Содержание
Рисунок 6 – Организационная структура ресторана «Dr. Живаго»
Миссией ресторана «Dr. Живаго», является обеспечение потребителей высококачественной и разнообразной продукцией общественного питания по доступным ценам, предлагая высокий уровень обслуживания.
Цели компании к окончанию 2015 года:
1. Держать позиции в числе лидирующих российских предприятий общественного питания по качеству обслуживания.
2. В глазах конечных потребителей устойчиво зарекомендовать себя рестораном, который ориентирован на реальные запросы и интересы целевой аудитории.
3. Сделать бренд «Dr. Живаго» общенациональным в сфере предприятий общественного питания, который будет нести образ надежной компании, «уютного, домашнего ресторана», где можно приятно провести время и насладиться вкусными блюдами и интересными напитками.
На основании проведенных SWOT-анализа и PEST-анализа, можно отметить главные направления развития ресторана «Dr. Живаго»:
— сохранение и развитие уникальных особенностей, ключевых компетенций ресторана в долгосрочной перспективе;
— рост материальной базы для обеспечения потребностей рынка в новой продукции общепита, обеспечения высокого уровня производственного процесса и качества обслуживания посетителей;
— создание финансового резерва для обеспечения возможности финансового маневра при переходе к внедрению новых технологий, а также нового ассортимента блюд, и кухонь;
— достижение самодостаточности в подготовке и переподготовке квалифицированных кадров, которые необходимы предприятию для осуществления результативной деятельности;
Из данной таблицы видно, что проведенные мероприятия приведут к увеличению прибыли на 45.83 тыс. руб. или на 0.73% по сравнению с предыдущим годом. Прибыль прошлого года составила 6209,97 тыс. руб. (100-(6209.97/6255.8*100)).
Из этого можно сделать вывод, что предложенные мной мероприятия по совершенствованию системы мотивации персонала ресторана «Dr. Живаго» являются экономически целесообразными и эффективными.
Выдержка из текста
Проблема заключается в отсутствии эффективной мотивации персонала ресторана «Dr. Живаго», которая в основном связанна с недостаточным материальным стимулированием работников.
Противоречие заключается между объектным, внешним характером менеджмента или управленческого воздействия — и субъективностью мотивации человека.
Цель выпускной квалификационной работы заключается в разработке мероприятий по совершенствованию системы мотивации труда в ресторане «Dr. Живаго».
Задачи дипломного проекта заключаются в следующем:
1. Изучить теоретические и методологические основы анализа мотивации труда.
2. Провести анализ состояния системы мотивации труда в ресторане «Dr. Живаго».
3. Разработать рекомендации и мероприятия по совершенствованию системы мотивации персонала ресторана «Dr. Живаго».
4. Дать экономическую оценку предлагаемых рекомендаций и мероприятий.
База исследования – ресторан «Dr. Живаго».
Объект исследования – менеджмент ресторана «Dr. Живаго».
Предмет исследования – деятельность менеджера по мотивации персонала ресторана «Dr. Живаго».
Основными методами при исследовании данной темы являются:
Список использованной литературы
1. Авдеев В.В. Управление персоналом: технология формирования команды / В.В. Авдеев. — Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 384 с.
2. Андреева Т.Е., Юртайкин Е.В. Почему уходят лучшие: проблемы: демотивации персонала//Менеджмент сегодня. — 2008. — №5(17). — С57-61.
3. Балашов Ю.К., Коваль, А.Г. Мотивация и стимулирование персонала: основы построения системы стимулирования // Маркетинг в России и за рубежом / Ю.К. Балашов, А.Г. Коваль. – 2010. – № 7. – С. 40-43.
48. Экономика предприятий общественного питания: Учеб. Пособие / Под ред. С.Н.Лебедевой. – Мн.: Новое знание, 2009. – 240 с.
49. Эмирсон Г. Двенадцать принципов производительности / Г.Эмирсон. — М: Экономика, 2008.- 412 с.
50. Яхонтова Т.Ю. Системный подход к мотивации персонала//Менеджмент сегодня. — 2009. — №6(18). – С.47-57.