Пример готовой дипломной работы по предмету: Менеджмент
Содержание
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 6
1.1. Особенности управления предприятиями индустрии туризма и гостеприимства………………………………………………………………………………………………………….6
1.2. Позиционирование и маркетинговые стратегии предприятий туризма и гостеприимства………………………………………………………………………………………………………..14
1.3. Эффективное управление гостиничным предприятием как условие достижения финансовых результатов………………………………………………………………….29
2. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 37
2.1. Общая характеристика гостинично-делового комплекса “Бенефит Плаза Конгресс Отель” г. Воронеж 37
2.2. Анализ организации управления гостинично-деловым комплексом «Бенефит Плаза Конгресс Отель» г. Воронеж……………………………………… 46
2.3. Анализ и перспективы развития рынка гостиничных услуг г. Воронежа и конкурентные преимущества объекта 53
3. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 68
3.1. Разработка стратегии развития гостинично-делового комплекса «Бенефит Плаза Конгресс Отель» г. Воронеж 68
3.2. Бизнес-план по реализации выбранной стратегии 81
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ..89
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ..92
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время правительствами многих государств уделяется большое внимание формированию стратегий развития регионов, в том числе и стратегиям развития индустрии гостеприимства и туризма.
Потенциал российского рынка услуг гостеприимства эксперты оценивают как один из самых высоких в мире. По прогнозу ВТО ООН к 2020 году Россия может войти в первую десятку стран — самых популярных направлений для путешественников. По оценкам экспертов ВТО ООН, спрос на путешествия будет развиваться ускоренными темпами, Российскую Федерацию в 2020 году посетит
4. млн. иностранных граждан.
Туристическая отрасль в мире стабильно и уверенно развивается, её доля в национальных экономиках растёт. Идёт жёсткая конкурентная борьба за туристические потоки, за то, чтобы привлечь зарубежных гостей и при этом сделать так, чтобы собственные граждане предпочитали отдыхать в своей стране. Об этом, по сообщению информационного портала «Путин сегодня» от
1. августа 2015 года, говорил президент РФ Владимир Путин на заседании президиума в Ялте. Количество путешествующих по России в 2014 году выросло почти на
3. процентов и достигло 41,5 миллиона человек. Кроме того, на
1. процентов увеличился и въездной туризм.
По материалам журнала «Пять звёзд», по подсчетам компании JLL, в 2014 году рынок брендированных отелей в России и странах СНГ увеличился более чем на 10 тыс. номеров, в том числе 8,6 тысяч номеров открылись в России. Второе место среди городов-миллионников по числу открытий новых гостиниц занимает Воронеж — три объекта,
57. номеров.
В регионах идёт активная работа над созданием новых туристических маршрутов и ярких событийных мероприятий. Распоряжение правительства РФ «Об утверждении Стратегии развития туризма в Российской Федерации на период до 2020 года» называет основным вектором развития для Воронежской области внутренний рекреационный туризм. Так, 22 —
2. мая 2015 года в городе Воронеже состоялся туристский форум «Перспективное развитие туристских дестинаций». Мероприятие было направлено на организацию диалога между представителями власти, бизнеса, научного сообщества и общественных объединений для развития и укрепления межрегиональных связей в сфере туризма. В работе форума приняли участие представители органов исполнительной власти в сфере управления туристской деятельности из Липецкой, Ярославской, Белгородской и Смоленской областей, а также представители Ростуризма, Российского союза туриндустрии (РСТ), Национальной Ассоциации событийного туризма, федеральные и региональные СМИ.
По итогам Воронежского туристского форума с целью популяризации туристского потенциала регионов ЦФО и межрегионального взаимодействия принято решение о разработке и реализации совместных туристских маршрутов различной тематической направленности.
Не смотря на сложившуюся сложную политическую и экономическую ситуацию, в активно развивающихся городах страны открываются новые предприятия индустрии туризма и гостеприимства. Туристические компании всё больше и больше разворачивают свою деятельность на развитие внутреннего и въездного туризма, открываются отели мировых брендовых и отечественных сетей. Вместе с тем совершенствуются уровень и стандарты обслуживания гостей.
В предприятиях, деятельность которых направлена на реализацию гостиничных, ресторанных услуг и обслуживание деловых мероприятий, в том числе организацию и проведение экскурсий, в условиях нарастающей конкуренции, существенно возросла степень ответственности управленческого аппарата за своевременность и качественность принимаемых решений стратегического и операционного характера. Выросла актуальность своевременного проведения маркетинговых исследований, позволяющих изучить особенности потребностей потенциального гостевого контингента и сформировать качественное конкурентное предложение.
Теоретической основой к настоящей теме являются научные труды:
Роберта А. Браймера, Ф. Котлера, Дж. Боуэна, Д. Мейкенза, Ф.Ф. Аунапу, А.С. Кускова, Г.Б. Мунина, А.А. Мусакиной, А.В. Микешиной, Е.С. Корнеевой, Д.Т. Новикова, Ю.Е. Бусалова, А.А. Кузнецовой, Т.В. Сорокиной, Е.В. Пироговой, М.А. Жукова, А.Д. Чудновского, В.С. Сенина.
Среди российских специализированных изданий, публикующих материалы по данной теме, автор обращался к журналам «Отель», «Гостиничный и ресторанный бизнес», «Гостиничное дело», «Пять звезд», «Академия гостеприимства», «Эксперт», «Воронежская область. Туризм 2015» и др. Были приняты во внимание Рекомендации по статистике туризма Всемирной туристической организации ООН.
Граждане России до настоящего времени предпочитали путешествовать за рубежом по ряду причин:
• несоответствие цены и качества услуг,
• неэффективное использование ресурсов гостеприимства,
• неразвитость инфраструктуры,
• низкий уровень развития персонала (недостаток вежливости, внимательности, отзывчивости).
