Пример готовой дипломной работы по предмету: Экономика
Введение
Глава
1. Теоретические основы организации ресторанного бизнеса
1.1 Анализ рынка ресторанных услуг г. Москва
1.2 Организационные аспекты деятельности предприятия ресторанного бизнеса
1.3 Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий ресторанного бизнеса
Выводы
Глава
2. Сравнительный анализ деятельности ООО «Варвара» и ООО «Галерея»
2.1 История развития рынка ресторанных услуг г. Москва
2.2 Сравнительная характеристика организации деятельности ООО «Варвара» и ООО «Галерея»
2.3 Анализ экономических и финансовых показателей деятельности ООО «Варвара» и ООО «Галерея»
Выводы
Глава
3. Рекомендации по совершенствованию деятельности ООО «Варвара» и ООО «Галерея»
3.1 Анализ внешней и внутренней среды деятельности ресторанов ООО «Варвара» и ООО «Галерея»
3.2 Мероприятия по совершенствованию деятельности ООО «Варвара» и ООО «Галерея»
3.3 Анализ экономической эффективности предлагаемых мероприятий
Выводы
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Содержание
Выдержка из текста
Современный руководитель ставит перед собой стратегические вопросы по выбору направления развития бизнеса и определению конкурентных ключевых преимуществ фирмы. Процесс управления компетенцией предприятия и выработка данного видения и выступает, как ключевая предпринимательская функция менеджмента организации.
Теоретической основой исследования данной темы являются ведущие принципы менеджмента и управления человеческими ресурсами, изложенные в трудах таких отечественных и зарубежных ученых и специалистов, как М.Армстронг, Т.Ю. Базаров, В.Р.Веснин, А.П.Егоршин, А.Я.Кибанов, М.Мескон, Г.Минцберг, Н.В.Самоукина и др., а также статьи в периодических изданиях «Управление персоналом», «Проблемы экономики», информация из Интернет-ресурсов «Административно-управленческий портал (www.aup.ru), «Сообщество HR-менеджеров» (www.hr-portal) и др.
Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности мини-отеля в условиях конкурентной среды (на примере мини-отеля «Басков»)
в условиям рыночной экономики.На сегодняшний день успешное развитие каждого предприятия питания, и
Абсолютное большинство исследователей, занимающихся проблематикой человеческого капитала, сходятся во мнении, что невозможно адекватно описать структуру его воспроизводства, если не обращаться к исследованиям школьного образования. Именно во время обучения в школе формируются те базовые знания и умения, которые определяют дальнейшие варианты развития человеческого капитала и потенциал его максимальной реализации. Российский исследователь Е. А. Святодух в своей работе емко и сжато обосновывает этот тезис: «Формирование человеческого капитала начинается еще в детстве и в школьные годы. В этом возрасте ребенок осваивает основы культуры, нормы общения — язык, речь, основные жизненные принципы поведения и общения, то есть первоначально формируются некие институты как базис последующего увеличения человеческого капитала. Таким образом, база человеческого капитала — это те знания, умения, навыки, способности, которые формируются и накапливаются в период обучения в школе, вузе или других учебных заведениях и еще не задействованы в трудовой деятельности».
При написании работы была использована разнообразная нормативная и теоретическая база. Такая как: Конституция РФ, федеральное и региональное законодательство в сфере безопасности, учебная и научная литература, статистические справочники.
При написании работы была использована разнообразная нормативная и теоретическая база. Такая как: Конституция РФ, федеральное и региональное законодательство в сфере безопасности, учебная и научная литература, статистические справочники.
В первой главе «Теоретические аспекты системы управления персоналом предприятия» уточнены общие понятия управления персоналом предприятия; обозначены принципы и методы управления персоналом предприятия; выявлены современные тенденции управления персоналом на предприятии общественного питания.
• исследовать систему организации заработной платы в ООО «ТД «Балтийский Берег»;• проанализировать основные технико-экономические показатели деятельности ООО «ТД «Балтийский Берег»;
При выполнении выпускной квалификационной работы используют-ся следующие методы: статистический, метод синтеза и анализа, прогнози-рования, расчетно-конструктивный, монографический, экспертный и др.
Доход определяет все мероприятия по увеличению и эффективности деятельности предприятия, конечной целью всех процессов происходящие в предприятии является увеличение прибыли, это может быть снижение издержек производства, тем самым увеличить доход, вторым вариантом увеличения дохода может быть увеличение производства.Российская экономика переживает сложный период вхождения в ры-ночную систему, что требует от предприятий предельной эффективности производства, конкурентоспособности продукции и услуг, внедрения новой техники и технологии, совершенных систем управления, иными словами, предпринимательства и инициативы.- дать рекомендации по совершенствованию деятельности предприятия.
Служба F&B находится на первом месте в отеле по численности персонала и на втором по доле прибыли в валовом доходе. В периоды низкой загрузки руководство отеля делает основную ставку именно на этот отдел.
Теоретической базой исследования являются известные труды таких авторов, как Радченко Л.А., Райс В., Ребрин Ю.И., Пашуто В. П., Островский Г., Фатхутдинов Р.А., Усов В.В., Бородина В.В., Батраева Э.А., Ефимова О.П., Ильенкова С.Д., Козловский В.А., Малюк В. И., Немчин А. М. и др.
При написании данной работы были использованы труды зарубежных и российских авторов по вопросам организации обслуживания на предприятиях питания, классификации предприятий общественного питания. Из чего можно сделать вывод, что данная тема хорошо освещена в современных литературных источниках.
