Пример готовой дипломной работы по предмету: Менеджмент
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВЕДЕНИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 6
1.1.История ресторанного сервиса в России и зарубежом 6
1.2.Управление обслуживанием на предприятиях ресторанного сервиса 12
1.3.Технологии продвижения предприятия ресторанного сервиса 18
Глава 2.Анализ ресторанного бизнеса 23
2.1.Общее исследование рынка 23
2.2.Анализ спроса на ресторанном рынке Москвы 28
2.3.Анализ рыночного сегмента ресторанного бизнеса Москвы 33
Глава 3.Повышение конкурентоспособности на примере группы ресторанов Новиков групп 40
3.1.Характеристика предприятия 40
3.2. Анализ основных конкурентов ресторанов Новиков групп 42
3.3. Общие рекомендации по повышению конкурентоспособности группы ресторанов «Новиков групп» 47
Заключение 67
Список использованной литературы 69
Содержание
Выдержка из текста
Ценным источником актуальной информации по рынку общественного питания, на которых представлены аналитические материалы, экспертные оценки, статьи и результаты исследований, являются отраслевые порталы — www.restoran.ru, www.resto.ru, www.allcafe.info, www.restoranoff.ru и др.
Ценным источником актуальной информации по рынку общественного питания, на которых представлены аналитические материалы, экспертные оценки, статьи и результаты исследований, являются отраслевые порталы — www.restoran.ru, www.resto.ru, www.allcafe.info, www.restoranoff.ru и др.
Важнейшим условием, определяющим процесс становления и развития туристской отрасли в качестве значимой отрасли территориальной специализации, является формирование на её территории туристско-рекреационного комплекса, отвечающего современным требованиям.Вышесказанное позволяет утверждать, что тема данной дипломной работы, посвященная рассмотрению практического опыта и перспективам развития этнического туризма в России, весьма актуальна.
Другой важный фактор актуализации этики связан с необходимостью повышения степени и радиуса доверия общества к бизнесу (степени легитимности бизнеса в глазах общества, а также самих предпринимателей, менеджеров и управленцев), более рациональное использование ресурсов и средств, улучшение имиджа предпринимателей и менеджеров, а также улучшение качества жизни и степени удовлетворенности жизнью в целом.
Целью работы является выявление проблем развития автомобильной промышленности в России (на примере Мытищинского Автомобильного Завода).
6) на примере ЗАО «МПЗ».
Методологическую основу исследования составили общенаучные и специально-научные методы познания: диалектический, историко-правовой, статистический, формально-юридический, конкретно-социологический, системного анализа, сравнительно-правовой и другие.
Однако для развития и обеспечения высокой привлекательности места туристского интереса необходимо не просто постоянно увеличивать количество предприятий питания, но и развивать данную сферу в соответствии с ожиданиями потребителей на основе анализа мировых тенденции в данной сфере. Целью данной работы является разработка рекомендаций для дальнейшего развития услуг ресторанного бизнеса России на основе его анализа. Разработать предложения по совершенствованию инфраструктуры и форм государственного регулирования рынка услуг ресторанного бизнеса в России Объектом исследования в данной работе выступает ресторанный бизнес России, предметом – функционирование ресторанной индустрии как подотрасли туристской деятельности.
Степень разработанности темы. На сегодняшний день нет четкого понимания того, каким образом развивать ресторанный бизнес. То есть уровень разработанности темы невелик, что дает основания предполагать, что данное исследование поможет понять направления дальнейшего развития ресторанного бизнеса.
Тема данной курсовой работы: «Состояние и перспективы развития рынка ресторанных услуг в России»Цель — изучить состояние и перспективы развития ресторанного бизнеса в России (На примере ресторанного бизнеса в г.
4. Проанализировать состояние доступной среды в объектах гостеприимства России на примере города участника Москвы, создание собственного опыта применения этих технологий. Создания условий для доступного отдыха инвалидов на территории РФ;
участием государства системообразующих элементов национальной венчурной индустрии в России и формирование благоприятной экономической и правовой
Практическая значимость выпускной квалификационной работы состоит в разработке инновационного турпродукта въездного активного туризма, который дает возможность использовать полученные данные в практике туристских услуг.
Экспертных исследований емкости российского рынка безбарьерного туризма пока нет. Но спрос, безусловно, есть, и он будет расти. Его можно сравнить с рынком платных медицинских услуг: плюс
17. ежегодно.
Список источников информации
1. Айситулина К. Ресторанный завтрак: борьба за прибыль
2. http://www.allcafe.info/business/koncept/1174
3. Алексеев Д. Кризис и петербургский общепит-2
4. http://www.restoclub.ru/user/60/blog/8296/
5. Алкогольный кризис ресторанов
6. http://00o.ru/12-alkogolnyjj-krizis-restoranov.html
7. Балюра Е. Маркетинговые исследования на рынке общепита
8. http://www.obxss.ru/page 69.html
9. Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общественного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.
10. Больше всего от кризиса пострадают банкетные залы, меньше всего – фастфуд http://www.klerk.ru/more/?124499
11. В 2007 г. объем сегмента премиальных ресторанов увеличился на 7%
12. http://marketing.rbc.ru/news_research/09/10/2008/562949953515656.shtml
13. В среднем ценовом сегменте наблюдается недостаток заведений итальянской, грузинской и американской кухни
14. http://marketing.rbc.ru/news_research/16/06/2008/562949953427835.shtml
15. Вайнцвейн А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем. – М.: «Добрая книга», 2006.
16. Виханский О.С. Стратегическое управление. – М.: Экономистъ, 2005.
17. Влияние кризиса на предприятия питания
18. http://www.frio.ru/p 1_682.html
19. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования
20. Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. – М.: Проспект, 2007.
21. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2005.
22. Как добиться успеха http://www.artpeople.ru/34.htm
23. Как клиенты выбирают ресторан // Ресторатор. — № 7. – 2008.
24. Катсигрис Костас, Томас Крис Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн. – М.: Ресторанные ведомости, 2008.
25. Концепция ресторана
26. http://www.restcon.ru/index.php/index.php?section=article&article_id=54
27. Короткий Ю.Г. Товарная конкурентоспособность и ее количественное представление.// Маркетинг в России и за рубежом. – 2000. — № 2.
28. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998.
29. Кто пойдет в ресторан?
30. http://www.restorus.com/management/13/351.html
31. Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном. — РосКонсульт, 2008.
32. Ламбен Ж.-Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок. Стратегический и операционный маркетинг. – СПб.: Питер, 2006.
33. «Макдональдс» планирует крупнейшую экспансию за последние 5 лет
34. http://franchpro.ru/news/706/
35. Марвин Б. Маркетинг ресторана. – М.: Литтерра, 2006.
36. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А.Алексунина. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.
37. Милл Р.К. Управление рестораном. – М.: Юнити, 2009.
38. Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М., 2004
39. Москва: доходы фастфудов растут
40. http://www.mbm.ru/headlineitem.asp?id=543277
41. На Москву приходится 15% российского общественного питания
42. http://marketing.rbc.ru/news_research/13/03/2009/562949956116577.shtml
43. Надежды «игроков» ресторанной индустрии на новогодние праздники оказались безуспешными
44. http://00o.ru/6-vlijanie-krizisa-na-restorannyjj-biznes.html
45. Назаров О. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. – М.: Ресторанные ведомости, 2007.
46. Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия ресторатора. – М.: Ресторанные ведомости, 2009.
47. Назаров О. Как раскрутить ресторан // Деловая неделя. — № 15-16. – 2006.
48. Назаров О. 333 хитрости ресторанного бизнеса. – М.: Ресторанные ведомости, 2008.
49. Насонова О. Рекламная кампания ресторана: «Пли!» по целевой аудитории http://www.restoran.ua/index.phtml?t=1&pid=9981&cc=1
50. Обучение сотрудников – не всех, но постоянно
51. http://www.artpeople.ru/40_4.htm
52. Общепит в зоне риска http://www.horeca.ru/news/restaurant/7872/
53. Объем ресторанного рынка растет на 37% в год
54. http://marketing.rbc.ru/news_research/02/10/2008/562949953510707.shtml
55. Оценка деятельности персонала
56. http://www.restoran.ru/msk/articles/restoratoram/menedzhment_i_upravl/personal_v_restorane/otsenka_deyatelnosti
57. Палли М. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. – М.: BBPG , 2006.
58. Перспективы ресторанов в условиях кризиса
59. http://00o.ru/7-perspektivy-restoranov-v-uslovijakh-krizisa.html
60. Петербург на завтрак
61. http://subscribe.ru/archive/marketing.reste/200605/16101023.html
62. Петраков А.А. Идея и концепция ресторана
63. http://www.snackbar.ru/reading-room/restaurant-concept/38/
64. Пивоварова М. Стратегии привлечения клиентов в индустрии гостеприимства // Маркетинг. — 2007. — № 2.
65. Повышение эффективности бизнес-ланчей
66. http://www.horeca.ru/?p=article&view=58
67. Пономарева Е.В. Методическое пособие ресторатора
68. http:/www.burocom.ru
69. Пономарева Е.В. Общее состояние рынка индустрии питания
70. http://www.burocom.ru/meop.asp
71. Портер М. Конкурентная стратегия. – М.: Альпина, 2005.
72. Ресторанный рейтинг за январь 2009
73. http://it-concept.ru/news/178-restorannyj-rejting-za-yanvar-2009.html
74. Ресторанный рынок РФ в 2006 г. вырос на 25%
75. http://top.rbc.ru/retail/02/08/2007/111467.shtml
76. Рестораны пользуются популярностью у россиян преимущественно летом http://marketing.rbc.ru/news_research/25/11/2008/562949953548136.shtml
77. Рынок общественного питания России: консолидация продолжается
78. http://marketing.rbc.ru/news_research/21/10/2008/562949953522936.shtml
79. Сала Ю. Маркетинг в общественном питании. — М.: Финансы и статистика, 2006.
80. Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2001.
81. Солдатенков Д. Современный ресторан: новые форматы. — М.: Ресторанные ведомости, 2009.
82. Темпы роста демократичного сегмента ресторанов составляют
20. ежегодно
83. http://marketing.rbc.ru/news_research/15/04/2009/562949958774466.shtml
84. Толчельникова М. Гостей надо не ждать, а…привлекать
85. http://www.torg.spb.ru/2002/arch12/gostey.htm
86. Число франчайзинговых ресторанов Subway в России перевалило за 50! http://franchpro.ru/news/691/
87. Шок Патти Д., Боуэн Джон Т., Стефанелли Джон М. Маркетинг в ресторанном бизнесе. — М.: Ресторанные ведомости, 2006.
88. Щербаков .В. Изменение концепции ресторана
89. http://www.allcafe.info/business/koncept/1373/
90.
70. пивных Москвы работают в средней ценовой категории
91. http://marketing.rbc.ru/news_research/07/04/2009/562949958085196.shtml
92. McDonald’s в 2009 году планирует увеличить торговую сеть в РФ
93. http://www.bizbroker.ru/newslist/?id=790
94. http://www.restorante.com.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=15&Itemid=6
95. http://www.accordmg.ru/mystery-guest.html
96. http://www.allcafe.info/education/view/2005-04/
97. http://clubdesign.narod.ru/26_11.htm
список литературы