Тем временем руководители гостиниц, ресторанов, организаций пассажирского транспорта, турфирм и других предприятий индустрии гостеприимства сознают, что для увеличения загрузки и уровня доходности предприятий необходимо радикально менять отношение к вопросам стратегического развития таким, как ассортимент услуг, цена, качество, автоматизация бизнеса, обучение персонала. Поэтому сегодня, только разрабатывая и реализуя экономическую стратегию, накапливая стратегический потенциал, предприятие может удерживать высоко конкурентный уровень на рынке услуг.
Существуют также особенности внедрения западных систем управления предприятием на российском рынке услуг. Практический опыт управления, изложенный в работах зарубежных исследователей, не учитывает реалий организации труда на российском рынке, особенности менталитета сотрудников, профессиональную подготовленность. В такой ситуации важны программы для отечественных организаций данной отрасли, направленные на выход средств размещения и питания на выгодный конкурентный уровень.
Исследования в данной научной области представляются актуальными и своевременными.
Целью настоящей работы является разработка стратегии развития предприятия индустрии туризма и гостеприимства, на примере гостинично-делового комплекса «Бенефит Плаза Конгресс Отель», расположенного в городе Воронеж и выбранного в качестве объекта практического исследования для данной работы.
Предметом исследования является процесс управления гостиничным предприятием в условиях растущей конкуренции.
В рамках достижения поставленной цели необходимо сосредоточиться на решении следующих задач:
• Закрепление и систематизация теоретических знаний в управлении предприятиями индустрии туризма и гостеприимства;
• Проведение теоретического и практического/экспериментальных исследований, оптимизации управленческих, организационных, коммерческих и экономических решений;
• Разработка позиционирования и маркетинговых стратегий предприятия туризма и гостеприимства;
• Обработка, анализ и систематизация исходных данных и результатов экспериментальных исследований, оценка их практической значимости и представление бизнес-плана возможной стратегии развития.
Список использованной литературы
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Аунапу Ф.Ф. Научные методы принятия решений. – М.: Экономика, 2011.
2. Браймер А. Роберт. Основы управления в индустрии гостеприимства.: Пер. с англ./Под ред. Цыганова Е.Б. – М.: Аспект-Пресс, 2010.
3. Гостиничный и туристский бизнес./Под ред. Чудновского А.Д. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», 2010.
4. Журнал Академия гостеприимства (Электронная версия) http://hotel-rest.biz/article/biznes-oteli-kak-povysit-zagruzku-v-vyhodnye-i-prazdnichnye-dni
5. Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: учебное пособие /. — М.: ФОРУМ: ИНФРА, 2012. – 368 с.
6. Кусков А. С. Гостиничное дело: учебное пособие / А. С. Кусков. — М.: Дашков и Ко, 2010. – 328 с.
7. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф., Основы Менеджмента. / Издательство: Вильямс, 2009. – 692 с.
8. Мунин Г.Б., и др. Маркетинг гостинично-ресторанного бизнеса: Учеб. пособие. — К.: Изд-во Европ. ун-та, 2007. – 246с.
9. Мусакина А.А., Микешина А.В., Корнеева Е.С., Управление отелем. Бизнес-энциклопедия. Издательство Бонниер Бизнес Пресс, СПб, 2015. – 1-й том.
10. Новиков Д.Т., Бусалов Ю.Е., Кузнецов А.А., Сорокина Т.В. Управление в индустрии гостеприимства. – М.: Изд-во ФГБОУ ВПО РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2010.
11. Новиков Д.Т., Бусалов Ю.Е., Сорокина Т.В. Управление качеством услуг на предприятиях в индустрии гостеприимства. – М.: Изд-во ФГБОУ ВПО РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2010.
12. Пирогова, Е. В. Управленческие решения: учебное пособие / Ульяновск: УлГТУ, 2010. – 176 с.
13. Рекомендации по статистике туризма / ООН. Всемирная туристическая организация. Нью-Йорк, 2008.
14. Сорокина Т.В., Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства РФ (Теория и методология).
– Автореферат. — М.: ГОУ ВПО «РЭА им. Г.В.Плеханова», 2010. – 52 стр.
15. Стандарты и качество отеля: в 2 т./ под общ. Ред. А.Т. Кортневой. – СПб.: Бонниер Бизнес Пресс, 2015.
16. Туризм и гостиничное хозяйство./Под ред. Чудновского А.Д. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮРКНИГА, 2010.
17. Управление отелем: в 3. т./ под общ. ред. А.А. Мусакина, А.В. Микешина, С.Е. Корнеева. – СПб: Бонниер Бизнес Пресс, 2015.
18. Филип Котлер, Джон Боуэн, Джеймс Мейкенз. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. – М.: Изд-во: «Юнити-Дана», 2013. — 1046 с.
19. Чудновский А.Д., Жукова М.А., Сенин В.С. Управление индустрией туризма: учебное пособие/ — 4-е изд., исп. и доп. —
М.: КНОРУС, 2009.
Дополнительные источники:
http://www.tourlib.net
http://www.putin-today.ru/archives/14434 Путин Сегодня от 17.08.2015 г.
http://www.derbo.ru/ В Воронеже прошел туристский форум «Перспективное развитие туристских дестинаций»
http://visitvrn.ru/ Доклад о развитии туризма Воронежской области.
Журнал «Пять звёзд», №№ 1-5, подписка 2015 г.
Информационный бюллетень «Воронежская область. Туризм 2015», ООО «Коммерсант-Черноземье», октябрь 2015, Воронеж.