Актуальность выбранной для дипломного исследования темы заключается в том, что процесс управления персоналом не может обойтись без мотивационных мероприятий. Для повышения эффективности деятельности организации мотивационная составляющая очень важна и не может обходиться без ее участия.
Список источников информации
1.Федеральный закон РФ № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.11.1996.
2.Акмаева Р.И. Инновационный менеджмент. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 347 с.
3.Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента: Учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2001.
4.Беляев В.И. Практика менеджмента: учебное пособие. – М.: Кнорус, 2006.
5.Бизнес-планирование: методическое пособие. – СПб.: НОУ ДПО «Санкт-Петербургская школа бизнеса», 2005.
6.Большаков А.С., Михайлов Б.И. Современный менеджмент: теория и практика. – СПб.: Питер, 2002.
7.Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент. / В. В. Бородина – М.: Книжный мир, 2009.
8.Введение в специальность «Туризм»: Учебное пособие/ Н. А. Гулиев, Е. В. Кулагина. – Омский государственный институт сервиса, 2002.
9.Джон Уокер Управление гостеприимством Вводный курс: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности «Гостиничный и туристический бизнес» (перевод с английского В.Н. Егорова) – М.:»ЮНИТИ–ДАНА», 2006
10.Дурович А.П. и др. Маркетинговые исследования в туризме.- М: Юнити, 2002.
11.Ефимова Ю.А. Эффективное меню: концепция и дизайн. – М.: «Ресторанные ведомости», 2006.
12.Котлер Ф., Боуэен Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для ВУЗов/ Пер. с англ. под ред. Ноздревой Р.Б. – М.,ЮНИТИ, 2008.
13.Куценок Е.Ю. Маркетинг в туризме. Диссертация на соискание ученой степени. Изд-во: Сочинский гос. университет туризма и курортного дела.
14.Кэссон Г. «Аксиомы бизнеса». — Минск: Общество «Парадокс», 2003.
15.Медлик С. Гостиничный бизнес. – М.: Проспект, 2006.
16.Менеджмент: учебник. Под ред. В.В. Томилова. – М.: Юрайт-Издат, 2003.
17.Менеджмент в ресторанном бизнесе: Диссертация на соискание ученой степени канд. экон. наук :08.00.05 / В. В. Жданов. — М., 2004.
18.Ольве Н.Г., Рой Ж., Веттер М. Сбалансированная система показателей. Практическое руководство по использованию/Пер. с англ. – М.: Вильямс, 2006.
19.Осипенко Е.Г. Исследование удовлетворенности гостей «Гранд-отеля «Европа» за 2008-2009 гг.//Современные аспекты экономики, № 4 (97), 2010. Стр. 193-200.
20.Осипенко Е.Г. Исследование удовлетворенности гостей «Гранд-Отеля «Европа» в 2008г.// Современные аспекты экономики, № 19(86), 2009. Стр. 219-225.
21.Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн, Джон М. Стефанелли (перевод с английского С.Прокофьева) Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: «ЮНИТИДАНА», 2005.
22.Песоцкая Е.В. Маркетинг услуг. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2006.
23.Петрова Т.В. Актуальность развития делового туризма // Актуальные проблемы развития сферы услуг. Вып.III. Сборник научных трудов. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2008. Стр. 106-110.
24.Петрова Т.В. Роль и тенденции развития делового туризма в мире // Современные аспекты экономики, № 26(93), 2008. Стр. 147-152.
25.Попов В.М. «Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями» – М.; Финансы и статистика, 2004.
26.Попов В.М., Кураков Л.П., Ляпунов С.И.,Мингазов. «Бизнес-план-отечественный и зарубежный опыт. Современная практика и документация». – М.; Финансы и статистика, 2001.
27.Пригожин А.И. Нововведение: стимулы и перспективы.- 4-е изд. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 315 с.
28.Румянцев И.А. Основы стратегического управления: учебное пособие. – СПб.: СЗТУ, 2001.
29.Сенин В. С. Организация международного туризма: Учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2003.
30.Смагулов Б.К. История гостиничного сервиса.- Омск: 2003.
31.Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие. / А.В. Сорокина — М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006.
32.Стратегический менеджмент: Учебник/Пер. с англ. Н.И. Алмазовой. – М.: Проспект, 2003.
33.Стратегический менеджмент: учебник/Под. ред. А.Н. Петрова. – СПб.: Питер, 2005.
34.Федотова И.Ю. Нормативные документы по ресторанному бизнесу: справочник. – С–П.: «Астрель–СПб», 2006.
35.Чудновский В.Г. Туризм и гостиничное хозяйство. – М.: Фаир, 2000.
36.Шматько Л.П. и др. Туризм и гостиничное хозяйство.- М: Фаир-Пресс, 2003.
37.Инновационные технологии в ресторане: http://www.pitportal.ru/innovations/
38.Информационный портал «Наука. Инновации. Промышленность»: http://www.infontr.ru
39.Малый туризм в сфере туризма, спорта и отдыха: www.businessrest.ru
40.Новости гостиничного бизнеса: http://next-stop.ru
41.Официальный новостной сайт «РосБизнсКонсалтинг»: www.rbc.ru
42.Официальный информационный сайт: http://www.catalog.horeca.ru
43.Федеральное агентство по туризму: www.russiatourism.ru
список литературы
