Пример готовой дипломной работы по предмету: Ресторанный бизнес
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА
1. ТЕОРИТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СИСТЕМЫ ВНУТРИФИРМЕННОГО ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА
1.1. Система обучения персонала
1.2. Роль обучения в системе управления персоналом. Виды и формы обучения персоналом
1.3. Методы определения потребности в обучении персонала
ГЛАВА
2. ОЦЕНКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОТЕЛЯ «КОРИНТИЯ НЕВСКИЙ ПАЛАС»
2.1. Краткая характеристика отеля «Коринтия Невский Палас»
2.2. Основные результаты деятельности отеля «Коринтия Невский Палас»
2.3.Анализ кадрового состояния отеля «Коринтия Невский Палас»
ГЛАВА
3. РАЗРАБОТКА ПРОГРАММ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА В ОТЕЛИ «КОРИНТИЯ НЕВСКИЙ ПАЛАС»
3.1. Разработка программ обучения персонала на основе анализа типичных ошибок
3.2. Этапы реализации программы
3.3. Расчет экономической эффективности программы
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Содержание
Выдержка из текста
Разработка программ обучения персонала на основе анализа типичных ошибок (на примере работы официантов ресторана «Империал», отеля Невский Палас)
Существует взаимосвязь, что если хорошо развито планирование работы с персоналом, то имеется и высокий уровень качества трудовых ресурсов, которые позволяют качественно изготавливать продукцию и достигать поставленных целей организации.Цель данной курсовой работы – изучить процесс планирования работы с персоналом в организации на примере ОАО «Горьковский автомобильный завод».• Изучить формирование плана работы с персоналом на основе матрицы развития организации на примере ОАО «Горьковский автомобильный завод».
Цель исследования заключается в выполнении всестороннего анализа существующих бизнес процессов и предложение информационной системы позволяющей расширить функциональность информационной системы предприятия.
Цель работы — анализ и выявление недостатков системы управления персоналом предприятия санаторно-курортной отрасли Черноморского побережья на примере ОАО Санаторий «Зелёная Роща» (г. Сочи, Хостинский район), а также разработка практических предложений и рекомендаций по совершенствованию данной системы.
По методам осуществления конкуренция делится на ценовую (вытеснение конкурентов путем снижения, сбивания цены) и неценовую, при которой та же цена предлагается за товар с более высокими качественными параметрами и комплексом услуг, что означает в терминах маркетинга «товар с сопровождением», т.В странах с развитой рыночной экономикой конкурентная борьба обусловила разработку программ повышения качества. В научных исследованиях и в практике возникла необходимость выработки объективных показателей для оценки способностей фирм производить продукцию с необходимыми качественными характеристиками, подтверждаемыми сертификатом соответствия на продукцию.
Вопросы текучести кадров достаточно подробно рассмотрены в теории и практике управления персоналом. Теоретико-методологической базой исследования послужили работы Базарова Т.Ю., Васильевой О., Кибанова А.Я., Одегова Ю.Г., Шраповой Т., Шлендера П.Э. и др. Изучение проблем вовлеченности персонала в настоящее время только набирает обороты. Этими вопросами занимаются Костючик Е., Миронова М., Свергун О., Шаталова Н. И. и др.
Список источников информации
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
Законодательные материалы
1.Гражданский кодекс Российской Федерации: части первая, вторая, третья и четвертая : по состоянию на
1. апреля 2009 г. — М. : Проспект, 2009. — 544 с.
2.Федеральный закон от 8 февраля 1998 г. N 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью»
Основная литература
1.Аширов Д. А. Управление персоналом: учебник. – М., 2005. – 432с.
2.Бабкин А.В. Специальные виды туризма Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. — 252с.
3.Балашов Ю.К., Коваль А.Г. Мотивация и стимулирование персонала: основы построения системы стимулирования // Кадры предприятия. – 2008. — № 7.
