: Учебник / Г.Г. Мелькьяна – М.: МГУ, 1996.-369с.
40. Чернобривец, А. С. Производительность труда и факторы, ее определяющие [Текст]
// А.С. Чернобривцев. – М: Экономика, 2013. – 98 с.
41. Швандар, В. А. Экономика предприятия [Текст]: Учебник для вузов / В.А. Швандар. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. — 718 с.
42. Юркова, Т.И. Экономика предприятия [Текст]
/ С.В. Юрков. – Мн.: Выш. шк., 2013. – 463 с.
43. Экономика управления персоналом: Учебник/Кибанов А.Я., Митрофанова Е.А., Эсаулова И.А; под ред. А.Я. Кибанова — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. — 427 с.
44. Яркина, Т.В., Основы экономики предприятия [Текст]
/ Т.В. Яркина. — М.: Юнити, 2014. – 425 с.
45. Джон Ф. Лав «McDonald's. О чем молчит БИГМАК?», — М., «Эксмо», 2007.- 233 с.
46. Рэй Крок «McDonald's: Как создавалась империя» = «Grinding it Out: The Making of McDonald's». — М.: «Альпина Паблишер», 2008. — 400 с.
47. www.2014.tr-ebrd.com/ru/labour-productivity-across-firms-and-countries
48. www.beboss.ru/franchise/articles/76
49. www.cafe-future.ru
50. www.gks.ru/
51. www.grani.vspu.ru
52. www.lirt.hse.ru/data/2015/04/06/1096342275/russia_skills.pdf
53. www.mcdonalds.ru
54. www.oecd.org
