Содержание
Введение
1. Товароведная характеристика соков
1.1. Понятие сока и его классификация
1.2. Маркировка сока
1.3. Упаковка сока
1.4. Требования к качеству соков
1.5. Дефекты соков
2. Органолептическая оценка качества соков на примере магазина «Апельсин»
2.1. Расчет показателей ассортимента соков в магазине «Апельсин»
2.2.Требования ГОСТ для оценки качества сока
2.2. Органолептическая оценка качества соков
Заключение
Список литературы
Выдержка из текста
Потребление соков в России росло на протяжении последних пяти лет быстрыми темпами. Однако в конце 2010 года и начале 2014 с развитием финансового кризиса, падением цен на нефть и роста курса мировых валют к рублю, а также по причинам снижения уровня жизни населения, увеличения уровня безработицы привели к тому, что рынок соков показал отрицательную динамику. В течении периода с 2010 по 2014 год объем потребления соков в России увеличился почти в два раза. Если емкость рынка соков в 2010 составляла 1.8 млрд. литров, то в 2014 его емкость достигла уже 3 млрд. литров. И на мой взгляд, тема сока всегда будет оставаться актуальной.
Список использованной литературы
1. Российская Федерация. Законы. Федеральный закон от 27 октября 2008, № 178 – ФЗ " Технический регламент на соковою продукцию из фруктов и овощей".
2. Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 882 (ред. от 13.11.2012) "О принятии технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"
3. ГОСТ Р 52185-2003 Соки фруктовые концентрированные. Технические условия.
4. ГОСТ Р 52184-2003 Консервы. Соки фруктовые прямого отжима. Технические условия.
5. Карташова Л.В. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения: Учебное пособие / Л.В. Карташова, М.А. Николаева, Е.Н. Печникова. – М.: Деловая литература. 2009. –816 с.
6. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – М.: КолосС, 2009. – 352 с.
7. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник. – М.: Издательство – книготорговый центр "Маркетинг", 2013. – 404 с.
8. Коник Н.В. Товароведение продовольственных товаров/ Н.В. Коник – М.: Альфа-М, Инфра-М, 2012. – 416 с.
9. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров/ А.Ф. Шепелев К.Р. Мхитарян – М.: Март, 2012. – 208 с.
10. Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами/ Н.В. Гранаткина – М.: Академия, 2009. – 240 с.
11. Скурихина И.М. Химический состав пищевых продуктов / И.М. Скурихина – М.: 2009. – 400 с.
12. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров/ А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, К.Р. Мхитарян. – Мн.: Высшая школа, 2012. – 544 с