4.Берджес Д., Штайнхофф Д. Основы управления малым бизнесом: Пер. с англ. – М.: «Издательство БИНОМ», 2009.-101с.
5.Блинов А.О. Малое предпринимательство. Организационные и правовые основы деятельности. — 2-е изд. — М.: «Ось-89», 2008.-366с.
6.Васильев Г.А. Основы маркетинга: Учеб. пособие.-М.:ЮНИТИ-ДАНА,2005-543с.
7.Веснин В. Р. Управление персоналом. Теория и практика: учебник / В. Р. Веснин. – М., 2007. – 688с.
8.Веснин В.Р. Основы менеджмента. — М.: «Триада,ЛТД», 2008.-112с.
9.Воронина Э.М. Менеджмент предприятия и организации М.: МЭСИ, 2004. — 256с.
10.Гапошина Л. Г. Маркетинг кадрового обеспечения. – М: Изд. «Дашков и К», 2002.- 116с.
11.Герчикова И.Н. Менеджмент. — М.: Банки и биржи. ЮНИТИ, 2008.-255с.
12.Грант Р.М.Современный стратегический анализ 5-е изд. — СПб.: Питер, 2008. — 560с.
13.Гусева Е.П. Менеджмент М.: ЕАОИ, 2008. — 416с.
14.Догиль Л.Ф., Семенов Б.Д. Предпринимательство и малый бизнес: Учеб. пособие. – Мн.: Высш. шк., 2007.-214с.
15.Долинская М.Г., Соловьев И.А. Маркетинг и конкурентоспособность промышленной продукции. — М.: Издательство стандартов, 2004. – 492с.
16.Дуракова И. Б. Управление персоналом организации: учеб. Пособие для вузов / И. Б. Дуракова, О. А. Родин. – Воронеж, 2006. – 100с.
17.Егоршин А.П. Управление персоналом. – 3-е изд. – Н. Новгород: НИМБ, 2007.-566с.
18.Егоршин А.П. Управление персоналом. Учебник для вузов.– 2-е изд. – Ниж. Новгород: НИМБ, 2001. — 126с. — С. 98.
19.Журнал «Бизнес в Санкт-Петербурге. Справочник предпринимателя.» СПб.:Питер, 2007. 345с.
20.Зайцев Г.Г., Файбушевич С.И. Управление кадрами на предприятии (персональный менеджмент): Текст лекций. – СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2004.-218с.
21.Зулькарнаев И.У., Ильясова Л.Р. Метод расчета интегральной конкурентоспособности промышленных, торговых и финансовых предприятий //Маркетинг в России и за рубежом. 2006. № 4.
22.Иванова С. Искусство подбора персонала. – М., 2005.- 48с.
23.Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 480с.
24.Ильина Е.Н. Туроперейтинг: стратегия и финансы: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 256с.
25.Кабушкин Н.И. Основы менеджмента 5-е изд., стереотип. — Мн.: Новое знание, 2002. — 336с.
26.Книга работника кадровой службы. Учебно-справочное пособие. М.: Изд-во “Экономика”, 2007.-65с.
27.Ковалев В.В. Практикум по анализу и финансовому менеджменту 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Финансы и статистика, 2006. — 448с.
28.Лифинец А. С. Основы управления персоналом. – Иваново. Дом книги, 2000. – 256с.
29.Лукашевич В. В. Управление персоналом (предприятий торговли и общественного питания) / В. В. Лукашевич. – М., 2001. – 253 с.
30.Лысков А.Ф. Человеческий капитал: понятие и взаимосвязь с другими категориями./ Менеджмент в России и за рубежом.-2004.-№ 6.- 20с.
31.Магура М.И., Курбатова М.Б. Организация обучения персонала компании/ 2-еперераб. И изд.- Москва.-2003.-264с. – 58-61с.
32.Макарова И.К. Управление персоналом: Наглядные учебно-методические материалы. – М.: ИМПЭ им. А.С. Грибоедова, 2006. – 98с.
33.Маренков Н.Л., Алимарина Е.А. Управление трудовыми ресурсами. Серия «Высшее образование». — М. — Московский экономический институт. Ростов — на Дону: Издательство Феникс, — 2004. — 448с.
34.Мильнер Б.З. Теория организации. 5-е изд., пер. и доп.- М.: ИНФРА-М. 2006 -.720с.
35.Мордовин С. К. Управление персоналом: современная российская практика. С. К . Мордовин. — 2-е изд. — СПб. : Питер, 2007. — 304с.
36.Обучение персонала фирм в бизнес — школах: проблемы и реалии. / Управление персоналом, 2001, № 5, с. 16-21.
37.Парамонов А. Система управления производительностью труда: роль кадровой службы // Человек и труд. — 2008. — № 2. — С. 62 — 64.
38.Парахина В.Н., Максименко Л.С., Панасенко С.В.,Стратегический менеджмент: 4-е изд.,стер.- М.: КНОРУС, 2008.-496 с.
39.Румянцева З.П. Общее управление организацией. Теория и практика М.: Инфра-М, 2007. — 304 с.
40.Семенова Е. И. Конкурентоспособность как фактор маркетинговой среды: Диссертация на соискание ученой степени доктора экономических наук. – М., 2001.-48с.
41.Соколова М. И., Дементьева А. Г. Управление человеческими ресурсами. М.: Изд. «Проспект», 2005. – 240с.
42.Стуканова И.П., Менеджмент- М.: МГИМУ, 2007. -222с.
43.Тренев В.Н., Магура М.И., Леонтьев С.В. Управление человеческими ресурсами при реализации проектов. М.: Прио, 2002. — 112 с.
44.Управление персоналом организации : учеб. пособие для вузов / под ред. Н. И. Шаталовой, Н. М. Бурносова. ? М., 2003. – 381 с.
45.Управление персоналом организации: учебник / под ред. А. Я. Кибанова. ? М.: ИНФРА-М, 2005. – 638 с.
46.Управление персоналом: учеб. пособие / под ред. О. И. Марченко. ? М.: ИНФРА-М, 2004. – 224 с.
47.Управление персоналом: учебник / ред. А. И. Турчинова. – М., 2002. – 488 с.
48.Управление персоналом: учебник для вузов / под ред. Т. Ю. Базарова, Б. Л. Еремина. ? М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2003. – 423с.
49.Фатхутдинов Р.А. Производственный менеджмент 6-е изд. – М., С-Пб, Новосибирск: Питер, 2008. -496с.
50.Филина Ф.Н. Организация системы обучения персонала / Эксперт журнала «Российский бухгалтер». – 08.05.2007 [Электронная версия]
51.Цыпкин Ю.А. Менеджмент – М.: ЮНИТИ, 2006. — 439с.
52.Шапиро С.А., Шатаева О.В Основы управления персоналом в современных организациях. Экспресс-курс. М.: ГроссМедиа, РОСБУХ, 2008. – 400с. — С.19.
53.Шишов А.К. Изменения – основа развития предприятий // Экономика и производство. – 2005. – N 4. – С.26– 29.
54.Шуляк П.Н. Финансы предприятия 6-е изд., перераб. и доп. — М.: Дашков и К, 2006. — 712 с.
55.Шундулиди А.И., Нагибина Н.В. Экономика отрасли (строительства): Учебник / Кемерово / КузГТУ / 2006-125с.
56.Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебник / Под общ. ред. А.Н. Соломатина. — М.: ИНФРА-М, 2001. — 295 с.
57.Юрасова Ю.В. — Обучение торгового персонала — курс тренингов эффективных продаж. Издательство «Дашков и Ко». -2010.-136с.-С.10-12
58.МД — Менеджмент — режим доступа http://md-management.ru
59.Гостиничный бизнес в России режим доступа http://turgostinica.ru
60.Официальный сайт отеля «Коринтия Невский Палас» www.nevskij-palace.ru
список литературы
